Una dieta de moda es una dieta que es popular, generalmente solo por un corto tiempo, similar a las modas pasajeras , sin ser una recomendación dietética científica estándar y, a menudo, haciendo afirmaciones irrazonables sobre una rápida pérdida de peso o mejoras en la salud; como tal, a menudo se la considera un tipo de dieta pseudocientífica . [1] [2] [3] [4] [5] Las dietas de moda generalmente no están respaldadas por investigaciones clínicas y sus recomendaciones de salud no están revisadas por pares , por lo que a menudo hacen declaraciones sin fundamento sobre la salud y la enfermedad. [3]
En general, las dietas de moda prometen una variedad de cambios deseados que requieren poco esfuerzo, atrayendo así el interés de consumidores sin educación sobre los cambios en la dieta y en el estilo de vida necesarios para obtener beneficios sostenibles para la salud. [1] [2] [6] Las dietas de moda a menudo se promueven con afirmaciones exageradas, como una rápida pérdida de peso de más de 1 kg/semana, la mejora de la salud mediante la "desintoxicación", o incluso afirmaciones más peligrosas logradas mediante dietas altamente restrictivas y nutricionalmente desequilibradas. elecciones de alimentos que conducen a la desnutrición o incluso comer artículos no alimentarios como el algodón. [2] [4] [7] [8] Deben evitarse las dietas de moda altamente restrictivas. [9] [10] En el mejor de los casos, las dietas de moda pueden ofrecer formas novedosas y atractivas de reducir la ingesta calórica, pero en el peor de los casos pueden ser médicamente inadecuadas para el individuo, insostenibles o incluso peligrosas. [1] [2] Se debe preferir el consejo de un dietista antes de intentar cualquier dieta. [4]
El respaldo de celebridades se utiliza con frecuencia para promover dietas de moda, que pueden generar ingresos significativos para los creadores de las dietas a través de la venta de productos asociados. [4] [11] Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año y muchos consumidores dispuestos a pagar en una industria valorada en $35 mil millones por año en los Estados Unidos. [1] Alrededor del 14% al 15% de los estadounidenses declaran haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1]
No existe una definición única de lo que es una dieta de moda, ya que abarca una variedad de dietas con diferentes enfoques y bases de evidencia y, por lo tanto, diferentes resultados, ventajas y desventajas. [2] Además, etiquetar una dieta como una moda pasajera cambia constantemente y varía social, cultural, oportuna y subjetivamente. [1] [2] Sin embargo, una definición común radica en la popularidad de una dieta que promueve cambios a corto plazo en lugar de cambios de por vida, y esa popularidad (o la falta de ella) no tiene asociación con la efectividad, la solidez nutricional o la seguridad de una dieta. [1] [2] [4] La Comisión Federal de Comercio define las dietas de moda como aquellas que son altamente restrictivas y promueven alimentos ricos en energía que a menudo son pobres en nutrientes. [9] [10]
Aunque las dietas de moda cambian constantemente, la mayoría se pueden clasificar en estos grupos generales: [1] [5] [6]
Las dietas de moda son generalmente restrictivas y se caracterizan por promesas de una rápida pérdida de peso [4] [7] o de una excelente salud física (en particular mediante la " desintoxicación "), [2] [4] [12] y que no se basan en datos científicos sólidos. . [4] [11] [12] : 12
Algunas dietas de moda, como las dietas que pretenden ser tratamientos alternativos contra el cáncer , prometen beneficios para la salud además de la pérdida de peso. [6]
Las organizaciones comerciales de control de peso (CMWO), como Weight Watchers , se asociaron de manera inapropiada con las dietas de moda en el pasado. [13] [14]
Varios factores pueden hacer que alguien comience una dieta de moda, como la presión sociocultural de los pares sobre la imagen corporal, la autoestima y el efecto de los medios. [15] [16]
Aunque no todas las dietas de moda son inherentemente perjudiciales para la salud, existen " señales de alerta " de malos consejos dietéticos, como: [1] [4] [8] [10] [17] [18]
Las dietas de moda tienen resultados variables ya que incluyen una variedad de dietas diferentes. [1] [2] Suelen provocar una pérdida de peso a corto plazo, pero después, a menudo se recupera el peso. [2] [6]
