Existen diferentes sistemas de alimentación del ganado vacuno en la ganadería . Para los animales de pastoreo, la hierba suele ser el forraje que constituye la mayor parte de su dieta. A su vez, este método de alimentación con pasto es conocido por producir carne con distintos perfiles de sabor. El ganado criado en corrales de engorde se alimenta con heno suplementado con cereales, soja y otros ingredientes para aumentar la densidad energética del alimento. El debate [ ¿dónde? ] es si el ganado debe criarse con forrajes compuestos principalmente de pasto o de un concentrado. La cuestión se complica por los intereses políticos y la confusión entre etiquetas como " criado en libertad ", " orgánico " o " natural ". El ganado criado con una dieta principalmente forrajera se denomina alimentado con pasto o criado en pastos ; por ejemplo, la carne o la leche pueden denominarse carne de res alimentada con pasto o lácteos criados en pastos . El término "criados en pastos" puede dar lugar a confusión con el término " criados en libertad ", que no describe exactamente lo que comen los animales.
El pastoreo del ganado se practica en pastizales , pastos y pastizales . Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación , alrededor del 60% de los pastizales del mundo están ocupados por sistemas de pastoreo. " Los sistemas de pastoreo suministran alrededor del 9 por ciento de la producción mundial de carne vacuna... Para unos 100 millones de personas en zonas áridas, y probablemente un número similar en otras zonas, el pastoreo de ganado es la única fuente posible de sustento." [1]
En este sistema, el ganado se alimenta principalmente de pastos, residuos de cultivos y barbechos . Los sistemas agrícolas mixtos son la categoría de sistemas ganaderos más grande del mundo en términos de producción. [2]
Los corrales de engorde y el engorde intensivo son formas intensivas de producción animal. El ganado aquí suele estar "terminado" y pasa los últimos meses antes del sacrificio ganando peso. Se les alimenta con piensos nutricionalmente densos, también conocidos como "concentrados", en establos , corrales y corrales de engorde con altas densidades de población en recintos. Esto logra tasas máximas de aumento de peso vivo. [3] [4]
El pasto y otros forrajes componen la mayor parte de una dieta alimentada con pasto. Existe un debate sobre si el ganado debe criarse con dietas compuestas principalmente de pasto (pasto) o con una dieta concentrada de cereales, soja y otros suplementos. [5] La cuestión se complica a menudo por los intereses políticos y la confusión entre etiquetas como " criadero ", " orgánico " y " natural ". El ganado criado con una dieta principalmente forrajera se denomina alimentado con pasto o criado en pastos ; la carne o la leche pueden denominarse "carne alimentada con pasto" o "lácteos criados en pastos". [6] El término "criados en pastos" puede generar confusión con el término "criados en libertad", que describe dónde residen los animales, pero no qué comen. Por lo tanto, el ganado puede etiquetarse como criado en libertad pero no necesariamente alimentado con pasto, y viceversa, y la carne de res orgánica puede ser cualquiera o ninguna. [7] Otro término adoptado por la industria es acabado con pasto (también, 100% alimentado con pasto [8] ), por lo que se dice que el ganado pasa el 100% de su vida en pastos. [7] El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos tenía anteriormente un estándar regulado para la certificación como carne "alimentada con pasto", pero retiró el estándar en 2016. Sin embargo, los productores aún deben aplicar el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA para la derecho a poner en una etiqueta "alimentados con pasto". [6]
El ganado llamado alimentado con maíz , alimentado con granos o acabado con maíz generalmente se cría con maíz , soja y otros tipos de alimentos. Parte del ganado alimentado con maíz se cría en operaciones concentradas de alimentación animal conocidas como lotes de engorde.
En los Estados Unidos, el ganado lechero suele recibir complementos con cereales para aumentar la eficiencia de la producción y reducir el área necesaria para satisfacer las necesidades energéticas del rebaño.
