S.Pellegrino ( pronunciación italiana: [sampelleˈɡriːno] ) es una marca italiana de agua mineral natural , propiedad de la empresa Sanpellegrino SpA , parte de la empresa suiza Nestlé desde 1997. La principal planta de producción está ubicada en San Pellegrino Terme en la provincia de Bérgamo, Lombardía , Italia. Los productos se exportan a la mayoría de los países de Europa , América , Oceanía y Medio Oriente , así como en Asia en Japón , Taiwán , Singapur y Hong Kong .
Sanpellegrino SpA fue fundada en 1899, [2] y tiene su sede en Milán, Italia. [3]
El 20 de abril de 1970, la empresa cambió su nombre de Società Anonima Delle Terme di S.Pellegrino a Sanpellegrino SpA [4]
En 1997, Sanpellegrino SpA fue comprada por Perrier Vittel SA, una división de Nestlé que también posee las marcas de agua embotellada Perrier y Vittel . [5]
Paolo Luni, que se incorporó a la empresa como consultor, luego se convirtió en director general y finalmente consejero delegado, dejó la empresa en 1999 después de haber inaugurado las celebraciones del centenario de Sanpellegrino, que tuvieron lugar en el Teatro La Scala de Milán. [6]
La empresa Sanpellegrino tiene diez plantas de producción en Italia [7] , incluida su sede central, y más de 1.850 personas trabajan para la empresa. También gestiona otras marcas como Vera, Levissima y Acqua Panna . La facturación en 2016 fue de 895 millones de euros, [8] unos 96 millones de euros menos que el año anterior. [9] En la planta de San Pellegrino se producen más de 30.000 botellas de agua cada hora. [10] Luego, las botellas se clasifican para ser exportadas a los principales países del mundo.
En 2005, se vendieron quinientos millones de botellas en todo el mundo. En 2017, esa cifra había aumentado a mil millones de botellas. [11]
El agua mineral S.Pellegrino se produce en San Pellegrino Terme . El agua puede tener su origen en un estrato rocoso situado a 400 metros por debajo de la superficie, donde se mineraliza por el contacto con rocas calizas y volcánicas . Los manantiales se encuentran al pie de una pared montañosa de dolomitas que favorece la formación y la recarga de una cuenca de agua mineral. El agua luego se filtra a profundidades de más de 700 m y fluye bajo tierra hasta un acuífero lejano .
La carbonatación se añade durante el proceso de producción, ya que el manantial en sí no tiene gas de forma natural. Los refrescos no utilizan la misma agua mineral, sino que se producen utilizando agua local filtrada para producir un sabor uniforme.
El agua mineral de San Pellegrino se produce desde hace más de 620 años. [12] En 1395 se trazaron los límites de la ciudad de San Pellegrino, lo que marcó el inicio de su industria del agua . Se dice que Leonardo da Vinci visitó la ciudad en 1509 para probar y examinar el agua milagrosa de la ciudad, y más tarde escribió un tratado sobre el agua. [12]
Los análisis muestran que el agua es sorprendentemente similar a las muestras tomadas en 1782, el primer año en que se realizó este tipo de análisis. De hecho, en el siglo XIII los médicos del norte de Italia solían sugerir a sus pacientes que acudieran a la fuente de Val Brembana para recibir tratamiento. [13] Con el paso de los años, sus propiedades terapéuticas atrajeron a muchos visitantes y, a principios de 1900, San Pellegrino Terme se convirtió en un balneario de aguas minerales con casino, baños termales y un hotel. [14]
En 1794, un tratado mencionó el agua de S. Pellegrino como un método de tratamiento para la enfermedad de cálculos renales . [15] En 1839, el agua de S. Pellegrino fue recomendada para personas afectadas por enfermedades renales e infecciones del tracto urinario . [16]
En 1760, Pellegrino Foppoli construyó un balneario en el que los visitantes debían pagar una tarifa para utilizar las instalaciones interiores. [17] En 1803, los descendientes de Foppoli vendieron el balneario a Giovanni Pesenti, que quería construir un edificio más grande. [18] El ayuntamiento temía que este proyecto impidiera a los visitantes el uso gratuito del manantial. Por este motivo, presentó una queja al prefecto que llevó a Ester Pesenti y Lorenzo Palazzolo a firmar un acuerdo en 1831. Decidieron que el manantial de 24 unidades se dividiría en dos. De este modo, 17 unidades fueron asignadas a Pesenti y Palazzolo y 7 unidades al ayuntamiento de San Pellegrino Terme.
En 1834, la inundación del Brembo, el río que atraviesa San Pellegrino Terme, provocó graves daños en el valle. [19] Dado que la restauración exigía enormes gastos, en 1837 el municipio cedió a Pesenti y Palazzolo su parte del agua por 12 años. En 1841, Ester Pesenti pidió autorización para continuar ampliando los baños. [20]
Un año después, una nueva inundación azotó el valle y San Pellegrino Terme vendió tres cuartas partes de sus acciones a Pesenti. Como el agua siempre había estado conectada al territorio, acordaron ceder el cuarto restante de las acciones a los habitantes del pueblo, que aún hoy pueden utilizar gratuitamente un grifo externo. [21] Las obras terminaron en 1846.
