- Árboles jóvenes que muestran la forma típica de las hojas.
- Inflorescencia
- Ejemplar de la cordillera de Vercors que conserva su fruto hasta finales de otoño
Sorbus aucuparia , comúnmente llamado serbal ( / ˈrˈoʊən / , [3] también UK : / ˈrˈaʊən / ) y fresno de montaña , es una especie de árbol o arbusto caducifolio de la familia de las rosáceas . Es una especie muy variable, y los botánicos han utilizado diferentes definiciones de la especie para incluir o excluir árboles nativos de ciertas áreas. Una definición reciente [4] incluye árboles nativos de la mayor parte de Europa y partes de Asia, así como del norte de África. El área de distribución se extiende desde Madeira , las Islas Británicas e Islandia hasta Rusia y el norte de China . A diferencia de muchas plantas con distribuciones similares, no es originaria de Japón. [4]
El árbol tiene un tronco delgado con corteza lisa, una copa suelta y redondeada, y sus hojas son pinnadas en pares de folíolos sobre una vena central con un folíolo terminal. Florece de mayo a junio en densos corimbos de pequeñas flores de color blanco amarillento y desarrolla pequeños pomos rojos como fruto que maduran de agosto a octubre y son consumidos por muchas especies de aves. La planta es poco exigente y resistente a las heladas y coloniza lugares perturbados e inaccesibles como una especie pionera de vida corta .
El fruto y las hojas se han utilizado en la creación de platos y bebidas, como medicina popular y como forraje para el ganado. Su madera, dura y flexible, se ha utilizado tradicionalmente para la carpintería. Se planta para fortificar el suelo en las regiones montañosas o como árbol ornamental y tiene varios cultivares .
Sorbus aucuparia es un árbol o arbusto pequeño que crece hasta aproximadamente entre 5 y 15 metros (16 y 49 pies) de altura. [5] La copa es suelta y redondeada o de forma irregular pero ancha y la planta a menudo desarrolla múltiples troncos. [6] [7] Un tronco es delgado y cilíndrico y alcanza hasta 40 centímetros ( 15+1 ⁄ 2 pulgadas) de diámetro, y las ramas sobresalen y están inclinadas hacia arriba. [8] La corteza de una planta joven es de color gris amarillento y brillante y se vuelve gris-negra con grietas longitudinales en la edad avanzada; se descama en pequeñas escamas. [9] [7] Las lenticelas en la corteza son alargadas y de color ocre brillante. [10] La planta no suele crecer más de 80 años y es uno de los árboles de vida más corta en el clima templado. [7] [11] La madera tiene una albura ancha de color blanco rojizo y un duramen de color marrón claro a marrón rojizo. Es de porosidad difusa, flexible, elástica y resistente, pero no duradera, con una densidad de 600 a 700 kilogramos por metro cúbico (1.000 a 1.200 libras por yarda cúbica) en estado seco. [9] Las raíces crecen anchas y profundas, y la planta es capaz de brotar raíces y puede regenerarse después del corte . [8]
Las hojas compuestas son pinnadas con cuatro a nueve pares de folíolos a cada lado de una vena central terete y con un folíolo terminal. [9] Las hojas miden hasta 20 cm (8 pulgadas) de largo, de 8 a 12 cm (3 a 4+1 ⁄ 2 pulgada) de ancho. Tienen estípulas pareadas similares a hojas en la base del pecíolo, [12] y están dispuestas de forma alterna a lo largo de una rama, [8] lo que las distingue de las del fresno, Fraxinus excelsior , que son opuestas y sin estípulas. Los folíolos tienen forma alargada-lanceolada, de2 a 6 cm ( 3 ⁄ 4 a 2+1 ⁄ 4 in) de largo y1 a 2,5 cm ( 1 ⁄ 2 a 1 in) de ancho con un borde dentado agudo, y tienen tallos cortos o se asientan cerca de la vena central excepto por el folíolo más externo. [13] Los folíolos están cubiertos de pelos gris plateados después de brotar, pero se vuelven mayormente desnudos después de que se despliegan. [14] Su lado superior es de color verde oscuro y su lado inferior es de un verde grisáceo y afieltrado. Los folíolos jóvenes huelen a mazapán cuando se rebuznan. [14] [15] Los folíolos son asimétricos en la parte inferior. [7] El follaje crece en mayo y se vuelve amarillo en otoño o rojo oscuro en lugares secos. [8] [16]