El enfoque restrictivo, independientemente de si la dieta prescribe comer grandes cantidades de vegetales ricos en fibra, ningún cereal o ningún alimento sólido, tiende a ser nutricionalmente inadecuado y puede causar serios problemas de salud si se sigue durante más de unos pocos días. [2] [6]
Una desventaja considerable de las dietas de moda es que fomentan la noción de una dieta como un comportamiento a corto plazo, en lugar de un cambio sostenible para toda la vida. [1] [2] [6] De hecho, las dietas de moda a menudo no logran reeducar a las personas que hacen dieta sobre una nutrición saludable , el control de las porciones y subestiman los esfuerzos y especialmente la actividad física, de modo que sus seguidores no pueden adquirir las habilidades y conocimientos que necesitan por mucho tiempo. -mantenimiento a largo plazo del peso deseado, incluso si ese peso se logra en el corto plazo. [1] [2] Varias dietas también son insostenibles a largo plazo y, por lo tanto, las personas que hacen dieta vuelven a viejos hábitos después de la privación de algunos alimentos, lo que puede provocar atracones . [1] [2] Las dietas de moda generalmente no abordan las causas de los malos hábitos nutricionales y, por lo tanto, es poco probable que cambien el comportamiento subyacente y los resultados a largo plazo. [1]
Algunas dietas de moda se asocian con mayores riesgos de enfermedades cardiovasculares , cálculos renales y trastornos mentales como trastornos alimentarios y depresión, [15] y riesgos dentales. [20] Por ejemplo, las dietas a largo plazo bajas en carbohidratos y altas en grasas se asocian con una mayor mortalidad cardíaca y no cardíaca. [21] Los adolescentes que siguen dietas de moda corren el riesgo de sufrir un retraso permanente en el crecimiento . [6]
Sin embargo, algunas dietas de moda proporcionan resultados a corto plazo [22] [23] y a largo plazo para personas con enfermedades específicas como la obesidad o la epilepsia. [24] [25] [26] [17] Las dietas muy bajas en calorías, también conocidas como dietas de choque, [27] [28] [29] [30] son eficientes para reducir la grasa del hígado y perder peso antes de la cirugía bariátrica. [31] [32] Las dietas bajas y muy bajas en calorías pueden producir una pérdida de peso inicialmente más rápida dentro de las primeras 1 a 2 semanas de comenzar en comparación con otras dietas, pero esta pérdida superficialmente más rápida se debe al agotamiento del glucógeno y la pérdida de agua en la masa corporal magra y la recuperó rápidamente. [26]
El éxito de la dieta en la pérdida de peso y los beneficios para la salud se predice más por el cumplimiento y el balance energético negativo, independientemente del tipo de dieta. [26] [33] [34] Las dietas de moda, con su popularidad y variedad, pueden ser útiles para introducir a las personas obesas a través de un plan dietético adaptado a sus preferencias alimentarias y estilo de vida en cambios dietéticos y de estilo de vida a largo plazo bajo la supervisión de profesionales de la nutrición. [1] [2] [25] [26] De hecho, una amplia variedad de dietas dirigidas a una restricción calórica suave bajo supervisión, incluidas las dietas comerciales, de moda y de cuidado estándar, han demostrado un éxito y una seguridad considerables y comparables, tanto a corto plazo como -plazo y largo plazo. [1] [2] [25] [26] [33] [35] [36] Los programas de dieta integral son más efectivos que hacer dieta sin orientación. [26] [35] [37] Según David L. Katz , "los esfuerzos para mejorar la salud pública a través de la dieta se ven frustrados no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens sino por distracciones asociadas con afirmaciones exageradas y nuestra incapacidad para convertir lo que sabemos de manera confiable en lo que hacemos rutinariamente". [8]
Existe una cifra comúnmente afirmada de que "el 95% de las personas que hacen dieta recuperan su peso después de unos años", pero se trata de una "conocimiento clínico" basado en un estudio primario de 1953, [38] con evidencia más reciente que demuestra la pérdida de peso a largo plazo después de hacer dieta. bajo supervisión, [25] [26] [39] aunque una revisión de 2007 encontró que entre un tercio y dos tercios de las personas que hicieron dieta tuvieron una pérdida de peso leve o nula a largo plazo según ensayos de menor calidad, lo que respalda Health at Every Size según su autores. [40] [41] Una revisión informó que la restricción calórica prolongada suprime los antojos de alimentos generales y específicos. [42]
