Milwaukee , Wisconsin , tiene una cervecería importante y docenas de microcervecerías , [1] y alberga varias marcas de cerveza icónicas de una variedad de cerveceros. [2] Ha tenido una asociación con la cerveza a lo largo de su historia, y la industria cervecera se inició antes de su fundación oficial como ciudad [3] y fue reconocida a nivel nacional como tal a finales del siglo XIX. [4] Esta herencia se puede encontrar explícitamente en su equipo de Grandes Ligas de Béisbol , los Cerveceros de Milwaukee , y en marcas de cerveza reconocibles como Old Milwaukee y Milwaukee's Best . Este reconocimiento de Milwaukee como centro cervecero se remonta a principios del siglo XX, [5] y contaba con la mayor capacidad cervecera del mundo en 1981. [6] La ciudad es reconocida a nivel nacional con el sobrenombre de "Ciudad Cervecera" debido a su casi dos siglos de herencia cervecera de varias cervecerías importantes del pasado, incluidas Miller Brewing Company , Pabst Brewing Company y Joseph Schlitz Brewing Company . [7] [8] Hoy en día, a través de la propiedad de MillerCoors , la cervecería más grande de la ciudad produce 10 millones de barriles de cerveza al año. [9]
La primera cervecería de Milwaukee abrió sus puertas en 1840 por colonos galeses que la llamaron Milwaukee Brewery. Después de que un inmigrante alemán abrió una cervecería independiente similar, pasó a llamarse Lake Brewery, aunque algunas cuentas se refieren a la cervecería como Owens Brewery en honor al propietario principal de la cervecería. [10] [11] [12] Otras cervecerías establecidas durante este período inicial incluyen Eagle Brewery, Empire Brewery y Gipfel Union Brewery. [13] [14] [15] Entre 1840 y 1860, se establecieron alrededor de 35 cervecerías en el área de Milwaukee. El río Milwaukee fue una vía fluvial importante para estos primeros negocios prósperos, así como el hielo que ayudó a mantener las temperaturas adecuadas para la cerveza . [16] En 1860, había 30 cervecerías operando en la ciudad de Milwaukee, que tenía una población de 45.000 personas. [17]
Milwaukee ha sido el hogar de más de 70 cervecerías y más de 100 empresas cerveceras a lo largo de su historia. [18] [12] De ellas, varias cervecerías importantes crecieron durante la década de 1850. Muchos de quienes dirigieron estas operaciones trajeron sus conocimientos de Alemania , donde aprendieron el proceso de elaboración de cerveza industrializada. Debido a la agitación provocada por la revolución que tuvo lugar en Alemania , varios gigantes cerveceros emigraron a los Estados Unidos, entre ellos Jacob Best , Valentin Blatz , Franz Falk y August Krug . [16] La cervecería Jacob Obermann , inaugurada en 1854, fue durante 20 años la cervecería más grande de la ciudad. [19] En 1860, el mayor productor de cerveza era CT Melms Brewery. [20] [21] Después de que el Gran Incendio de Chicago de 1871 destruyera la industria cervecera de Chicago , Milwaukee estaba en una posición privilegiada para emerger como una fuerza creciente a nivel nacional. [5] [3] En 1885, la principal industria cervecera de la ciudad se consolidó hasta quedar en nueve ( Best , Blatz , Cream City , Falk, Gettelman , Jung & Borchert , Miller , Obermann y Schlitz ), [16] aunque una más pequeña El décimo establecimiento, Gipfel Union Brewery, que abrió sus puertas a principios de la década de 1840, permaneció en funcionamiento hasta principios de la década de 1890. [14]
