Algunos encuentran similitudes y mezclas con la zuppa arcidossina medieval, aunque se hace con otros ingredientes.Por las razones expuestas, las verduras, los ingredientes principales, varían mucho según la época en la que se prepara este plato, de forma que pueden encontrarse cardini (tallos de alcachofa), grelos, coles, habas, borrajas, pisciacane (dientes de león) y cualesquiera hortalizas que puedan dar sabor.Para aumentar el contenido nutricional a veces se añaden grasas animales, como la cotica (corteza de cerdo) y el battuto (tocino picado con un cuchillo) o battilardo (con la corteza del pan).El plato presenta muchas versiones según la región, pero la de Viterbo se presenta con cebolla, ajo, achicoria, cicorione, seta, agua, aceite de oliva, patata, huevo (en el llamado uovo sperso, ‘huevo disperso’) y pan de trigo duro rancio o tostado.En agosto en la provincia de Grosseto se celebran varios festivales del acquacotta en diferentes pueblos de las laderas del monte Amiata, incluyendo Cana y Santa Fiora.
