La mora es una fruta comestible producida por muchas especies del género Rubus de la familia Rosaceae , híbridos entre estas especies dentro del subgénero Rubus e híbridos entre los subgéneros Rubus e Idaeobatus . Históricamente, la taxonomía de las moras ha sido confusa debido a la hibridación y la apomixis , por lo que las especies a menudo se han agrupado y denominado agregados de especies . Por ejemplo, todo el subgénero Rubus ha sido denominado agregado de Rubus fruticosus , aunque la especie R. fruticosus se considera sinónimo de R. plicatus . [1]
La producción de frutos de mora es abundante, con volúmenes anuales posibles de 20.000 libras (9.100 kg) por 1 acre (0,40 ha), lo que hace que esta planta sea comercialmente atractiva. [2]
Rubus armeniacus (mora "del Himalaya") se considera una maleza nociva y una especie invasora en muchas regiones del noroeste del Pacífico de Canadá y Estados Unidos, donde crece sin control en parques y bosques urbanos y suburbanos. [3] [4]
Lo que distingue a la mora de sus parientes de la frambuesa es si el toro ( receptáculo o tallo) "se recoge" (es decir, se queda con) la fruta. Al recoger una mora, el toro permanece con la fruta. En el caso de la frambuesa, el toro permanece en la planta, dejando un núcleo hueco en el fruto de la frambuesa. [5]
El término zarza , palabra que se refiere a cualquier matorral impenetrable , en algunos círculos se ha aplicado tradicionalmente específicamente a la mora o sus productos, [6] aunque en los Estados Unidos se aplica a todos los miembros del género Rubus . En el oeste de EE. UU., el término caneberry se utiliza para referirse a las moras y frambuesas como grupo en lugar del término zarza. Se puede usar brezo o zarza para referirse a las densas enredaderas de la planta, aunque este nombre también se usa para otros matorrales espinosos (como Smilax ). [7]
El fruto, generalmente negro, no es una baya en el sentido botánico , ya que botánicamente se lo denomina fruto agregado , compuesto de pequeñas drupas . Es un grupo muy extendido y conocido de más de 375 especies, muchas de las cuales son microespecies apomícticas estrechamente relacionadas, nativas de toda Europa, el noroeste de África, las zonas templadas de Asia central y occidental y América del Norte y del Sur. [8]
Las moras son plantas perennes que tienen tallos bienales (llamados bastones ) desde sus raíces. [9]
En su primer año, un nuevo tallo, el primocane , alcanza una longitud total de aproximadamente 3 a 6 metros (9,8 a 19,7 pies) arrastrándose por el suelo y con grandes hojas palmeadas compuestas con 5 a 7 hojas nuevas; no produce flores. [9] En su segundo año, la caña es una floricana con un tallo que no crece. [9] Las yemas laterales se abren para producir flores laterales. [9] Los brotes del primer y segundo año producen espinas cortas y afiladas . [9] Los cultivares sin espinas se desarrollaron a principios del siglo XXI. [9] [10]
Las plantas no gestionadas tienden a agruparse en una densa maraña de tallos y ramas, [4] que pueden controlarse en jardines o granjas mediante espalderas . [2] [9] Los arbustos de mora pueden tolerar suelos pobres y se propagan fácilmente en terrenos baldíos, zanjas y bordes de carreteras. [4] [8] [11]
Las flores florecen a finales de primavera y principios de verano en las puntas de las ramas. [8] [9] Cada flor mide aproximadamente 2-3 centímetros ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 pulgadas) de diámetro, con cinco pétalos de color blanco rosado. [8] [9] El fruto sólo se desarrolla alrededor de óvulos fertilizados por el gameto masculino de un grano de polen. [ cita necesaria ] La causa más probable de óvulos no desarrollados son las visitas inadecuadas de los polinizadores . [12] El desarrollo incompleto de las drupas puede indicar una infección por el virus del enano tupido de la frambuesa . [ cita necesaria ]
Los loci que controlan la fructificación primocana se mapearon en el Locus F, en LG7, mientras que las espinas/sin espinas se mapearon en LG4. [13] Una mejor comprensión de la genética es útil para el cribado genético de cruces y para fines de ingeniería genética. [ cita necesaria ]
Las hojas de mora son alimento de determinadas orugas ; A algunos mamíferos pastadores, especialmente los ciervos, también les gustan mucho las hojas. Se han encontrado orugas de la polilla correctora Alabonia geoffrella alimentándose dentro de brotes muertos de mora. Cuando maduran, las bayas son consumidas y sus semillas dispersadas por mamíferos, como el zorro rojo, el oso negro americano y el tejón euroasiático, así como por pequeños pájaros. [14]
