La limonada es una bebida endulzada con sabor a limón .
Existen variedades de limonada en todo el mundo. [1] En América del Norte y el sur de Asia, la limonada normalmente no es carbonatada ni clarificada (llamada "limonada turbia" en inglés británico, o lemon squash en inglés australiano). Tradicionalmente es una bebida casera que utiliza jugo de limón, agua y un edulcorante como azúcar de caña , jarabe simple , jarabe de arce o miel . [2] En el Reino Unido, Irlanda, Europa Central, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, es más común un refresco de limonada carbonatada . A pesar de las diferencias entre las bebidas, cada una se conoce simplemente como "limonada" en los países donde es dominante.
El sufijo "-ade" también puede aplicarse a otras bebidas similares elaboradas con diferentes frutas, como la limonada , la naranjada o la cerezada . [3]
En el Egipto mameluco se consumía una bebida hecha con limones, dátiles y miel , incluida una bebida de jugo de limón con azúcar, conocida como qatarmizat . [4] En 1676, una empresa conocida como Compagnie de Limonadiers vendía limonada en París . [5] Los vendedores llevaban tanques de limonada en sus espaldas y distribuían vasos del refresco a los parisinos. [6]
Si bien el agua carbonatada fue inventada por Joseph Priestley en 1767 (con su panfleto Directions for Impregnating Water with Fixed Air publicado en Londres en 1772), [7] la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833 cuando la bebida se vendió en puestos de refrescos británicos. [8] La limonada de R. White se ha vendido en el Reino Unido desde 1845. [9]
La forma predominante de limonada que se encuentra en los EE. UU., Canadá y la India, la limonada turbia, también conocida como limonada tradicional o antigua en el Reino Unido y Australia, no tiene gas y se elabora con jugo de limón fresco; sin embargo, también hay variedades producidas comercialmente. Generalmente se sirve fría, la limonada turbia también se puede servir caliente como remedio para la congestión y el dolor de garganta, [10] congelada o utilizada como mezcla .
Tradicionalmente, los niños de los barrios estadounidenses y canadienses montan puestos de limonada para ganar dinero durante el verano . El concepto se ha convertido en un icono de la cultura juvenil estadounidense de verano, hasta el punto de que existen parodias y variaciones en los medios. Se pueden encontrar referencias en cómics y dibujos animados como Peanuts y el juego de ordenador de 1979 Lemonade Stand . [11]
Una variante popular de la limonada tradicional, la limonada rosa, se crea añadiendo a la receta jugos de frutas, sabores o colorantes alimentarios adicionales. La mayoría de las limonadas rosadas que se compran en las tiendas se colorean simplemente con jugo de uva concentrado o colorantes. [12] Entre las que utilizan colorantes naturales, la uva es la más popular, pero también se utilizan jugo de arándano , jugo de remolacha o jarabe elaborado con frutas y verduras de colores brillantes como el ruibarbo , las frambuesas , las fresas o las cerezas . [13]
Las historias de origen generalmente asocian la invención de la limonada rosa con los circos ambulantes en los EE. UU. [13] Un obituario de 1912 atribuyó la invención de la limonada rosa al trabajador de circo Henry E. "Sanchez" Allott, diciendo que había dejado caer caramelos de canela rojos por error. [14] Otra historia de origen atribuye la invención de la limonada rosa a otro trabajador de circo, Pete Conklin, en 1857. Su hermano, el domador de leones George Conklin, cuenta la historia en sus memorias de 1921, The Ways of the Circus . [13] Según la historia, la limonada de Conklin era una mezcla de agua, azúcar y ácido tartárico , con la tina adornada con un solo limón que usó repetidamente durante la temporada. Un día, se quedó sin agua. Buscando desesperadamente, encontró una tina de agua que una jinete a pelo había usado recientemente para enjuagar sus medias rosas. Añadiendo el azúcar, el ácido y los trozos restantes de limón, ofreció la mezcla resultante como "limonada de fresa" y vio duplicar sus ventas. [12] [15]
Los limones auténticos eran demasiado caros para el circo, por lo que se utilizaban ampliamente sustitutos artificiales. [13] En el pasado, el ácido tartárico se utilizaba habitualmente para producir el típico sabor ácido. [13] En la era moderna, la limonada producida comercialmente y las mezclas en polvo tienden a depender del ácido cítrico . [13]
Aunque no es el significado principal del término, "limonada rosa" también puede describir [16] [17] [18] [19] [20] " limonada india ", o limonada hecha remojando bayas de zumaque secas, especialmente bayas de especies como Rhus typhina ("zumaque de cuerno de ciervo"), [21] Rhus aromatica ("zumaque fragante", "zumaque de limón"), [22] Rhus glabra ("zumaque suave", "zumaque escarlata"), [23] [24] o Rhus integrifolia ("zumaque de limonada", "baya de limonada"); [25] La limonada india tiene un color rosado similar.
