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Limonada

La limonada es una bebida endulzada con sabor a limón .

Existen variedades de limonada en todo el mundo. [1] En América del Norte y el sur de Asia, la limonada normalmente no es carbonatada ni clarificada (llamada "limonada turbia" en inglés británico, o lemon squash en inglés australiano). Tradicionalmente es una bebida casera que utiliza jugo de limón, agua y un edulcorante como azúcar de caña , jarabe simple , jarabe de arce o miel . [2] En el Reino Unido, Irlanda, Europa Central, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, es más común un refresco de limonada carbonatada . A pesar de las diferencias entre las bebidas, cada una se conoce simplemente como "limonada" en los países donde es dominante.

El sufijo "-ade" también puede aplicarse a otras bebidas similares elaboradas con diferentes frutas, como la limonada , la naranjada o la cerezada . [3]

Historia

En el Egipto mameluco se consumía una bebida hecha con limones, dátiles y miel , incluida una bebida de jugo de limón con azúcar, conocida como qatarmizat . [4] En 1676, una empresa conocida como Compagnie de Limonadiers vendía limonada en París . [5] Los vendedores llevaban tanques de limonada en sus espaldas y distribuían vasos del refresco a los parisinos. [6]

Si bien el agua carbonatada fue inventada por Joseph Priestley en 1767 (con su panfleto Directions for Impregnating Water with Fixed Air publicado en Londres en 1772), [7] la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833 cuando la bebida se vendió en puestos de refrescos británicos. [8] La limonada de R. White se ha vendido en el Reino Unido desde 1845. [9]

Variedades

Limonada turbia

La forma predominante de limonada que se encuentra en los EE. UU., Canadá y la India, la limonada turbia, también conocida como limonada tradicional o antigua en el Reino Unido y Australia, no tiene gas y se elabora con jugo de limón fresco; sin embargo, también hay variedades producidas comercialmente. Generalmente se sirve fría, la limonada turbia también se puede servir caliente como remedio para la congestión y el dolor de garganta, [10] congelada o utilizada como mezcla .

Niños vendiendo limonada en La Cañada Flintridge, California , 1960

Tradicionalmente, los niños de los barrios estadounidenses y canadienses montan puestos de limonada para ganar dinero durante el verano . El concepto se ha convertido en un icono de la cultura juvenil estadounidense de verano, hasta el punto de que existen parodias y variaciones en los medios. Se pueden encontrar referencias en cómics y dibujos animados como Peanuts y el juego de ordenador de 1979 Lemonade Stand . [11]

Limonada rosa

Una variante popular de la limonada tradicional, la limonada rosa, se crea añadiendo a la receta jugos de frutas, sabores o colorantes alimentarios adicionales. La mayoría de las limonadas rosadas que se compran en las tiendas se colorean simplemente con jugo de uva concentrado o colorantes. [12] Entre las que utilizan colorantes naturales, la uva es la más popular, pero también se utilizan jugo de arándano , jugo de remolacha o jarabe elaborado con frutas y verduras de colores brillantes como el ruibarbo , las frambuesas , las fresas o las cerezas . [13]

Las historias de origen generalmente asocian la invención de la limonada rosa con los circos ambulantes en los EE. UU. [13] Un obituario de 1912 atribuyó la invención de la limonada rosa al trabajador de circo Henry E. "Sanchez" Allott, diciendo que había dejado caer caramelos de canela rojos por error. [14] Otra historia de origen atribuye la invención de la limonada rosa a otro trabajador de circo, Pete Conklin, en 1857. Su hermano, el domador de leones George Conklin, cuenta la historia en sus memorias de 1921, The Ways of the Circus . [13] Según la historia, la limonada de Conklin era una mezcla de agua, azúcar y ácido tartárico , con la tina adornada con un solo limón que usó repetidamente durante la temporada. Un día, se quedó sin agua. Buscando desesperadamente, encontró una tina de agua que una jinete a pelo había usado recientemente para enjuagar sus medias rosas. Añadiendo el azúcar, el ácido y los trozos restantes de limón, ofreció la mezcla resultante como "limonada de fresa" y vio duplicar sus ventas. [12] [15]

Los limones auténticos eran demasiado caros para el circo, por lo que se utilizaban ampliamente sustitutos artificiales. [13] En el pasado, el ácido tartárico se utilizaba habitualmente para producir el típico sabor ácido. [13] En la era moderna, la limonada producida comercialmente y las mezclas en polvo tienden a depender del ácido cítrico . [13]

Aunque no es el significado principal del término, "limonada rosa" también puede describir [16] [17] [18] [19] [20] " limonada india ", o limonada hecha remojando bayas de zumaque secas, especialmente bayas de especies como Rhus typhina ("zumaque de cuerno de ciervo"), [21] Rhus aromatica ("zumaque fragante", "zumaque de limón"), [22] Rhus glabra ("zumaque suave", "zumaque escarlata"), [23] [24] o Rhus integrifolia ("zumaque de limonada", "baya de limonada"); [25] La limonada india tiene un color rosado similar.