Las moras crecen de forma silvestre en la mayor parte de Europa. Son un elemento importante en la ecología de muchos países y cosechar bayas es un pasatiempo común. Sin embargo, su crecimiento vigoroso y su tendencia a crecer sin control si no se manejan correctamente significa que las plantas también se consideran una maleza, ya que envían raíces desde las ramas que tocan el suelo y envían retoños desde las raíces. En algunas partes del mundo, como Australia, Chile, Nueva Zelanda y el noroeste del Pacífico de América del Norte, algunas especies de mora, en particular Rubus armeniacus (mora del Himalaya) y Rubus laciniatus (mora de hoja perenne), están naturalizadas y se consideran invasoras. especie y una maleza nociva . [3] [4] [8]
Los frutos de las moras son rojos cuando no están maduros, lo que lleva a una antigua expresión de que "las moras son rojas cuando están verdes". [15] [16]
A nivel mundial, México es el principal productor de moras, y casi toda la cosecha se produce para exportar a los mercados frescos fuera de temporada en América del Norte y Europa. [17] Hasta 2018, el mercado mexicano se basaba casi por completo en el cultivar 'Tupy' (a menudo escrito 'Tupi', pero el programa EMBRAPA en Brasil del que se lanzó prefiere la ortografía 'Tupy'), pero Tupy salió de favor en algunas regiones productoras mexicanas. [18] En los EE. UU., Oregón es el principal productor comercial de moras, con una producción de 19.300.000 kilogramos (42.600.000 libras) en 2.500 hectáreas (6.300 acres) en 2017. [19] [20]
Se han seleccionado numerosos cultivares para cultivo comercial y amateur en Europa y Estados Unidos. [2] [10] [21] Dado que muchas especies forman híbridos fácilmente, existen numerosos cultivares con más de una especie en su ascendencia. [10]
La hibridación moderna y el desarrollo de cultivares tuvieron lugar principalmente en Estados Unidos. En 1880, un juez y horticultor estadounidense , James Harvey Logan , desarrolló en Santa Cruz, California , un híbrido de mora y frambuesa llamado loganberry . Una de las primeras variedades sin espinas se desarrolló en 1921, pero las bayas perdieron gran parte de su sabor. Los cultivares comunes sin espinas desarrollados desde la década de 1990 hasta principios del siglo XXI por el Departamento de Agricultura de EE. UU. permitieron una cosecha mecánica eficiente, mayores rendimientos, frutos más grandes y firmes y un sabor mejorado, incluida la Triple Corona , [22] [23] Black Diamond , Black Pearl y Nightfall , una marionberry . [10]
'Marion' (comercializada como " marionberry ") es un cultivar importante que se seleccionó a partir de plántulas de un cruce entre bayas 'Chehalem' y 'Olallie' (comúnmente llamadas " Olallieberry "). [24] 'Olallie' a su vez es un cruce entre loganberry y youngberry . 'Marion', 'Chehalem' y 'Olallie' son sólo tres de los muchos cultivares de mora desarrollados por el programa de mejoramiento de mora del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS) en la Universidad Estatal de Oregón en Corvallis, Oregón . [10]
Los cultivares más recientes liberados de este programa son los cultivares sin espinas 'Black Diamond', 'Black Pearl' y 'Nightfall', así como los de maduración temprana 'Obsidian' y 'Metolius'. 'Black Diamond' es ahora el cultivar líder que se planta en el noroeste del Pacífico. Algunos de los otros cultivares de este programa son 'Newberry', 'Waldo', 'Siskiyou', 'Black Butte', ' Kotata ', 'Pacific' y 'Cascade'. [10]
En los viveros de Oklahoma se cultivan variedades con buenas características comerciales desarrolladas en Arkansas . [2] Estas moras son fáciles de cultivar y pueden producir frutos durante una década o más. [2] Estas variedades tienen diversos sabores que van desde dulces hasta ácidos. [2]
Las moras rastreras son vigorosas y forman coronas, requieren un enrejado como soporte y son menos resistentes al frío que las moras erectas o semierectas. Además del noroeste del Pacífico , a estos tipos les va bien en climas similares, como el Reino Unido, Nueva Zelanda, Chile y los países mediterráneos . [ cita necesaria ]
Las moras semierectas y sin espinas se desarrollaron por primera vez en el Centro John Innes en Norwich , Reino Unido, y posteriormente por el USDA-ARS en Beltsville, Maryland . Estos forman coronas y son muy vigorosos y necesitan un enrejado como soporte. Los cultivares incluyen 'Black Satin', 'Chester Thornless', 'Dirksen Thornless', 'Hull Thornless', 'Loch Maree', 'Loch Ness', 'Loch Tay', 'Merton Thornless', 'Smoothstem' y 'Triple Crown'. '. [25] 'Loch Ness' y 'Loch Tay' han ganado el Premio al Mérito del Jardín de RHS . [26] El cultivar 'Cacanska Bestrna' (también llamado 'Cacak Thornless') se ha desarrollado en Serbia y se ha plantado en muchos miles de hectáreas allí.
