La dieta Paleolítica , la dieta Paleo , la dieta del cavernícola o la dieta de la edad de piedra es una dieta de moda moderna que consiste en alimentos que, según sus defensores, reflejan los que comían los humanos durante la era Paleolítica . [1]
La dieta evita el procesamiento de alimentos y normalmente incluye verduras , frutas , nueces , raíces y carne y excluye productos lácteos , cereales , azúcar , legumbres , aceites procesados , sal , alcohol y café . [2] Los historiadores pueden rastrear las ideas detrás de la dieta hasta las dietas "primitivas" defendidas en el siglo XIX. En la década de 1970, Walter L. Voegtlin popularizó una dieta de la "Edad de Piedra" centrada en la carne; En el siglo XXI, los libros más vendidos de Loren Cordain popularizaron la dieta Paleo. [3] En 2019, [actualizar]la industria de las paleodietas valía aproximadamente 500 millones de dólares . [4]
En el siglo XXI, la secuenciación del genoma humano y el análisis de ADN de los restos de los primeros humanos han encontrado evidencia de que los humanos evolucionaron rápidamente en respuesta a los cambios en la dieta. Esta evidencia socava una premisa central de la dieta paleolítica: que la digestión humana se ha mantenido esencialmente sin cambios a lo largo del tiempo. [5] La ciencia antropológica ha descubierto que las dietas humanas en el Paleolítico eran más variadas y menos centradas en la carne de lo que se había supuesto anteriormente.
Sus defensores promueven la dieta paleolítica como una forma de mejorar la salud . [6] Existe cierta evidencia de que seguirla puede conducir a mejoras en la composición corporal y el metabolismo en comparación con la dieta occidental típica [7] o en comparación con las dietas recomendadas por algunas directrices nutricionales europeas. [8] Por otro lado, seguir la dieta puede provocar deficiencias nutricionales , como una ingesta inadecuada de calcio , y los efectos secundarios pueden incluir debilidad, diarrea y dolores de cabeza . [9]
Adrienne Rose Johnson escribe que la idea de que la dieta primitiva era superior a los hábitos alimentarios actuales se remonta a la década de 1890 con escritores como Emmet Densmore y John Harvey Kellogg . Densmore proclamó que " el pan es el bastón de la muerte", mientras que Kellogg apoyaba una dieta de alimentos ricos en almidón y cereales de acuerdo con "las costumbres y gustos de nuestros ancestros primitivos". [10] Arnold DeVries abogó por una versión temprana de la dieta paleolítica en su libro de 1952, Primitive Man and His Food . [11] En 1958, Richard Mackarness escribió Eat Fat and Grow Slim , que proponía una dieta baja en carbohidratos de la "Edad de Piedra". [12]
En su libro de 1975 The Stone Age Diet , el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin defendía una dieta basada en carne, con bajas proporciones de verduras y alimentos ricos en almidón, basándose en su declaración de que los humanos éramos "exclusivamente carnívoros" hasta hace 10.000 años. [13]
En 1985, Stanley Boyd Eaton y Melvin Konner publicaron un artículo controvertido en el New England Journal of Medicine proponiendo que los humanos modernos eran biológicamente muy similares a sus ancestros primitivos y, por lo tanto, estaban "genéticamente programados" para consumir alimentos preagrícolas. Eaton y Konner propusieron una "hipótesis de la discordancia" según la cual el desajuste entre la dieta moderna y la biología humana dio lugar a enfermedades del estilo de vida, como la obesidad y la diabetes . [14]
La dieta comenzó a hacerse popular en el siglo XXI, donde atrajo a un gran número de seguidores en Internet mediante sitios web, foros y redes sociales. [15]
Las ideas de esta dieta fueron popularizadas aún más por Loren Cordain , un científico de la salud con un doctorado. en educación física, que registró las palabras "The Paleo Diet" y que escribió un libro en 2002 con ese título. [dieciséis]
En 2012, la dieta paleolítica se describió como una de las "últimas tendencias" en dietas, basándose en la popularidad de los libros de dietas al respecto; [17] en 2013 y 2014, la dieta Paleolítica fue el método de pérdida de peso más buscado en Google . [18]