Mejorar los hábitos alimentarios es una cuestión social que debe tenerse en cuenta a la hora de preparar políticas nacionales, según la Organización Mundial de la Salud . Proponen un conjunto de recomendaciones para una dieta saludable : [43] [44]
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 implementan estas recomendaciones en los EE. UU. de la siguiente manera: [45] [46]
A diferencia de las ediciones anteriores, que se centraban principalmente en componentes dietéticos como grupos de alimentos y nutrientes, la última ofrece un enfoque más global centrado en los patrones de alimentación y las características de los nutrientes, ya que "las personas no comen grupos de alimentos y nutrientes de forma aislada sino más bien en combinación, y la totalidad de la dieta forma un patrón alimentario global". De hecho, "los componentes del patrón alimentario pueden tener efectos interactivos y potencialmente acumulativos sobre la salud", señalando que "estos patrones pueden adaptarse a las preferencias personales de un individuo, permitiendo a los estadounidenses elegir la dieta adecuada para ellos". [45]
Varias dietas han demostrado suficiente evidencia de seguridad y efectos beneficiosos constantes para ser recomendadas. Entre ellas se incluyen la dieta DASH para cualquier persona pero especialmente para la prevención del riesgo cardíaco en obesidad y diabetes, la dieta mediterránea con indicaciones similares, el " MyPlate " del Departamento de Agricultura de EE. UU. para directrices sobre una dieta saludable y la dieta cetogénica para reducir el riesgo de convulsiones en personas que tener epilepsia. [13] [9] [24] [45] [47]
La palabra "dieta" proviene del griego diaita , que describe un estilo de vida completo, incluido el mental y el físico, en lugar de un régimen estricto de pérdida de peso. Los médicos griegos y romanos consideraban que el funcionamiento del cuerpo dependía en gran medida de los alimentos consumidos y que diferentes alimentos podían afectar a las personas de diferentes maneras. [18]
La ciencia médica occidental de la época se basaba en la diatética , la "terapia curativa fundamental de un régimen de ciertos alimentos". El sobrepeso o la delgadez se consideraban signos de un cuerpo enfermo, con un desequilibrio de sus cuatro "humores" esenciales (bilis negra, bilis amarilla, sangre y flema). [18]
La dieta más antigua que se conoce proviene del documento médico más antiguo que se conserva, el papiro de Ebers (alrededor de 1550 a. C.), que describía una receta para una dieta antidiabética a base de germen de trigo y okra. [48] [49] Se conoce una moda dietética temprana que data aproximadamente del 500 al 400 a. C., cuando los atletas y guerreros consumían hígados de venado y corazones de león, pensando que estos productos impartirían beneficios como valentía, velocidad o fuerza. [50]
En el Corpus Hippocraticum , Hipócrates , filósofo y médico griego c. 460-370 a. C., describe sus puntos de vista sobre la salud humana como influenciados principalmente por la alimentación y el entorno que habitamos. Pensaba que los principios subyacentes de la salud eran la alimentación y el ejercicio, lo que llamaba "trabajo", y que una ingesta elevada de alimentos requería mucho trabajo duro para ser asimilada adecuadamente. No lograr un equilibrio entre el trabajo y la ingesta de alimentos alteraría el metabolismo del cuerpo y provocaría enfermedades. Como él mismo escribió: "El hombre no puede vivir sanamente a base de alimentos sin una cierta cantidad de ejercicio". Pensó que los cambios en la ingesta de alimentos debían hacerse de forma progresiva para evitar alterar el organismo. Hizo varias recomendaciones, algunas de ellas: caminar o correr después de comer, luchar, evitar bebidas fuera de las comidas, alimentos secos para personas obesas, no saltarse nunca el desayuno y comer sólo una comida principal al día, bañarse únicamente con agua tibia, evitar las relaciones sexuales y la más peligrosa "inducción del vómito", que consideraba particularmente beneficiosa. Hoy en día, estos consejos parecen contradictorios, algunos sensatos, otros desaconsejables o incluso peligrosos, pero tuvieron sentido en su momento dados los conocimientos y prácticas contemporáneos. Por ejemplo, el vómito inducido era bastante popular, casi una forma de arte. La importancia de los alimentos fue establecida aún más por uno de sus seguidores, que llegó a ser extremadamente influyente, el médico griego Galeno (129 – ca. 216 d. C.), con su obra Sobre el poder de los alimentos , donde afirmaba que los buenos médicos también deberían ser buenos. cocineros y proporcionó varias recetas. [18]
