Cocina india indonesia

La cocina india indonesia ( en indonesio : Masakan India-Indonesia ) se caracteriza por la mezcla de la cocina india con el estilo local indonesio . Esta cocina consiste en adaptaciones de platos auténticos de la India , así como creaciones originales inspiradas en la diversa cultura alimentaria de Indonesia . La influencia india se puede observar en Indonesia ya en el siglo IV. Tras la expansión del Islam a Indonesia y el comercio, ^{[1] las influencias} musulmanas indias y árabes ^[2] se abrieron paso en la cocina indonesia. Los ejemplos incluyen biryani indio , ^[3] murtabak , ^[4]^[5] curry ^[6] y paratha ^[7] que influyeron en la cocina de Aceh , Minangkabau , ^[8] malaya , Palembangese , Betawi y javanesa .

Historia

Lista de comidas indias e indonesias

Esta lista también incluye platos indonesios que han experimentado aculturación o asimilación a la cocina india . ^[9]^[10]

Platos

Apem , un pastel tradicional de masa cocida al vapor hecho con harina de arroz , leche de coco , levadura y azúcar de palma , generalmente servido con coco rallado.
Ayam tandori , pollo marinado en una mezcla de especias y yogur y cocinado en un horno de barro .
Chapati , un pan plano delgado y sin levadura originario de la India, traído por los inmigrantes indios al país.
Chutney , una familia de condimentos que suelen contener alguna mezcla de especias, verduras o frutas. Los chutneys pueden ser húmedos o secos y pueden tener una textura que va desde gruesa hasta fina.
Dosa ,plato de panqueques de arroz.
Gulai , plato de curry cuyos ingredientes principales pueden ser aves, carne de cabra, ternera, cordero, varios tipos de despojos, pescado y mariscos , y también verduras como hojas de yuca y yaca verde.
Idli , pastel de arroz salado con forma de hamburguesa. Se suele comer en el desayuno o como aperitivo. Se suele servir acompañado de chutney , sambar u otros acompañamientos.
Kari ayam , pollo al curry.
Kari domba , curry de cordero.
Kari kambing , curry de cabra.
Kari kepala ikan , curry de cabeza de pescado.
Kari udang , curry de camarones.
Korma , pollo o cordero estofado con una mezcla de especias molidas, nueces y leche de coco o coco rallado.
Laksa , plato de fideos picantes.
Mi aceh , fideos al curry de Aceh , se pueden freír o poner en sopa.
Mi kari , fideos al curry.
Mi rebus , plato de fideos hervidos con fideos de huevo en una salsa dulce y picante , chiles verdes y un huevo duro.
Martabak HAR , un murtabak de huevo servido en curry y cubierto con chiles en salsa de soja agridulce.
Murtabak , panqueque relleno o pan frito, a veces relleno con carne y cebolletas.
Naan , un pan plano horneado con levadura. Se suele comer con una variedad de salsas, como curry .
Nasi biryani , un plato de arroz condimentado cocinado o servido con curry de cordero, pollo, verduras o pescado.
Nasi kari , arroz y curry .
Nasi kabuli palaw , un plato de arroz pilaf , consiste en arroz al vapor mezclado con pasas, zanahorias y carne de res o cordero.
Nasi kebuli , plato de arroz al vapor cocinado en caldo de cabra, leche y ghee . Generalmente se sirve durante el mawlid .
Nasi megono , plato de arroz javanés con influencia india , elaborado con yaca joven picada mezclada con coco y otras especias .
Raita , un condimento elaborado con yogur , acompañado de verduras crudas o cocidas, más raramente fruta, o en el caso del raita de boondi , con gotitas fritas de masa hecha con harina de garbanzos .
Rendang , plato de curry de carne picante originario de Minangkabau .
Roti canai , un roti pesado parecido al paratha con influencia indiaservido con curry u otros condimentos.
Roti tisu , versión más fina del tradicional roti canai .
Sambar , un guiso o sopa de verduras a base de lentejas .
Satti Sorru : arroz indio en cazuela de barro
Soto , una sopa tradicional compuesta principalmente de caldo, carne y verduras.
Soto betawi , sopa soto hecha de carne de res o despojos de carne de res, cocinada en un caldo de leche de vaca o de cocoy ghee , con patatas fritas y tomates.
Tongseng , un plato de carne de cabra, cordero o estofado de ternera en una sopa tipo curry con verduras y salsa de soja dulce .

Snacks y postres

Adhirasam , dulces de la cocina tamil .
Cendol , un postre dulce helado que contiene gotitas de gelatina de harina de arroz verde, leche de coco y jarabe de azúcar de palma.
Halwa , dulce de confitería .
Keripik pisang , chips de plátano.
Keripik singkong , chips de tapioca.
Kheer , pudín que se prepara hirviendo leche, azúcar y arroz, tapioca, fideos o maíz dulce.
Kue laddu , dulces en forma de bola.
Kue modak , bolas de masa de harina de arroz rellenas de coco y gula jawa.
Kue putu , pastel tradicional cocido al vapor, de forma cilíndrica y color verde.
Kue putu mayang , tortitas de hilo con jarabe de azúcar de palma mezclado con leche de coco .
Kue pinyaram , pastel tradicional Minangkabau de influencia indiaelaborado con una mezcla de azúcar blanco o azúcar de palma , harina de arroz blanco o arroz negro y leche de coco.
Samosa , una bola de masa frita u horneadacon un relleno salado, como papas especiadas, cebollas, guisantes o lentejas.

Bebidas

Kopi tarik , un café tostado oscuro con margarina y azúcar, que se endulza con leche condensada y se saca para espumarlo.
Teh tarik ,bebida de té con leche caliente.

Galería

Véase también

Referencias

^ Wibisono, Nuran (4 de junio de 2018). "Jejak India Dalam Kuliner Nusantara". tirto.id (en indonesio).
^ Jejak Kuliner árabe de Pulau Jawa
^ "Sajian Kebuli, Mandi, dan Biryani". Kompas.com (en indonesio). 6 de julio de 2014. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2014 . Consultado el 24 de agosto de 2014 .
^ Lonely Planet Food (2012). La mejor comida callejera del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla. Lonely Planet. pág. 108. ISBN 9781743216644.
^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 129. ISBN 9789814634953.
^ Owen, Sri (1993). El libro del arroz . Doubleday . ISBN 0-7112-2260-6.
^ "Roti Maryam/Konde/Cane/Canai". Indonesia come. Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2019 . Consultado el 6 de junio de 2020 .
^ Wijaya, Serli (18 de septiembre de 2019). "Mapeo de la cultura gastronómica de Indonesia: una contribución inicial para promover el turismo culinario indonesio". Journal of Ethnic Foods . 6 . doi : 10.1186/s42779-019-0009-3 . S2CID 202670816.
^ "5 Makanan Indonesia yang Terpengaruh Budaya India". kumparan.com (en indonesio). 30 de enero de 2019.
^ "Ujang303". ujang303 (en indonesio). 23 de septiembre de 2023.^{[ enlace muerto ]}