- Fibra de corteza
- Árboles jóvenes del norte de Sumatra
- Frutas cosechadas en Java
- Las frutas conservadas en almíbar procedentes de Filipinas se venden habitualmente a nivel internacional como "kaong".
Arenga pinnata (sin. Arenga saccharifera ) es una palmera de plumas de importancia económica originaria de Asia tropical , desde el este de la India hasta Malasia , Indonesia y Filipinas en el este. [1] Los nombres comunes incluyen palma de azúcar , palma areng (también palma aren o palma arengga ), palma de azúcar negra y palma kaong , entre otros nombres. [2] [3]
Es una palmera de tamaño mediano, que crece hasta 20 metros (66 pies) de altura, con el tronco cubierto por las bases ásperas de las hojas viejas . Las hojas miden entre 6 y 12 metros (20 y 39 pies) de largo y 1,5 metros (5 pies) de ancho, pinnadas, con las pinnas en 1 a 6 filas, de 40 a 70 centímetros (16 a 28 pulgadas) de largo y 5 cm (2 pulgadas) de ancho. El fruto es subgloboso, de 7 cm (3 pulgadas) de diámetro, de color verde que madura en negro. [4]
A. pinnata sufre la infección por el picudo rojo de las palmeras, Rhynchophorus ferrugineus , [5] y es uno de sus principales huéspedes en China . [5]
No es una especie amenazada , aunque es poco común en algunas partes de su área de distribución. Constituye una parte importante de la dieta de varias especies en peligro de extinción, incluidas las ratas de las nubes del género Phloeomys .
Muchos productos de la palma se utilizan como alimento, como material de construcción y para otros fines.
La savia se recolecta para uso comercial en el sudeste asiático, obteniéndose un azúcar conocido como gur en la India, gula aren en Indonesia y pakaskas en Filipinas. La savia se recolecta y se convierte en lahang , una bebida dulce fría tradicional, y también se fermenta para obtener vinagre ( sukang kaong en Filipinas ), vino de palma ( tubâ en Filipinas, tuak en Malasia e Indonesia , sageru en Indonesia oriental ), que a su vez se destila para obtener un licor ( sopi en Maluku, cap tikus en Sulawesi del Norte). [3] [6] [7] [8]
Edmund Roberts habla de beber una bebida alcohólica elaborada en la zona de Cavite . La describe como un licor “fermentado” y “embriagador”. Dice que era “la médula provista de azúcar; cuando el licor se reducía adecuadamente, se formaba una farina … y del interior de su fruto de forma triangular se hacía un pan dulce”. [9]
En Indonesia y Filipinas, también es común obtener azúcar ( jaggery ) de la savia fresca. Tradicionalmente, se evita que fermente colocando chile o jengibre machacados en el recipiente colector. La savia se hierve hasta que se reduce a un jarabe espeso que luego se seca para obtener azúcar moreno. También se utilizan tradicionalmente métodos de extracción de azúcar similares para otras palmas azucareras, como la palma buri ( Corypha elata ). [3]
El jugo crudo y la pulpa son cáusticos. Este cultivo puede convertirse en una fuente importante de biocombustible ( etanol ). [ cita requerida ]
Los frutos inmaduros se consumen ampliamente en Filipinas (llamados kaong ) e Indonesia (llamados buah kolang-kaling o buah tap ) y se utilizan para enlatar frutas después de hervirlos en almíbar de azúcar. [3]
Las semillas se pueden utilizar en muchas recetas diferentes, como sopa agria, o se pueden comer con jugo de pandan , jarabe o leche de coco . Estas semillas tienen un sabor masticable y dulce. Las semillas jóvenes son suaves y fáciles de masticar. Cuando las frutas están demasiado maduras, tendrán una textura más dura. [10]
El agua hervida obtenida al hervir frutas también se puede utilizar como tinte natural para tejidos.
El tallo del fruto se puede cortar en palitos más pequeños que se utilizan como leña . Algunas personas también lo utilizan como parte de los muebles. [11]
En Tailandia, algunas personas comen los brotes tiernos con salsa de chile y los utilizan como ingredientes para cocinar platos como sopa. [12]
La corteza fibrosa oscura (conocida como duk o doh en javanés , [13] y en la India [ ¿qué idioma es este? ] ; iju , ejoo , eju o gomuti —un término que los botánicos aplicaron como nombre específico o genérico a toda la planta)— en malayo ; [13] ijuk en Indonesia; y yumot o cabo negro en Filipinas), se utiliza para fabricar cuerdas, cepillos, escobas, techos de paja o filtros. [3]
Según el estudio de los bajorrelieves de los templos antiguos de Java, como Borobudur , este tipo de techo es conocido en la arquitectura vernácula de la antigua Java. Se puede encontrar hoy en día en la arquitectura de los techos de los templos balineses y en la arquitectura de los techos curvos en forma de cuerno de los Minangkabau Rumah Gadang Gonjong , como los que se encuentran en el Palacio Pagaruyung . [ cita requerida ]
En Tailandia, las fibras se usaban antiguamente para crear impermeables para los mineros llamados Jang Sui ( en tailandés : จั่งซุ้ย). [14] La tela hecha de esta planta tiene una textura áspera, lo que la hace inadecuada para la mayoría de las prendas. [15]
Tanto las hojas como las nervaduras centrales se pueden utilizar para tejer cestas y realizar trabajos de marquetería en muebles. [3]
En Indonesia, el almidón también se puede extraer de las palmas azucareras y usarse en lugar de harina de arroz en fideos, pasteles y otros platos. [3]
La madera se utiliza para construcciones de alta calidad, postes, vigas, pisos, acabados interiores, construcción de puentes de muelles y otros usos donde la resistencia y la durabilidad son importantes. [ cita requerida ]
Los troncos se utilizan normalmente para fabricar herramientas y muebles. Los gorgojos que viven en el interior del tronco a veces se recogen como alimento cuando se cosechan los frutos.
