Ambas festividades del Eid que se celebran en el mundo musulmán incluyen gastronomías específicas de cada país y localidad.
El Eid-ul-Fitr también se conoce como "Eid dulce" debido a la cantidad y variedad de platos dulces que se consumen en esta ocasión celebrando el feliz final del Ramadán (que trae la misericordia de Alá ). Bangladesh , Brunei , Pakistán , Irán , Indonesia , India , Malasia y el mundo árabe tienen platos tradicionales para celebrar el Eid. El desayuno del Eid-ul-Fitr son platos dulces, incluido el boeber , un plato elaborado cocinando fideos con dátiles . [1] Los fideos y los dátiles, cocidos por separado en leche, también se consumen como desayuno antes de ofrecer la oración del Eid . Otra variedad incluye el balaleet , popular en la región del Golfo Pérsico .
Dependiendo de la localidad los tipos y formas de la cocina varían pero siempre son platos dulces.
En Oriente Medio , se elaboran o compran una amplia variedad de postres , productos de panadería , dulces , golosinas , dulces y galletas para consumir durante el Eid. Entre ellos se incluyen mammol , ghorabya o qurabiya , kahk , baklava , betitfour , barfi, pasteles , galletas , kanafeh , halva y mazapán .
En el sur de Asia , el sheer kurma barfi, el halwa , el kheer y el shahi tukda son los platos más comunes durante el Eid. Los chomchoms , los barfis , los gulabjamuns y diferentes tipos de pithas , así como el roshmalai, son populares. Estos no solo se consumen dentro de las casas, sino que también se presentan a los familiares y amigos cuando los visitan en el Eid-ul-Fitr. En Sri Lanka , el watalapam , el kevum , el dodol , el gulab jamun , el jelebi , los kokies y el sheerkurma son delicias populares.
Para el almuerzo y la cena se suelen preparar pulao , korma , kebab y curry . También es habitual el biryani .
En Turquía se sirven kanafe , baklava , lokum , tulumba , chocolate , patatas fritas , caramelos , galletas , algodón de azúcar y café turco durante el Eid .
Ketupat , lemang , dodol , kuih o kue , rendang , opor ayam , sayur lodeh y otras delicias se sirven comúnmente durante el Eid en Indonesia, Malasia, Brunei y Singapur. [2]
El Eid-ul-Adha es el "Eid salado" porque se sirve una mayor variedad de platos salados que los que se sirven durante el Eid-ul-Fitr, incluyendo carne de res o cordero, según el animal sacrificado en la casa. Los regalos que se ofrecen a los amigos, parientes y a los pobres de la sociedad incluyen la carne del animal sacrificado. El hígado frito del animal se utiliza como desayuno, y los diferentes platos incluyen diferentes variedades de kebabs (carne deshuesada que se ha machacado y frito o asado), nihari , haleem , korma , curry y otras variedades. Los platos de arroz, que incluyen diferentes formas de pulao y biryani , también son muy populares en el sur de Asia. [3]
El kokoreç , elaborado a partir de intestinos, también se puede comer en Turquía y otras comunidades musulmanas de los Balcanes, donde es muy popular. [2]
Fatteh [4] es otro plato popular durante el Eid Al-Adha en Egipto; está hecho con carne de cordero o ternera, arroz, pan de pita tostado y cubierto con salsa de tomate y ajo.