En el mundo clásico, qué alimentos se comían y en qué cantidad desempeñaban un papel importante en las enseñanzas y el pensamiento ético, filosófico y político, centrados en las ideas de lujo y corrupción. La comida era sólo para el sustento, el exceso era moral y físicamente malo, al menos una manifestación de falta de autocontrol, pero en el peor de los casos conducía a mayores pasiones y codicia de otros lujos. [18]
Las dietas de moda tal como las conocemos realmente comenzaron durante la época victoriana en el siglo XIX. [13] Un mercado competitivo para las "dietas saludables" surgió en el mundo desarrollado del siglo XIX, a medida que la migración, la industrialización y la mercantilización de los suministros de alimentos comenzaron a erosionar la adherencia a las dietas etnoculturales tradicionales, y las consecuencias para la salud de las dietas basadas en el placer se estaban volviendo más comunes. aparente. [12] : 9 Como lo describe Matt Fitzgerald:
Este culto moderno a la alimentación saludable se compone de innumerables subcultos que compiten constantemente por la superioridad. ... Al igual que los productos de consumo en los mercados comerciales, cada una de estas dietas tiene una marca y se anuncia como mejor que las marcas de la competencia. Los programas de reclutamiento de las sectas de dietas saludables consisten casi enteramente en esfuerzos para convencer a posibles seguidores de que su dieta es la única forma verdadera de comer para lograr la máxima salud física... La secta específica cuyo truco respaldado por la "ciencia" una persona encuentra más convincente. generalmente depende de sus sesgos de identidad. [12] : 9-13
Muchas dietas de moda, en ese momento llamadas "foodie", [51] fueron promovidas durante el siglo XIX. [5]
Lord Byron estaba obsesionado con su apariencia, ya que tenía una "propensión morbosa a engordar". Probó varias dietas, como su comida favorita de galletas y agua con gas, y otras que él mismo ideó, como la "dieta del vinagre y el agua" de la década de 1820, muy popular en la época, que consistía en beber agua con sidra de manzana. vinagre. [18] [51] Circulaba perpetuamente entre la inanición, las mediciones y los atracones. Su influencia fue tal que fue acusado de alentar la melancolía y la volatilidad emocional en la juventud romántica, haciendo que las niñas "se enfermaran y consumieran". En efecto, según Byron, "nunca se debe ver a una mujer comiendo o bebiendo, a menos que se trate de ensalada de langosta y champán, las únicas viandas verdaderamente femeninas y que favorecen". [18] Sus puntos de vista sobre la dieta y la apariencia de las mujeres preocuparon a sus contemporáneos, como el médico estadounidense George Miller Beard , a quien le preocupaba que las jóvenes pudieran vivir su creciente adolescencia en semi-hambruna debido a sus temores de "incurrir en el horror de los discípulos del Señor". Byrón". [13] [18]
En 1825, Jean Brillat-Savarin escribió sobre una dieta baja en carbohidratos y se centraba en masticar y tragar para saborear mejor los alimentos y supuestamente comer menos. [51] Esta idea reaparecería más tarde en 1903 bajo el nombre de "Fletcherizing", derivado del nombre de su autor Horace Fletcher , "un nutricionista autodidacta". Fletcher promovía la masticación de todos los alimentos hasta mezclarlos completamente con la saliva, hasta el punto de tragarlos en estado líquido. [51]
"Banting" o "bant" se convirtió en un sinónimo muy popular de hacer dieta en 1863, cuando William Banting publicó "Una carta sobre la corpulencia", que detallaba la primera dieta baja en carbohidratos conocida , que siguió del Dr. William Harvey, un cirujano. conocido por un tratamiento dietético sin almidón ni azúcar para la diabetes. Inmediatamente perdió peso, eventualmente de 202 a 156 libras. A Banting se le atribuye la escritura del primer libro sobre dietas, que a su muerte en 1878 vendió más de 58.000 copias en un total de 12 ediciones publicadas entre 1863 y 1902. Aunque las 2.500 copias de la primera y segunda ediciones se imprimieron y distribuyeron a sus expensas De forma gratuita, con la esperanza de "beneficiar a la clase trabajadora", vendió copias posteriores. [13] [52]