Las semillas se pueden hervir y las puntas de los tallos se pueden comer como verdura. Los tallos de las flores jóvenes se pueden machacar para obtener el jugo. [16]
Se emplean varios métodos para trepar y cosechar los frutos. En algunas regiones de Tailandia, los lugareños utilizan una escalera de bambú con protuberancias naturales similares a escalones, que en tailandés se conoce como Phaong ( en tailandés : พะอง). Los recolectores utilizan una enredadera para sujetar esta escalera de bambú al tronco, lo que les proporciona escalones para trepar y alcanzar los frutos. En algunas áreas se utilizan cuerdas de cáñamo y tirachinas. Sin embargo, este método requiere al menos 2 personas para recolectar los frutos, ya que una de ellas debe ser responsable de trepar a los árboles y cosechar los frutos, mientras que la otra se queda en el suelo para tirar de la cuerda de escalada.
Durante el período de recolección de savia , los trabajadores la recogen dos veces al día, una por la mañana y otra por la tarde. De un solo árbol, suelen obtener entre 15 y 20 litros de savia fresca en cada cosecha. Para recoger la savia que gotea se utilizan tubos de bambú o baldes de plástico . [17] [18]
En Filipinas, se celebra un Festival Irok anual en el municipio de Indang en Cavite , que es el principal productor de frutas kaong, sukang kaong y tubâ del país. Irok es un nombre local de Arenga pinnata en el noroeste de Filipinas. [19] [20]
El primer crucigrama del mundo, denominado "Word-Cross" (Palabra cruzada) en la edición del 21 de diciembre de 1913 del suplemento Sunday Fun del periódico New York World y creado por Arthur Wynne, un periodista nacido en Liverpool, Reino Unido, incluía una pista: La fibra de la planta de gomuti . La respuesta era doh . [21]
En algunas zonas del sur de Tailandia, como Ban Khlong Bor Saen y Bang Toei, Phang Nga , prevalecen las creencias culturales asociadas con Arenga pinnata. Los árboles están entrelazados con la vida de los lugareños y sirven como fuente de ingresos para los aldeanos durante generaciones. Los lugareños suelen llamar a esta planta Chok ( tailandés : ชก) o Nao ( tailandés : เหนา). [12] [22] Sin embargo, tiene un apodo " Ton Luk Kha Mae" ( tailandés : ต้นลูกฆ่าแม่) que significa que un niño mata a su madre, ya que la Arenga pinnata en esas áreas puede producir frutos solo una vez en su vida y perecerá en 4-5 años. [23] [10]
Existe una creencia que gira en torno a la práctica de cantar y bailar durante el proceso de extracción de savia. Los lugareños creen que cuando el árbol está rodeado de música, produce abundantemente y la calidad de la savia mejora. Mientras los escaladores recolectan la savia , algunos trabajadores del suelo participan activamente en cantos y bailes.
Además, algunos lugareños tienen clasificaciones específicas para los árboles femeninos que los dividen en tres tipos, que son Naosaw ( tailandés : เหนาสาว), Nao Mae Mai ( tailandés : เหนาแม่ม่าย) y Nao Kae ( tailandés : เหนาแก่). La palabra "Nao" se refiere al árbol, mientras que cada palabra posterior proporciona un significado diferente que indica el tiempo que el árbol ha sido extraído para obtener savia .
Nao Saw ( en tailandés : เหนาสาว) se refiere a los árboles que no se han utilizado antes para recolectar savia . El término " Saw " ( en tailandés : สาว) significa mujer joven.
Nao Mae Mai ( tailandés : เหนาแม่หม้าย) se refiere a los árboles que se han utilizado para recolectar savia, y el proceso se repite alrededor de un año. El término “ Mae Mai ” ( tailandés : แม่หม้าย) significa viuda.
Nao Kae ( en tailandés : เหนาแก่) se refiere a los árboles que se han utilizado para recolectar savia de forma continua durante tres años o más, incluidos los muy viejos. El término “ Kae ” ( en tailandés : แก่) significa viejo. [17] [22]
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