5'-Ribonucleótidos de sodio

Los 5'-ribonucleotidos disódicos (denominados también como E635 o E-635[1]​) son potenciadores del sabor que actúan de forma sinérgica con el glutamato en la creación del sabor umami.

Suele ser soluble en agua (disoluciones acuosas) y ligeramente en alcohol, pero no en éter.

Es muy posible que fuese un componente saborizante en el condimento denominado garum por los romanos.

[6]​[7]​ La Unión Europea admite como máximo 500 mg/kg de peso corporal.

[8]​ La ingestión de ribonucleótidos sódicos se ha asociado a erupciones cutáneas (que pueden ir desde erupciones de severidad media a leve) tras día y medio tras la ingestión.