Una dieta de moda es una dieta que es popular, generalmente solo por un corto tiempo, similar a las modas en la moda , sin ser una recomendación dietética científica estándar, y a menudo haciendo afirmaciones irrazonables sobre una rápida pérdida de peso o mejoras en la salud; como tal, a menudo se considera un tipo de dieta pseudocientífica . [1] [2] [3] [4] [5] Las dietas de moda generalmente no están respaldadas por investigaciones clínicas y sus recomendaciones de salud no están revisadas por pares , por lo que a menudo hacen declaraciones sin fundamento sobre la salud y la enfermedad. [3]
En general, las dietas de moda prometen una variedad de cambios deseados que requieren poco esfuerzo, atrayendo así el interés de consumidores que no están informados sobre los cambios integrales en la dieta y el estilo de vida necesarios para obtener beneficios sostenibles para la salud. [1] [2] [6] Las dietas de moda a menudo se promocionan con afirmaciones exageradas, como una rápida pérdida de peso de más de 1 kg/semana, una mejora de la salud mediante la "desintoxicación" o afirmaciones aún más peligrosas logradas a través de opciones de alimentos altamente restrictivas y nutricionalmente desequilibradas que conducen a la desnutrición o incluso al consumo de productos no alimentarios como el algodón. [2] [4] [7] [8] Se deben evitar las dietas de moda altamente restrictivas. [9] [10] En el mejor de los casos, las dietas de moda pueden ofrecer formas novedosas y atractivas de reducir la ingesta calórica, pero en el peor de los casos pueden ser insostenibles, médicamente inadecuadas para el individuo o incluso peligrosas. [1] [2] Se debe preferir el asesoramiento de un dietista antes de intentar cualquier dieta. [4]
Las dietas de moda se promocionan con frecuencia con el apoyo de celebridades , que pueden generar ingresos significativos para los creadores de las dietas a través de la venta de productos asociados. [4] [11] Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año y muchos consumidores dispuestos a pagar por una industria que vale 35 mil millones de dólares por año en los Estados Unidos. [1] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declaran haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1]
No existe una única definición de lo que es una dieta de moda, ya que abarca una variedad de dietas con diferentes enfoques y bases de evidencia y, por lo tanto, diferentes resultados, ventajas y desventajas. [2] Además, etiquetar una dieta como una moda es algo que cambia constantemente y varía social, cultural, oportuna y subjetivamente. [1] [2] Sin embargo, una definición común radica en la popularidad de una dieta que promueve cambios a corto plazo en lugar de cambios de por vida, y esa popularidad (o falta de ella) no tiene asociación con la efectividad, la solidez nutricional o la seguridad de una dieta. [1] [2] [4] La Comisión Federal de Comercio define las dietas de moda como aquellas que son altamente restrictivas y promueven alimentos densos en energía que a menudo son pobres en nutrientes. [9] [10]
Aunque las dietas de moda cambian constantemente, la mayoría se pueden clasificar en estos grupos generales: [1] [5] [6]
Las dietas de moda son generalmente restrictivas y se caracterizan por promesas de una rápida pérdida de peso [4] [7] o de una gran salud física (en particular mediante la " desintoxicación "), [2] [4] [12] y que no están basadas en una ciencia sólida. [4] [11] [12] : 12
Algunas dietas de moda, como las que afirman ser tratamientos alternativos contra el cáncer , prometen beneficios para la salud además de la pérdida de peso. [6]
Las organizaciones comerciales de control de peso (CWMOs), como Weight Watchers , fueron asociadas inapropiadamente con dietas de moda en el pasado. [13] [14]
Son varios los factores que pueden hacer que alguien comience una dieta de moda, como la presión sociocultural de los pares sobre la imagen corporal, la autoestima y el efecto de los medios de comunicación. [15] [16]
Aunque no todas las dietas de moda son inherentemente perjudiciales para la salud, existen " banderas rojas " de malos consejos dietéticos, como: [1] [4] [8] [10] [17] [18]
Las dietas de moda tienen resultados variables, ya que incluyen una variedad de dietas diferentes. [1] [2] Suelen dar como resultado una pérdida de peso a corto plazo, pero luego, a menudo se recupera el peso. [2] [6]
