Tostada ( / t ɒ ˈ s t ɑː d ə / o / t oʊ ˈ s t ɑː d ə / ; español: [tosˈtaða] , lit. ' tostado ' ) es el nombre que se le da a varios platos en México y Guatemala que incluyen una tortilla tostada como base principal de su preparación.
El nombre generalmente se refiere a una tortilla plana o con forma de tazón que se fríe o tuesta, pero también puede referirse a cualquier plato que use una tostada como base. [1] Se puede consumir sola o usarse como base para otros alimentos. Las tortillas de maíz se usan generalmente para las tostadas, aunque también se pueden encontrar tostadas hechas de trigo u otros ingredientes.
Así como el pan duro se puede convertir en una tostada sabrosa , una tortilla dura se puede reutilizar como tostada friéndola en aceite hirviendo hasta que se dore, se ponga rígida y crujiente. Las tostadas comerciales tienen un sabor y una consistencia similares a los chips de tortilla . [2]
Las tostadas son un plato independiente en México y el suroeste de Estados Unidos , y también se sirven como acompañamiento de diversas comidas mexicanas , principalmente mariscos y guisos , como el menudo , la birria y el pozole . Las tostadas se pueden encontrar en todo México.
Los ingredientes para las tostadas son en su mayoría los mismos que los que se usan para los tacos: una capa base de frijoles, queso, crema agria, lechuga picada, cebollas en rodajas y salsa , que luego se cubre con carne cortada en cubitos y frita, generalmente pollo o cerdo, y también res. También son populares con mariscos como atún , camarones , cangrejo , pulpo picado y ceviche . Las tostadas vegetarianas , aunque no son tan comunes, también se pueden encontrar. Debido a la naturaleza frágil de una tostada, la cobertura principal (generalmente frijoles o crema) debe ser lo suficientemente pastosa como para permanecer en su lugar; esto evita que los otros ingredientes o guarniciones se caigan mientras se comen. La región de Oaxaca es conocida por su gran tostada de tlayuda , que es del tamaño de una pizza y, a veces, se cubre con chapulines fritos (una variedad de saltamontes ). [3]
Las tostadas pueden ser un aperitivo ("botana"), cortadas en pequeños triángulos para hacer chips de tortilla para mojar en salsa , guacamole , frijoles, crema, queso crema o servidas con chile con queso . Esta versión de la tostada tiene sus orígenes tanto en los totopos de maíz como en la cocina de Nuevo México y Tex-Mex . Los chips de tortilla comerciales, a veces conocidos como nachos , también se venden comúnmente en tiendas y supermercados.
En Guatemala, las tostadas suelen prepararse con frijoles negros , perejil , carne molida y curtido .
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