El berro o berro amarillo ( Nasturtium officinale ) es una especie de planta acuática con flores perteneciente a la familia de las coles, Brassicaceae .
Los tallos huecos de los berros flotan en el agua. La estructura de la hoja es pinnada compuesta . Las inflorescencias pequeñas, blancas y verdes se producen en racimos y son visitadas con frecuencia por insectos, especialmente sírfidos , como las moscas Eristalis . [3]
Taxonomía
El berro figura en algunas fuentes como perteneciente al género Rorippa , aunque la evidencia molecular muestra que las especies acuáticas con tallos huecos están más estrechamente relacionadas con Cardamine que con Rorippa . [4] A pesar del nombre latino, los berros no están particularmente relacionados con las flores conocidas popularmente como capuchinas ( Tropaeolum majus ). T. majus pertenece a la familia Tropaeolaceae , un taxón hermano de Brassicaceae dentro del orden Brassicales . [5]
Distribución
En algunas regiones, los berros se consideran una maleza , [6] en otras regiones como un vegetal o hierba acuática . El berro ha crecido en muchos lugares templados del mundo. [7]
Islas Británicas
Los claros y rápidos arroyos de tiza son el principal hábitat natural de los berros silvestres en las Islas Británicas . [a] [b]
Muchos asentamientos en Inglaterra recibieron el nombre del inglés antiguo êacerse (êa..cerse) "berro". [c] [e]
Las hojas, los tallos y los frutos de los berros se pueden comer crudos. [12]
Los berros cultivados tienen la ventaja de estar libres de la duela hepática , Fasciola hepatica . [yo] [j]
Tradición
Los antiguos romanos pensaban que comerlo curaría las enfermedades mentales. [13] La mística del siglo XII Hildegarda de Bingen pensó que comerlo al vapor y beber el agua curaría la ictericia o la fiebre. [13] Los nativos americanos comían berros . [14] Algunos nativos americanos lo usaban para tratar enfermedades renales y estreñimiento , y algunos pensaban que era un afrodisíaco . [13] Los primeros afroamericanos usaban la planta como abortivo ; se creía que también causaba esterilidad. [13]
Nutrición
Las nuevas puntas de las hojas de berro se pueden comer crudas o cocidas, [17] aunque se debe tener precaución al recolectarlas en la naturaleza debido a parásitos como la giardia . [18] Los berros son 95% agua y tienen un bajo contenido de carbohidratos , proteínas , grasas y fibra dietética . Una ración de 100 gramos de berros crudos aporta 46 kilojulios (11 kilocalorías), es particularmente rica en vitamina K (238% del valor diario , VD) y contiene cantidades significativas de vitamina A , vitamina C , riboflavina , vitamina B6 , calcio y manganeso (tabla).
El cultivo de berros es práctico tanto a gran escala como a escala de jardín. Al ser semiacuáticos, los berros se adaptan bien al cultivo hidropónico y prosperan mejor en agua ligeramente alcalina . Con frecuencia se produce alrededor de las cabeceras de arroyos de tiza . En muchos mercados locales, la demanda de berros cultivados hidropónicamente supera la oferta, en parte porque las hojas de berro no son aptas para su distribución en forma seca y sólo pueden almacenarse frescas durante unos 2 o 3 días. [20]
También se venden como brotes , los brotes comestibles se cosechan días después de la germinación. Si no se cosechan, los berros pueden crecer hasta una altura de 50 a 120 centímetros (1 pie 8 a 3 pies 11 pulgadas).
Cuando se introducen en ambientes no nativos, los berros pueden tener impactos negativos en las especies nativas. Con la introducción de berros, la materia orgánica del sedimento aumenta, lo que a su vez atrae a macroinvertebrados depredadores que se alimentan de otras plantas del entorno. [22]
^ Flora Británica ( Richard Mabey ). . .Los berros se recogían tradicionalmente en estado silvestre de las orillas de los arroyos de corriente rápida, donde pueden crecer en espesas corrientes. . .en el siglo XIX ciertamente se cultivaba a pequeña escala, especialmente en áreas donde había claros arroyos de tiza , como Wiltshire y el norte de Chilterns . . . [8]
^ Ver Arroyos de tiza > Ecología > Muchos de los manantiales de arroyos de tiza también se utilizan como sitios para la producción de berros, debido a la temperatura constante y al agua de manantial limpia, alcalina y rica en minerales.
^ WiKcionario: inglés < haugh > "Una pradera baja junto a un río".
^ Flora Británica ( Richard Mabey ). [8] . .Berro. . Era lo suficientemente importante como para que los asentamientos llevaran su nombre. . .Ejemplos:
^ Flora Británica (Richard Mabey). . Se establecieron vías ferroviarias especiales, las "líneas de berros", para llevar el cultivo hasta Londres y todavía se las conoce con este nombre en el norte de Hampshire y cerca de Stamford en Lincolnshire. . . [10]
^ Flora Británica ( Richard Mabey ). . .Berro. . .a menudo contaminados en la naturaleza por larvas de trematodos hepáticos. . .cocinar mata todas las etapas de la casualidad. . Los berros cultivados comercialmente en camas tienen la ventaja. . .de crecer en agua extraída directamente de manantiales subterráneos o de perforaciones. . . [10]
^ Ver (Contenido) > Usos > Preocupaciones. . .parásito hepatico.
Citas
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