Una dieta rica en energía aumenta la producción de leche, medida en libras o kilogramos de leche por cabeza por día. [9]
En el oeste de Canadá, el ganado vacuno suele alimentarse con una dieta basada en cebada . [10]
En algunas partes del mundo, el lino (o linaza ) se utiliza para fabricar aceite de linaza y la sustancia se mezcla con otros alimentos sólidos para ganado como suplemento proteico . Sólo se puede añadir en porcentajes bajos debido al alto contenido en grasas, lo que no es saludable para los rumiantes . [11] Un estudio encontró que alimentar con semillas de lino puede aumentar el contenido de omega-3 y mejorar el veteado en la carne resultante, mientras que otro no encontró diferencias. [11] [12]
Existen muchos alimentos y suplementos alternativos que se administran al ganado; estos van desde alfalfa y otros forrajes, ensilajes de diversas plantas, residuos de cultivos como rebrotes de guisantes, paja o cáscaras de semillas, residuos de otras producciones como tortas de harina de semillas oleaginosas, melazas , suero y cultivos como remolacha o sorgo . [13]
La alimentación del ganado también puede incluir diversas sustancias como glicerol , [13] medicamentos veterinarios , hormonas de crecimiento , aditivos alimentarios o nutracéuticos para mejorar la eficiencia de la producción . [14]
Los antibióticos se administran rutinariamente al ganado, que representa el 70% del uso de antibióticos en los Estados Unidos. [15] Esta práctica contribuye al aumento de bacterias resistentes a los antibióticos . [16] La resistencia a los antibióticos es un fenómeno que ocurre naturalmente en todo el mundo debido al uso excesivo y/o inadecuado de los antibióticos. [17] La forma más común de antibióticos se llama ionóforos . Los ionóforos se desarrollaron originalmente como coccidiostáticos para las aves de corral y también previenen la coccidiosis en el ganado. Los ionóforos funcionan mejorando tanto la eficiencia alimenticia como la tasa de crecimiento y, como resultado, reducen la producción de metano. [18] Estos funcionan eficazmente como promotores del crecimiento debido a un aumento en la absorción de alimentos y agua y aumentan la eficacia digestiva del animal. [17]
Los antibióticos se utilizan en la industria ganadera con fines terapéuticos en el tratamiento clínico de infecciones y de forma profiláctica para la prevención de enfermedades mediante el control del crecimiento de bacterias potencialmente dañinas. [9] [17] Debido a su eficacia en el tratamiento y prevención de enfermedades, se produce una mayor eficiencia de la explotación. Esto resulta en costos reducidos para los productores de ganado y para los consumidores. Los antibióticos también están presentes en productos de limpieza antibacterianos y en productos de desinfección utilizados en prácticas agrícolas y veterinarias. [17]
Un periodista crítico ha afirmado que la menor densidad de población de los animales criados en libertad requiere un menor uso de antibióticos y ha conjeturado que el ganado no se enfermaría si no fuera alimentado con una dieta a base de maíz. [9] Sin embargo, la enfermedad respiratoria bovina, el motivo más común de terapia con antibióticos, tiene factores de riesgo comunes en ambas formas de producción (engorde y pasto terminado). [19]
Debido a las preocupaciones sobre la entrada de residuos de antibióticos en la leche o la carne del ganado, existen agencias reguladoras y medidas para garantizar que los alimentos producidos no contengan antibióticos en un nivel que cause daño a los consumidores en los Estados Unidos y Canadá. [17] [20]
El uso de hormonas de crecimiento suplementarias es controvertido. Los beneficios del uso de hormonas de crecimiento incluyen una mejor eficiencia alimenticia, calidad de la canal y tasa de desarrollo muscular. La industria ganadera adopta la posición de que el uso de hormonas de crecimiento permite vender abundante carne a precios asequibles. [21] El uso de hormonas en el ganado vacuno cuesta 1,50 dólares y añade entre 40 y 50 libras (18 y 23 kg) al peso de un novillo en el momento del sacrificio, con un retorno de al menos 25 dólares. [22]
La somatotropina bovina , u hormona del crecimiento bovino, es una proteína producida naturalmente en el ganado. La somatotropina bovina recombinante (rBST), o la hormona del crecimiento bovino recombinante (rBGH), es una hormona del crecimiento producida utilizando microbios con ADN modificado (recombinante). El producto fabricado Posilac , que fue aprobado en Estados Unidos en 1993, [23] fue la primera empresa genéticamente modificada de Monsanto en ese país; sin embargo, su uso ha sido controvertido. [24] En 2002, las pruebas aún no podían distinguir entre hormonas artificiales y las producidas naturalmente por el propio animal, [22] pero en 2011, se observó que los aminoácidos difieren. [24] Algunos estudios informan una mayor presencia en humanos de rBGH y su molécula producto IGF-1 . [24]
