Vicia es un género de más de 240 especies de plantas con flores que forman parte de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ), y que se conocen comúnmente como vezas . Las especies miembros son nativas de Europa, América del Norte, América del Sur, Asia y África. Algunos otros géneros de su subfamilia Faboideae también tienen nombres que contienen "arveja", por ejemplo, arvejas ( Lathyrus ) o arvejas ( Astragalus ). Las lentejas están incluidas en el género Vicia , y antiguamente estaban clasificadas en el género Lens . [3] La haba ( Vicia faba ) a veces se separa en ungénero monotípico Faba ; aunque no se usa con frecuencia hoy en día, tiene importancia histórica en la taxonomía de plantas como homónimo del orden Fabales , Fabaceae y Faboideae. La tribu Vicieae en la que se colocan las vezas lleva el nombre del nombre actual del género. Los verdaderos guisantes ( Pisum ) se encuentran entre los parientes vivos más cercanos de las vezas.
La veza amarga ( V. ervilia ) fue uno de los primeros cultivos domesticados . Se cultivó en el Cercano Oriente hace unos 9.500 años, quizás incluso uno o dos milenios antes, durante el Neolítico anterior a la alfarería A. En la época de la cultura de la cerámica lineal de Europa Central , hace unos 7.000 años, las habas ( V. faba ) también habían sido domesticadas. La arveja se ha encontrado en yacimientos neolíticos y eneolíticos de Bulgaria, Hungría y Eslovaquia. [4] Y al mismo tiempo, en el extremo opuesto de Eurasia , el pueblo Hoabinhian también utilizó la haba en su camino hacia la agricultura , como lo demuestran las semillas encontradas en Spirit Cave, Tailandia . [5]
Bernardo de Claraval compartió una comida de pan de arveja con sus monjes durante la hambruna de 1124 a 1126, como emblema de humildad. [Nota 1] Sin embargo, la arveja amarga desapareció en gran medida del uso humano con el tiempo. Sólo se utilizaba para ahorrar como cultivo de último recurso en tiempos de hambruna: las vezas "formaron parte de la dieta frugal de los pobres hasta el siglo XVIII, e incluso reaparecieron en el mercado negro del sur de Francia durante la Segunda Guerra Mundial". , comentó Maguelonne Toussaint-Samat, de origen marsellés. [7] Sin embargo, las habas siguieron siendo prominentes. En el Cercano Oriente, las semillas se mencionan en fuentes hititas y del antiguo Egipto que datan de hace más de 3.000 años , así como en la Biblia cristiana [Nota 2] y en el gran Oppidum celta de Manching de la cultura La Tène en Europa, hace unos 2.200 años. hace años que. Los platos que se asemejan a las ful medames están atestiguados en el Talmud de Jerusalén , que fue compilado antes del 400 d.C.
En nuestra época también ha cobrado importancia la arveja común ( V. sativa ). Junto a cultivares de haba como la haba de caballo o la haba, la FAO la incluye entre las 11 legumbres más importantes del mundo. El uso principal de la arveja común es como forraje para animales rumiantes , tanto como forraje como leguminosa , pero existen otros usos, como la arveja copetuda ( V. cracca) que se cultiva como fuente de polen a mediados del verano para las abejas .
En 2017, la producción mundial de vezas fue de 920.537 toneladas . [8] Ese año, se dedicaron 560.077 acres al cultivo de vezas en el mundo. Más del 54% de esa producción provino sólo de Europa. África (17,8% del total mundial), Asia (15,6% del total mundial), América (10,6% del total mundial) y Oceanía (1,8% del total mundial). [14]
La arveja amarga también se cultiva ampliamente para forraje y forraje, al igual que la arveja peluda ( V. villosa , también llamada arveja forrajera), la arveja bardo ( V. articulata ), la arveja francesa ( V. serratifolia ) y el frijol de Narbón ( V. narbonensis ). V. benghalensis y arveja húngara ( V. pannonica ) se cultivan como forraje y abono verde .