La dieta paleolítica o paleo también se conoce a veces como dieta del cavernícola o de la edad de piedra . [19]
La base de la dieta es una reimaginación de lo que comían los pueblos del Paleolítico, y diferentes defensores recomiendan diferentes composiciones dietéticas. Eaton y Konner, por ejemplo, escribieron un libro de 1988 The Paleolithic Prescription con Marjorie Shostak , y describían una dieta basada en un 65% en plantas. Esto no es típico de las dietas paleo ideadas más recientemente; El de Loren Cordain, probablemente el más popular, enfatiza en cambio los productos animales y evitar los alimentos procesados . [20] Los defensores de la dieta admiten que la dieta paleolítica moderna no puede ser una recreación fiel de lo que comían los pueblos paleolíticos y, en cambio, pretenden "traducirlo" a un contexto moderno, evitando prácticas históricas tan probables como el canibalismo . [21]
Los productos alimenticios que se han descrito como permitidos incluyen:
La dieta prohíbe el consumo de todos los productos lácteos . Esto se debe a que el ordeño no existió hasta que los animales fueron domesticados después del Paleolítico. [25]
La adopción de la dieta paleolítica supone que los humanos modernos pueden reproducir la dieta de cazadores-recolectores. La bióloga molecular Marion Nestlé sostiene que "el conocimiento de las proporciones relativas de alimentos animales y vegetales en las dietas de los primeros humanos es circunstancial, incompleto y discutible y que no hay datos suficientes para identificar la composición de una dieta óptima determinada genéticamente". a las dietas paleolíticas se interpreta mejor como un apoyo a la idea de que las dietas basadas principalmente en alimentos vegetales promueven la salud y la longevidad, al menos en condiciones de abundancia de alimentos y actividad física". [26] Las ideas sobre la dieta y la nutrición paleolíticas son, en el mejor de los casos, hipotéticas. [27]
Los datos del libro de Cordain provienen de seis grupos contemporáneos de cazadores-recolectores, que viven principalmente en hábitats marginales. Uno de los estudios se centró en los !Kung , cuya dieta se registró durante un solo mes, y el otro, en la dieta de los inuit . [28] Debido a estas limitaciones, el libro ha sido criticado por presentar una imagen incompleta de las dietas de los humanos del Paleolítico. [29] Se ha observado que la justificación de la dieta no explica adecuadamente el hecho de que, debido a las presiones de la selección artificial , la mayoría de las plantas y animales domesticados modernos difieren drásticamente de sus ancestros paleolíticos; Asimismo, sus perfiles nutricionales son muy diferentes a los de sus homólogos antiguos. Por ejemplo, las almendras silvestres producen niveles potencialmente fatales de cianuro , pero este rasgo se ha eliminado de las variedades domesticadas mediante selección artificial. Muchas verduras, como el brócoli , no existían en el Paleolítico; El brócoli, el repollo , la coliflor y la col rizada son cultivares modernos de la antigua especie Brassica oleracea . [30]
Intentar idear una dieta ideal estudiando a los cazadores-recolectores contemporáneos es difícil debido a las grandes disparidades que existen; por ejemplo, el porcentaje de calorías de origen animal oscila entre el 25% para el pueblo gwi del sur de África y el 99% para los nunamiut de Alaska . Los descendientes de poblaciones con dietas diferentes tienen diferentes adaptaciones genéticas a esas dietas, como la capacidad de digerir los azúcares de los alimentos con almidón. Los cazadores-recolectores modernos tienden a hacer mucho más ejercicio que los trabajadores de oficina modernos, lo que los protege de enfermedades cardíacas y diabetes, aunque los alimentos modernos altamente procesados también contribuyen a la diabetes cuando esas poblaciones se trasladan a las ciudades. [31]
Una revisión de 2018 de la dieta de las poblaciones de cazadores-recolectores encontró que las disposiciones dietéticas de la dieta paleolítica se habían basado en investigaciones cuestionables y eran "difíciles de conciliar con estudios etnográficos y nutricionales más detallados de la dieta de los cazadores-recolectores". [32]
