Un BLT es un tipo de sándwich , llamado así por las iniciales de sus ingredientes principales, tocino , lechuga y tomate . Se puede hacer con diferentes recetas según las preferencias personales. Las variantes simples incluyen usar diferentes tipos de lechuga o tomates, tostarlos o no, o agregar mayonesa . Las variantes más pronunciadas pueden incluir usar tocino de pavo o tofu en lugar de tocino, eliminar la lechuga por completo o agregar otros ingredientes como un huevo frito , aguacate o brotes .
Aunque sus ingredientes existen desde hace muchos años, hay poca evidencia de recetas de sándwich BLT anteriores a 1900. En el Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903 , una receta para un sándwich club incluía tocino, lechuga, tomate, mayonesa y una rodaja de pavo intercalada entre dos rebanadas de pan. [3] Si bien el libro de 1928 Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles incluye una sección sobre sándwiches de tocino, las recetas a menudo incluyen pepinillos y ninguna contiene tomate. [4]
El BLT se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial debido a la rápida expansión de los supermercados , que hicieron que sus ingredientes estuvieran disponibles todo el año. Las iniciales, que representan "bacon, lechuga, tomate", probablemente comenzaron en la industria de los restaurantes de EE. UU. como una abreviatura para el sándwich, pero no está claro cuándo esto se transfirió a la conciencia pública. [5] Por ejemplo, una edición de 1951 del Saturday Evening Post hace referencia al sándwich, aunque no usa sus iniciales, y describe una escena en la que: "En la bandeja, invariablemente, hay un tazón de sopa, un sándwich tostado de tocino, lechuga y tomate, y un batido de chocolate". [6]
Un número de 1954 de Modern Hospital contiene una sugerencia de comida que incluye: "Sopa de frijoles, sándwich de lechuga, tomate y tocino tostado, encurtidos, ensalada de plátano en gelatina, aderezo de crema y bizcocho". [7] En 1958, Hellmann's Mayonnaise publicitó su producto como "tradicional en sándwiches de tocino, lechuga y tomate", lo que sugiere que la combinación ya existía desde hacía algún tiempo. [8] Sin embargo, hay varias referencias a un "BLT" a principios de la década de 1970, incluida una reseña de la obra de Bruce Jay Friedman titulada Steambath titulada: "Un BLT para Dios, sin mayonesa". [9] La abreviatura utilizada en el título hace referencia a una línea de diálogo en la obra en la que Dios grita: "Envía un sándwich de tocino, lechuga y tomate, sin mayonesa. Si quemas la tostada, te golpearé con mi terrible espada rápida". [10]
Como sexto sándwich más popular en los Estados Unidos, se ubica detrás del sándwich de jamón , [11] el sándwich de rosbif, el sándwich de pavo, el sándwich de pollo a la parrilla y el sándwich de queso a la parrilla. Una encuesta de 2008 realizada por OnePoll mostró que el BLT era el sándwich "favorito de la nación" en el Reino Unido . [12] Los sándwiches BLT son populares especialmente en el verano, [13] después de la cosecha de tomates. [14] En los Estados Unidos, la temporada de BLT está asociada con un aumento en el precio de las pancetas de cerdo, que se procesan para convertirlas en tocino. [15]
Aunque existen variantes del BLT, los ingredientes esenciales son tocino, lechuga y tomate, entre dos rebanadas de pan (normalmente blanco), a menudo tostado. [16] La cantidad y calidad de los ingredientes son cuestiones de preferencia personal. El tocino puede estar bien cocido o tierno, pero como "lleva" los demás sabores, [11] los chefs recomiendan utilizar carne de mayor calidad; en particular, el chef Edward Lee afirma que "el tocino que se vende en el supermercado no va a ser suficiente". [16]
La lechuga iceberg es una opción común porque no agrega demasiado sabor y al mismo tiempo agrega textura crujiente. [16] El escritor gastronómico Ed Levine ha sugerido que el BLT no requiere lechuga en absoluto, ya que es "superflua", [17] una sugerencia que Jon Bonné , editor de estilo de vida en MSNBC, describió como "impactante". Michele Anna Jordan, autora de The BLT Cookbook , cree que el tomate es el ingrediente clave y recomienda el uso del tomate beefsteak, ya que tiene más pulpa y menos semillas. [16] De manera similar, el chef y escritor gastronómico J. Kenji Lopez-Alt cree que un BLT no es un sándwich de tocino con ingredientes adicionales, sino más bien, un sándwich de tomate condimentado con tocino. Por esa razón, Lopez-Alt argumenta que el BLT es un sándwich de temporada que se prepara mejor con tomates de verano de alta calidad. [18] [19]
El sándwich a veces se sirve con aderezos, como mayonesa. [16] El pan puede ser de cualquier variedad, blanco o integral, tostado o no, dependiendo de la preferencia personal. [11]
El sándwich tiene un alto contenido de sodio y grasa, y las cadenas de cafeterías del Reino Unido lo han elegido específicamente en un esfuerzo por reducir la sal y la grasa. [20] Debido a esto, la mayonesa baja en grasa es un sustituto común junto con el pan bajo en sal y el tocino menos graso. Una solución más visible es utilizar tocino de pavo en lugar del tocino normal. [1] Una de las variaciones del BLT es el sándwich club , un sándwich de dos capas en el que una capa es un BLT. La otra capa puede ser casi cualquier tipo de carne en rodajas, normalmente pollo o pavo. [21]
En 1963, el escultor de arte pop Claes Oldenburg creó Giant BLT , una escultura blanda que representa el sándwich, ahora en la colección del Museo Whitney de Arte Estadounidense . [22] [23] Mide 32 por 39 pulgadas (81 cm × 99 cm) y utiliza vinilo, kapok y madera, pintados en acrílico. Cada vez que se mueve, debe volver a apilarse, lo que significa que varía entre exhibiciones. El artista ha dicho que no lo ha montado personalmente desde su creación en 1963. [24]
En 2003, Michele Anna Jordan estableció un récord para el BLT más grande del mundo, que medía 108 pies (33 m) de largo. [16] Se preparó en un festival de tomates de 2003 en el condado de Sonoma, California y tenía un área de 14,976 pulgadas cuadradas (96,620 cm 2 ). [25] En 2008, Marie Ganister y Glenda Castelli crearon un BLT de 146 pies (45 m), un sándwich originalmente planeado con Jordan. [25] El récord fue batido nuevamente por el restaurante Iron Barley en St. Louis, Missouri , con un BLT que medía 179 pies (55 m), y actualmente lo tiene Bentley Dining Services por su intento de 2009, que mide 209 pies 1 pulgada (63,73 m). [26]
En 2004, el New Statesman informó que el sándwich elegido por un político como su "favorito" está cargado de simbolismo político. Por ejemplo, sugirió que un sándwich de pollo tikka sería un "suave guiño a un pasado imperial y una firme declaración de un presente y futuro multicultural". El artículo continuaba explicando que el entonces líder de la oposición, William Hague , había acusado al entonces primer ministro Tony Blair de ser un hipócrita con respecto a la comida, diciendo a una parte de la sociedad que su comida favorita era el pescado con patatas fritas y a otra que era un plato de fettuccine fresco . La conclusión del artículo fue que Blair eligió el BLT como su sándwich favorito, que atrae a todas las clases. [27]
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