El enfoque restrictivo, independientemente de si la dieta prescribe comer grandes cantidades de verduras ricas en fibra, ningún grano o ningún alimento sólido, tiende a ser nutricionalmente inadecuado y puede causar graves problemas de salud si se sigue durante más de unos pocos días. [2] [6]
Una desventaja considerable de las dietas de moda es que fomentan la noción de una dieta como un comportamiento a corto plazo, en lugar de un cambio sostenible de por vida. [1] [2] [6] De hecho, las dietas de moda a menudo no logran reeducar a las personas que hacen dieta sobre una nutrición saludable , el control de las porciones y enfatizan poco los esfuerzos y especialmente la actividad física, de modo que los seguidores no pueden adquirir las habilidades y el conocimiento que necesitan para el mantenimiento a largo plazo de su peso deseado, incluso si ese peso se logra en el corto plazo. [1] [2] Varias dietas también son insostenibles a largo plazo y, por lo tanto, las personas que hacen dieta vuelven a viejos hábitos después de la privación de algunos alimentos, lo que puede llevar a atracones . [1] [2] Las dietas de moda generalmente no abordan las causas de los malos hábitos de nutrición y, por lo tanto, es poco probable que cambien el comportamiento subyacente y los resultados a largo plazo. [1]
Algunas dietas de moda se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares , cálculos renales y trastornos mentales como trastornos alimentarios y depresión, [15] y riesgos dentales. [20] Por ejemplo, las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos a largo plazo se asocian con un aumento de la mortalidad cardíaca y no cardíaca. [21] Los adolescentes que siguen dietas de moda corren el riesgo de sufrir un retraso permanente del crecimiento . [6]
Sin embargo, algunas dietas de moda brindan resultados a corto [22] [23] y a largo plazo para personas con enfermedades específicas como la obesidad o la epilepsia. [24] [25] [26] [17] Las dietas muy bajas en calorías, también conocidas como dietas de choque, [27] [28] [29] [30] son eficientes para la reducción de grasa hepática y la pérdida de peso antes de la cirugía bariátrica. [31] [32] Las dietas bajas en calorías y muy bajas en calorías pueden producir una pérdida de peso inicialmente más rápida dentro de las primeras 1-2 semanas de comenzar en comparación con otras dietas, pero esta pérdida superficialmente más rápida se debe al agotamiento de glucógeno y la pérdida de agua en la masa corporal magra y se recupera rápidamente después. [26]
El éxito de la dieta en la pérdida de peso y los beneficios para la salud se predice mejor por la adherencia y el balance energético negativo, independientemente del tipo de dieta. [26] [33] [34] Las dietas de moda, con su popularidad y variedad, pueden ser útiles para introducir a las personas obesas a través de un plan dietético adaptado a sus preferencias alimentarias y estilo de vida en cambios dietéticos y de estilo de vida a largo plazo bajo la supervisión de profesionales de la nutrición. [1] [2] [25] [26] De hecho, una amplia variedad de dietas que apuntan a una restricción calórica suave bajo supervisión, incluidas las dietas comerciales, de moda y de atención estándar, han demostrado un éxito y una seguridad considerables y comparables, tanto a corto como a largo plazo. [1] [2] [25] [26] [33] [35] [36] Los programas dietéticos integrales son más efectivos que las dietas sin orientación. [26] [35] [37] Según David L. Katz , "los esfuerzos por mejorar la salud pública a través de la dieta se ven frustrados no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens, sino por distracciones asociadas con afirmaciones exageradas y nuestro fracaso en convertir lo que sabemos de manera confiable en lo que hacemos rutinariamente". [8]
Hay una cifra que se afirma comúnmente que "el 95% de las personas que hacen dieta recuperan su peso después de unos años", pero se trata de una "tradición clínica" basada en un estudio primario de 1953, [38] con evidencia más reciente que demuestra una pérdida de peso a largo plazo después de hacer dieta bajo supervisión, [25] [26] [39] aunque una revisión de 2007 encontró que entre un tercio y dos tercios de las personas que hacen dieta tuvieron una pérdida de peso a largo plazo leve o nula según ensayos de menor calidad, lo que respalda la Salud en todos los tamaños según sus autores. [40] [41] Una revisión informó que la restricción calórica prolongada suprime los antojos de alimentos generales y específicos. [42]