Las yemas son a menudo más largas que 1 cm ( 3 ⁄ 8 in) y tienen pelos sedosos a afieltrados. [7] Estos pelos, que desaparecen con el tiempo, cubren escamas de las yemas de color marrón oscuro a negro. [17] Las yemas terminales son ovaladas y puntiagudas y más grandes que las yemas axilares, que son estrechas, ovaladas y puntiagudas, cerca de la ramita y a menudo curvadas hacia ella. [10] [17]
La especie es monoica . [15] Alcanza la madurez a los 10 años y produce abundantes frutos casi todos los años. [8] La planta florece de mayo a junio (en ocasiones nuevamente en septiembre) en muchos corimbos de color blanco amarillento que contienen alrededor de 250 flores. [6] [18] [19] Los corimbos son grandes, erguidos y abultados. [20] Las flores miden entre 8 y 10 milímetros ( 3 ⁄ 8 y 3 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro y tienen cinco sépalos pequeños, de color verde amarillento y triangulares que están cubiertos de pelos o desnudos. [9] [19] Los cinco pétalos redondos u ovalados son de color blanco amarillento y la flor tiene hasta 25 estambres fusionados con la corola para formar un hipanto y un ovario con dos a cinco estilos; el estilo está fusionado con el receptáculo . [9] [20] Las flores tienen un olor desagradable a trimetilamina . [15] Su néctar es rico en fructosa y glucosa. [19]
Sus bayas son pomos redondos de entre 8 y 10 mm ( 5 ⁄ 16 y 3 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro que maduran de agosto a octubre. [15] Los frutos son verdes antes de madurar y luego generalmente se vuelven de color naranja o escarlata. Los sépalos persisten como una estrella negra de cinco puntas en el fruto maduro. [8] [21] Un corimbo lleva de 80 a 100 pomos. [22] Un pomo contiene un ovario en forma de estrella con dos a cinco lóculos, cada uno con una o dos semillas rojizas planas, estrechas y puntiagudas. [9] [19] La pulpa del fruto contiene carotenoides , ácido cítrico , ácido málico , ácido parasórbico , pectina , provitamina A , sorbitol , tanino y vitamina C. [ 23] Las semillas contienen glucósido . [24]
La especie tiene un número de cromosomas de 2 n = 34. [25]
Se han descrito fósiles de Sorbus aucuparia de la flora fósil del distrito de Kızılcahamam en Turquía , que es de principios del Plioceno . [26]
El nombre binomial Sorbus aucuparia se compone de las palabras latinas sorbus para serbal y aucuparia , que deriva de las palabras avis para "pájaro" y capere para "atrapar" y describe el uso del fruto de S. aucuparia como cebo para la caza de aves . [8] La planta se conoce comúnmente como serbal y fresno de montaña , [9] y también se ha llamado fresno de montaña de Amur , fresno de montaña europeo , rayo rápido , rayo rápido o serba . [27] Los nombres serbal y fresno de montaña pueden aplicarse a otras especies del subgénero Sorbus , y el fresno de montaña puede usarse para varios otros árboles distantemente relacionados . La especie no está estrechamente relacionada ni con los fresnos verdaderos (género Fraxinus ), que también tienen hojas pinnadas , ni con la especie Eucalyptus regnans , también llamada fresno de montaña, nativa de Tasmania y Victoria en el sureste de Australia. [28]
El nombre común serbal data del siglo XVI. Fue utilizado por primera vez por John Gerard en 1597, traduciéndolo directamente del latín de los botánicos de entonces, Montana fraxinus [29].
S. aucuparia se clasificó anteriormente como Pyrus aucuparia . [30]
Sorbus aucuparia L. pertenece a Carl Linneo .
