Un corn dog (también escrito corndog y conocido por otros nombres) es una salchicha en palito rebozada en una gruesa capa de masa de harina de maíz y frita . Tiene su origen en los Estados Unidos y se encuentra comúnmente en la cocina estadounidense .
Si bien el nombre "corn dog" se utiliza en Estados Unidos y Canadá, existen variaciones regionales del nombre del alimento. [ cita requerida ] En Canadá, los corn dogs a menudo se llaman "Pogos" en honor a la popular marca producida por Conagra . [1] [2]
En Australia, donde se han convertido en un alimento popular en ferias agrícolas y carnavales, se les conoce como "Pluto pups", "Dagwood dogs", "dippy dogs" o (históricamente) "pronto pups". [3] El nombre "Pluto pup" probablemente deriva del personaje de Disney Pluto , que es un perro. [3] "Dagwood dog" se deriva del nombre de un personaje de la tira cómica estadounidense Blondie , que se creó en 1930. En la tira cómica, Dagwood, el esposo de Blondie, tiene un perro llamado Daisy. [3] Históricamente, el nombre "pronto pup" se usó originalmente como marca en los Estados Unidos en 1941, aunque este nombre se había vuelto obsoleto ya en 1949 y fue reemplazado por el nombre "Pluto pup". [3] Algunos han sugerido que los Pluto pups se hacen en fábricas, mientras que los Dagwood dogs se preparan en el sitio. [3]
En Francia se utiliza el término beignet de saucisse , que literalmente se traduce como "buñuelo de salchicha". [4]
En japonés, el nombre más común para ellos es "perro americano" (アメリカンドッグ, americano doggu ) . [5]
En coreano, se los conoce como hatdogeu ( 핫도그 ), que literalmente se traduce como " perro caliente ". Sin embargo, esto ha causado cierta confusión, especialmente entre los angloparlantes. [ cita requerida ]
En México se utiliza el nombre banderilla , que literalmente significa "bandera pequeña". [ cita requerida ]
En Nueva Zelanda, a menudo se utiliza el nombre "hot dog" o "mini hot dog". [6]
En Sudáfrica, a menudo se les llama yanquis en afrikáans . [ cita requerida ]
A los inmigrantes alemanes recién llegados a Texas , que eran fabricantes de salchichas que encontraron resistencia a las salchichas que solían hacer, se les atribuye la introducción del corn dog en los Estados Unidos, aunque el palito para servir llegó más tarde. [7] Una patente estadounidense presentada en 1927, otorgada en 1929, para un aparato combinado para mojar, cocinar y sostener artículos , describe corn dogs, entre otros alimentos fritos empalados en un palito; dice en parte: [8] [9]
He descubierto que artículos alimenticios como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, duraznos en rodajas, piñas, plátanos y frutas similares, y cerezas, dátiles, higos, fresas, etc., cuando se ensartan en palitos y se sumergen en una masa que incluye entre sus ingredientes una harina leudante, y luego se fríen en aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 390 °F [200 °C], el producto alimenticio resultante en un palito como mango es un refresco limpio, saludable y sabroso.
En el catálogo mayorista de suministros para hoteles y restaurantes de Albert Pick-Barth de 1926 apareció una máquina para hornear "Krusty Korn Dog". [10] Los "Krusty Korn Dogs" se horneaban en una masa de maíz y se parecían a las mazorcas de maíz cuando se cocinaban. [11]
Varios vendedores actuales de corn dogs se atribuyen la responsabilidad de la invención y/o popularización del corn dog. Carl y Neil Fletcher hacen tal afirmación, habiendo presentado sus "Corny Dogs" en la Feria Estatal de Texas en algún momento entre 1938 y 1942. [11] Pronto Pup de Rockaway Beach, Oregon , afirma haber inventado el corn dog en 1939. [11] [12] Cozy Dog Drive-in , en Springfield, Illinois , afirma haber sido el primero en servir corn dogs en palitos, el 16 de junio de 1946. [13] También en 1946, Dave Barham abrió el primer local de Hot Dog on a Stick en Muscle Beach en Santa Mónica, California . [14]
Los corn dogs se suelen servir en la calle o como comida rápida. Para prepararlos de la mejor manera y con la mayor frescura, algunos vendedores o dueños de restaurantes sumergen y fríen sus corn dogs justo antes de servirlos. [15] Algunos proveedores de corn dogs venden corn dogs ya preparados y congelados, que luego se descongelan y se fríen nuevamente, o se doran en un horno.
Los corn dogs también se pueden encontrar en casi cualquier supermercado y tienda de conveniencia en Norteamérica como alimentos congelados, así como también se sirven calientes y listos para comer. Los corn dogs ya preparados y congelados también se pueden calentar en un horno microondas , pero la capa de pan de maíz carecerá de textura. [16] [17]
Una variante con queso se prepara con queso derretido entre el hot dog y el empanizado o utilizando un hot dog relleno de queso.
Otra versión es el "cornbrat" (o "corn brat"), que es un corn dog hecho con bratwurst en lugar de salchicha o hot dog . [18] [19]
Los corn dogs pequeños, conocidos como "corn puppies", "mini corn dogs" o "corn dog nuggets", son una variante que se sirve en algunos restaurantes, generalmente en el menú infantil o en establecimientos de comida rápida. Una ración incluye varias piezas, normalmente 10. [20] A diferencia de sus homólogos más grandes, los corn puppies normalmente se sirven sin palitos como comida para picar .