La mejora de los hábitos alimentarios es una cuestión social que debe tenerse en cuenta a la hora de elaborar políticas nacionales, según la Organización Mundial de la Salud . Propone un conjunto de recomendaciones para una alimentación saludable : [43] [44]
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 implementan estas recomendaciones en los EE. UU. de la siguiente manera: [45] [46]
A diferencia de las ediciones anteriores, que se centraban principalmente en los componentes de la dieta, como los grupos de alimentos y los nutrientes, la última ofrece un enfoque más global que se centra en los patrones de alimentación y las características de los nutrientes, ya que "las personas no comen grupos de alimentos y nutrientes de forma aislada, sino en combinación, y la totalidad de la dieta forma un patrón de alimentación general". De hecho, "los componentes del patrón de alimentación pueden tener efectos interactivos y potencialmente acumulativos sobre la salud", y se observa que "estos patrones pueden adaptarse a las preferencias personales de cada individuo, lo que permite a los estadounidenses elegir la dieta que sea adecuada para ellos". [45]
Varias dietas han demostrado evidencia suficiente de seguridad y efectos beneficiosos constantes para ser recomendadas. Entre ellas se encuentran la dieta DASH para cualquier persona, pero especialmente para la prevención del riesgo cardíaco en la obesidad y la diabetes, la dieta mediterránea con indicaciones similares, la dieta " MyPlate " del Departamento de Agricultura de los EE. UU. para pautas de dieta saludable y la dieta cetogénica para reducir el riesgo de convulsiones en personas que padecen epilepsia. [13] [9] [24] [45] [47]
La palabra “dieta” proviene del griego diaita , que describía un estilo de vida completo, que incluía aspectos mentales y físicos, en lugar de un régimen de pérdida de peso limitado. Los médicos griegos y romanos consideraban que el funcionamiento del cuerpo dependía en gran medida de los alimentos ingeridos y que los distintos alimentos podían afectar a las personas de distintas maneras. [18]
La ciencia médica occidental de la época se basaba en la diatética , la "terapia curativa fundamental basada en un régimen de determinados alimentos". El sobrepeso o la delgadez excesiva se consideraban signos de un organismo enfermo, con un desequilibrio de sus cuatro "humores" esenciales (bilis negra, bilis amarilla, sangre y flema). [18]
La dieta más antigua que se conoce proviene del documento médico más antiguo que se conserva, el papiro de Ebers (circa 1550 a. C.), que describía una receta para una dieta antidiabética a base de germen de trigo y okra. [48] [49] Se conoce una moda dietética temprana de alrededor de 500-400 a. C., cuando los atletas y guerreros consumían hígados de ciervo y corazones de león, pensando que estos productos aportarían beneficios como valentía, velocidad o fuerza. [50]
En el Corpus Hippocraticum , Hipócrates , filósofo y médico griego (c. 460-370 a. C.), describe sus opiniones sobre la salud humana, que están influenciadas principalmente por la alimentación y el entorno en el que habitamos. Pensaba que los principios subyacentes de la salud eran la comida y el ejercicio, lo que él llamaba "trabajo", y que una ingesta elevada de alimentos necesitaba mucho trabajo duro para ser asimilada adecuadamente. Un fracaso en el equilibrio entre el trabajo y la ingesta de alimentos alteraría el metabolismo del cuerpo y provocaría enfermedades. Como escribió: "El hombre no puede vivir saludablemente a base de alimentos sin una cierta cantidad de ejercicio". Pensaba que los cambios en la ingesta de alimentos deberían hacerse progresivamente para evitar alterar el cuerpo. Hizo varias recomendaciones, algunas de las cuales eran: caminar o correr después de comer, lucha libre, evitar bebidas fuera de las comidas, alimentos secos para personas obesas, nunca saltarse el desayuno y comer solo una comida principal al día, bañarse solo con agua tibia, evitar el sexo y la más peligrosa "inducción del vómito", que consideraba particularmente beneficiosa. Hoy en día, estos consejos parecen contradictorios, algunos sensatos, otros desaconsejables o incluso peligrosos, pero tenían sentido en su época dados los conocimientos y prácticas contemporáneos. Por ejemplo, el vómito inducido era bastante popular, casi una forma de arte. La importancia de los alimentos fue establecida aún más por uno de sus seguidores, que llegó a ser extremadamente influyente, el médico griego Galeno (129 – ca. 216 d. C.), con su obra Sobre el poder de los alimentos , donde afirmaba que los buenos médicos también debían ser buenos cocineros, y proporcionaba varias recetas. [18]