Sorbus aucuparia se encuentra en cinco subespecies: [19] [31]
Se puede encontrar en casi toda Europa y el Cáucaso hasta el norte de Rusia y Siberia , pero no es originaria del sur de España, el sur de Grecia, Cerdeña [ dudoso – discutir ] , las Islas Baleares , las Azores y las Islas Feroe . [31] [32] La especie se introdujo como especie ornamental en América del Norte . [31] Está muy extendida desde las llanuras hasta las montañas hasta la línea de árboles , donde crece como la única especie de árbol de hoja caduca entre los krummholz . [8] En los Alpes crece a elevaciones de hasta 2000 m (6600 pies). [6] S. aucuparia aparece al norte del bosque boreal en la línea de árboles del Ártico; en Noruega, se encuentra hasta el paralelo 71 norte . [9] [31] Se ha naturalizado en América desde Washington hasta Alaska y hacia el este en Canadá y el noreste de los EE. UU. con mucho éxito.
S. aucuparia es una especie poco exigente y puede soportar la sombra. [9] Es resistente a las heladas y puede tolerar la sequedad invernal y una breve temporada de crecimiento . [33] La planta también es resistente a la contaminación del aire, el viento y la presión de la nieve. [34] [35] Crece principalmente en suelos moderadamente secos a moderadamente húmedos, ácidos, bajos en nutrientes, arenosos y sueltos. [17] A menudo crece en suelos pedregosos o arcillosos, pero también en suelos arenosos o turba húmeda. [8] La planta crece mejor en suelos frescos, sueltos y fértiles, prefiere una humedad media y no tolera suelos salinos ni encharcamientos. [9] [17] [36] Se puede encontrar en bosques claros de todo tipo y como especie pionera sobre árboles muertos caídos o en talas rasas, y en el borde de los bosques o al costado de las carreteras. [8] Las semillas germinan fácilmente, por lo que la planta puede aparecer en rocas inaccesibles, ruinas, bifurcaciones de ramas o en árboles huecos. [8]
El S. aucuparia más alto del Reino Unido se encuentra en las colinas de Chiltern en el sureste de Inglaterra . Este ejemplar excepcional mide 28 m (92 pies) de alto y tiene un diámetro de tronco de 56 cm (22 pulgadas). [37] En Alemania, un ejemplar inusualmente grande se encuentra cerca de Wendisch Waren , un pueblo en Mecklemburgo-Pomerania Occidental . Este árbol mide más de 15 m (49 pies) de alto, tiene alrededor de 100 años y tiene un diámetro de 70 cm (28 pulgadas). [38] El ejemplar más alto conocido en Irlanda es un ejemplar de 18 m (59 pies) de alto en la Abadía de Glenstal , en el condado de Limerick . [39]
La especie es polinizada por abejas y moscas. [15] Sus semillas no son digeridas por las aves y, por lo tanto, se propagan al pasar intactas en sus excrementos. [40] Los frutos son consumidos por alrededor de 60 especies de aves y varios mamíferos. [41] Son del agrado particular de los zorzales y otros pájaros cantores, y también son consumidos por animales de pezuña hendida , zorros rojos , tejones europeos , lirones y ardillas . [18] [21] Los frutos son consumidos por aves migratorias en invierno, incluyendo el ampelis bohemio , el cascanueces moteado y el zorzal alirrojo . [16] Los animales de pezuña hendida también ramonean excesivamente el follaje y la corteza. [8] Las raíces de la planta se pueden encontrar en simbiosis con hongos micorrízicos arbusculares y, con menor frecuencia, con hongos ectomicorrízicos . [25] [33]
Por lo general, más tarde es reemplazado por árboles forestales más grandes. [42] En Europa Central, a menudo crece en asociación con el saúco rojo , el sauce cabruno , el álamo temblón euroasiático y el abedul plateado . [42] La planta es altamente inflamable y tiende a no acumular hojarasca . [33] [43]
Otras especies del género Sorbus se hibridan fácilmente con S. aucuparia y puede resultar en especiación híbrida ; los híbridos incluyen Sorbus × hybrida , un árbol pequeño con hojas dentadas ovaladas y dos a tres pares de folíolos, que es un híbrido con Sorbus × intermedia , y S. thuringiaca , un árbol de tamaño mediano con hojas alargadas y uno a tres pares de folíolos que a veces están fusionados en la vena central, que es un híbrido con S. aria . [44]