Cuando la reina Margarita visitó la ciudad en 1905, [22] aparecieron muchos artículos en el Giornale di San Pellegrino, en los que se ilustraba que el agua mineral embotellada se vendía en las principales ciudades italianas, en muchas ciudades de Europa, así como en El Cairo , Tánger , Shanghái , Calcuta , Sídney , Brasil, Perú y Estados Unidos. En ese momento, una caja de 50 botellas costaba 26 liras italianas , mientras que una caja de 24 botellas costaba 14 liras italianas. A principios del siglo XX, se añadió dióxido de carbono a S. Pellegrino para prevenir el desarrollo de bacterias, especialmente durante los largos viajes al extranjero. Todavía se extrae de fuentes de la Toscana y se envía a San Pellegrino Terme. [23]
Las instalaciones del balneario fueron renovadas y en 1928 se dotaron de instrumentos más modernos para diversas necesidades de diagnóstico, como la sala de radioscopia y radiografía y el laboratorio de análisis microscópico y químico. [12] Además, Granelli reorganizó la planta embotelladora con nuevos equipos, que la llevó a una capacidad de producción de 120.000 botellas al día. Al principio, se trataba de una producción artesanal, luego se fue mecanizando paulatinamente y fue gestionada por un personal íntegramente femenino. La primera maquinaria se introdujo en 1930 y, desde ese momento, la cantidad producida fue aumentando. Posteriormente, la empresa inició un proceso de envasado para el envío a los países receptores. [24]
En 1961, Sanpellegrino SpA comenzó a producir agua mineral embotellada y otras bebidas en la nueva fábrica de San Pellegrino Terme. En 1932, se introdujo la variante de naranjada Aranciata . Con S.Pellegrino como ingrediente principal, la soda agregó jugo de naranja concentrado . Hoy, Sanpellegrino SpA también produce varios otros sabores de bebidas carbonatadas: Limonata ( limonada ), Sanbittèr ( bitter ), Pompelmo ( pomelo ), Aranciata Rossa ( naranja sanguina ) y Chinò ( chinotto ). En 1968, S.Pellegrino apareció en la portada del periódico dominical británico The Observer . [ cita requerida ]
Durante la ocupación italiana de Etiopía, la producción se redujo en su totalidad para satisfacer las necesidades militares italianas de agua. Durante este tiempo, los italianos abogaron por los cambios de política que el gobierno de Mussolini había estado implementando. Esto aumentó drásticamente los ingresos durante varios años, incluso después de que la ocupación hubiera flaqueado. Con el paso de los años, las líneas de embotellado aumentaron los niveles de producción necesarios para satisfacer las necesidades de un mercado que se estaba volviendo cada vez más sofisticado, y en 2012 se instaló una línea de embotellado de PET de alta velocidad. [25]
La empresa construyó una nueva planta [ ¿cuándo? ] unos kilómetros más allá de la anterior, ya que la producción de agua seguía aumentando. A principios de los años 70, se decidió dejar de utilizar agua mineral en la producción de refrescos y sustituirla por agua de manantial tratada con equipos especiales. [ cita requerida ]
En mayo de 2014, Sanpellegrino SpA lanzó dos nuevos sabores de sus bebidas de frutas con gas. Los nuevos sabores fueron Melograno e Arancia (granada y naranja) y Clementina (clementina). Se anunciaron a través de una instalación en La Scuola Grande de Eataly en Nueva York, donde se construyeron grandes latas de los nuevos sabores de refrescos a partir de flores. En Italia, S.Pellegrino está disponible en botellas de 1,5 L por aproximadamente un euro, lo mismo que su Aranciata en la mayoría de las tiendas. Las bebidas de naranja de la competencia pueden costar incluso menos. Si se utilizan edulcorantes artificiales, el precio es aproximadamente la mitad del de las variedades azucaradas. [ cita requerida ]
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Los envases de las botellas han mantenido las referencias originales a su territorio y a sus primeras producciones. [26] Los productos presentes en el mercado se pueden dividir en dos categorías: vidrio y PET . [27]
La forma de las botellas de vidrio se ha mantenido igual desde su origen en 1899. El modelo se llama Vichy porque en esa época San Pellegrino Terme era conocido como "el Vichy italiano", [28] y se caracteriza por la forma alargada de la botella. La estrella roja era un símbolo de los productos de alta calidad exportados desde Italia entre los años 1800 y 1900. [29] En el cuello de la botella hay una representación del Casino, encima de la fecha de fundación de la marca y de la empresa. La etiqueta presenta una elaborada marca de agua blanca y azul que recuerda el estilo Belle Epoque .
La línea PET tiene la misma forma que las botellas de vidrio. La producción se inició a finales de los años 90 con el objetivo de mantener el mismo perlaje y efervescencia de la línea de vidrio. Al principio, se producía solo el tamaño de 50 centilitros, pero desde 2006, a la original se le agregó la producción de botellas de 33, 75 y 100 centilitros. [30]
Se crearon diferentes versiones de la marca para colaboraciones, asociaciones y eventos internacionales. En 2010, 2011 y 2013, el proyecto "S.Pellegrino Meets Italian Talents" tenía como objetivo crear colaboraciones con italianos conocidos a nivel internacional como un símbolo de Italia. Estas colaboraciones incluyen Missoni , [31] [32] Bulgari [33] y un homenaje a Luciano Pavarotti . [34]
S.Pellegrino se puede ver por primera vez en 1949 en la película El Emperador de Capri , dirigida por Luigi Comencini y desde ese momento ha aparecido en las siguientes películas y series de televisión. [37] [38]
En 2007, el programa de televisión alemán para consumidores Markt informó que S.Pellegrino contiene uranio . [ cita requerida ] Nestlé fue informada sobre esto y respondió [ cita requerida ] que el uranio era común tanto en el agua embotellada como en el agua del grifo y que los 0,0070 mg /l encontrados en su producto estaban por debajo del umbral de 0,03 mg/L establecido por varios gobiernos y organizaciones de salud alimentaria. [12] [43]
S.Pellegrino no es adecuado para bebés menores de 12 semanas de edad, [44] porque su tracto gastrointestinal y sistema urinario son inmaduros y no pueden soportar agua altamente mineralizada. [45]