Limonada clara

El piloto de Fórmula 1 británico Jackie Stewart bebiendo limonada carbonatada en 1969

La forma predominante de limonada en el Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Suiza, Sudáfrica y Australia es una bebida carbonatada clara con sabor a limón. Schweppes , Kirks , R. White's Lemonade y C&C son marcas comunes, y las tiendas también suelen vender limonadas de marca propia. [9] Schweppes utiliza una mezcla de aceites de limón y lima. [26] Otras bebidas gaseosas , refrescos (o gaseosas) que tienen sabor a limón y lima también pueden denominarse a veces limonada, como Sprite y 7 Up . También hay sabores especiales, como Fentimans Rose Lemonade, que se vende en el Reino Unido, los EE. UU. y Canadá. Shandy , una mezcla de cerveza y limonada clara, a menudo se vende preembotellada o se pide en los pubs. [27]

Limonada marrón

Existen diversas bebidas llamadas limonada marrón. En Irlanda del Norte , la limonada marrón se condimenta con azúcar moreno . [28] Una variante de Venezuela tiene azúcar de caña y lima. [29]

Otras variedades

En India y Pakistán , donde se lo conoce comúnmente como nimbu paani , y en Bangladesh , las limonadas también pueden contener sal o jugo de jengibre llamado lebur shorbot . [30] Shikanjvi es una limonada tradicional de esta región, y también se puede aromatizar con azafrán , comino y otras especias. [31] [32] [33]

La limonada , un tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta , es una bebida de verano común en Medio Oriente . [34] En el norte de África , una bebida llamada cherbat está hecha de limón, menta y agua de rosas . [ cita requerida ]

Switcha es una versión de la bebida elaborada en las Bahamas y las Islas Turcas y Caicos que también se puede preparar con limas en lugar de limones. [ cita requerida ]

Cidra prensada

El refresco francés citron pressé, diluido con agua

En Francia, es común que los bares y restaurantes ofrezcan citron pressé, también llamada citronnade, una versión sin mezclar de limonada en la que se le da al cliente jugo de limón, jarabe y agua por separado para mezclarlos en sus proporciones preferidas. [35]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ "Limonada". dictionary.cambridge.org . Archivado desde el original el 25 de octubre de 2018 . Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  2. ^ "Historia de la limonada". Buzzle . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2015 . Consultado el 26 de diciembre de 2015 .{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )
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  8. ^ Emmins, Colin (1991). Refrescos: sus orígenes e historia (PDF) . Gran Bretaña: Shire Publications Ltd., págs. 8 y 11. ISBN 0-7478-0125-8. Archivado (PDF) del original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 27 de diciembre de 2015 .
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  10. ^ "¿Es buena la limonada para que la gente enferma beba cuando tiene gripe?". LIVESTRONG.COM . Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2015. Consultado el 26 de diciembre de 2015 .
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  18. ^ Gilbert, Rebecca (2022). Sabiduría sobre malezas para el recolector curioso: plantas silvestres comunes para nutrir el cuerpo y el alma . Publicaciones de Llewellyn. ISBN 978-0-7387-7207-3Utilice un puñado o más de bayas de zumaque, frescas o secas, por galón de agua, o al gusto. El líquido agrio y rosado resultante se puede utilizar para hacer "limonada rosa" de zumaque.
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  20. ^ Stewart, Hilary (2009). Beber en la naturaleza: tés, licores, mermeladas y más . Douglas y McIntyre. pág. 115. ISBN 978-1-55054-894-5Otro método consiste en triturar las semillas en agua fría y dejarlas reposar durante varias horas, preferiblemente durante la noche, luego colarlas y agregarles azúcar. Esto da como resultado una limonada rosada que es ideal para que la preparen los niños pequeños, ya que no se necesita agua hirviendo .
  21. ^ Core, Earl L. (1967). "Etnobotánica de los aborígenes del sur de los Apalaches". Botánica económica . 21 (3): 198–214. Bibcode :1967EcBot..21..199C. doi :10.1007/BF02860370. JSTOR  4252878.
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Enlaces externos