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Instituto de Tecnólogos de Alimentos

El Instituto de Tecnólogos de Alimentos ( IFT ) es una sociedad científica internacional sin fines de lucro de profesionales dedicados a la ciencia de los alimentos, la tecnología de los alimentos y áreas relacionadas en el ámbito académico, gubernamental e industrial. Tiene más de 17.000 miembros de más de 95 países. [ cita requerida ]

Historia

Historia temprana

A medida que la tecnología alimentaria pasó de las granjas familiares individuales al nivel de fábrica, incluidos los mataderos para el procesamiento de carne y aves de corral, las fábricas de conservas para los alimentos enlatados y las panaderías para el pan, también lo hizo la necesidad de contar con personal capacitado para la industria alimentaria. La literatura como The Jungle de Upton Sinclair en 1906 sobre las operaciones de los mataderos sería un factor en el establecimiento de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) más tarde ese año. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos también estaba interesado en la tecnología alimentaria, y ya se estaban realizando investigaciones en las escuelas superiores de agricultura de los Estados Unidos, incluido el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign , la Universidad de Wisconsin-Madison y la Universidad de California, Berkeley . [1] En 1935, dos profesores del MIT, Samuel C. Prescott y Bernard E. Proctor, decidieron que era hora de celebrar una conferencia internacional al respecto. [2] En 1936, se presentó una propuesta detallada al presidente del MIT, Karl Taylor Compton, quien recibió 1500 dólares de ayuda financiera del MIT para una reunión que se celebraría del 30 de junio al 2 de julio de 1937. Compton preguntó cuántas personas asistirían a esta reunión. Prescott respondió que "cincuenta o sesenta personas". En realidad, 500 personas asistieron al evento. [2]

Esta reunión resultó tan exitosa que a principios de 1938 se celebraría una segunda conferencia en 1939. Inicialmente dirigida por George J. Hucker de la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York (parte de la Universidad de Cornell ) en Ginebra, Nueva York , se celebró una reunión de un pequeño grupo el 5 de agosto de 1938 sobre la formación de una organización con una reunión de grupo ampliada en la ciudad de Nueva York el 16 de enero de 1939 para discutir esto más a fondo. [3] La segunda conferencia se celebró en el MIT del 29 de junio al 1 de julio de 1939, con Proctor como presidente de la conferencia. 600 personas asistieron a este evento. En la sesión final, el presidente de la sesión Fred C. Blanck del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, propuso que se estableciera una organización como el Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Esto fue aprobado por unanimidad. Sus primeros funcionarios fueron Prescott como presidente, Roy C. Newton de Swift & Company en Chicago, Illinois, como vicepresidente, y Hucker como secretario-tesorero. [3] En 1949, el IFT contaba con 3.000 miembros.

Crecimiento

Las secciones regionales se establecieron en el IFT ya en 1940 en el norte de California (San Francisco, Bakersfield , Sacramento ). [4] El primer premio del IFT, el premio Nicholas Appert, fue establecido en 1942 por la sección de Chicago del IFT y desde entonces se establecieron premios adicionales. Durante los primeros diez años, los funcionarios del IFT fueron presidente, vicepresidente, secretario y tesorero. En 1949, el IFT se mudó a oficinas en Chicago y creó un puesto permanente de secretario ejecutivo para dirigir las operaciones diarias de la organización. El coronel retirado del ejército de los EE. UU. Charles S. Lawrence fue nombrado el primer secretario ejecutivo, cargo que ocuparía hasta 1961, cuando fue reemplazado por Calvert L. Willey . Durante el mandato de Willey como Director Ejecutivo (Secretario Ejecutivo 1961-1966), el IFT crecería de 6.000 miembros en 1961 a 23.000 miembros en 1987. [5] Además, las Divisiones del IFT se establecieron en 1971, siendo la División de Alimentos Refrigerados y Congelados la primera. [6] La División de Estudiantes del IFT se estableció en 1975 y se reorganizó en 1984 para convertirse en la Asociación de Estudiantes del IFT, y su presidente sería miembro de la Junta Directiva del IFT. [7]