En el mundo clásico, los alimentos que se consumían y en qué cantidad desempeñaban un papel importante en las enseñanzas y el pensamiento ético, filosófico y político, centrados en las ideas del lujo y la corrupción. La comida era sólo para el sustento, los excesos eran moral y físicamente malos, al menos una manifestación de falta de autocontrol, pero en el peor de los casos conducían a más pasiones y a la codicia de otros lujos. [18]
Las dietas de moda tal como las conocemos hoy en día comenzaron en realidad durante la era victoriana , en el siglo XIX. [13] En el mundo desarrollado del siglo XIX surgió un mercado competitivo de "dietas saludables", a medida que la migración, la industrialización y la mercantilización de los suministros de alimentos comenzaron a erosionar la adhesión a las dietas etnoculturales tradicionales y las consecuencias para la salud de las dietas basadas en el placer se estaban volviendo evidentes. [12] : 9 Como lo describe Matt Fitzgerald:
Este culto moderno a la alimentación saludable está formado por innumerables subcultos que compiten constantemente por la superioridad... Al igual que los productos de consumo en los mercados comerciales, cada una de estas dietas tiene una marca y se anuncia como mejor que las marcas de la competencia. Los programas de reclutamiento de los cultos de la alimentación saludable consisten casi exclusivamente en esfuerzos por convencer a los posibles seguidores de que su dieta es la única forma verdadera de comer para lograr la máxima salud física... El culto específico cuyo discurso respaldado por la "ciencia" resulta más convincente para una persona suele depender de sus sesgos de identidad. [12] : 9–13
Durante el siglo XIX se promovieron muchas dietas de moda, en aquel entonces llamadas «foodie», [51] . [5]
Lord Byron estaba obsesionado con su apariencia, ya que tenía una "propensión mórbida a engordar". Probó varias dietas, como su comida favorita de galletas y agua con gas, y otras que él ideó, como la "dieta de vinagre y agua" en la década de 1820, que era muy popular en ese momento, y que implicaba beber agua con vinagre de sidra de manzana. [18] [51] Pasaba constantemente de la inanición, las medidas y los atracones de comida. Su influencia fue tal que se le acusó de fomentar la melancolía y la volatilidad emocional en la juventud romántica, haciendo que las chicas "enfermaran y se consumieran". De hecho, según Byron, "nunca se debe ver a una mujer comiendo o bebiendo, a menos que sea ensalada de langosta y champán, los únicos víveres verdaderamente femeninos y favorecedores". [18] Sus opiniones sobre la dieta y la apariencia de las mujeres preocuparon a sus contemporáneos, como el médico estadounidense George Miller Beard , quien temía que las jóvenes pudieran vivir su niñez en semi-inanición debido a sus temores de "incurrir en el horror de los discípulos de Lord Byron". [13] [18]
En 1825, Jean Brillat-Savarin escribió sobre una dieta baja en carbohidratos y centrada en la masticación y la deglución para saborear mejor los alimentos y supuestamente comer menos. [51] Esta idea reaparecería más tarde en 1903 bajo el nombre de "Fletcherización", derivado del nombre de su autor Horace Fletcher , "un nutricionista autodidacta". Fletcher promovía masticar todos los alimentos hasta mezclarlos completamente con la saliva, hasta el punto de que se tragaran en estado líquido. [51]