Casi al mismo tiempo, a Sylvester Graham , famoso por las galletas Graham , a menudo se le atribuye el mérito de crear la primera dieta de moda en la década de 1830 y se le considera el padre de todas las dietas modernas. [13] La dieta reconoció la importancia de los alimentos con cereales integrales. Diseñado con una motivación religiosa, Graham promovió una dieta vegetariana basada en alimentos crudos y baja en sal y grasa, enfatizando un estilo de vida "más simple" o "natural" antiindustrial y antimédico, oponiéndose a la carne y otros alimentos ricos en calorías. alimentos producidos en grandes cantidades en la era industrial, declarándolos "pecaminosos". [5] [51] En 1830, fue nombrado agente general de la Sociedad de Templanza de Pensilvania. Durante su estancia allí, y debido a su historia, e inspirado en la escuela vitalista francesa de medicina, pensaba que la nutrición tenía cualidades tanto morales como físicas, y consideraba que cualquier deseo de comida o bebida no se debía a una necesidad (hambre o sed absoluta) ser depravación. En consecuencia, veía la glotonería como la consecuencia debilitante de un impulso malsano. Estaba decidido a luchar contra lo que percibía como "libertinaje" nutricional y glotonería. Se convirtió en una figura controvertida, un predicador y orador evangélico de Nueva Inglaterra, con sus puntos de vista espartanos sobre la nutrición en una época en la que las dietas de los estadounidenses estaban compuestas principalmente de carne y pan blanco, al abogar firmemente a favor de los alimentos vegetarianos crudos y los alimentos integrales. , autorizando pero limitando la carne y prohibiendo el pan blanco altamente refinado o horneado comercialmente. También describió el uso de corsés como "desfigurantes" y abogó por ropa holgada y cómoda, lo que atrajo aún más a las mujeres a sus preceptos. Después de su muerte en 1851, sus seguidores, apodados "Grahamitas", la mayoría de ellos mujeres pero también hombres famosos como John Harvey Kellogg de la fama de los copos de maíz, continuaron defendiendo el vegetarianismo, la templanza y el pan de salvado. Las ideas de Graham demostraron tener una influencia duradera en la dieta estadounidense, ya que el consumo de carne per cápita disminuyó gradualmente en los años siguientes, mientras que el consumo de verduras aumentó y los estadounidenses comenzaron a comer dietas más equilibradas. [5] [13]
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El siglo XIX también vio la primera y una de las más peligrosas pastillas para adelgazar de moda, con la comercialización de pastillas de arsénico para bajar de peso, que no sólo no funcionaban, sino que las personas que hacían dieta a menudo consumían más cantidad que la dosis prescrita. También aparecieron algunos engaños dietéticos, como la dieta de las tenias, en la que las personas que hacían la dieta supuestamente las ingerían intencionalmente con la esperanza de que alcanzaran la madurez en los intestinos y absorbieran los alimentos, hasta que la persona que hacía la dieta alcanzaba el objetivo de pérdida de peso y consumía una pastilla antiparasitaria para matar y, con suerte, excretar los gusanos, si la persona que hace dieta tuvo la suerte de no experimentar obstrucción gástrica. [18] [53]
El concepto de restricción calórica apareció bajo el nombre de “conteo de calorías” en el libro de 1917 “Dieta y salud, con clave para las calorías” de Lulu Hunt Peters . [13] [51]