Existe la preocupación de los clientes acerca de que el uso de la hormona del crecimiento esté relacionado con una serie de problemas de salud humana, como la pubertad precoz o el cáncer . Sin embargo, no hay pruebas concretas que den crédito a estas preocupaciones. [17] [21] En Canadá, todos los medicamentos veterinarios utilizados en los procesos de producción de alimentos deben pasar pruebas y regulaciones establecidas por la Dirección de Medicamentos Veterinarios (VDD) y se aplican mediante la Ley de Alimentos y Medicamentos de Health Canada . La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) monitorea todos los productos alimenticios en Canadá mediante muestreos y pruebas realizados por veterinarios e inspectores que trabajan en nombre de los gobiernos provinciales y federales. Vigilan el suministro de alimentos para condenar y destruir cualquier producto que sea inaceptable. En el raro caso de que la CFIA haya encontrado un residuo, éste ha estado sustancialmente por debajo del Límite Máximo de Residuos (LMR) aceptable para el consumo seguro; esta es la cantidad máxima de residuo de medicamento que puede permanecer en un producto alimenticio en el momento de la muerte humana. consumo basado en la Ingesta Diaria Aceptable (IDA). [25] El nivel de IDA se determina a partir de estudios de toxicología como la cantidad más alta de una sustancia que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin causar efectos adversos. [17] Los residuos de hormonas de la carne de vacuno son LMR que han sido establecidos por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de las Naciones Unidas. [25] La Organización Mundial de la Salud declaró que los niveles hormonales son indistinguibles entre animales implantados y no implantados. [17]
Hay tres hormonas naturales ( estradiol , progesterona y testosterona ), presentes de forma natural en el ganado y en los seres humanos; sus alternativas sintéticas ( zeranol , acetato de melengestrol y acetato de trembolona ) han sido aprobadas por el VDD para su uso en la producción de carne vacuna canadiense. [25] Los estudios muestran que la contribución de hormonas del consumo de carne de res es minúscula en comparación con las cantidades producidas naturalmente en el cuerpo humano. [17] [25] A modo de comparación, un hombre adulto producirá 136.000 ng de estrógeno en un día determinado; mientras que los niveles de estrógeno presentes en una porción de 6 onzas de carne de res de un animal tratado son sólo aproximadamente 3,8 ng. En otras palabras, un ser humano producirá casi 36.000 veces la cantidad de estrógeno en un día que estaría presente en un trozo de carne producido con hormonas de crecimiento. [25] Por lo tanto, la evidencia científica actual es insuficiente para respaldar la hipótesis de que cualquier enfermedad sea causada por hormonas ingeridas debido al uso de sustancias hormonales en animales. [17] [21] [25] Sin embargo, las diferencias entre los niveles en animales tratados y no tratados se consideraron lo suficientemente significativas como para que la UE prohibiera las importaciones de carne vacuna estadounidense. [ cita necesaria ]
La creciente intensidad y frecuencia de las sequías ejercen presión sobre la agricultura de pastizales en zonas geográficas áridas y semiáridas. Se han informado conceptos innovadores de producción de forraje de emergencia, como la producción de forraje para animales a base de arbustos en Namibia. Durante períodos prolongados de sequía, los agricultores han recurrido a utilizar fibra de biomasa leñosa de arbustos invasores como fuente principal de alimento para el ganado, agregando suplementos nutricionales disponibles localmente y para mejorar la palatabilidad. [26] [27] [28] [29]
Las semillas de lino suprimen los efectos inflamatorios de la enfermedad respiratoria bovina (BRD, por sus siglas en inglés), que a menudo afecta al ganado estresado durante el transporte y el procesamiento. La BRD puede provocar daños en el tejido pulmonar y perjudicar el rendimiento del ganado, provocando una masa corporal final baja en el momento del sacrificio o una muerte prematura. [11]
La mayoría de la carne de res alimentada con pasto es más magra que la carne de engorde y carece de veteado , lo que reduce el contenido de grasa y el valor calórico de la carne. La carne de ganado alimentado con pasto tiene niveles más altos de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácidos grasos omega-3 , ALA , EPA y DHA. [30]
Un estudio demostró que los lípidos tisulares de los rumiantes norteamericanos y africanos eran similares a los del ganado alimentado con pastos, pero diferentes a los del ganado alimentado con cereales. La composición lipídica de los tejidos de rumiantes salvajes puede servir como modelo para las recomendaciones dietéticas sobre lípidos en el tratamiento y prevención de enfermedades crónicas. [31]