"Banting" o "to bant" se convirtió en un sinónimo muy popular de dieta en 1863, cuando William Banting publicó "A Letter on Corpulence", que detallaba la primera dieta baja en carbohidratos conocida , que siguió del Dr. William Harvey, un cirujano conocido por un tratamiento dietético sin almidón ni azúcar para la diabetes. Inmediatamente perdió peso, de 202 a 156 libras con el tiempo. A Banting se le atribuye la escritura del primer libro de dieta, que a su muerte en 1878 vendió más de 58.000 copias en un total de 12 ediciones publicadas entre 1863 y 1902. Aunque las 2500 copias de la primera y la segunda edición se imprimieron a sus expensas y se distribuyeron de forma gratuita, con la esperanza de "beneficiar a la clase trabajadora", vendió copias posteriores. [13] [52]
En la misma época, a Sylvester Graham , famoso por sus galletas Graham , se le atribuye a menudo el mérito de haber creado la primera dieta de moda en la década de 1830 y se le considera el padre de todas las dietas modernas. [13] La dieta reconocía la importancia de los alimentos integrales. Diseñada a partir de una motivación religiosa, Graham promovía una dieta vegetariana de alimentos crudos con un menor contenido de sal y grasa, haciendo hincapié en un estilo de vida antiindustrial y antimédico "más simple" o "natural", oponiéndose a la carne y otros alimentos ricos y densos en calorías producidos en grandes cantidades en la era industrial, declarándolos "pecaminosos". [5] [51] En 1830, fue nombrado agente general de la Sociedad de Templanza de Pensilvania. Durante su estancia allí, y debido a su historia, e inspirado por la escuela vitalista francesa de medicina, pensaba que la nutrición tenía cualidades morales y físicas, y consideraba que cualquier deseo de comida o bebida que no se debiera a una necesidad (hambre o sed absolutas) era una depravación. En consecuencia, consideraba que la glotonería era la consecuencia debilitante de un impulso malsano. Estaba decidido a luchar contra lo que percibía como "libertinaje" nutricional y glotonería. Se convirtió en una figura controvertida, un predicador y orador evangélico de Nueva Inglaterra, con sus opiniones espartanas sobre la nutrición en una época en la que la dieta de los estadounidenses se componía principalmente de carne y pan blanco, al abogar rotundamente por la comida vegetariana cruda y los alimentos integrales, autorizando pero limitando la carne y prohibiendo el pan blanco altamente refinado o horneado comercialmente. También describió el uso de corsés como "desfigurante" y abogó por la ropa suelta y cómoda, lo que atrajo aún más a las mujeres a sus preceptos. Después de su muerte en 1851, sus seguidores, apodados "Grahamitas", la mayoría de ellos mujeres, pero también hombres famosos como John Harvey Kellogg , famoso por los copos de maíz, continuaron abogando por el vegetarianismo, la templanza y el pan de salvado. Las ideas de Graham demostraron tener una influencia duradera en la dieta estadounidense, ya que el consumo de carne per cápita disminuyó gradualmente en los años siguientes, mientras que el consumo de verduras aumentó y los estadounidenses comenzaron a comer dietas más equilibradas. [5] [13]
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El siglo XIX también fue testigo de la primera y una de las más peligrosas dietas de moda, con la comercialización de píldoras de arsénico para bajar de peso, que no sólo no funcionaban, sino que las personas que hacían dieta a menudo consumían más cantidad que la dosis prescrita. También aparecieron algunos engaños dietéticos, como la dieta de las tenias, en la que las personas que hacían dieta supuestamente ingerían voluntariamente tenias con la esperanza de que alcanzaran la madurez en los intestinos y absorbieran los alimentos, hasta que la persona que hacía dieta alcanzaba el objetivo de perder peso y consumía una píldora antiparasitaria para matar y, con suerte, excretar los gusanos, si la persona que hacía dieta tenía la suerte de no sufrir una obstrucción gástrica. [18] [53]
El concepto de restricción calórica apareció bajo el nombre de "conteo de calorías" en el libro de 1917 "Dieta y salud, con clave para las calorías" de Lulu Hunt Peters . [13] [51]
