El tocino de pavo es una carne preparada a partir de pavo picado, formado, curado y ahumado , comúnmente comercializado como una alternativa baja en grasas al tocino de cerdo ; también se puede utilizar como sustituto del tocino donde las leyes dietéticas religiosas (por ejemplo, halal en el Islam y kashrut en el judaísmo ) prohíben el consumo de productos de cerdo. [1]
El tocino de pavo se puede cocinar en sartén o en abundante aceite. [1] El tocino de pavo curado elaborado con carne oscura puede tener un 90 % de grasa libre. [2] Se puede usar de la misma manera que el tocino (como en un sándwich BLT ), [1] pero el bajo contenido de grasa del tocino de pavo significa que no se encoge mientras se cocina y tiene una tendencia a pegarse a la sartén, lo que hace que freírlo sea una opción más rápida y práctica. [2]
El tocino de pavo tiene menos grasa y calorías que el tocino de cerdo, pero su menor contenido de grasa lo hace inadecuado en algunas situaciones, como para asar a la parrilla. [3] También se lo conoce como "facon", que es una combinación de las palabras "fake" y "bacon". [4] Como alternativa con menos grasa, se hizo popular en Estados Unidos a principios de los 90. [5]
El tocino de pavo es una alternativa también para las personas que no comen carne de cerdo por razones religiosas o dietéticas. El cerdo es haram (no halal ) para los musulmanes y treyf (no kosher ) para los judíos . Cuando Beautiful Brands International, una empresa de Tulsa, Oklahoma , firmó un acuerdo con una firma de Arabia Saudita para abrir 120 locales en ocho países de Oriente Medio, tuvieron que sustituir el tocino de cerdo por tocino de pavo halal en sus recetas en los locales de Camille's Sidewalk Cafe porque las costumbres islámicas prohíben el consumo de cerdo y carne no halal. [6] [7]
Dos tiras (de unos 28 gramos o aproximadamente 1 onza) de tocino de pavo Butterball contienen 3 gramos de grasa y 50 calorías (el 32 % de las cuales provienen de la grasa); el tocino de pavo de Louis Rich y Mr. Turkey contiene 5 y 4 gramos de grasa, respectivamente, por cada dos rebanadas. En comparación, dos tiras de tocino de cerdo normal contienen, en promedio, unos 7 gramos de grasa. [8] Andrew Smith, en The Turkey: An American Story , señala que los productos de pavo (incluido el tocino de pavo) contienen, en promedio, el doble de sodio que los productos de cerdo que reemplazan. [9]