Hoy

El órgano de gobierno del IFT está formado por una Junta Directiva formada por el Presidente, el Presidente Electo, el Presidente Inmediato Anterior, el Tesorero, el Presidente de la Asociación de Estudiantes, el Presidente Inmediato Anterior de la Asociación de Estudiantes, el Presidente Electo de la Asociación de Estudiantes, el Presidente de la Fundación IFT y el Vicepresidente Ejecutivo, junto con doce miembros de la junta. El IFT también se comunica con los medios de comunicación, utilizando sesenta científicos para discutir la perspectiva científica sobre temas alimentarios. [8] El IFT también está activo a nivel internacional por su membresía en la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos , con sede en Oakville, Ontario , Canadá. [9] [10] La educación siempre ha sido un foco del IFT, desde 1941, con el deseo de tener estándares educativos uniformes en tecnología de los alimentos. [11] Los estándares de educación para estudiantes universitarios fueron aprobados por el IFT en 1966 para ciencia y tecnología de los alimentos. Estas normas fueron revisadas y actualizadas en 1977, 1992, 2001 y 2011. En la actualidad, el IFT forma parte del consejo asesor del Instituto Internacional de Capacitación en Protección de Alimentos .

Reunión anual y exposición de alimentos del IFT

La reunión presencial más grande del IFT es la Reunión Anual y Exposición de Alimentos del IFT. [12] Este evento, que ofrece más de 100 sesiones de educación científica y aplicada y una exposición con más de 1000 empresas expositoras, atrae regularmente a 23 000 profesionales de la alimentación de más de 90 países.

Proceso de dar un título

El IFT ofrece la certificación Certified Food Scientist (CFS). La CFS es la única certificación reconocida mundialmente para científicos de alimentos y cuenta con más de 1600 certificados en 55 países. El programa CFS está oficialmente avalado por el Instituto Australiano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (AIFST) y el Instituto Canadiense de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIFST). Para obtener la certificación CFS es necesario cumplir con ciertos requisitos académicos y de experiencia laboral y aprobar un examen en las siguientes áreas de contenido:

Fue diseñado para cumplir con los estándares 17024 de la Organización Internacional de Normalización (ISO) para programas de certificación.

Centro Global de Trazabilidad de Alimentos

El Centro Global de Trazabilidad de Alimentos (GFTC) del IFT es el recurso global y la voz autorizada en materia de trazabilidad de alimentos. Con el apoyo de sus patrocinadores fundadores y la guía de su consejo asesor, el GFTC está diseñado para acelerar la adopción e implementación de soluciones prácticas de trazabilidad en todo el sistema alimentario mundial .

El centro trabaja para ofrecer eventos, investigaciones y servicios de apoyo que ayudarán a aumentar la comprensión de la trazabilidad de los alimentos en cuatro plataformas comerciales:

Premios

Todos los premios, excepto el premio Loncin, tienen esta referencia [13] que aparece a continuación. En 2020, los premios cambiaron de nombre y pasaron a incluirse en una de seis categorías en honor a una persona en particular (por ejemplo, Premio a la trayectoria en honor a Nicolas Appert).

Divisiones

Estas son divisiones de interés por parte de los Miembros del IFT [15]

Secciones

Por lo general, se trata de ciudades, estados y regiones. Si se menciona una región, se menciona una ciudad de esa región que incluye áreas rodeadas por la ciudad. [16]

Asociación de estudiantes

La Asociación de Estudiantes del IFT (IFTSA) tiene 2000 miembros que también se consideran miembros sin derecho a voto del IFT. La asociación se estableció en 1975 con el nombre de División de Estudiantes del IFT y en 1984 cambió su nombre a su actual nombre. El órgano de gobierno está formado por la Junta Directiva, que incluye al Presidente, el Presidente electo, el Presidente saliente, 5 Vicepresidentes, 4 Miembros generales, el Enlace del personal del IFT y el Asesor. Los miembros de la asociación de estudiantes pueden asistir a la programación del IFT a una tarifa reducida, así como a eventos, concursos y premios específicos para estudiantes.