Otras dietas de moda aparecieron en la década de 1930. La dieta de la toronja era un plan bajo en calorías, que se hizo popular y se conoció como la "dieta Hollywood", e implicaba comer toronja o su jugo con otros elementos como tostadas o huevos, totalizando alrededor de 500 calorías por día. [54] Tales dietas líquidas , depurativas y desintoxicantes resultarían populares en las décadas siguientes con la Master Cleanse o Dieta de la Limonada en 1941 y la Dieta de la Última Oportunidad en 1976. [55] Casi al mismo tiempo, en 1925, Lucky Strike lanzó la "dieta del cigarrillo", basándose en el efecto supresor del apetito de la nicotina, con el famoso eslogan de marketing "Busca un Lucky en lugar de un dulce". [56] El uso de anfetaminas, inicialmente diseñadas para tratar la narcolepsia, se disparó cuando los médicos comenzaron a recetarlas para la supresión del apetito y el tratamiento de la depresión, convirtiéndose en un gran éxito en la industria de la dieta. A pesar de que la Asociación Médica Americana se opuso a este uso de anfetaminas ya en 1943 debido a problemas de adicción, los médicos continuaron recetándolas, además de barbitúricos para reducir las ansias de adicción. [13] La primera dieta de proteína líquida apareció también en la década de 1930 con la comercialización de la "Ayuda del Dr. Stoll". [51]
En 1950 aparece otra dieta líquida, la "dieta de la sopa de col", muy restrictiva pero que prometía una gran pérdida de peso en la primera semana, a costa de provocar flatulencias. [51] Más tarde, y aunque no se convirtió en una moda para otra generación, la dieta macrobiótica zen fue desarrollada por el filósofo japonés George Ohsawa, proponiendo un "yin y yang de los alimentos" para ayudar a mantener el equilibrio del cuerpo, y proponiendo una dieta rica en cereales compuesta por un 50-60% de cereales integrales (p. ej., arroz integral), desaconsejando los alimentos refinados o procesados y ciertas técnicas y utensilios de cocina. [6] [51] [57]
Bernarr Macfadden fue otra figura importante de la dieta en el siglo XX, tomando el legado de Graham. Macfadden promovió implacablemente una filosofía de dieta llamada " cultura física ", la idea de que casi todas las enfermedades eran causadas por toxinas en la sangre debido a una mala alimentación y falta de ejercicio, y que casi todas las enfermedades podían curarse mediante el ayuno , comer los alimentos correctos y el ejercicio físico . Macfadden fue uno de los promotores más eficaces de las dietas en la historia, ya que los historiadores creen que él es en gran medida la raíz de las prácticas de salud y fitness de los siglos XX y XXI en Estados Unidos. [5] [13] Creció en un entorno difícil. A los 11 años, sus dos padres habían fallecido, su padre por alcoholismo, su madre por tuberculosis, y él mismo sufría de varias enfermedades. Más tarde se fue a vivir a una granja, lo que fortaleció su salud, y estudió fisiología humana, dieta y nutrición. Debido a su historia, y en gran medida influenciado por Graham, se convenció de que todos los problemas de salud se debían a la nutrición. Él defendía una dieta similar, además del ayuno regular. Su muerte se produjo como consecuencia de su extrema devoción a sus propias ideas: como estaba convencido de que el ayuno podía curar cualquier dolencia, intentó tratar una obstrucción del tracto urinario que desarrolló en 1955 mediante el ayuno, lo que sólo le provocó una emaciación que ningún médico pudo reparar. [13]
Otros notables fanáticos de la comida de esta época incluyen a Paul Bragg , Adelle Davis y JI Rodale . [58]
En 1961, Jean Nidetch fundó Weight Watchers . En 1970, se popularizó la "dieta de la bella durmiente", que utilizaba pastillas sedantes para evitar comer. En 1977 apareció Slim Fast , que se promocionaba como una "superdieta" al incluir batidos para el desayuno y el almuerzo. [51] En 1985, Fit for Life promueve una dieta que prohíbe los carbohidratos complejos y las proteínas en la misma comida. En 1992, 1995 y 2003 aparecen sucesivamente la dieta Atkins , la dieta de la Zona y las dietas South Beach . [5] [13] [6] La dieta Atkins ha sido descrita como "una de las dietas de moda más populares en los Estados Unidos". [59]
En 1997, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) "declara la guerra a las dietas de moda [...] para informar al público de las afirmaciones engañosas sobre la pérdida de peso". [60] [61]
A principios de la década de 2000, la dieta paleolítica fue popularizada por Loren Cordain y ha atraído a un gran número de seguidores en Internet, en foros y redes sociales [62], en parte una tradición de venerar dietas y formas de vida "primitivas". [63] Esta dieta de moda moderna consiste en alimentos que se cree que reflejan los que se consumían durante la era paleolítica . [64] [65]