La primera de las principales dinastías cerveceras de Milwaukee fue fundada por Jacob Best con Best and Company en 1844 junto con sus cuatro hijos Jacob Jr., Charles, Phillip y Lorenz. [22] La familia de inmigrantes alemanes comenzó con una producción anual de 300 barriles de cerveza. En 1859, el hijo de Jacob, Philip, era el único propietario y cambió el nombre de la empresa (que para entonces se conocía como Empire Brewery) [23] a Philip Best Brewing Company. [24] En 1868, la empresa se convirtió en el mayor productor de cerveza de la ciudad y permaneció en esta posición durante el resto del siglo XIX. [23] [25] Durante este período, la empresa fue dirigida por los yernos de Philip Best, Frederick Pabst y Emil Schandein. [26] En 1869, la empresa compró la entonces tercera cervecería más grande de la ciudad, que había sido propiedad de CT Melms. [20] [27] [28] En 1874, la empresa producía 100.000 barriles de cerveza al año y se convirtió en el mayor productor de cerveza de los Estados Unidos. La marca insignia de la compañía, Best's Select, ganó premios en la década de 1870 (Gold Metals en el Centenario de Filadelfia en 1876 y la Exposición Universal de París en 1878). En 1882, la empresa empezó a añadir un listón azul a su marca de cerveza en los concursos de cerveza. Después de la muerte de su socio Emil Schandein en 1888, Frederick Pabst se convirtió en el único propietario de la empresa y la rebautizó como Pabst Brewing Company en 1889. [23] Después de ganar otra medalla de oro en la Exposición Mundial Colombina de Chicago en 1893, Best's Select pasó a llamarse Pabst Blue Ribbon en 1898. [26] [23] Durante este tiempo, la cervecería producía más de 1 millón de barriles de cerveza al año, [8] [29] gracias en gran parte a la adquisición de la entonces cuarta cervecería más grande de la ciudad, Falk, Jung y Borchert Brewery en 1892 convirtieron a Pabst en la cervecería de cerveza más grande del mundo. [23] [30] [31] [29]
En 1849, August Krug fundó una cervecería en el área de Milwaukee. En su primer año de operaciones produjo 150 barriles de cerveza. Un año más tarde contrató a Joseph Schlitz como contable. Cuando Krug murió inesperadamente a finales de 1856, Schlitz asumió la dirección de la empresa y se casó con la viuda de Krug en 1858. Durante este primer período, la cervecería tenía una capacidad de 2.000 barriles. En 1861, la cervecería pasó a llamarse Joseph Schlitz Brewing Company. Durante la guerra civil , la demanda de la empresa aumentó y el negocio aumentó hasta 4.400 barriles anuales. El Gran Incendio de Chicago de 1871 impulsó la oportunidad de demanda de la cervecera cuando la industria cervecera de Chicago desapareció. [25] [32] [33] En 1873, la empresa se expandió comprando la cervecería Pfiefer que estaba ubicada dentro de la ciudad. Durante este período, Schlitz fue la segunda cervecera de la ciudad (5.430 barriles) detrás de Pabst (9.763 barriles). En 1875, la empresa producía 74.000 barriles de cerveza al año. Mientras viajaba hacia Alemania, el barco en el que viajaba Schlitz se hundió y se dio por muerto. A partir de entonces, los sobrinos de Schlitz, los Uihlein, se hicieron cargo de las operaciones. En 1878, la empresa producía 102.538 barriles de cerveza, o dicho de otro modo, más de dos millones de botellas de cerveza. En 1879, la producción de la empresa se duplicó. Durante este período, la empresa enviaba cerveza a todo Estados Unidos , México , Centroamérica y Brasil . [34] [32] [33] En 1886, la empresa producía 500.000 barriles al año, de los cuales 1/6 se consumía localmente. En 1893, la empresa presentó su exitosa campaña publicitaria "La cerveza que hizo famosa a Milwaukee". [35] [33]