En 2021, el experto en sistemas de gestión de alimentos Sylvain Charlebois destacó el uso que hace la industria del aceite de palma , administrado como suplementos de ácido palmítico , para aumentar la producción de productos lácteos: "se comercializan como una forma de aumentar la producción de leche y aumentar el contenido de grasa", pero "Una revisión realizada por el Consorcio de Investigación y Extensión Láctea de Alberta encontró que la mantequilla elaborada con vacas alimentadas con aceite de palma sigue siendo difícil de untar a temperatura ambiente". [32] Los consumidores estaban consternados porque las características físicas de los productos lácteos habían sufrido un cambio significativo, en particular en una mayor dureza y un mayor punto de fusión de la mantequilla suplementada con aceite de palma , aunque un artículo publicado en The Globe and Mail intentó culpar al consumidor por las acciones del productor. [33] Charlebois señaló que esto no beneficiaba al consumidor, que estaba sorprendido y no había sido notificado de la variación del contrato social en su contra. [32]
La dieta de la vaca afecta el sabor de la carne y la leche resultantes. Un estudio de la Universidad Estatal de Colorado de 2003 encontró que el 80% de los consumidores en el área de Denver-Colorado preferían el sabor de la carne de res alimentada con maíz de los Estados Unidos a la carne de res australiana alimentada con pasto, aunque la diferencia en la preferencia de sabor era insignificante en comparación con la carne de res alimentada con cebada canadiense . la alimentación del ganado no fue la única diferencia en la carne analizada, [34] y Denver tampoco es una muestra representativa del mercado mundial de carne vacuna, por lo que los resultados no son concluyentes.
Sorprendentemente, en algunas circunstancias, el ganado se alimenta con vino o cerveza. Se cree que esto mejora el sabor de la carne. Esta técnica se ha utilizado tanto en Japón como en Francia. [35]
Los productos animales para consumo humano procedentes de animales criados en pastos han mostrado diferencias nutricionales con respecto a los de animales criados con otros piensos. [36] [37] [38] [39]
Escherichia coli , aunque se considera parte de la flora intestinal normal de muchos mamíferos (incluidos los humanos ), tiene muchas cepas . La cepa E. coli 0157:H7 puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos . Un estudio encontró que los animales alimentados con pasto tienen hasta un ochenta por ciento menos de E. coli en sus intestinos que sus contrapartes alimentados con granos, aunque esta reducción se puede lograr cambiando el animal a pasto sólo unos días antes del sacrificio. [40] Además, es mucho menos probable que la cantidad de E. coli que tienen sobreviva a nuestra defensa de primera línea contra las infecciones: el ácido del estómago . Esto se debe a que alimentar al ganado con cereales hace que su tracto digestivo, normalmente con pH neutro, sea anormalmente ácido ; Con el tiempo, la patógena E. coli se vuelve resistente a los ácidos. [41] Si los humanos ingieren esta E. coli resistente a los ácidosa través de la carne de res alimentada con granos, una gran cantidad de ellos pueden sobrevivir más allá del estómago, causando una infección. [42] Un estudio realizado por el Centro de Investigación Animal y de Carne del USDA en Lincoln Nebraska (2000) ha confirmado la investigación de Cornell. [43] [ dudoso ]
La harina de carne y huesos puede ser un factor de riesgo de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), cuando animales sanos consumen tejidos contaminados de animales infectados. Las personas preocupadas por la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ), que también es una encefalopatía espongiforme, pueden preferir el ganado alimentado con pasto por este motivo. En los Estados Unidos, este riesgo es relativamente bajo ya que desde 1997 se ha prohibido alimentar a otros rumiantes con fuentes de proteínas de cualquier rumiante. [44] El problema se vuelve más complicado ya que todavía se permite alimentar a otros piensos que contienen subproductos animales. otros no rumiantes (pollos, gatos, perros, caballos, cerdos, etc.). Por lo tanto, en una fábrica de piensos que mezcla piensos para cerdos, por ejemplo, todavía existe la posibilidad de contaminación cruzada del pienso destinado al ganado. [45] Dado que sólo una pequeña cantidad del prión contaminante inicia la enfermedad cerebral en cascada, cualquier cantidad de alimento mezclado podría causar que muchos animales se infecten. [ cita necesaria ] Este fue el único vínculo rastreable entre el ganado con la EEB en Canadá que condujo al reciente embargo estadounidense de la carne vacuna canadiense. [ cita necesaria ] Hasta ahora no se han notificado casos de EEB en Australia. Esto se debe en gran medida a las estrictas normas de cuarentena y bioseguridad de Australia que prohíben las importaciones de carne vacuna de países que se sabe que están infectados con EEB.