La peligrosa dieta de las bolitas de algodón surgió en 2013, y llevó a quienes la seguían a comer hasta cinco bolitas de algodón a la vez para reducir el hambre, lo que provocaba una oclusión intestinal y potencialmente la muerte. [55] [4] Aseem Malhotra ha promovido una dieta de moda baja en carbohidratos conocida como la dieta Pioppi. [66] [67] La Asociación Dietética Británica la nombró una de las "5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2018". [66]
Una dieta de moda reciente que se promueve en las plataformas de redes sociales es la dieta carnívora , que implica comer solo productos animales. [68] No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione algún beneficio para la salud. [69] [70] [71] Otras dietas de moda recientes incluyen la dieta sin lectina que ha sido promovida por Steven Gundry [72] y la dieta pegana de Mark Hyman. [73]
La mayoría de las dietas de moda promueven sus planes como derivados de la religión o la ciencia. [5] Las dietas de moda pueden basarse completamente en pseudociencia (por ejemplo, alimentos "quemagrasas" o nociones de vitalismo ); la mayoría de las dietas de moda se comercializan o describen con afirmaciones exageradas, no sustentadas en una ciencia sólida, sobre los beneficios de comer de cierta manera o los daños de comer de otras maneras. [4] [12] : 33, 74, 80, 155
Estas dietas suelen estar avaladas por celebridades o médicos famosos que se autodenominan "gurús" y se benefician de las ventas de productos de marca, libros y charlas en público. [11] [12] : 11–12 [74] Una señal de las dietas de moda comerciales es el requisito de comprar productos asociados y pagar para asistir a seminarios para obtener los beneficios de la dieta. [1] [75]
El público al que van dirigidas estas dietas son las personas que quieren perder peso rápidamente [76] o que quieren estar saludables y encuentran que pertenecer a un grupo de personas definido por una forma estricta de comer les ayuda a evitar las muchas malas opciones alimentarias disponibles en el mundo desarrollado. [12] : 11
Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año y muchos consumidores dispuestos a pagar por productos dietéticos, lo que da lugar a una industria que vale 35 mil millones de dólares al año en los EE. UU. [1] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declaran haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1] La dieta de moda es una parte de la industria de la dieta sin una estimación específica disponible, y la mayor parte son "alimentos dietéticos" como los refrescos light, para una industria dietética total que vale 35 mil millones de dólares al año en los EE. UU. [6] [77]
Un análisis de las consultas relacionadas con la dieta más populares en el motor de búsqueda de Google entre 2006 y 2016 revela que las prácticas dietéticas son muy variables y están en constante cambio. [78]
Según la Asociación Estadounidense del Corazón , una dieta líquida muy baja en calorías causó al menos 60 muertes en 1977. [6] [55]
En Suecia, en 2005, la dieta Atkins estuvo en el centro de una controversia, cuando la dietista Annika Dahlqvist comenzó a recomendarla a sus pacientes diabéticos, lo que motivó una investigación por parte del Instituto Nacional Sueco de Salud Pública ( Folkhälsoinstitutet ). [79]
Las dietas de moda son un subconjunto de todas las dietas nombradas o definidas, generalmente identificadas por estar asociadas a una persona u organización fundadora y que hacen afirmaciones sobre la salud, generalmente relacionadas con una rápida pérdida de peso.
Las dietas de moda pueden resultar tentadoras, ya que ofrecen una solución rápida a un problema a largo plazo.
en los países desarrollados, los ciudadanos tienen derecho a recibir una alimentación adecuada, pero en Estados Unidos, por ejemplo, muchos consumidores han malgastado su dinero o han perjudicado su salud con diversas modas alimentarias y dietéticas. Muchos científicos especializados en nutrición consideran poco ético que los "charlatanes médicos" ganen grandes cantidades de dinero de esta manera a costa de los crédulos estadounidenses.
fanáticos de la comida en los Estados Unidos antes de 1930 fueron Sylvester Graham, Horace Fletcher y Bernarr Macfadden. Otros fanáticos más recientes incluyen a Adelle Davis, Paul Bragg y JI Rodale.
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