Otras dietas de moda aparecieron en la década de 1930. La dieta del pomelo era un plan bajo en calorías, que se hizo popular y conocido como la "dieta Hollywood", y consistía en comer pomelo o su zumo con otros elementos como tostadas o huevos, sumando en total unas 500 calorías diarias. [54] Estas dietas líquidas , de limpieza y desintoxicación resultarían populares durante las siguientes décadas con la Master Cleanse o Lemonade Diet en 1941 y la Last Chance Diet en 1976. [55] Casi al mismo tiempo, en 1925, Lucky Strike lanzó el " Dieta del cigarrillo", basada en el efecto supresor del apetito de la nicotina, con el famoso eslogan publicitario "Busca un afortunado en lugar de un dulce". [56] El uso de anfetaminas, inicialmente diseñadas para tratar la narcolepsia, se disparó cuando los médicos comenzaron a recetarlas para la supresión del apetito y el tratamiento de la depresión, convirtiéndose en un gran éxito en la industria de las dietas. A pesar de que la Asociación Médica Americana se opuso ya a este uso de anfetaminas en 1943 debido a problemas de adicción, los médicos continuaron prescribiéndolas, además de barbitúricos, para reducir los antojos de adicción. [13] La primera dieta de proteínas líquidas apareció también en la década de 1930 con la comercialización del "Dr. Stoll's Aid". [51]
En 1950 aparece otra dieta líquida, la "dieta de la sopa de col", muy restrictiva pero que promete una gran pérdida de peso en la primera semana, a costa de provocar flatulencias. [51] Posteriormente, y aunque no se convirtió en una moda pasajera hasta una generación más, la dieta macrobiótica Zen fue desarrollada por el filósofo japonés George Ohsawa, pretendiendo un "yin y yang de los alimentos" para ayudar a mantener el equilibrio del cuerpo, y proponiendo un cereal -dieta pesada compuesta entre un 50% y un 60% de cereales integrales (p. ej., arroz integral), que desaconseja los alimentos refinados o procesados y determinadas técnicas y utensilios de cocina. [6] [51] [57]
Bernarr Macfadden fue otra figura importante de las dietas en el siglo XX, tomando el legado de Graham. Macfadden promovió implacablemente una filosofía dietética llamada " cultura física ", la idea de que casi todas las enfermedades eran causadas por toxinas en la sangre debido a una mala alimentación y la falta de ejercicio, y que casi todas las enfermedades podían curarse mediante el ayuno , el consumo de los alimentos correctos y ejercicio físico . Macfadden fue uno de los promotores de dietas más eficaces de la historia, ya que los historiadores creen que está en gran medida en la raíz de las prácticas de salud y fitness de los siglos XX y XXI en Estados Unidos. [5] [13] Creció en un entorno difícil. A los 11 años, sus padres fallecieron, su padre por alcoholismo, su madre por tuberculosis y él mismo padecía varias enfermedades. Más tarde pasó a vivir en una granja, lo que fortaleció su salud, y estudió fisiología, dieta y nutrición humanas. Debido a su historia, y en gran medida influenciado por Graham, se convenció de que todos los problemas de salud se debían a la nutrición. Abogó por una dieta similar y, además, por un ayuno regular. Su fallecimiento se produjo como consecuencia de su extrema devoción por sus propias ideas: convencido de que el ayuno podía curar cualquier dolencia, intentó tratar una obstrucción del tracto urinario que desarrolló en 1955 mediante el ayuno, que sólo le provocó una emaciación que ningún médico pudo deshacer. [13]
Otros fanáticos de la comida notables de esta época incluyen a Paul Bragg , Adelle Davis y JI Rodale . [58]
En 1961, Jean Nidetch fundó Weight Watchers . En 1970 se popularizó la "dieta de la bella durmiente", que utilizaba pastillas sedantes para evitar comer. Slim Fast apareció en 1977, reivindicado como una “súper dieta” al tomar batidos en el desayuno y el almuerzo. [51] En 1985, Fit for Life promueve una dieta que prohíbe los carbohidratos complejos y las proteínas en la misma comida. En 1992, 1995 y 2003 aparecen sucesivamente la dieta Atkins , la dieta Zone y las Dietas South Beach . [5] [13] [6] La dieta Atkins ha sido descrita como "una de las dietas de moda más populares en los Estados Unidos". [59]
En 1997, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) "declara la guerra a las dietas de moda [...] para informar al público sobre afirmaciones engañosas sobre la pérdida de peso". [60] [61]
A principios de la década de 2000, Loren Cordain popularizó la dieta paleolítica y ha atraído un gran número de seguidores en Internet, en foros y redes sociales, [62] en parte una tradición de venerar dietas y estilos de vida "primitivos". [63] Esta dieta de moda moderna consiste en alimentos que se cree que reflejan los que se consumían durante la era Paleolítica . [64] [65]