Valentin Blatz abrió su cervecería en 1851 después de haber trabajado para John Braun de City Brewery (que había estado en funcionamiento desde 1846) durante un par de años. Más tarde, ese mismo año, después de la muerte de Braun, se casó con su viuda. En 1852 Blatz compró la cervecería Braun. Industrializó la cervecería y en la década de 1860 estaba entre los principales cerveceros de la ciudad. En 1861, la empresa vendió 8.000 barriles de cerveza. En 1867, Blatz era el mayor productor de cerveza de la ciudad. [25] En 1871, vendieron 34.000 barriles de cerveza. Un incendio destruyó la cervecería en 1872, pero Blatz la reconstruyó con mayor capacidad y en 1875 vendió 65.000 barriles de cerveza. Blatz fue la primera cervecera en embotellar su cerveza y, debido a que tenía varios centros de distribución en todo Estados Unidos, fue probablemente la primera cervecera en que los clientes consumieran su cerveza embotellada a nivel nacional. [36] En la década de 1880, la cervecería Blatz producía 100.000 barriles de cerveza. En 1889, los inversores británicos intentaron comprar las cervecerías de Pabst, Schlitz y Blatz. Aunque ese intento de adquisición fracasó, Blatz vendió una parte importante de su negocio a los inversores británicos en 1891, que llamaron a la empresa United States Brewing Company. Blatz permaneció en la empresa hasta su muerte en 1894. Durante este tiempo, Blatz produjo 365.000 barriles de cerveza al año y fue la tercera cervecera más grande (detrás de Pabst y Schlitz) en Milwaukee. [37] [38] [39]
Frederick Goes y Franz Falk se asociaron en 1855 con la intención de convertirse en propietarios de una cervecería. Compraron una maltería de la antigua Eagle Brewery y comenzaron a operar en 1856 con el nombre de Bavaria Brewery. Falk compró Goes en 1866 y cambió el nombre de la empresa a Franz Falk and Company. Durante este tiempo la empresa produjo 5.468 barriles de cerveza. En 1874, Falk era la cuarta cervecera más grande de la ciudad detrás de Pabst, Schlitz y Blatz. En 1880, la empresa ganó premios en San Francisco y Australia . En 1881, la empresa se constituyó bajo el nombre de Franz Falk Brewing Corporation. En 1882, la empresa era una de las cervecerías líderes en los Estados Unidos. [30] En 1886, la empresa enviaba su cerveza a todo Estados Unidos , las Indias Orientales , las Islas Sandwich , México y América del Sur . Durante este tiempo, la empresa producía 25.000 barriles de cerveza al año. En 1889, la corporación se fusionó con una de las principales cervecerías de la ciudad (Jung y Borchert) y formó Falk, Jung and Borchert Brewery Corporation. Esto dio a la nueva empresa una capacidad de producción de 200.000 barriles de cerveza al año, suficiente para competir con Blatz por el tercer puesto en la jerarquía de los cerveceros de la ciudad. Desgraciadamente, en el verano de 1889 se produjo un incendio en la cervecería. A pesar del contratiempo, la cervecería volvió a funcionar en unos pocos meses. En 1890, la cervecería producía 200.000 barriles de cerveza al año. El desastre volvió a ocurrir en 1892 cuando se produjo otro incendio en la cervecería. Esta vez la empresa optó por vender la empresa a la cervecera líder de la ciudad, Pabst. [40] Uno de los antiguos propietarios, Philipp Jung , compró la cervecería Jacob Obermann en 1896. [41]
Plank Road Brewery de Frederick J. Miller se fundó en 1855 después de que Frederick Miller se la comprara a su propietario anterior, Lorenz Best (la misma persona que ayudó a cofundar lo que eventualmente se convertiría en Pabst Brewing Company). [22] En sus inicios, la cervecería tenía una capacidad de elaboración de 300 barriles de cerveza. Miller expandió su negocio al área cercana de Chicago durante las décadas de 1850 y 1860. A medida que la empresa creció y expandió sus operaciones, cambió su nombre a Menomonee Valley Brewery en 1873. En 1886, la cervecería comenzó a pasteurizar su producto [42] y creció hasta convertirse en la quinta más grande de la ciudad. En 1887, se había convertido en la cuarta más grande y en 1888 (cuando el nombre cambió a Frederick Miller Brewing Company), la cervecería tenía una capacidad de 80.000 barriles de cerveza. La empresa continuó expandiendo y actualizando sus operaciones a lo largo de la década de 1890. [43] [44]
