La savia es un líquido transportado en las células del xilema (elementos vasculares o traqueidas) o elementos del tubo criboso del floema de una planta . Estas células transportan agua y nutrientes por toda la planta.
La savia es distinta del látex , la resina o la savia celular ; es una sustancia separada, producida por separado y con diferentes componentes y funciones.
La melaza de los insectos se llama savia, especialmente cuando cae de los árboles, pero son sólo restos de la savia consumida y otras partes de las plantas. [1]
Las savias se pueden dividir en dos tipos: savia del xilema y savia del floema.
La savia de xilema (pronunciada / ˈz aɪ l ə m / ) consiste principalmente en una solución acuosa de hormonas , elementos minerales y otros nutrientes . El transporte de savia en el xilema se caracteriza por el movimiento desde las raíces hacia las hojas . [2]
Durante el siglo pasado, ha habido cierta controversia sobre el mecanismo de transporte de la savia del xilema; Hoy en día, la mayoría de los científicos de plantas están de acuerdo en que la teoría de la tensión de cohesión explica mejor este proceso, pero se han sugerido teorías de fuerzas múltiples que plantean la hipótesis de varios mecanismos alternativos, incluidos los gradientes de presión osmótica longitudinal celular y del xilema , los gradientes de potencial axial en los vasos y los gradientes de gel y gas. -gradientes interfaciales soportados por burbujas. [3] [4]
El transporte de savia del xilema puede verse interrumpido por la cavitación , un "cambio abrupto de fase [del agua] de líquido a vapor" [5] , lo que da como resultado conductos de xilema llenos de aire. Además de ser un límite físico fundamental en la altura de los árboles, dos tensiones ambientales pueden alterar el transporte del xilema por cavitación: presiones cada vez más negativas del xilema asociadas con el estrés hídrico y los ciclos de congelación y descongelación en climas templados. [5]
La savia del floema (pronunciada / ˈf l oʊ ɛ m / ) se compone principalmente de azúcares , hormonas y elementos minerales disueltos en agua. Fluye desde donde se producen o almacenan los carbohidratos (fuente de azúcar) hasta donde se utilizan (sumideros de azúcar). [ cita necesaria ] La hipótesis del flujo de presión propone un mecanismo para el transporte de la savia del floema, [ cita necesaria ] aunque se han propuesto otras hipótesis. [6] Se cree que la savia del floema desempeña un papel en el envío de señales de información a través de las plantas vasculares. Según la Revisión Anual de Biología Vegetal ,
Los patrones de carga y descarga están determinados en gran medida por la conductividad y el número de plasmodesmos y la función dependiente de la posición de las proteínas transportadoras de la membrana plasmática específicas del soluto . La evidencia reciente indica que las proteínas móviles y el ARN son parte del sistema de señalización de comunicación a larga distancia de la planta. También existe evidencia del transporte dirigido y la clasificación de macromoléculas a medida que pasan a través de los plasmodesmos. [6]
Muchos insectos del orden Hemiptera (las medias alas) se alimentan directamente de la savia del floema y la convierten en el componente principal de su dieta. La savia del floema es "rica en nutrientes en comparación con muchos otros productos vegetales y generalmente carece de toxinas y elementos disuasorios para la alimentación, [sin embargo] es consumida como dieta dominante o única por una gama muy restringida de animales". [7] Esta aparente paradoja se explica por el hecho de que la savia del floema es fisiológicamente extrema en términos de digestión animal, y se plantea la hipótesis de que pocos animales aprovechan esto directamente porque carecen de dos adaptaciones que son necesarias para permitir el uso directo por parte de los animales. Estos incluyen la existencia de una relación muy alta de aminoácidos no esenciales / esenciales en la savia del floema por lo que estos insectos hemípteros adaptados contienen microorganismos simbióticos que luego pueden proporcionarles aminoácidos esenciales; y también los insectos "la tolerancia de los insectos al altísimo contenido de azúcar y a la presión osmótica de la savia del floema se ve favorecida por la posesión en el intestino de actividad sacarasa -transglucosidasa, que transforma el exceso de azúcar ingerido en oligosacáridos de cadena larga ". [7] Sin embargo, un grupo mucho más grande de animales consume savia del floema por poder, ya sea "alimentándose de la melaza de los hemípteros que se alimentan del floema. La melaza es fisiológicamente menos extrema que la savia del floema, con una mayor proporción de aminoácidos esenciales/no esenciales". y menor presión osmótica", [7] o alimentándose de la biomasa de insectos que han crecido mediante la ingestión más directa de la savia del floema.
El jarabe de arce se elabora a partir de savia de xilema de arce reducida en azúcar . [8] La savia a menudo se recolecta del arce azucarero, Acer saccharum . [9]
En algunos países (por ejemplo, Lituania , Letonia , Estonia , Finlandia , Bielorrusia , Rusia ) la recolección de la savia de principios de primavera de los abedules (llamada " jugo de abedul ") para el consumo humano es una práctica común; la savia se puede utilizar fresca o fermentada y contiene xilitol . [10]
Cierta savia de palmera se puede utilizar para hacer jarabe de palma . [ cita requerida ] En Canarias usan la palmera datilera canaria mientras que en Chile usan la palma de vino chilena para hacer su almíbar llamado miel de palma . [ cita necesaria ]
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