Sin embargo, según un informe presentado en The Australian el 25 de febrero de 2010, esas reglas se relajaron repentinamente y se permitió el proceso para presentar productos de carne vacuna de países infectados con EEB (en espera de un proceso de solicitud). [46] Pero menos de una semana después, Tony Burke, el ministro australiano de Agricultura, Pesca y Silvicultura rápidamente anuló la decisión y puso una 'suspensión de dos años' en todos los productos de carne vacuna frescos y refrigerados destinados a Australia procedentes de países de origen conocidos de la EEB. , relajando así los temores de los australianos de que la carne vacuna estadounidense contaminada llegaría a los estantes de los supermercados australianos después de una larga ausencia. [47] [48]
La harina de soja es barata y abundante en Estados Unidos. Como resultado, el uso de subproductos animales nunca fue común, como lo fue en Europa. Sin embargo, las regulaciones estadounidenses sólo prohíben parcialmente el uso de subproductos animales en los piensos. En 1997, las regulaciones prohibieron la alimentación de rumiantes como el ganado vacuno y las cabras con subproductos de mamíferos. Sin embargo, los subproductos de los rumiantes aún pueden alimentarse legalmente a mascotas u otros animales como cerdos y aves de corral como pollos. Además, es legal que los rumiantes se alimenten con subproductos de algunos de estos animales. [49]
Investigadores australianos descubrieron que Campylobacter , una bacteria que puede causar otra enfermedad transmitida por los alimentos que provoca náuseas, vómitos, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza y dolor muscular, está presente en el 58% del ganado criado en corrales de engorde, frente a sólo el 2% del ganado criado en pastos y ganado terminado. [50]
Por razones medioambientales, un estudio de Burney et al . aboga por intensificar la agricultura haciéndola más productiva por unidad de tierra, en lugar de criar ganado en pastos. La adopción completa de prácticas agrícolas como los sistemas de producción de carne vacuna alimentada con pasto aumentaría la cantidad de tierra agrícola necesaria y produciría más emisiones de gases de efecto invernadero . [51] En algunas regiones, el pastoreo de ganado ha degradado los entornos naturales, como las zonas ribereñas . [52] [53] [54]
La producción de carne vacuna tiende a estar concentrada, y los seis principales productores (Estados Unidos, la Unión Europea , Brasil , Australia , Argentina y Rusia ) representan alrededor del 60% de la producción mundial. Con el tiempo se han producido cambios importantes entre los productores. La producción ganadera en todo el mundo se diferencia por la genética animal y los métodos de alimentación, lo que da como resultado diferentes tipos de calidad. El ganado vacuno es básicamente un reclamante residual de los recursos agrícolas o de la tierra. Los países con exceso de tierra o de bajo valor tienden a alimentar con pasto a sus rebaños de ganado, mientras que aquellos con exceso de cereales forrajeros, como Estados Unidos y Canadá, terminan el ganado con una ración de cereales. El ganado alimentado con cereales tiene más grasa interna (es decir, veteado ), lo que da como resultado una carne más tierna que el ganado alimentado con forrajes de una edad similar. En algunos países asiáticos como Japón , que no es un país con excedentes de cereales, los gustos y preferencias han fomentado la alimentación del ganado con cereales, pero a un alto costo ya que el grano debe importarse. [55]
La mayoría del ganado vacuno de Ontario se engorda con una dieta a base de maíz, mientras que la carne de vacuno del oeste de Canadá se engorda con una dieta a base de cebada . Sin embargo, esta regla no es absoluta, ya que los productores de ambas regiones alterarán la mezcla de cereales forrajeros según los cambios en los precios de los piensos. Una investigación realizada por el gobierno de Ontario afirma que, si bien los productores de carne vacuna de Alberta han organizado una exitosa campaña de marketing promocionando la carne vacuna alimentada con cebada de Alberta, la carne vacuna alimentada con maíz y cebada tiene un costo, calidad y sabor similares. [10]
Las regulaciones sobre el uso de medicamentos veterinarios en animales destinados al consumo y los programas de pruebas de residuos de medicamentos garantizan que el producto en el supermercado esté libre de residuos de antibióticos u hormonas sintéticas utilizadas en el ganado .