La Universidad de Arkansas ha desarrollado cultivares de moras erectas. Estos tipos son menos vigorosos que los tipos semierectos y producen nuevos tallos a partir de las raíces iniciales (por lo tanto, se extienden bajo tierra como las frambuesas). Hay cultivares espinosos y sin espinas de este programa, incluidos 'Navaho', 'Ouachita', 'Cherokee', 'Apache', 'Arapaho' y 'Kiowa'. [27] [28] También son responsables del desarrollo de las moras con frutos primocanos, como 'Prime-Jan' y 'Prime-Jim'. [27]
En las frambuesas, estos tipos se denominan fructificación primocana, fructificación de otoño o siempre productiva. 'Prime-Jim' y 'Prime-Jan' fueron lanzados en 2004 por la Universidad de Arkansas y son los primeros cultivares de mora con frutos primocanos. [29] Crecen de manera muy similar a los otros cultivares erectos descritos anteriormente; sin embargo, las cañas que emergen en la primavera florecerán a mediados del verano y darán frutos a finales del verano o en el otoño. La cosecha de otoño tiene su máxima calidad cuando madura en un clima fresco y templado, como en California o el noroeste del Pacífico. [30]
'Illini Hardy', un cultivar espinoso semierecto introducido por la Universidad de Illinois , es resistente a las cañas en la zona 5, donde la producción de moras ha sido tradicionalmente problemática, ya que las cañas a menudo no sobrevivían al invierno. [ cita necesaria ]
La producción de mora en México se expandió considerablemente a principios del siglo XXI. [17] [20] En 2017, México tenía el 97% de la participación de mercado de las moras frescas importadas en los Estados Unidos, mientras que Chile tenía el 61% de la participación de mercado de las importaciones estadounidenses de moras congeladas. [20]
Si bien alguna vez se basó en el cultivar 'Brazos', un antiguo cultivar de mora erecta desarrollado en Texas en 1959, la industria mexicana ahora está dominada por el 'Tupy' brasileño lanzado en la década de 1990. El 'Tupy' tiene como padres la mora erecta 'Comanche' y una "mora silvestre uruguaya". [31] Dado que no hay moras nativas en Uruguay, la sospecha es que la ampliamente cultivada ' Boysenberry ' es el padre masculino. Para producir estas moras en regiones de México donde no hay frío invernal para estimular el desarrollo de los botones florales, se utiliza la defoliación química y la aplicación de reguladores de crecimiento para que las plantas florezcan. [ cita necesaria ]
.jpg/1280px-Blackberry_flower_(2).jpg)
Debido a que las moras pertenecen al mismo género que las frambuesas, [32] comparten las mismas enfermedades, incluida la antracnosis , que puede provocar que la baya tenga una maduración desigual. El flujo de savia también puede verse reducido. [33] [34] También comparten los mismos remedios, incluida la mezcla de Burdeos, [35] una combinación de cal, agua y sulfato de cobre (II) . [36] Las hileras entre las plantas de mora deben estar libres de malezas, chupones de mora y pastos, que pueden provocar plagas o enfermedades. [37] Los productores de frutas son selectivos al plantar arbustos de moras porque las moras silvestres pueden estar infectadas, [37] y se recomienda a los jardineros comprar solo plantas certificadas libres de enfermedades. [38]
La drosophila de alas manchadas, Drosophila suzukii , es una plaga grave de las moras. [39] A diferencia de sus parientes de la mosca del vinagre, que se sienten atraídos principalmente por la fruta podrida o fermentada, D. suzukii ataca la fruta fresca y madura poniendo huevos debajo de la piel suave. Las larvas eclosionan y crecen en la fruta, destruyendo su valor comercial. [39]
Otra plaga es Amphorophora rubi , conocida como pulgón de la mora, que no solo se alimenta de moras sino también de frambuesas. [40] [41] [42]
También se sabe que Byturus tomentosus ( escarabajo de la frambuesa ), Lampronia corticella (polilla de la frambuesa) y Anthonomus rubi (gorgojo de la flor de la fresa) infestan las moras. [43]
Las moras crudas tienen un 88% de agua, un 10% de carbohidratos , un 1% de proteínas y un 0,5% de grasas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos (3,5 oz), las moras cultivadas crudas aportan 43 calorías y un rico contenido (20% o más del valor diario (VD) de fibra dietética , manganeso (31% VD), vitamina C (25% VD). y vitamina K (19% VD) (tabla).