Las principales plagas de S. aucuparia son la polilla de la manzana Argyresthia conjugella y la mosca sierra del fresno de montaña Hoplocampa alpina . [45] [46] El hongo de la roya Gymnosporangium cornutum produce agallas en las hojas. [47] Las hojas no son apetecibles para los insectos, pero son utilizadas por las larvas de insectos, incluida la polilla Venusia cambrica , la polilla barrenadora Coleophora anatipennella y los minadores de hojas del género Stigmella . El caracol Cornu aspersum se alimenta de las hojas. [47] La planta puede sufrir de fuego bacteriano . [48]
Los frutos de S. aucuparia se utilizaban en el pasado para atraer y atrapar pájaros. Para los humanos, los frutos son amargos, astringentes , laxantes, diuréticos y colagogos . Tienen vitamina C, por lo que previenen el escorbuto , pero el ácido parasorbico irrita la mucosa gástrica. [21] [36] El farmacéutico Mannfried Pahlow escribió que dudaba de la toxicidad de la fruta, pero desaconsejó consumir grandes cantidades. [49] La fruta contiene sorbitol , que puede ser utilizado como sustituto del azúcar por los diabéticos, pero su producción ya no es relevante. [50] Los frutos de Sorbus aucuparia se han utilizado en la medicina tradicional austriaca internamente (como té, jarabe, gelatina o licor) para el tratamiento de trastornos del tracto respiratorio, fiebre, infecciones, resfriados, gripe, reumatismo y gota. [51]
Las frutas frescas no suelen ser sabrosas, pero se pueden desamargar y hacer compota, gelatina, mermelada, un jarabe picante, un chutney ácido o jugo, así como vino y licor, o usarse para té o para hacer harina. [21] [52] [53] La fruta se sirve como guarnición de cordero o caza. [35] El desamargado se puede lograr congelando, cocinando o secando, lo que degrada el ácido parasorbico . [49] [53] La fruta es de color rojo en agosto, pero generalmente solo se cosecha en octubre después de la primera helada cortando los corimbos. [23] [54] Las robustas cualidades de S. aucuparia la convierten en una fuente de fruta en el duro clima de montaña y María Teresa , gobernante de la monarquía de los Habsburgo , recomendó la plantación de la especie en 1779. [35] El dulce finlandés más antiguo que todavía se produce comercialmente, Pihlaja , lleva el nombre y originalmente contenía serbas.
Una variedad más palatable, llamada Sorbus aucuparia var. dulcis Kraetzl, o var. edulis Dieck, o var. moravica Dippel, fue descubierta por primera vez en 1810 cerca de Ostružná en la cordillera Hrubý Jeseník del norte de Moravia y se extendió por Alemania y Austria a principios del siglo XX. [55] [56] Sus hojas son más grandes y puntiagudas, solo la parte delantera de los folíolos es dentada, y tienen corteza más oscura, cogollos más grandes y frutos más grandes. [57] Variedades similares no amargas encontradas en el sur de Rusia se introdujeron por primera vez en Europa Central en 1900 como 'Rossica' y 'Rossica Major', que tiene frutos grandes de hasta 1,5 cm ( 5 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro. [58]
Dos cultivares extendidos de la variedad de Moravia son 'Konzentra' y 'Rosina', que fueron seleccionados a partir de 1946 por el Institut für Gartenbau Dresden-Pillnitz, un instituto de investigación agrícola en Sajonia , a partir de 75 especímenes encontrados principalmente en los Montes Metálicos , y puestos a disposición en 1954. [58] Los frutos de 'Konzentra', el más utilizado, son de tamaño pequeño a mediano, ligeramente aromáticos y ácidos, más fáciles de transportar debido a su cáscara más gruesa y se utilizan para hacer jugo, mientras que los frutos de 'Rosina' son más grandes, dulces y ácidos, y aromáticos, y se confitan o se utilizan en compota. [59] [60] Los dos cultivares son autopolinizantes, dan fruto temprano y el contenido de azúcar aumenta mientras que el contenido de ácido disminuye a medida que el fruto madura. [61] 'Beissneri' es un cultivar con follaje y corteza rojizos y hojas dentadas. [56] Otras variedades comestibles son originarias de Klosterneuburg , Baja Austria , y llevan ese nombre . [62]
