Su estructura química es muy similar a la del colesterol.Está ampliamente distribuido en el mundo vegetal donde cumplen la función de mantener la estructura y el funcionamiento de las membranas celulares.Los principales esteroles presentes en las plantas son el β-Sitosterol, el campestrol y el estigmasterol, que pueden encontrarse en forma libre o bien esterificados con otros compuestos como los ácidos grasos.[2] Existe una enfermedad humana llamada sitosterolemia que se caracteriza por una elevación en los niveles sanguíneos de β-sitosterol.[4] Está ampliamente distribuido en el reino vegetal, donde se encuentra en Nigella sativa, Carya illinoinensis, Serenoa repens, Cucurbita pepo (Pepita de calabaza), Pygeum africanum, Anacardium occidentale, salvados, germen de cereal, soja, Hippophae, Lycium barbarum, y Wrightia tinctoria.