La muy peligrosa dieta de las bolas de algodón surgió en 2013, lo que llevó a las personas que hacían dieta a comer hasta cinco bolas de algodón a la vez para reducir el hambre, lo que provocaba una oclusión intestinal y potencialmente la muerte. [55] [4] Aseem Malhotra ha promovido una dieta de moda baja en carbohidratos conocida como dieta Pioppi. [66] [67] Fue nombrada por la Asociación Dietética Británica como una de las "5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2018". [66]
Una dieta de moda reciente promocionada en las plataformas de redes sociales es la dieta carnívora que implica comer únicamente productos animales. No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione algún beneficio para la salud. [68] [69] [70] Otras dietas de moda recientes incluyen la dieta libre de lectinas que ha sido promovida por Steven Gundry [71] y la dieta pegana de Mark Hyman. [72]
La mayoría de las dietas de moda promueven que sus planes se deriven de la religión o la ciencia. [5] Las dietas de moda pueden estar completamente basadas en pseudociencia (por ejemplo, alimentos "quemagrasas" o nociones de vitalismo ); la mayoría de las dietas de moda se comercializan o describen con afirmaciones exageradas, no sostenibles desde el punto de vista científico, sobre los beneficios de comer de cierta manera o los daños de comer de otra manera. [4] [12] : 33, 74, 80, 155
Estas dietas suelen ser respaldadas por celebridades o médicos famosos que se autodenominan "gurús" y se benefician de la venta de productos de marca, libros y oratoria. [11] [12] : 11–12 [73] Un signo de las dietas de moda comerciales es el requisito de comprar productos asociados y pagar para asistir a seminarios con el fin de obtener los beneficios de la dieta. [1] [74]
El público de estas dietas son personas que quieren perder peso rápidamente [75] o que quieren estar saludables y descubren que pertenecer a un grupo de personas definido por una forma estricta de comer les ayuda a evitar las muchas malas elecciones de alimentos disponibles en el mercado. mundo desarrollado. [12] : 11
Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año y muchos consumidores dispuestos a pagar por productos dietéticos, lo que genera una industria con un valor de 35 mil millones de dólares al año en los EE. UU. [1] Alrededor del 14% al 15% de los estadounidenses declaran haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1] Las dietas de moda son parte de la industria dietética sin una estimación específica disponible, siendo la mayor parte los "alimentos dietéticos", como los refrescos light, para una industria dietética total con un valor de $35 mil millones al año en los EE. UU. [6] [76]
Un análisis de las consultas más populares relacionadas con la dieta en el motor de búsqueda de Google entre 2006 y 2016 revela que las prácticas dietéticas son muy variables y cambian constantemente. [77]
Según la Asociación Estadounidense del Corazón , una dieta líquida muy baja en calorías causó al menos 60 muertes en 1977. [6] [55]
En Suecia, en 2005, la dieta Atkins estuvo en el centro de una controversia, cuando la dietista Annika Dahlqvist comenzó a recomendarla a sus pacientes diabéticos, lo que motivó una investigación por parte del Instituto Nacional Sueco de Salud Pública ( Folkhälsoinstitutet ). [78]
Las dietas de moda son un subconjunto de todas las dietas nombradas o definidas, generalmente identificadas por estar asociadas por una persona u organización fundadora, haciendo afirmaciones sobre propiedades saludables, la mayoría de las veces de pérdida rápida de peso.
Las dietas de moda pueden resultar tentadoras, ya que ofrecen una solución rápida a un problema a largo plazo.
Incluso en los países desarrollados, los ciudadanos tienen derecho a recibir buena comida, pero en Estados Unidos, por ejemplo, muchos consumidores han desperdiciado su dinero o han perjudicado su salud con diversas modas alimentarias y dietéticas. Muchos científicos en nutrición consideran poco ético que los "charlatanistas médicos" ganen grandes cantidades de dinero de esta manera a costa de estadounidenses crédulos.
Los fanáticos de la comida en los Estados Unidos antes de 1930 fueron Sylvester Graham, Horace Fletcher y Bernarr Macfadden. Los caprichosos más recientes incluyen a Adelle Davis, Paul Bragg y JI Rodale.
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