Lista de platos israelíes

La siguiente es una lista de platos israelíes . Para la cocina, consulte Cocina israelí ( hebreo : המטבח הישראלי ).

Platos principales

Carne

Parrilla mixta de Jerusalén : originaria de Jerusalén , ^[1] una parrilla mixta de corazones, bazos e hígado de pollo mezclados con trozos de cordero cocinados en una parrilla plana, condimentados con una mezcla de especias y servidos con arroz, mujaddara o bamia.
Kubba seleq : guiso o sopa de remolacha
Merguez : una salchicha picante originaria del norte de África, que se come principalmente a la parrilla en Israel.
Moussaka : cazuela de berenjena y carne picada en capas horneada al horno
Schnitzel : pechuga de pollo frita rebozada con pan rallado o harina con sabor a especias
Shashlik : cubos de carne ensartados y asados a la parrilla
Brocheta de hígado de ganso condimentada con especias
Kabanos es una salchicha larga, delgada y seca , generalmente hecha de cerdo , que se originó en Polonia y también es muy popular en Israel.

Pez

Denesse : en la región costera, horneada con yogur, tomates, ajo, menta seca y pepinos; también se prepara frita.
Gefilte fish : quenelles tradicionales judíos asquenazíes hechos de carpa, pescado blanco o lucio, que normalmente se comen como aperitivo.
Tilapia : pez de San Pedro que se come en Israel y, especialmente, en Tiberíades, frito o al horno con especias.

Vegetariano

Brik : masa fina que rodea un relleno y que generalmente se fríe.
Burgul : trigo cocinado de muchas maneras
Hamin: guisos de Shabat cocinados durante mucho tiempo yelaborados con una variedad de carnes, granos y tubérculos.
Jakhnun : pastel que se sirve en la mañana de Shabat con tomate rallado fresco y skhug , que se come en el desayuno especialmente en Shabat.
Khachapuri : pan relleno con huevos y queso
Kishka: derma relleno, típicamente cocinado en guisos de Shabat
Ktzitzot Khubeza : una hamburguesa hecha de malva, bulgur/pan rallado, huevos, cebolla y aceite de oliva.
Kubba bamia : bolitas de masa hechas de sémola o arroz y okra cocidas en un guiso o sopa de tomate
Macarrones Hamin : un plato tradicional sefardí de Jerusalén, originario del barrio judío de la Ciudad Vieja de Jerusalén.
Malawach : pan que se come con tomate fresco rallado y skhug
Orez Shu'it : frijoles blancos cocidos en un guiso de tomate y servidos con arroz.
Ptitim —pasta tostada con forma de granos de arroz^[2]
Ziva : masa de hojaldre cubierta con semillas de sésamo y rellena de queso y aceitunas.

Sopas

Maraq 'Adashim: sopa de lentejas cocida con salsa de tomate
Maraq Shuit : sopa de frijoles blancos cocida con salsa de tomate
Bola de matzá : colocada en una olla con agua hirviendo con sal o sopa de pollo , un alimento básico en Pésaj .
Shkedei marak : pequeños cuadrados amarillos hechos de harina y aceite de palma .

Meze

Bourekas : masa filo o hojaldre rellena de verduras, queso, carne, especias, hierbas, nueces, encurtidos, etc. (proviene de börek )
Kreplach : pequeñas bolas de masa rellenas de carne molida, puré de papas u otro relleno, generalmente hervidas y servidas en sopa de pollo, aunque también se pueden servir fritas.

Ensaladas y salsas

Ensalada de col
Ensalada de zanahoria
Ensalada de col
ensalada griega
Hamusim : verduras encurtidas en una olla, como pepino y repollo, berenjena, zanahoria, nabo, rábano, cebolla, alcaparra, limón, aceitunas, coliflor, tomates, chile, pimiento morrón, ajo y frijoles.
Ensalada israelí : hecha con tomates, pepinos, cebollas y perejil.
Matbucha : plato cocido de tomates y pimientos morrones asados condimentados con ajo y chile.
Ensalada de aguacate : ensalada rural hecha de aguacates, con jugo de limón y cebolletas picadas.
Salat ḥatzilim b'mayonnaise —contiene berenjena frita, mayonesa, ajo
Ensalada sabich : plato de ensalada rural, los ingredientes son casi los mismos que en la propia sabich, sin el hummus ni el pan de pita.

Quesos y yogures

Requesón
Queso circasiano : un queso suave que no se derrite al hornearse o freírse y que se puede desmenuzar.
Queso feta
Gvina levana : queso quark israelí, que se vende con diferentes contenidos de grasa (1-2 %, 3 %, 5 % y 9 %)
Lechoso : yogur con pudín de chocolate, crema batida de vainilla y otras variaciones.
Sirene : un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes
Queso Tzfat : queso de leche de oveja semiduro y salado

Especias y condimentos

Ras el hanout : se utiliza en muchos platos salados, a veces se frota sobre carne o pescado, o se mezcla con cuscús , pasta o arroz.
Sumac: los frutos secos se muelen para producir una especia picante de color carmesí.
Hawaij : una variedad de mezclas de especias molidas yemeníes
Filfel chuma : una pasta de chile y ajo similar a una salsa picante originaria de los judíos libios.
Skhug : la salsa picante preferida en Medio Oriente, hecha con chiles, cilantro y varias especias, rojas o verdes, según el color de los chiles.
Amba : condimento picante de mango encurtido de origen judío iraquí y judío kurdo

