Donburi (丼, literalmente "cuenco", también abreviado como "-don" como sufijo, menos comúnmente escrito "domburi") es un "plato de arroz" japonés que consiste en pescado, carne, verduras u otros ingredientes cocidos a fuego lento y servidos. sobre arroz. Las comidas donburi se sirven normalmente en cuencos de arroz de gran tamaño , también llamados donburi . Si es necesario distinguir, el cuenco se llama donburi-bachi (丼鉢) y la comida se llama donburi-mono (丼物) .
La salsa a fuego lento varía según la temporada, los ingredientes, la región y el sabor. Una salsa típica puede consistir en dashi (caldo) condimentado con salsa de soja y mirin (vino de arroz). Las proporciones varían, pero normalmente hay de tres a cuatro veces más dashi que salsa de soja y mirin . Para el oyakodon , Tsuji (1980) recomienda el dashi aromatizado con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar. Para el gyūdon , Tsuji recomienda agua aromatizada con salsa de soja oscura y mirin .
El donburi se puede preparar con casi cualquier ingrediente, incluidas las sobras.
El donburi japonés tradicional incluye lo siguiente:
Gyūdon (牛丼, literalmente 'cuenco de ternera') , es un plato japonés que consiste en un plato de arroz cubierto con carne y cebolla cocido a fuego lento en una salsa ligeramente dulce aromatizada con dashi (caldo de pescado y algas), salsa de soja y mirin (arroz dulce). vino). También suele incluir fideos shirataki y, a veces, se cubren con un huevo crudo o un huevo escalfado suave ( onsen tamago ).
Buta significa cerdo. El " Butadon " (豚丼) es un plato elaborado con carne de cerdo en lugar de ternera en una salsa ligeramente dulce. El butadon se originó en Hokkaido pero ahora se disfruta en todo Japón. [1]
El tendón (天丼) consiste en tempura sobre un plato de arroz. El nombre "tendón" es una abreviatura de tempura (天ぷらo天麩羅) y donburi (丼) .
Tentamadon (天玉丼) consiste en tempura que se cuece a fuego lento con huevo batido y se cubre con arroz.
.jpg/1280px-Unadon_(15664670489).jpg)
Unadon (鰻丼, abreviatura de unagi + donburi, "cuenco de anguila") es un plato originario de Japón. Consiste en un cuenco grande tipo donburi lleno de arroz blanco al vapor y cubierto con filetes de anguila (unagi) asados al estilo conocido como kabayaki, similar al teriyaki. Los filetes se glasean con una salsa azucarada a base de soja, llamada tara y se caramelizan, preferiblemente al fuego de carbón. Los filetes no se desollan y el lado grisáceo de la piel se coloca boca abajo. Una-don fue el primer tipo de plato de arroz donburi , inventado a finales del período Edo , durante la era Bunka (1804-1818).
Tamagodon (玉子丼) consiste en huevos revueltos mezclados con salsa dulce donburi sobre arroz.
Oyakodon (親子丼) consiste en pollo cocido a fuego lento , huevo y cebollino en rodajas servido encima de un tazón grande de arroz. El pollo a veces también se reemplaza con carne de res o cerdo en una variación conocida como Tanindon (他人丼) .
El katsudon (カツ丼) consiste en chuletas de cerdo empanizadas y fritas ( tonkatsu ) y cebolla que se cuecen a fuego lento y se unen con huevo batido y luego se cubren con arroz. Hay algunas variaciones regionales en Japón.
Sōsukatsudon (ソースカツ丼) es similar al Katsudon, pero con repollo en rodajas y salsa dulce-salada en lugar de huevo. [1]
Konohadon (木の葉丼) es similar al oyakodon , pero utiliza trozos de kamaboko en rodajas finas en lugar de carne de pollo. Popular en el área de Kansai.
Karēdon (カレー丼) consiste en dashi espesado con sabor a curry sobre arroz. Se deriva del curry udon o curry nanban (un plato de soba ). Se vende en restaurantes soba/udon .
Tekkadon (鉄火丼) consiste en atún crudo en rodajas finas sobre arroz. El tekkadon picante se elabora con lo que puede ser una mezcla de ingredientes picantes, una salsa de naranja picante o ambos (normalmente incorpora cebolletas).
Hokkaidon (北海丼) consiste en salmón crudo en rodajas finas sobre arroz.
Negitorodon (ネギトロ丼) consiste en negitoro , también conocido como toro (atún graso) cortado en cubitos y negi (cebolletas tiernas) sobre arroz.
Ikuradon (いくら丼) es ikura (huevas de salmón) condimentada sobre arroz.
Kaisendon (海鮮丼) consiste en sashimi sobre arroz en rodajas finas . También se pueden incluir huevas de pescado.
Tenshindon o tenshin-han (天津丼 / 天津飯) es una especialidad chino-japonesa, que consiste en una tortilla de carne de cangrejo sobre arroz; este plato lleva el nombre de la ciudad de Tianjin .
.jpg/1280px-Chukadon_of_Hidakaya_(1).jpg)
Chūkadon (中華丼, literalmente " cuenco de arroz chino ") consiste en un cuenco de arroz con verduras salteadas, cebollas, champiñones y finas rodajas de carne encima. Este plato es similar al chop suey y se vende en restaurantes chinos económicos en Japón .