En 1905, el botánico ruso Ivan Vladimirovich Michurin comenzó a cruzar la S. aucuparia común con otras especies para crear árboles frutales. Sus experimentos dieron como resultado los cultivares 'Burka', 'Likjornaja', 'Dessertnaja', 'Granatnaja', 'Rubinovaja' y 'Titan'. [58] Otros híbridos de S. aucuparia plantados en Europa occidental a partir de la década de 1980 incluyen 'Apricot Queen', 'Brilliant Yellow', 'Chamois Glow', 'Pink Queen' y 'Salmon Queen'. [63]
Las hojas se fermentaban con hojas de ajenjo dulce y corteza de roble para crear cerveza de hierbas. [50] Los frutos se comen como puré en pequeñas cantidades contra la falta de apetito o el malestar estomacal y estimulan la producción de ácido gástrico. [49] En la medicina popular se utilizan como laxante, contra el reumatismo y las enfermedades renales, y como jugo para hacer gárgaras contra la ronquera. [24]
La madera se utiliza para trabajos de carretero, tornero y tallado de madera. [8] Se puede utilizar madera de árboles de tan solo 20 años. [42] La albura es dorada y blanca, mientras que el duramen es marrón. En regiones casi sin árboles se utiliza como leña. [30] Las hojas se utilizan a veces como forraje para el ganado, mientras que los frutos se utilizan contra las infecciones erisipeloides en cerdos domésticos y cabras. [9] La corteza de la planta se utilizaba para teñir la lana de marrón o rojo. [50] La miel de las flores es muy aromática y tiene un color rojizo. [64]
La especie se planta en cadenas montañosas para fortalecer las zonas de deslizamientos y avalanchas. [42]
También se utiliza como planta ornamental en parques, jardines o como árbol de avenidas. [18] Los cultivares ornamentales incluyen 'Asplenifolia', que tiene folíolos divididos y dentados, 'Blackhawk', que tiene frutos grandes y follaje verde oscuro, 'Fastigiata', que tiene una forma columnar vertical, 'Fructu Luteo', que tiene frutos de color amarillo anaranjado, 'Michred', que tiene frutos de color rojo brillante, 'Pendula', que es un árbol llorón , y 'Xanthocarpa', que tiene frutos de color amarillo anaranjado. [48] [65] [66]
'Sheerwater Seedling', [67] una variedad erecta y esbelta, y 'Wisley Gold' [68] con frutos amarillos, han recibido el Premio al Mérito de Jardinería de la Royal Horticultural Society . [69]
Los cultivares se propagan vegetativamente mediante esquejes, injertos o yemas en escudo. [65]
En la Edda prosaica , el dios nórdico Thor se salva de un río rápido creado por la giganta Gjálp agarrándose de un serbal, lo que se conoció como "la protección de Thor". [70]
En el folclore inglés , se creía que las ramitas de S. aucuparia alejaban a los malos espíritus [21] y a las brujas. [71] [72] [73] La planta se llamaba "la bruja" en Inglaterra y se hacían varillas de zahorí para encontrar minerales con su madera. [50] Las ramitas se usaban para conducir al ganado al pasto por primera vez en primavera para asegurar su salud y fertilidad. [74] Los mangos de madera de las horquillas y otros instrumentos agrícolas se construían a partir de la especie para proteger a los animales de granja y la producción de los hechizos de las brujas. [71] En la tradición meteorológica, un año con abundantes frutos de serbal tendría una buena cosecha de cereales, pero sería seguido por un invierno severo. [21]
En el folclore escocés , las ramas de serbal se llevaban tradicionalmente a los establos de ganado en mayo para proteger al ganado del mal, y se plantaban árboles de serbal en los pastos con fines similares. [75]
El serbal aucuparia se utiliza en los escudos de armas de los municipios alemanes de Ebernhahn , Eschenrode y Hermsdorf , y de la región de Vysočina de la República Checa . El serbal forma parte del escudo de armas del distrito metropolitano de Wigan y del logotipo de Wigan Athletic y Wigan Warriors .