Los investigadores han propuesto que los almidones cocidos satisfacen las demandas energéticas de un cerebro de tamaño cada vez mayor, basándose en variaciones en el número de copias de los genes que codifican la amilasa . [33]
La dieta paleolítica es controvertida en parte debido a las exageradas afirmaciones saludables que hacen sus partidarios. [34] En general, la calidad metodológica de la investigación sobre la dieta ha sido de pobre a moderada. [35]
Los aspectos de la dieta paleolítica que resultan en comer menos alimentos procesados y menos azúcar y sal son consistentes con los consejos tradicionales sobre la dieta. [36] Las dietas con un patrón de nutrición paleolítico tienen algunas similitudes con las dietas étnicas tradicionales, como la dieta mediterránea , que se ha descubierto que son más saludables que la dieta occidental . [37] Sin embargo, seguir la dieta paleolítica puede provocar deficiencias nutricionales , como las de vitamina D y calcio, que a su vez podrían comprometer la salud ósea; [38] también puede conducir a un mayor riesgo de ingerir toxinas por el consumo elevado de pescado. [39]
Existe cierta evidencia de que la dieta ayuda a lograr la pérdida de peso , posiblemente debido al aumento de la saciedad proveniente de los alimentos que se consumen habitualmente. [40] Un ensayo con mujeres posmenopáusicas obesas encontró mejoras en la pérdida de peso y grasa después de seis meses, pero los beneficios habían cesado a los 24 meses; Los efectos secundarios entre los participantes incluyeron "debilidad, diarrea y dolores de cabeza". Como ocurre con cualquier otro régimen dietético, la dieta paleolítica conduce a la pérdida de peso debido a una disminución general de la ingesta calórica, más que a una característica especial de la dieta en sí. [41]
No hay pruebas fehacientes de que seguir una dieta paleolítica reduzca el riesgo de enfermedad cardiovascular o síndrome metabólico . [42] No hay evidencia de que la dieta paleolítica sea eficaz en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal . [43]
La dieta paleolítica similar a la dieta Atkins fomenta el consumo de grandes cantidades de carnes rojas , especialmente carnes con alto contenido de grasas saturadas . Esto tiene un efecto negativo en la salud a largo plazo, ya que los estudios médicos han demostrado que puede provocar una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. [44]
El fundamento declarado de la dieta paleolítica es que los genes humanos de los tiempos modernos no han cambiado con respecto a los de hace 10.000 años y que, por lo tanto, la dieta de esa época es la que mejor se adapta a los humanos de hoy. [45] Loren Cordain ha descrito la dieta paleo como "la única dieta que se adapta idealmente a nuestra composición genética". [46]
El argumento es que los humanos modernos no han podido adaptarse a las nuevas circunstancias. [47] Según Cordain, antes de la revolución agrícola, las dietas de los cazadores-recolectores rara vez incluían cereales, y obtener leche de animales salvajes habría sido "casi imposible". [48] Los defensores de la dieta argumentan que el aumento de las enfermedades de la opulencia después de los albores de la agricultura fue causado por estos cambios en la dieta, pero otros han respondido que puede ser que los cazadores-recolectores preagrícolas no padecieran las enfermedades de la riqueza. opulencia porque no vivieron lo suficiente para desarrollarla. [49]
Según el modelo de la hipótesis de la discordancia evolutiva, "muchas enfermedades crónicas y condiciones degenerativas evidentes en las poblaciones occidentales modernas han surgido debido a una falta de coincidencia entre los genes de la Edad de Piedra y los estilos de vida modernos". [50] Los defensores de la dieta paleo moderna han formado sus recomendaciones dietéticas basadas en esta hipótesis. Argumentan que los humanos modernos deberían seguir una dieta nutricionalmente más cercana a la de sus ancestros paleolíticos.