Dos hombres llamados Strohn y Reitzenstein comenzaron a construir una cervecería en el área de Milwaukee alrededor de 1852. Desafortunadamente, debido a un brote de cólera , ambos fallecieron. Poco después, George Schweickhardt y su hermano llegaron desde Buffalo, Nueva York , y completaron la construcción del sitio. La cervecería George Schweickhardt Menomonee se inauguró en 1856. En 1871, Schweickhardt añadió un socio llamado Adam Gettelman. En 1876, Gettelman se convirtió en el único propietario de la empresa al comprar la participación del yerno de Schweickhardt, Charles Schuckmann, que unos años antes había comprado su parte al fundador de la cervecería. En 1877, la cervecería sufrió daños por incendio y provocó una importante pérdida económica para la empresa, ya que el seguro sólo cubrió aproximadamente la mitad de las pérdidas provocadas por el incendio. La empresa pasó a llamarse A. Gettelman Brewing Company en 1887. La cervecería mantuvo su fábrica de cerveza relativamente pequeña para poder gestionar el negocio de productos de alta calidad. La compañía estableció dos marcas emblemáticas, incluida "$ 1,000 Beer" en 1891 y Milwaukee's Best en 1895. La cervecera se convirtió en la más pequeña de los "cinco grandes" productores de cerveza en Milwaukee. [45] [46] [47]
Cuando el siglo XIX llegaba a su fin, Milwaukee era bien conocida como líder nacional en la producción de cerveza. La ciudad era famosa por su producción de cerveza hasta el punto de que sus dos principales cerveceros utilizaban lemas que hacían referencia a su herencia de Milwaukee; Schlitz con "La cerveza que hizo famosa a Milwaukee" y Pabst con "La cerveza de Milwaukee es famosa: Pabst la ha hecho así". A finales del siglo XIX, la cerveza Pabst se podía encontrar en casi todas las ciudades importantes de Estados Unidos. [24] Varios factores contribuyeron a que la industria cervecera de Milwaukee se convirtiera en mundialmente reconocida [12] incluida su proximidad a Chicago a raíz del Gran Incendio de Chicago y los estilos comerciales agresivos de los barones de la cerveza que surgieron durante los años de formación que condujeron a su estatus mundial. El auge de la industria cervecera de Milwaukee continuó hasta el siglo XX. [8] [48] En 1900, la cervecería Schlitz comenzó a embotellar su propia cerveza. [35] En 1901, se inauguró en la ciudad la Cervecería Independiente Milwaukee , una cervecería de tamaño medio. [49] En 1903, Schlitz superó a Pabst como la cerveza más vendida del mundo. Ese mismo año, Miller presentó su marca insignia High Life. [43] [42] En 1912, Schlitz comenzó a utilizar botellas marrones en su proceso de embotellado, siendo la primera vez que un cervecero lo hacía. [50] [51] Durante este período, Milwaukee fue el hogar de cuatro de las cervecerías más grandes del mundo (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller). [48]
Gran parte del éxito de las cervecerías de Milwaukee no se debió solo a su exitosa producción y distribución de cerveza, sino también al establecimiento de cervecerías al aire libre y salones. Estos establecimientos ofrecían música, baile, deportes y ocio y se encontraban en todo Estados Unidos, pero particularmente en Milwaukee. Desafortunadamente, debido a estos establecimientos, el movimiento de Prohibición fue diseñado para enfrentar los salones de mala reputación donde la prostitución y el juego se consideraban problemas importantes. [8] Carrie Nation , líder del movimiento por la templanza , dijo: "Si hay algún lugar que sea un infierno en la tierra, es Milwaukee". [4] En 1917, la Ley de Control de Alimentos y Combustibles cerró todas las destilerías y un año después, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una