Bamba ( hebreo : במבה ) es un bocadillo hecho de maíz inflado con sabor a mantequilla de maní fabricado por la corporación Osem en Kiryat Gat, Israel . Bamba es uno de los bocadillos líderes producidos y vendidos en Israel . Fue introducido en 1964. [1] Bamba representa el 25% del mercado de snacks israelí. [2]
Productos similares de otros fabricantes nacionales incluyen "Parpar" (literalmente "Butterfly", Telma, desde 2000 una filial de Unilever ), "Shush" ( Strauss-Elite ) y " Smoki " ( Štark ). Osem llamó a la merienda "Bamba" porque sonaba a lenguaje infantil. [3]
Bamba se elabora con maíz inflado con sabor a mantequilla de maní . Bamba no contiene conservantes ni colorantes alimentarios , está enriquecida con varias vitaminas y contiene altas cantidades de grasas insaturadas . El contenido energético es de 160 calorías por 28 gramos . [4] Bamba está certificada como kosher por Badatz Jerusalem . El Washington Post lo describe como " Cheez Doodles sin queso". [5]
La sémola de maíz se "explota" bajo alta presión, convirtiéndola en largas líneas de Bamba blanca, inflada y sin sabor. Las líneas se cortan en pepitas y luego se trasladan a una cámara de secado donde se hornean al aire durante 20 segundos, lo que les da una textura crujiente. Al final se le añade la mantequilla de maní , importada de Argentina . Un trabajador se para en un escalón encima de los tambores giratorios y vierte una jarra de mantequilla de maní líquida en cada uno de los recipientes. A medida que giran los tambores, las pepitas se recubren. Luego, la Bamba caliente se mueve a lo largo de una cinta transportadora para que se enfríe antes de envasarla. [6]
En 1964, se probó Bamba con sabor a queso [3], pero resultó impopular y fue abandonado. Osem rápidamente cambió de rumbo y lanzó Bamba en diferentes sabores, incluidos maíz, parrilla, alcaravea y mantequilla de maní, que se convirtió en el pilar de Bamba.
Hoy en día, Osem también produce Bamba con sabor a fresa (oficialmente llamado 'Sweet Bamba' en hebreo : במבה מתוקה , y extraoficialmente 'Red Bamba' en hebreo : במבה אדומה ) que tiene forma redonda en lugar de oblonga y roja en lugar del color habitual. Originalmente se coloreaba con un tinte rojo artificial, que desde entonces ha sido reemplazado por remolacha. [6] En 2008, Osem introdujo un nuevo sabor de Bamba, relleno de turrón , producido en la planta de Osem en Sderot . El grupo Nestlé , propietario de la participación mayoritaria en Osem, lo considera uno de los grandes éxitos de Nestlé en Israel. [7] Osem presentó una Bamba rellena de halva y de chocolate en 2010, y una "Bamba rellena de Bamba" (una Bamba rellena de pasta de mantequilla de maní) en 2013. En 2014, Osem presentó una edición especial de Bamba y su Otro snack popular, Bissli, dentro del mismo paquete azul, llamado "Bissli-Bamba Mix", otra edición de "Mix" incluía Bissli con sabor a cebolla, empaquetado en un paquete verde. En 2015, se introdujeron en el mercado bolsas de 60 g de Bamba bomba [ especificar ] , así como Bamba con sabor a Banana Punch. En 2016, la empresa presentó la "Bamba redonda" del tamaño y la forma de una moneda, así como una versión mini Bamba del snack llamada "Bambini". Para Purim 2017, Osem presentó un Bamba con forma de Pretzel , y hacia el verano de ese mismo año, un Bamba relleno de crema con sabor a galleta de caramelo . Bamba rellena de café helado se introdujo en 2018, y en invierno de 2019 Osem presentó tanto Bamba rellena de crema de capuchino como Bamba con chocolate .
En 1963, la empresa Bahlsen lanzó un producto muy similar al clásico Bamba llamado 'Erdnussflips' (volquetes de maní) en Alemania, donde sigue siendo un refrigerio básico.
Otro snack similar apareció en 1972. Los 'Smoki' fueron introducidos en el mercado del sudeste europeo por la empresa serbia Štark (entonces Soko-Štark). [8]
En 2017, Trader Joe's comenzó a ofrecer Bamba con su marca privada, importada de Osem en Israel. [9]
Como Bamba se elabora con maní, las personas alérgicas al maní pueden verse gravemente afectadas. Sin embargo, el consumo temprano de maní se asocia con una menor prevalencia de alergia al maní. [10] De hecho, un estudio de 2008 concluyó que, debido al amplio consumo de Bamba por parte de los bebés en Israel, la alergia al maní es rara entre los israelíes. Un grupo de control de niños judíos en el Reino Unido tuvo tasas de alergia diez veces más altas; la diferencia no se explica por diferencias en atopia , clase social, antecedentes genéticos o alergenicidad al maní. [11] El estudio Learning Early About Peanut Study (LEAP) posterior también demostró que los niños de alto riesgo que recibieron barras blandas de Bamba en sus primeros años de vida tenían una tasa más baja de alergia al maní en el futuro. Los niños que estuvieron expuestos al maní a través de Bamba mostraron una reducción del 81% en la prevalencia de la alergia al maní. [12] Los especialistas médicos en los Estados Unidos especulan que el caso del consumo de Bamba en Israel, con la introducción temprana del maní en las dietas, ofrece lecciones para reducir las tasas de alergia al maní entre los niños. [13] Bamba tiene el potencial de ser un sustrato menos potente y más seguro para la inmunoterapia oral con maní en comparación con el maní crudo y tostado. El refrigerio tiene una menor unión a IgE , niveles más bajos de alérgenos principales y una menor capacidad de extracción de proteínas por unidad de masa. [14]
La publicidad de Bamba presenta en gran medida al personaje "Baby Bamba". "Bamba Baby" es un personaje de dibujos animados, representado con un pañal azul. Tiene un diente y es calvo excepto por un rizo pelirrojo en la parte delantera de la cabeza. En honor al Día Internacional de la Mujer 2020, se presentó una "Baby Bamba" femenina. [15] La mujer "Baby Bamba" viste una camiseta rosa y tiene coletas. En marzo de 2021, el equipo de béisbol New York Mets anunció una asociación con la marca. [dieciséis]
A pesar de la aparente popularidad del Bisli, el bocadillo del tamaño de un bocado ocupa decididamente el segundo lugar después del otro pasatiempo nacional de Israel, Bamba, en la jerarquía de bocadillos: captura solo el 15% del mercado de bocadillos en comparación con el 25% de Bamba.