Angula

Las anguilas pueden serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.

Las angulas que sobreviven en los ríos van cambiando de color: la anguila amarilla tiene el lomo de color café y al pasar el tiempo cambia a verde y finalmente a plateado.

En España era tradicional en las gastronomías de Cantabria, Vizcaya, Asturias, Tuy y Guipúzcoa pero su popularidad se ha extendido a otras partes del territorio.

Las angulas se suelen comprar ya precocinadas, generalmente envasadas al vacío, en este caso tienen un color blanco o ligeramente negro.

Es popularmente conocido como "gula", nombre que realmente corresponde a una marca comercial concreta de dicho producto.