La discordancia evolutiva es incompleta, ya que se basa principalmente en la comprensión genética de la dieta humana y en un modelo único de dietas ancestrales humanas, sin tener en cuenta la flexibilidad y variabilidad de los comportamientos alimentarios humanos a lo largo del tiempo. [51] Los estudios de una variedad de poblaciones alrededor del mundo muestran que los humanos pueden vivir saludablemente con una amplia variedad de dietas y que los humanos han evolucionado para ser comedores flexibles. [52] La persistencia de la lactasa, que confiere tolerancia a la lactosa hasta la edad adulta, es un ejemplo de cómo algunos humanos se han adaptado a la introducción de lácteos en su dieta. Si bien la introducción de cereales, lácteos y legumbres durante la revolución neolítica puede haber tenido algunos efectos adversos en los humanos modernos, si los humanos no hubieran sido nutricionalmente adaptables, estos desarrollos tecnológicos se habrían abandonado. [53]
Desde la publicación del artículo de Eaton y Konner en 1985, el análisis del ADN de restos humanos primitivos ha proporcionado evidencia de que los humanos en evolución se adaptaban continuamente a nuevas dietas, desafiando así la hipótesis subyacente a la dieta paleótica. [54] La bióloga evolutiva Marlene Zuk escribe que la idea de que nuestra composición genética actual coincida con la de nuestros antepasados es errónea, y que en el debate Cordain quedó "desconcertado" cuando le dijeron que 10.000 años era "tiempo suficiente" para un cambio evolutivo en capacidades digestivas humanas. Sobre esta base, Zuk descarta la afirmación de Cordain de que la dieta paleo es "la única dieta que se adapta a nuestra composición genética". [55]
El paleoantropólogo Peter Ungar ha escrito que la dieta paleo es un "mito", tanto por su invocación de una única dieta adecuada cuando en realidad los humanos siempre han sido un "trabajo en progreso", como porque la dieta siempre ha sido variada porque los humanos extendido ampliamente por todo el planeta. [56]
La genetista antropológica Anne C. Stone ha dicho que los humanos se han adaptado en los últimos 10.000 años en respuesta a cambios radicales en la dieta. En 2016, fue citada diciendo: "Me vuelve loca cuando la gente que sigue la dieta Paleo dice que hemos dejado de evolucionar, que no es así". [57]
Melvin Konner ha dicho que el desafío a la hipótesis no es muy significativo ya que los verdaderos desafíos a la no adaptación humana se han producido con el aumento de alimentos cada vez más refinados en los últimos 300 años. [58]
Un análisis de dietas realizado en 2019 en los Estados Unidos clasificó el consumo de una dieta paleolítica como más dañino para el medio ambiente que el consumo de una dieta omnívora, aunque no tan dañino como una dieta cetogénica . [59]
Elizabeth Kolbert ha escrito que el énfasis de la dieta paleolítica en el consumo de carne es un "desastre" debido a los costos comparativamente altos de producción de energía de la carne. [60]
Se ha desarrollado un estilo de vida y una ideología en torno a la dieta. [61] Los productos "paleolíticos" incluyen ropa, aplicaciones para teléfonos inteligentes y utensilios de cocina. Muchos libros de cocina paleolítica han sido bestsellers. [62]
En 2019, [actualizar]el mercado de productos con la palabra "Paleo" en su nombre valía aproximadamente 500 millones de dólares, con fuertes perspectivas de crecimiento a pesar del rechazo de la comunidad científica. Algunos productos se estaban aprovechando de la tendencia al promocionarse como "aprobados por paleo" a pesar de no tener ningún vínculo aparente con los principios del movimiento. [63]
Como muchas otras dietas , la dieta paleolítica es promovida por algunos apelando a la naturaleza y una narrativa de teorías de conspiración sobre cómo la investigación nutricional, que no respalda los supuestos beneficios de la dieta paleolítica, está controlada por una industria alimentaria maligna . [64] El defensor de la dieta paleolítica, John Durant, ha culpado a "el lobby vegetariano" de la supresión de la verdad sobre la dieta en los Estados Unidos. [sesenta y cinco]
portal de comidaExiste aún menos evidencia de la eficacia de las dietas SCD, FODMAP o Paleo. Además, es dudosa la viabilidad de mantener estas intervenciones durante largos períodos de tiempo.