Las vezas también tienen una amplia variedad de otros propósitos. La veza peluda tiene usos bien establecidos como abono verde y como cultivo de cobertura alelopática . En cuanto a la haba, se sabe que acumula aluminio en su tejido; en suelos contaminados puede ser útil en fitorremediación , pero con uno por mil de aluminio en la planta seca (posiblemente más en las semillas), es posible que ya no sea comestible. Las plantas robustas son útiles como banco de escarabajos para proporcionar hábitat y refugio a los escarabajos carnívoros y otros artrópodos para controlar las plagas de invertebrados. Cuando los nódulos de las raíces de las habas se inoculan con la bacteria rodospirillacea Azospirillum brasilense y el hongo glomeráceo Glomus clarum , la especie también puede cultivarse productivamente en suelos salinos . [9] [10] [11] En la década de 1980, la auxina 4-Cl-IAA se estudió en V. amurensis y la haba, [12] [13] y desde 1990, las γ-tioninas antibacterianas fabatin-1 y -2 han sido aislados de esta última especie.
A pesar de un pequeño recuento de cromosomas de n = 6, la haba tiene un alto contenido de ADN, lo que facilita que una prueba de micronúcleos de las puntas de sus raíces reconozca compuestos genotóxicos . Se utiliza una lectina de V. graminea para realizar pruebas del grupo sanguíneo N, de importancia médica .
Las vezas cultivadas como forraje son generalmente tóxicas para los no rumiantes (como los humanos), al menos si se consumen en cantidades. El ganado vacuno y los caballos han sido envenenados por V. villosa y V. benghalensis , dos especies que contienen canavanina en sus semillas. La canavanina , un análogo tóxico del aminoácido arginina , ha sido identificada en Hairy Vetch como un supresor del apetito en animales monogástricos, mientras que el frijol Narbón contiene γ-glutamil-S-etenilcisteína, de acción más rápida pero más débil. [14] En la arveja común, se ha encontrado γ-glutamil-β-cianoalanina. La parte activa de esta molécula es la β-cianoalanina . Inhibe la conversión del aminoácido azufrado metionina en cisteína .
La cistationina, un producto intermediario de esta vía bioquímica, se secreta en la orina. [15] Este proceso puede conducir efectivamente al agotamiento de las reservas protectoras vitales del aminoácido azufrado cisteína y, por lo tanto, convertir la semilla de Vicia sativa en un componente peligroso en mezcla con otras fuentes de toxinas. La mezcla de legumbres española común contiene arveja común y arveja amarga además de semillas de almorta ( Lathyrus cicera ); Se puede alimentar a rumiantes en pequeñas cantidades, pero su uso como alimento básico provocará latirismo incluso en estos animales. Además, la arveja común, así como las habas (y probablemente también otras especies de Vicia ) contienen oxidantes como convicine, isouramilo , divicine y vicine en cantidades suficientes para reducir los niveles de glutatión en personas con deficiencia de G6PD y provocar la enfermedad de favismo . Al menos las habas también contienen la lectina fitohemaglutinina y son algo venenosas si se comen crudas. Las semillas de arveja común partidas se parecen a las lentejas rojas partidas ( Lens culinaris ) y, en ocasiones, los exportadores o importadores las han etiquetado erróneamente como tales para venderlas para el consumo humano. En algunos países donde las lentejas son muy populares –por ejemplo, Bangladesh , Egipto , India y Pakistán– se han establecido prohibiciones de importación de productos sospechosos para prevenir estas estafas potencialmente dañinas. [14] [16]
Las vezas tienen nódulos radiculares cilíndricos de tipo indeterminado y, por tanto, son plantas fijadoras de nitrógeno . Sus flores suelen tener tonalidades de blanco a morado o azul, pero pueden ser rojas o amarillas; son polinizados por abejorros , abejas melíferas , abejas solitarias y otros insectos .
Las especies de Vicia son utilizadas como plantas alimenticias por las orugas de algunas mariposas y polillas , como por ejemplo:
La mayoría de los demás parásitos y patógenos vegetales que afectan a las vezas se han registrado en las habas, la especie más cultivada y de mayor importancia económica. Incluyen el ácaro Balaustium vignae , cuyos adultos se encuentran en las habas, los potexvirus , el virus del mosaico de Alternanthera , el virus del mosaico amarillo del trébol y el virus del mosaico del trébol blanco , y varias otras especies de virus como el virus del mosaico de Bidens , el virus de la raya del tabaco , el virus críptico de Vicia y el virus de Vicia. endornavirus faba.
Las plantas anteriormente ubicadas en Vicia incluyen:
Vicia significa 'aglutinante' en latín ; este fue el nombre usado por Plinio para la arveja. [18]
Horacio también hace referencia a la arveja en su relato de 'El ratón de ciudad y el ratón de campo' como ervum. [19] Se dice que esto es una fuente de consuelo para el ratón de campo después de una inquietante visión de la vida urbana.
