Koliva , también escrito, según el idioma, kollyva , kollyba , kolyvo o colivă , [a] es un plato a base de trigo hervido que se utiliza litúrgicamente en la Iglesia Ortodoxa Oriental para las conmemoraciones de los muertos.
En la Iglesia Ortodoxa Oriental, la koliva se bendice durante los funerales, así como durante el servicio conmemorativo ( mnemosyno ) que se realiza en varios intervalos después de la muerte de una persona y en ocasiones especiales, como el Sábado de las Ánimas (ψυχοσάββατο). También puede utilizarse el primer viernes de la Gran Cuaresma , [1] en Slavas , o en mnemosyna en la comida de Navidad . En algunos países, aunque no en Grecia , también se consume en ocasiones no religiosas.
Un alimento similar es muy popular en el Líbano , donde se lo conoce como snuniye y, más comúnmente, como berbara , ya que se prepara para la fiesta de Santa Bárbara , el 4 de diciembre, que se celebra con festividades similares a las de Halloween .
Kollyba , una palabra que en griego es la forma plural de kollybo ( κόλλυβο : n neu ; rara vez se usa), se deriva de la palabra griega antigua κόλλυβος , kollybos (n masc), es decir, una moneda pequeña o un peso de oro pequeño. En el período helenístico , la forma plural neutra de esta última palabra, es decir, κόλλυβα , kollyba , tomó el significado de pequeños pasteles hechos de trigo hervido. El sentido de la comida ritual es de un período posterior. [2] [3] En serbio se llama Koljivo (Кољиво) , Кутя en búlgaro , Colivă en rumano , კოლიო (kolio) en georgiano y Кутя en ucraniano .
Si bien las recetas pueden variar mucho, el ingrediente principal son los granos de trigo que se hierven hasta que estén suaves, se escurren muy bien y se extienden sobre un paño para que queden ligeramente húmedos y luego se endulzan con miel o azúcar. Koliva también contiene algunos o todos los siguientes: trigo , semillas de sésamo , almendras , nueces molidas , canela , azúcar , semillas de granada , pasas , anís y perejil . [4] Los rumanos decoran la koliva con cruces de cacao, chocolate o dulces.
La práctica de ofrecer koliva es tradicional en Grecia , Chipre , Serbia , Bulgaria , Montenegro , Ucrania , Rumania , Moldavia , Rusia y partes de Bosnia-Herzegovina , y entre los cristianos de Medio Oriente . Cuando se sirve, a la mezcla de koliva, que parece tierra, se le da forma de montículo que parece una tumba. Luego se cubre el conjunto con azúcar glass y en la parte superior se perfilan las iniciales del difunto. Una vela , generalmente colocada en el centro de la koliva, se enciende al comienzo del servicio conmemorativo y se apaga al final. Después de la liturgia , los asistentes comparten la comida de la koliva mientras hablan del difunto y dicen: "Que Dios lo perdone".
Algunas parroquias ortodoxas tienen una persona designada encargada de hacer la koliva. Esto se debe en parte al riesgo para la salud que supone el trigo fermentado si la koliva no se prepara correctamente.
A veces, la koliva se elabora con arroz o cebada en lugar de trigo. Esta costumbre comenzó como una respuesta práctica a una hambruna que se produjo en la Rusia soviética, cuando los fieles no tenían trigo disponible para la koliva, por lo que utilizaban arroz en su lugar. Algunas comunidades siguen utilizando arroz para su koliva hasta el día de hoy. En la Iglesia Ortodoxa Japonesa , donde se come principalmente arroz, la koliva se elabora comúnmente con arroz endulzado con azúcar y decorado con pasas, sin hacer referencia a la hambruna.
Los orígenes de koliva son anteriores al cristianismo . La palabra koliva en sí proviene de la palabra griega antigua κόλλυβoς ( kollybos ), que originalmente significaba "una moneda pequeña" y más tarde en forma plural neutra "pequeños pasteles hechos de trigo hervido". En la panspermia de la antigua Grecia , se ofrecía una mezcla de semillas y nueces cocidas durante el festival pagano de la Antesteria .
En el siglo V d. C., la koliva, en el sentido de trigo hervido, constituía, junto con las verduras crudas, la dieta de los monjes que se negaban a comer pan. [5] El canonista del siglo XII Theodore Balsamon sostuvo que la koliva como práctica alimentaria ritual fue originada por Atanasio de Alejandría durante el reinado del emperador Julián el Apóstata . [6]
La asociación entre muerte y vida, entre lo que se planta en la tierra y lo que emerge, está profundamente arraigada en la elaboración y el consumo de koliva. La comida ritual pasó del paganismo al cristianismo primitivo en Bizancio y luego se extendió a todo el mundo ortodoxo .
Koliva se utiliza en varias ocasiones diferentes:
La tradición de bendecir y comer koliva al final de la primera semana de la Gran Cuaresma está relacionada con un evento ocurrido durante el reinado de Julián el Apóstata . La tradición afirma que el Emperador sabía que los cristianos pasarían hambre después de la primera semana de ayuno estricto, y el sábado iría a los mercados de Constantinopla a comprar comida. Entonces ordenó que se rociara sangre de los sacrificios paganos sobre todos los alimentos que allí se vendían. Esto hizo que la comida no fuera adecuada como comida de Cuaresma (ya que los cristianos no podían comer productos cárnicos durante la Cuaresma) y, en general, como alimento para los cristianos, a quienes se les prohíbe comer alimentos provenientes de tales sacrificios. Sin embargo, San Teodoro Tiro se apareció en sueños al arzobispo Eudoxio y le aconsejó que la gente no debería comer alimentos comprados en el mercado ese día, sino sólo trigo hervido mezclado con miel. [7] Como resultado, este primer sábado de la Gran Cuaresma ha llegado a ser conocido como el Sábado de Teodoro .
Durante los servicios de réquiem ( griego : mnemósynon , eslavo : Panikhida , rumano : parastas ), la familia o los amigos del difunto suelen preparar koliva que se colocan frente a la mesa conmemorativa ante la cual se canta el servicio.
Los servicios conmemorativos se llevan a cabo el tercer, noveno y cuadragésimo día después del reposo de un cristiano ortodoxo, así como en el primer aniversario. Además, hay varios sábados de almas durante el año eclesiástico (principalmente durante la Gran Cuaresma), así como Radonitsa (el segundo martes después de Pascua ), en cada uno de los cuales se realizan conmemoraciones generales para todos los difuntos.
Durante los servicios funerarios ortodoxos griegos , rumanos , búlgaros , serbios y ucranianos se ofrece a todos los que asistan al funeral.
También es costumbre en la práctica eslava , en la fiesta del santo patrón de una iglesia o de una familia, o en la fiesta de santos de especial importancia, ofrecer koliva. En lugar de servir un servicio conmemorativo, la koliva se coloca frente a un ícono del santo y se sirve un Moleben a ese santo.
En el Líbano, es preparado tradicionalmente por la comunidad ortodoxa de Antioquía para la fiesta de Santa Bárbara .
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