Tostada ( / t ɒ ˈ s t ɑː d ə / o / t oʊ ˈ s t ɑː d ə / ; español: [tosˈtaða] , iluminado. 'tostado') es el nombre que se le da a varios platos en México y Guatemala que incluyen un tortilla tostada como base principal de su preparación.
El nombre generalmente se refiere a una tortilla plana o en forma de cuenco que se fríe o se tuesta, pero también puede referirse a cualquier plato que utilice una tostada como base. [1] Puede consumirse solo o utilizarse como base para otros alimentos. Para las tostadas se suelen utilizar tortillas de maíz , aunque también se pueden encontrar tostadas de trigo u otros ingredientes.
Así como el pan duro se puede hacer sabroso como tostada , una tortilla rancia se puede reutilizar como tostada friéndola en aceite hirviendo hasta que quede dorada, rígida y crujiente. Las tostadas comerciales son similares en sabor y consistencia a los chips de tortilla . [2]
Las tostadas son un plato independiente en México y el suroeste de Estados Unidos , y también se sirven como acompañantes de diversas comidas mexicanas , principalmente mariscos y guisos , como el menudo , la birria y el pozole . Las tostadas se pueden encontrar en todo México.
Los aderezos para las tostadas son en su mayoría los mismos que los que se usan para los tacos: una capa base de frijoles, queso, crema agria, lechuga picada, cebollas en rodajas y salsa , que luego se cubre con carne frita y cortada en cubitos, generalmente pollo o cerdo, y también carne de res. También son populares con mariscos como atún , camarones , cangrejo , pulpo picado y ceviche . También se pueden encontrar tostadas vegetarianas , aunque no son tan comunes. Debido a la naturaleza frágil de una tostada, la cobertura principal (generalmente frijoles o crema) debe ser lo suficientemente pastosa para permanecer; esto evita que los demás ingredientes o guarniciones se caigan mientras se come. La región de Oaxaca es conocida por su gran tostada de tlayuda , que es del tamaño de una pizza y, a veces, está cubierta con chapulines fritos (una variedad de saltamontes ). [3]
Las tostadas pueden ser un aperitivo ("botana"), cortadas en triángulos pequeños para hacer chips de tortilla para mojar en salsa , guacamole , frijoles, crema, queso crema o servidas con chile con queso . Esta versión de la tostada tiene su origen tanto en los totopos de maíz como en la cocina Nuevo Mexicana y Tex-Mex . Los chips de tortilla comerciales, a veces conocidos como nachos , también se venden comúnmente en tiendas y supermercados.
En Guatemala, las tostadas suelen prepararse con frijoles negros , perejil , carne molida y curtido .
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