enmienda de prohibición en tiempos de guerra que impidió efectivamente el uso de muchos productos necesarios en la producción de cerveza. En 1919, los estados ratificaron la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos y entró en vigor un año después. [51] Casi todos los 1.980 salones de Milwaukee estaban cerrados. [4] En 1920, United States Brewing Company vendió Blatz Brewery a Edward Landsberg. [37] Las principales cervecerías de Milwaukee (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller) y algunas cervecerías de nivel medio (Gettelman, Cream City, Independent) pudieron sobrevivir a este período elaborando refrescos y casi cerveza , así como fabricando productos de queso . [51] [26] [37] [42] [46] [16] Otros (como Philipp Jung Brewing Company ) cesaron sus operaciones. [52]
En 1934, tras la derogación de la decimoctava enmienda, Schlitz mantuvo su posición como principal productor de cerveza del mundo. [33] [50] Durante este tiempo, la cervecera presentó su marca Old Milwaukee . [53] Pabst cayó al tercer lugar detrás de la Asociación Cervecera Anheuser-Busch, con sede en St. Louis . [26] A mediados de la década de 1930 había nueve cervecerías operando en la ciudad. La producción de estas cervecerías superó en un 10 por ciento el valor de producción anterior a la prohibición. Durante estos años, Schlitz y Pabst comenzaron a expandir sus operaciones a nivel nacional mediante la compra de instalaciones de producción en otras ciudades de Estados Unidos. [53] [26] En 1937, la cervecera mediana de Milwaukee, Cream City Brewing Company, cerró sus puertas. [54] [55] [56] En 1947, Blatz era la novena cervecera más grande de los Estados Unidos. [37] En 1948, Schlitz producía 4 millones de barriles de cerveza al año, más que cualquier cervecera del mundo. [12] En 1950, Schlitz envió más de cinco millones de barriles de cerveza [53] y Pabst 3,4 millones de barriles de cerveza. [23] En 1950, Schlitz era la cervecera número uno del país, con Pabst en cuarto lugar, Miller en octavo y Blatz en noveno. [57] En 1952, Schlitz estableció un récord mundial al producir 6,35 millones de barriles de cerveza en un solo año, lo que superó la producción combinada de sus primeros 44 años de existencia. En 1953, las seis cervecerías de la ciudad ( Schlitz , Pabst , Miller , Blatz , Gettelman , Independent ) se declararon en huelga durante 76 días . [58] Debido a la huelga de trabajadores en Schlitz, Anheuser-Busch tomó a Schlitz como la principal empresa cervecera en 1953. Aunque Schlitz volvió a tomar el primer puesto entre 1955 y 1956, lo perdió nuevamente en 1957 y nunca lo recuperó. [53] [59] [60]
A finales de la década de 1950, Blatz descendió a nivel nacional hasta el puesto 18 porque no podían competir a nivel nacional con las actividades de expansión de otras cervecerías importantes. Pabst, en un esfuerzo por competir con los líderes de la industria Anheuser-Busch y Schlitz, compró Blatz en 1958. Pabst cerró la antigua cervecería Blatz Milwaukee en 1959, pero conservó sus marcas. La compra de Blatz catapultó a Pabst de nuevo a la tercera cervecería más grande en 1961, después de haber quedado fuera de las cinco primeras. [37] [23] [26] También en 1961, A. Gettelman Brewing Company vendió a Miller Brewing Company. [46] [44] [42] En 1962, la cervecería independiente de Milwaukee produjo 133.000 barriles de cerveza. Sin embargo, la cervecería cesó sus operaciones después de 63 años de actividad en 1964. [49] En 1967, Schlitz cambió su proceso de elaboración de cerveza para acelerar la fermentación, lo que no fue bien recibido por el público debido a la percepción de una reducción en la calidad. [53] [32] En 1969, Pabst vendió su inversión en Blatz a G. Heileman Brewing Company después de que el gobierno federal