Las moras contienen numerosas semillas de gran tamaño que no siempre son las preferidas por los consumidores. Las semillas contienen aceite rico en grasas omega-3 ( ácido alfa-linolénico ) y omega-6 ( ácido linoleico ), así como proteínas , fibra dietética, carotenoides , elagitaninos y ácido elágico . [46]
El fruto maduro se utiliza habitualmente en postres, mermeladas, jaleas, vinos y licores . Se puede mezclar con otras bayas y frutas para hacer pasteles y migajas . [47]
Las moras contienen numerosos fitoquímicos que incluyen polifenoles , flavonoides , antocianinas , ácido salicílico , ácido elágico y fibra . [48] [49] Las antocianinas en las moras son responsables de su rico color oscuro. Un informe colocó a las moras en la cima de más de 1000 alimentos ricos en polifenoles consumidos en los Estados Unidos, [50] pero este concepto de beneficio para la salud por el consumo de alimentos de color oscuro como las moras sigue sin estar científicamente verificado y no se acepta para las declaraciones de propiedades saludables en los alimentos. etiquetas. [51]
Uno de los primeros casos conocidos de consumo de moras proviene de los restos de la Mujer Haraldskær , el cuerpo de pantano conservado naturalmente de una mujer danesa que data de hace aproximadamente 2.500 años. La evidencia forense encontró moras en el contenido de su estómago, entre otros alimentos. El uso de moras para elaborar vinos y cordiales se documentó en la Farmacopea de Londres en 1696. [22] En el mundo culinario, las moras tienen una larga historia de uso junto con otras frutas para hacer pasteles, jaleas y mermeladas. [22]
Los griegos, otros pueblos europeos y los aborígenes americanos utilizaban las plantas de mora en la medicina tradicional . [22] Un documento de 1771 describía la elaboración de hojas, tallos y cortezas de mora para las úlceras de estómago . [22]
Los frutos, las hojas y los tallos de la mora se han utilizado para teñir telas y cabello. Incluso se sabe que los nativos americanos usaban los tallos para hacer cuerdas. Los arbustos también se han utilizado como barreras alrededor de edificios, cultivos y ganado. Las plantas silvestres tienen espinas gruesas y afiladas que ofrecían cierta protección contra enemigos y animales grandes. [22]
El folclore en el Reino Unido e Irlanda dice que las moras no deben recogerse después del Día de San Miguel (11 de octubre), ya que el diablo (o una Púca ) las ha hecho no aptas para comer al pisarlas, escupirlas o ensuciarlas. [52] Esta leyenda tiene cierto valor, ya que el clima más húmedo y fresco del otoño a menudo permite que la fruta se infecte con varios mohos como Botryotinia , que le dan a la fruta un aspecto desagradable y pueden ser tóxicos. [53] Según algunas tradiciones, el color púrpura intenso de la mora representa la sangre de Jesús y la corona de espinas estaba hecha de zarzas, [54] [55] aunque otras plantas espinosas, como Crataegus (espino) y Euphorbia milii (corona de planta de espinas), se han propuesto como material para la corona. [56] [57]
enfermedad de la mora.
Medios relacionados con Blackberry en Wikimedia Commons.jpg/1280px-Halved_blackberry_(Rubus_fruticosus).jpg)
.jpg/1280px-Raspberry_-_halved_(Rubus_idaeus).jpg)
.jpg/1280px-Blackberry_from_Srem,_Serbia_(Sremska_kupine,_selo_Dobrinci).jpg)