La Asociación de Nutrición Animal de Canadá ha desarrollado un sistema integral de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la producción de alimentos para animales llamado Feed Assure. Este programa obligatorio basado en HACCP incluye el requisito de realizar auditorías independientes de las fábricas de piensos, incluidos los procesos de producción y el mantenimiento de registros. La Asociación Canadiense de Ganaderos también ha desarrollado un programa de seguridad alimentaria en granjas basado en HACCP .
Un sistema HACCP completo es obligatorio para todos los establecimientos inspeccionados a nivel federal. Estos sistemas incluyen programas de requisitos previos, que son procedimientos generales o buenas prácticas de fabricación que mejoran la seguridad alimentaria para todos los procesos de producción de carne. Los planes HACCP se basan en esta base y están diseñados para controlar peligros potenciales para procesos de producción específicos. [56]
Alberta se ha convertido en el centro de la industria cárnica del oeste de Canadá y tiene el 70% de la capacidad de engorda y el 70% de la capacidad de procesamiento de carne vacuna en Canadá. [57]
La provincia canadiense de Alberta tiene una superficie terrestre muy grande (similar a Texas ) [58] y tiene más de 210.000 km 2 (81.000 millas cuadradas) de tierra agrícola, o aproximadamente cuatro veces más que Ontario. [59] Debido a que gran parte de la tierra es más adecuada para el pastoreo de ganado que para el cultivo de cultivos, cría el 40 por ciento del ganado en Canadá: alrededor de cinco millones de cabezas. [60] Las otras tres provincias occidentales también están bien dotadas de tierras aptas para el pastoreo, por lo que casi el 90 por ciento del ganado vacuno canadiense se cría en Alberta y las otras provincias occidentales. [61] Alberta está fuera del cinturón del maíz porque el clima es generalmente demasiado frío y demasiado seco para cultivar maíz para grano. Las provincias occidentales adyacentes y los estados del norte de EE. UU. son similares, por lo que el uso de maíz como alimento para el ganado ha sido limitado en estas latitudes del norte. Como resultado, poco ganado se cría con maíz como alimento. La mayoría se cultivan con pasto y se terminan con granos tolerantes al frío como la cebada . [62] Esto se ha convertido en una característica de marketing de la carne de vacuno. [10]
La etiqueta de carne de vacuno de Alberta que se encuentra en algunas carnes no es una indicación de origen ; esta es una marca que sólo indica que la carne fue procesada en Alberta. Un porcentaje del ganado se ha criado en otras provincias occidentales o en el noroeste de Estados Unidos . Este ganado generalmente se procesa de manera similar y se dice que es distinto de la carne vacuna típicamente alimentada con maíz que se produce en la mayor parte de los EE. UU. y Ontario. Según las normas de la Organización Mundial del Comercio , toda la carne producida en Alberta puede considerarse carne vacuna de Alberta. [57]
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), entre 25 y 33 millones de cabezas de ganado se mueven anualmente a través de patios de alimentación para ganado personalizados y comerciales. El "Informe de ganado alimentado" mensual del USDA está disponible para el público. [63]
El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA publicó en mayo de 2006 una propuesta revisada para una etiqueta de carne alimentada con pasto para su programa de etiquetado de proceso verificado. [64] Esto estableció una definición estándar para la afirmación "alimentada con pasto" que requería acceso continuo a los pastos y a los animales que no se alimentan con cereales o productos a base de cereales. [65] La Union of Concerned Scientists , que en general apoyó la propuesta de etiquetado, afirmó que la etiqueta, que contenía la cláusula "el consumo de grano en la etapa inmadura es aceptable", permitía "métodos de recolección o almacenamiento de alimento que podrían incluir importantes cantidades de grano" porque el término "inmaduro" no estaba claramente definido. [66] La etiqueta fue revocada por el USDA el 12 de enero de 2016, alegando que no tenía jurisdicción sobre lo que deberían ser las regulaciones de la FDA . [67]
Hasta 2015, EE. UU. tenía reglas obligatorias de etiquetado de país de origen (COOL) que exigían que la carne de res extranjera fuera etiquetada como tal bajo un complicado conjunto de reglas, pero en 2015 la Organización Mundial del Comercio dictaminó que EE. UU. constituía una violación del derecho comercial internacional. , por lo que la ley estadounidense fue derogada. [68]
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