demandó a la empresa por cuestiones antimonopolio . [26] [37] [36] En 1970, Miller fue comprado por Philip Morris . En 1972, Miller compró la marca Lite de Meister Brau Brewing de Chicago y luego la renombró como Lite Beer de Miller. [43] En 1976, Schlitz sufrió otro golpe a su imagen cuando sus plantas de Memphis y Tampa produjeron cerveza "escamosa" o "nebulosa" debido a problemas de producción. [61] En 1977, Miller Brewing Company saltó del séptimo cervecero nacional al número dos detrás de Anheuser-Busch en cuestión de ocho años. [43] [32] En 1980, Milwaukee contaba con la segunda (Miller), la tercera (Pabst) y la cuarta (Schlitz) compañías cerveceras más grandes de los Estados Unidos y tenía la mayor capacidad cervecera del mundo. [57] [6] En 1981, los trabajadores de Schlitz se declararon en huelga. Cuando no se pudo llegar a un acuerdo, la cervecera cerró su planta de Milwaukee. [62] Pabst y Heileman hicieron ofertas para comprar la atribulada Schlitz, pero finalmente la vendieron a Stroh Brewing Company en 1982. [61] [16]
En 1985, Randal Sprecher, ex supervisor de Pabst Brewing Company, abrió la primera cervecería en Milwaukee desde el fin de la prohibición. En su primer año de producción, Sprecher Brewing Company produjo menos de 1.000 barriles de cerveza. Desde entonces, la empresa se ha convertido en líder en la industria de la cerveza artesanal de Milwaukee. [63] [64] Ese mismo año, Pabst vendió al capitalista de riesgo Paul Kalmanovitz . [26] En 1986, Heileman construyó una cervecería en el área de Milwaukee para que la producción de cerveza Blatz pudiera reanudarse en la ciudad por primera vez en diecisiete años. [37] En 1987, Lakefront Brewery abrió una operación de cerveza artesanal en Milwaukee. [65] Heileman vendió la planta de Blatz a Miller después de que fracasaran las expectativas de ventas, que pasó a utilizar la planta para su producción de cerveza Leinenkugel en 1995. [37] En 1996, Pabst cerró su cervecería de Milwaukee y trasladó su sede a Chicago. [26] En 1997, Milwaukee Brewing Company inició operaciones en Milwaukee. [66] En 1998, Miller contrató a Pabst para comenzar a elaborar marcas de cerveza propiedad de Pabst. [43] En 1999, Pabst adquirió Stroh Brewing Company, que finalmente trajo de nuevo las famosas marcas de Milwaukee Schlitz y Old Milwaukee a la producción de Milwaukee. [67] [68] En 2002, Miller vendió a SABMiller . [43] Cuando Anheuser-Busch se combinó con InBev en 2008 como Anheuser-Busch InBev , Pabst Brewing Company se convirtió en la empresa cervecera de propiedad estadounidense más grande del país. [59] [23] En 2016, Molson Coors Brewing Company compró la cartera de Miller y creó MillerCoors . [69] Miller tiene la cervecería más grande de la ciudad y produce diez millones de barriles de cerveza al año. [9] En 2017, Pabst abrió una cervecería en Milwaukee por primera vez desde que cerró su planta en 1996, aunque la nueva cervecería producirá una fracción (4.000 barriles al año) de la producción de su planta anterior. [70] La producción de Lakefront Brewery alcanzó los 46.000 barriles de cerveza en 2017. [65] Desde 2015, se han establecido casi dos docenas de empresas cerveceras artesanales en Milwaukee. [71] [72] En 2020, Molson Coors cambió el nombre de sus operaciones en Milwaukee de MillerCoors a Molson Coors Beverage Company . [73] A finales de diciembre de 2020, Pabst cerró sus operaciones en Milwaukee después de solo tres años de restablecerse en la ciudad.[74] [70] En 2022, Eagle Park Brewing adquirió las marcas de cerveza de la tercera cervecería artesanal más antigua de la ciudad, Milwaukee Brewing Company , que se prevé que aumentará su producción a 14.000 barriles. [75] La cervecería de Milwaukee Brewing Company fue comprada por Pilot Project Brewing. [76]
