El lahang es una bebida tradicional dulce y fría de Java Occidental , Indonesia , elaborada a partir de la savia de la Arenga pinnata ( palmera azucarera o aren ). La bebida es conocida comúnmente en Indonesia; sin embargo, generalmente se asocia con los sundaneses de Java Occidental. Se la conoce como una bebida isotónica tradicional. [1]
El lahang se obtiene mediante la extracción de savia de las palmeras aren o de azúcar. La parte que se extrae son las flores masculinas de las plantas aren . Para mantener su frescura, los agricultores suelen empezar a extraer savia de las flores de la palmera temprano al amanecer. La edad óptima del árbol de arenga adecuado para extraer savia es de cinco años o más. Extraer la savia del árbol de aren requiere habilidades; antes de colocar el tubo, la mazorca de las flores masculinas debe limpiarse para evitar la contaminación y las impurezas.
El líquido de la savia se va acumulando lentamente y se va vertiendo en el recipiente de bambú. Después de un tiempo, se recoge la savia. En determinadas circunstancias, cuando la savia de la palmera de azúcar se deja al aire libre durante demasiado tiempo, el líquido de la savia se fermenta y se convierte en vinagre o vino de palma .
La savia dulce se mezcla con hielo y está lista para servir. El lahang helado se vende generalmente como refresco, una bebida callejera en grandes tubos de bambú. El lahang suele producirse junto con gula aren ( azúcar de palma ), tuak (vino de palma) y dulces dodol , ya que todos ellos son productos del árbol aren .
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