La Asociación de Estudiantes actualmente consta de 60 capítulos en universidades de todo el mundo. [17] Las universidades también pueden solicitar a la Junta de Revisión de Educación Superior del IFT que les apruebe su programa curricular. [18]

Vicepresidentes ejecutivos

Entre la fundación del IFT en 1939 y 1949, el instituto había elegido un secretario y un tesorero que se encargaban de las operaciones diarias del instituto. En 1949, el número de miembros había llegado a 3.000 y se decidió crear un puesto de secretario ejecutivo y establecer una oficina nacional en Chicago. Desde entonces, el nombre del puesto ha cambiado dos veces hasta su nombre actual. Ha habido seis vicepresidentes ejecutivos [19], que se muestran a continuación:

Calificaciones de los miembros

Hay seis grados de miembros dentro del IFT: [20]

Publicaciones

El Instituto también cuenta con numerosas publicaciones tanto impresas como en línea [21] que se muestran a continuación:

Tanto Food Technology como Journal of Food Science están disponibles en formato impreso o en línea. Otras publicaciones se muestran a continuación:

En 2016 iniciaron y financiaron el documental Food Evolution de Scott Hamilton Kennedy.

Referencias

  1. ^ Goldblith, SA (1993). Pioneros en la ciencia de los alimentos, volumen 1: Samuel Cate Prescott, decano del MIT y pionero en tecnología de alimentos. Trumball, Connecticut: Food & Nutrition Press, Inc., págs. 99-100.
  2. ^ por Goldblith. pág. 101.
  3. ^ por Goldblith. pág. 102.
  4. ^ "Presidentes de la sección del IFT del norte de California". Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2006 . Consultado el 5 de octubre de 2006 .
  5. ^ "En memoria de Calvert L. Willey". Food Technology , junio de 1994, págs. 20-21.
  6. ^ "Heldman, Dennis R. "Cambios propuestos en las divisiones del IFT". IFT-FED Webletter. Mayo de 2006. Consultado el 7 de octubre de 2006". Archivado desde el original el 1 de julio de 2007. Consultado el 7 de octubre de 2006 .
  7. ^ "Historia de la Asociación de Estudiantes del IFT". Archivado desde el original el 24 de julio de 2007. Consultado el 16 de octubre de 2006 .
  8. ^ Sala de prensa del IFT
  9. ^ "IUFoST se vincula con el IFT". Archivado desde el original el 15 de julio de 2010. Consultado el 8 de junio de 2010 .
  10. ^ Heldman, DR "IFT y la ciencia alimentaria internacional". Tecnología alimentaria. Noviembre de 2006: 11.
  11. ^ Heldman, DR "IFT y la profesión de ciencia de los alimentos". Tecnología de los alimentos. Octubre de 2006. pág. 11.
  12. ^ "IFT08 - Inicio". Archivado desde el original el 28 de agosto de 2008. Consultado el 18 de febrero de 2008 .
  13. ^ "Nominación a los premios por logros (archivo Word)". Archivado desde el original el 2 de marzo de 2006 . Consultado el 5 de octubre de 2006 .
  14. ^ "Premio de Investigación Marcel Loncin". Archivado desde el original el 2 de octubre de 2006 . Consultado el 5 de octubre de 2006 .
  15. ^ Divisiones del IFT
  16. ^ Secciones del IFT
  17. ^ "Capítulos estudiantiles". www.ift.org . Consultado el 4 de diciembre de 2020 .
  18. ^ "Programas de pregrado aprobados por el IFT - IFT.org". www.ift.org . Consultado el 4 de diciembre de 2020 .
  19. ^ http://www.ift.org/Newsroom/News-Releases/2014/March/07/New-EVP.aspx [ enlace roto ]
  20. ^ Calificaciones de los miembros del IFT
  21. ^ Publicaciones del IFT [ enlace muerto permanente ]
  22. ^ Revista Tecnología Alimentaria
  23. ^ Revista de Ciencia de los Alimentos [ enlace muerto permanente ]
  24. ^ Revista de Educación en Ciencias de la Alimentación
  25. ^ "Revisiones exhaustivas sobre ciencia alimentaria y seguridad alimentaria". Archivado desde el original el 2 de octubre de 2006 . Consultado el 7 de octubre de 2006 .
  26. ^ ab Boletines informativos del IFT
  27. ^ ab Libros [ enlace muerto permanente ]

Lectura adicional