Kevum o Kavum ( cingalés : කැවුම් ) es un dulce frito de Sri Lanka elaborado con harina de arroz y melaza kithul (palma de azúcar) , con varias variantes que añaden ingredientes adicionales. También se le conoce como torta de aceite . Kevum se da y consume tradicionalmente durante las celebraciones del Año Nuevo cingalés y tamil . [1]
Historia
Kevum se menciona en textos antiguos de Sri Lanka, incluidos Ummagga Jatakaya , Saddharma Ratnawaliya y Pujawaliya . [1]
Variedades
El Dhathuwansaya , un antiguo texto cingalés , menciona 18 tipos de kevum, incluidos Sedhi Kevum, Mun Kevum, Ulundu Kevum, Uthupu (con forma de cáscara de coco) y Ginipu (kevum de fuego). [2]
- Konda kevum ( cingalés : කොණ්ඩ කැවුම් ): el kevum capilar es la variante más común. Tiene un color rojizo oscuro. La masa de harina de arroz y melaza kithul se aromatiza con sal y cardamomo . Konda ( cingalés : කොණ්ඩ ) es la palabra cingalés para cabello y se llama así porque la forma del konda kevum se asemeja al cabello recogido en un moño. Se moldea a mano y sin molde especial .
- Naran kevum ( cingalés : නාරං කැවුම් ) - mandarina kevum tiene el tamaño y la forma de una mandarina, de color amarillo con azafrán . Se agregan harina de garbanzos verdes y coco raspado a la mezcla básica de kevum de harina de arroz y melaza. [2]
- Thala kevum ( cingalés : තල කැවුම් ): el kevum de sésamo tiene sésamo en la masa de kevum.
- Undu kevum ( cingalés : උඳු කැවුම් ) - dal kevum es kevum aromatizado con urad dal .
- Mun kevum ( cingalés : මුං කැවුම් ): el gram kevum agrega harina de garbanzo verde y azafrán a la mezcla kevum de harina de arroz y melaza. Los kevum tienen forma de diamante y son de color amarillo.
- Handi kevum ( cingalés : හැඳි කැවුම් ): el kevun de cuchara está aromatizado con comino e hinojo.
Referencias
- ^ ab "De Kiribath, Kavum y Kokis". Noticias diarias . 13 de abril de 2011 . Consultado el 12 de abril de 2014 .
- ^ ab Kariyawasam, Dayananda (13 de abril de 2003). "Naran y Sedhi kavum". Tiempo de domingo . Consultado el 13 de abril de 2014 .
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Kavum .
- Receta de Aluth Avurudu: Kavum (torta de aceite) en el interior.lk