Una versión para el desayuno del corn dog incluye una salchicha de desayuno en lugar del hot dog y masa para panqueques en lugar de la harina de maíz. Esta variación se llama comúnmente "panqueque en palito". Anteriormente lo servía el restaurante con servicio al auto Sonic , [21] pero ahora lo elaboran empresas como Jimmy Dean . [22]
Tanto los corn dogs vegetarianos como los nuggets de corn dog [ aclaración necesaria ] se elaboran como alternativas sin carne por muchas de las mismas empresas que producen hot dogs vegetarianos . [23]
En Argentina, un panchuker (o panchuque , pancho chino ) es un bocadillo caliente que se puede comprar cerca de algunas estaciones de tren y en algunos lugares de mucho tránsito peatonal. Son más populares en las ciudades del interior del país. Un panchuker consiste en una salchicha cubierta con una masa similar a un gofre y tiene un palito (como un corn dog) para que se pueda consumir fácilmente. Algunas versiones contienen queso y se pueden servir salsas para acompañarlas. Se pueden encontrar algunas variaciones en Uruguay y otros países sudamericanos. Generalmente, los panchukers se ofrecen como comida rápida de bajo precio y solo se pueden ver en ciertos lugares del interior del país, como las ciudades de La Plata , Villa Albertina y Cipoletti , y, en Buenos Aires , se pueden encontrar en Barrio Chino y Belgrano . Son particularmente populares en ciertas regiones del Noroeste, como la provincia de Tucumán . [24]
En Australia, una salchicha de hot dog en un palito, frita en masa, se conoce como Dagwood Dog, Pluto Pup o Dippy Dog, según la región. [25] Las variantes utilizan masas a base de trigo o maíz. [26] Estas no deben confundirse con el sav rebozado australiano , un saveloy frito en una masa a base de harina de trigo, como el que se usa para el pescado y las papas fritas, que generalmente no contiene harina de maíz. [27]
Son populares en exposiciones agrícolas y carnavales, como el Sydney Royal Easter Show .
En Quebec, Ontario, Nuevo Brunswick y Terranova y Labrador, un hot dog rebozado en un palito se llama "pogo" y se come tradicionalmente con mostaza amarilla común , a veces denominada "mostaza de estadio de béisbol". El resto de Canadá se refiere a ellos con el término no registrado "corn dog". [1] [28] [29] Su nombre proviene del nombre registrado de un producto congelado de Conagra Inc. disponible en todo el país desde la década de 1960, pero cuyo principal mercado es la provincia de Quebec . [1]
En Japón, la comida equivalente suele denominarse "perro americano" (アメリカンドッグ) basándose en la idea de dónde se cree que se origina la comida. También se le llama "perro francés" en ciertas partes de Japón, incluido Hokkaido.
Un hot dog neozelandés es invariablemente un saveloy rebozado frito o una salchicha precocida en un palito que luego se suele mojar en salsa de tomate (ketchup). El saveloy o la salchicha que se utiliza es más grueso que una salchicha de Frankfurt y está recubierto de una capa de rebozado más fina que los corndogs americanos. El rebozado puede estar basado en harina de maíz o en harina de maíz. La distinción no es particularmente importante. [30] La salchicha en un panecillo que se llama hot dog en otros países se conoce como "hot dog americano" y suele estar disponible en los mismos lugares. Si se necesita una descripción más detallada para evitar la confusión entre los dos, el hot dog estándar de Nueva Zelanda puede describirse como un hot dog en un palito.
En Sudáfrica, el corn dog es un plato popular en cafeterías y ferias. [ cita requerida ] En afrikáans, el corn dog suele llamarse " yanqui ". Se suele servir con una salsa dulce rosada hecha con una mezcla de mayonesa, salsa de tomate y leche condensada.
En Corea del Sur, el corn dog es una de las comidas callejeras más populares. En coreano, se lo suele llamar "hot dog" ( 핫도그 ), lo que crea confusión con un hot dog genuino. El corn dog cubierto de papas fritas, o "Kogo", ha atraído especialmente la atención de los visitantes occidentales, [31] incluidos los veganos (que usan hot dogs veganos). [32]
El Día Nacional del Corndog es una celebración del corn dog, las tater tots y la cerveza estadounidense que se lleva a cabo el primer sábado de March Madness ( Campeonato de Baloncesto de la División I Masculina de la NCAA ) de cada año. [33] [34]
Si bien la marca tiene cierta influencia fuera de la provincia, las ventas de Pogo siguen siendo desproporcionadamente una historia de Quebec.
El Pronto Pup era un tipo de salchicha de maíz desarrollada por un vendedor de salchichas llamado George Boyington, quien lanzó su invento en 1941 en la Exposición Internacional de Ganado del Pacífico en Portland, Oregón. Más tarde, obtuvo la licencia de su producto.
En el descubrimiento de la comida chatarra o de las tradiciones tan americanas, pruebe el corndog, una monstruosidad calórica consistente en un beignet de saucisse, el sándwich Reuben, el pan de seigle garni de finos tramos de boeuf fumé, [...]
Los corn dogs son un alimento que conocemos de los festivales de otoño, los carnavales y las fiestas de fin de año. En realidad, comenzó cuando los inmigrantes alemanes se mudaron a Texas. Algunos de estos nuevos inmigrantes alemanes eran fabricantes de salchichas de oficio, pero tenían dificultades para vender sus productos en Texas. Entonces, como estratagema, tomaron salchichas, las rebozaron en una masa de pan de maíz y las frieron. Los palitos llegaron después.
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