La forma predominante de limonada en el Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Suiza, Sudáfrica y Australia es una bebida carbonatada clara con sabor a limón. Schweppes , Kirks , R. White's Lemonade y C&C son marcas comunes, y las tiendas también suelen vender limonadas de marca propia. [9] Schweppes utiliza una mezcla de aceites de limón y lima. [26] Otras bebidas gaseosas , refrescos (o gaseosas) que tienen sabor a limón y lima también se pueden denominar a veces limonada, como Sprite y 7 Up . También hay sabores especiales, como Fentimans Rose Lemonade, que se vende en el Reino Unido, los EE. UU. y Canadá. Shandy , una mezcla de cerveza y limonada clara, a menudo se vende preembotellada o se pide en los pubs. [27]
Existen diversas bebidas llamadas limonada marrón. En Irlanda del Norte , la limonada marrón se condimenta con azúcar moreno . [28] Una variante de Venezuela tiene azúcar de caña y lima. [29]
En India y Pakistán , donde se lo conoce comúnmente como nimbu paani , y en Bangladesh , las limonadas también pueden contener sal o jugo de jengibre llamado lebur shorbot . [30] Shikanjvi es una limonada tradicional de esta región, y también se puede aromatizar con azafrán , comino y otras especias. [31] [32] [33]
La limonada , un tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta , es una bebida de verano común en Medio Oriente . [34] En el norte de África , una bebida llamada cherbat está hecha de limón, menta y agua de rosas . [ cita requerida ]
Switcha es una versión de la bebida elaborada en las Bahamas y las Islas Turcas y Caicos que también se puede preparar con limas en lugar de limones. [ cita requerida ]
En Francia, es común que los bares y restaurantes ofrezcan citron pressé, también llamada citronnade, una versión sin mezclar de limonada en la que se le da al cliente jugo de limón, jarabe y agua por separado para mezclarlos en sus proporciones preferidas. [35]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )Es divertido para los niños separar racimos de bayas rojas y hacer limonada rosada [con ellas], especialmente en nuestra región no tan tropical.
Cuele la fruta con un colador fino o forrado con una gasa, endulce a gusto y disfrute de la mejor limonada rosada que haya probado jamás.
un puñado o más de bayas de zumaque, frescas o secas, por galón de agua, o al gusto. El líquido agrio y rosado resultante se puede utilizar para hacer "limonada rosa" de zumaque.
rosada, una receta que aprendí de las comunidades indígenas de mi California natal, cuyo nombre coloquial para su árbol de zumaque nativo es "baya de limonada".
Otro método consiste en triturar las semillas en agua fría y dejarlas reposar durante varias horas, preferiblemente durante la noche, luego colarlas y agregarles azúcar. Esto da como resultado una limonada rosada que es ideal para que la preparen los niños pequeños, ya que no se necesita agua hirviendo.