Panes

Bagel : un anillo de masa de trigo con levadura, aproximadamente del tamaño de la mano, primero hervido durante un corto tiempo en agua y luego horneado.
Challah : un pan especial de origen de Europa del Este en la cocina judía asquenazí , generalmente trenzado.
Kubaneh : pan judío yemení tradicional similar al pan de mono
Malawach : capas finas de hojaldre untadas con aceite o grasa y cocinadas planas en una sartén.
Matzá : un pan plano sin levadura
Mofletta : una crepe finahecha con agua, harina y aceite.
Pan de molde , menos común hoy en día

Platos de pan

Tostada de bagel
Falafel en pita: pita israelí rellena con bolas de falafel y ensalada israelí ^[3]
Havita b'laffa : tortilla en pan tabún , servida con hummus o labneh
Parrillada mixta de Jerusalén : se puede servir en pan pita o laffa
Lahmacun : trozo de masa redondo y fino cubierto con carne picada (generalmente de res y cordero) y verduras y hierbas picadas, como cebollas, tomates y perejil, y luego horneado.
Sabich : se sirve en pan pita y tradicionalmente lleva berenjena frita, huevos duros, hummus , tahini , ensalada israelí , papas, perejil y amba . Tradicionalmente se hace con huevos haminados . A veces se rocía con salsa picante y se espolvorea con cebolla picada.
Sándwich tunecino: sándwich caliente con atún, huevo duro, papa, harissa y aceitunas

Bocadillos

Bamba : un bocadillo con sabor a mantequilla de maní
Bissli : los sabores populares son "Grill" y "Barbecue", otros incluyen cebolla, ahumado, pizza, falafel , mexicano y hamburguesa.
Bourekas : un pastel horneado popular
Cow Chocolate : una marca de productos de chocolate
Oblea
Frikandel : una especie de hot dog de carne picada
Klik: diversos chocolates, dulces y productos cubiertos con chocolate, incluidos copos de maíz cubiertos con chocolate y bolas de leche malteada
Krembo : un dulce de malvavisco cubierto de chocolate
Mekupelet : una barra de chocolate con leche finamente doblada
Pannekoek especial : panqueque o crepe relleno con crema de chocolate Nutella y plátano
Pesek Zman —marca de barra de chocolate
Sufganiyah : un donut redondo de gelatina
Sfenj : un anillo de masa ligero y esponjoso frito en aceite, que se come solo, espolvoreado con azúcar o empapado en miel.
Tortit : una oblea recubierta de chocolate que contiene crema de almendras similar al ron.

Dulces y postres

Fazuelos : pasteles sefardíes de masa fina frita
Hamantash : unagalleta asquenazí con forma triangular y relleno
Helado: los helados, paletas heladas y sorbetes vienen en muchos sabores, incluidos halva , hummus , bamba , arak , sandía, sirene , labane y za'atar.
Tarta de queso : es muy popular en Israel, especialmente durante Shavuot, cuando se acostumbra comer productos lácteos.
Pastel de migas : es un pastel hecho con masa de levadura cubierto con una miga dulce.
Pastel Krantz: las variaciones incluyen uno relleno de chocolate y mermelada de frambuesa, otro empapado en almíbar de miel
Kugel : un pudín o cazuela horneada, generalmente hecha con fideos de huevo.
Lahoh : un pan esponjoso parecido a una tortita originario de Somalia y el Cuerno de África.
Lekach : un pastel endulzado con miel
Levivot : latkes de Janucá (panqueques de papa)
Pannekoek especial : panqueque o crepe relleno con crema de chocolate Nutella y plátano
Rugelach : un triángulo de masa alrededor de un relleno.
Silan —miel de dátiles
Sandía con sirene o queso safed , y a veces hojas de menta

Bebidas

Jugo de albaricoque
Arak : bebida alcohólica con sabor a anís, a veces aromatizada conjugo de pomelo o khat en lugar de agua.
Cerveza
Gat —Un jugo hecho de khat , en Jerusalén se mezcla con cidra y se llama Etrogat
Limonana : tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta.
zumo de naranja
Jugo de granada
Vino de granada
Shoko Bsakit : leche con chocolate en una bolsa
Jugo de caña de azúcar
Té , a veces aromatizado con agua de rosas, menta, jugo de limón, miel o miel de dátiles.
Café turco
Vodka : bebida destilada compuesta principalmente de agua y etanol, a veces con trazas de impurezas y saborizantes.
Vino

Otro

Almidón

Véase también

Referencias

^ Ottolenghi, Y.; Tamimi, S. (2012). Jerusalén: un libro de cocina. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 326. ISBN 978-1-60774-395-8. Recuperado el 4 de mayo de 2017 .
^ Gaunt, Doram (9 de mayo de 2008). "El arroz de Ben-Gurion". Haaretz . Consultado el 19 de agosto de 2014 .
^ "Una breve historia del falafel en Israel".