La cultura cantonesa , o cultura Lingnan , se refiere a la cultura regional china de la región de Lingnan : provincias gemelas de Guangdong y Guangxi , cuyos nombres significan "extensión oriental" y "extensión occidental", respectivamente.
Con la migración del pueblo cantonés a los cercanos Hong Kong y Macao , así como a muchas comunidades de ultramar , la cultura lingnan/cantonesa se ha convertido en una fuerza cultural influyente en la comunidad internacional y forma la base de las culturas de Hong Kong y Macao . Las palabras inglesas del chino tomaron prestados muchos términos del cantonés.
Estrictamente hablando, el término "cultura Lingnan" tiene dos definiciones:
Este artículo utiliza la segunda definición de "cultura Lingnan", como sinónimo de "cultura cantonesa".
En 200 a. C., Guangdong y Guangxi, junto con la tierra ahora conocida como Vietnam del Norte, estaban controladas por el reino de Nanyue (南越國; Naam 4 jyut 6 gwok 3 ), habitado principalmente por el pueblo no chino Yue . Más tarde, el reino fue conquistado por el Imperio Han y quedó bajo el control de los chinos Han alrededor del año 100 a. C. Sin embargo, la sinización a gran escala no se produjo hasta los siglos VI y VII d.C., momento en el que la región quedó en manos del Imperio Tang . Más tarde, entre los siglos X y XIII, hubo una gran afluencia de inmigrantes chinos Han del norte, que en ese momento estaba invadido por los mongoles y algunos otros grupos étnicos no Han. Esto resultó en una mezcla a gran escala de los chinos Han y los Nanyue durante ese período [1] , lo que se refleja en el hecho de que los cantoneses modernos son, genéticamente, descendientes híbridos de las antiguas culturas chinas Han y Nanyue. [2] Los lingnan modernos (descendientes del norte de Nanyue) contienen elementos chinos Nanyue y Han: el cantonés moderno ha conservado algunas características de la pronunciación del chino medio (el idioma de prestigio del Imperio Tang), pero también ha conservado una cantidad sustancial de características del Lengua Nanyue extinta hace mucho tiempo . [3]
La sinización todavía estaba en curso durante las dinastías Tang y Song del Norte , como lo demuestran muchos poetas y escritores famosos del norte de China que describieron la región como "bárbara" y el idioma hablado en la región como ininteligible con el idioma de prestigio comúnmente hablado en el Norte. El famoso escritor chino Han Yu describió a la población local como "小吏十餘家,皆鳥言夷面", que literalmente significa "[habla] el idioma de un pájaro y [tiene] rostros bárbaros". Otro escritor, Liu Zong Yuan, describió el idioma local como "楚越間聲音特異，鴃舌啅譟", lo que literalmente significa que el idioma suena extraño y es ininteligible con el idioma común del Norte. Esto muestra que la sinización todavía estaba en curso y que las tribus locales Bai Yue todavía prevalecían en la región. La gran escala de sinización de la región de Lingnan se completó en gran medida a finales de la dinastía Song del Sur (siglos XII al XIII). Desde el siglo XV al XVIII, Lingnan (especialmente el área alrededor de Guangzhou) sirvió como uno de los principales puertos del Imperio Ming . Los cantoneses estuvieron expuestos a las culturas de Europa occidental e incorporaron elementos europeos en sus propios artefactos culturales. Fue en ese momento que la cultura Lingnan alcanzó en gran medida su forma actual.
Dado que Guangzhou es un puerto importante tanto para la dinastía Qing como para la República Popular China , el pueblo cantonés a menudo ha dominado la inmigración de chinos Han al mundo occidental, lo que ha resultado en que el cantonés sea históricamente la lengua franca en la mayoría de los barrios chinos occidentales . También ayudaron a establecer el término chino para Chinatown: "Tongyan gaai" (唐人街; Tong 4 jan 4 gaai 1 ), pronunciado como "Tang ren jie" en mandarín. Este término significa literalmente "Calle del pueblo Tang". Se dice que esto refleja el hecho de que la sinización de Lingnan fue más prominente durante la dinastía Tang, lo que resultó en que el pueblo cantonés tuviera una afinidad especialmente fuerte con esa dinastía. [4]
Por otro lado, desde principios del siglo XX, Hong Kong ( chino :香港; cantonés Yale : hēung góng ), entonces bajo control colonial británico , se desarrolló rápidamente en todos los aspectos. El alto nivel de desarrollo de la ciudad provocó la envidia de muchas personas en la región de Lingnan. Muchos de ellos han estado viendo series de televisión y películas producidas en Hong Kong, lo que ha hecho que la ciudad tenga una influencia cultural significativa en la región. Por ejemplo, muchos cantoneses de China continental escriben utilizando caracteres chinos tradicionales, como lo hacen los habitantes de Hong Kong . [ cita necesaria ] Hong Kong, por su parte, ha experimentado muchos intercambios culturales y económicos con otras naciones del este de Asia. Esto, a su vez, hizo que Hong Kong absorbiera las culturas de Japón , Corea y, hasta cierto punto, Taiwán . Por ejemplo, el cantonés de Hong Kong tiene muchos usos y vocabularios tomados del japonés .
La cultura Lingnan se considera una cultura comercial y oceánica que encarna la historia de la región: [5] Su base consiste en una mezcla de influencias de los chinos Han y Nanyue (especialmente las dinastías Tang y Song), habiendo conservado una cantidad considerable de Herencias culturales Tang-Song que no se conservan en otras ramas de las culturas chinas Han modernas. Más tarde, Lingnan se convirtió en el principal punto de contacto del Imperio Ming con los europeos occidentales a través del comercio y, por lo tanto, llegó a incluir ideas europeas en sus artes y filosofía.
Tradicionalmente, el único idioma dominante en la región de Lingnan es el cantonés (廣東話/廣州話; Gwong 2 dung 1 waa 2 /Gwong 2 zau 1 waa 2 ), la forma estándar y el dialecto de prestigio del subgrupo Yue (粵語; Jyut 6 jyu 5 ). de la familia lingüística china más amplia . La gran mayoría de las óperas, canciones populares y poesías tradicionales de Lingnan se expresan en cantonés. Puede rastrear sus raíces hasta el antiguo pueblo Nanyue. Sin embargo, su lengua no pertenecía a la familia de las lenguas chinas. Sin embargo, con la gran afluencia de inmigrantes chinos Han a lo largo de la historia, especialmente durante la era Tang - Song entre los siglos X y XIII, el idioma se sinizó lentamente y evolucionó hacia el cantonés estándar moderno. [6] [7] [8]
El cantonés ha conservado ciertas características de la lengua Nanyue . [9] Por ejemplo, a diferencia de la mayoría de los otros idiomas chinos, el cantonés suele poner un adjetivo detrás del sustantivo que describe. En cantonés, la palabra "gallina" (雞乸; Gai 1 naa 2 ) se compone de dos palabras: "雞", que significa "pollo" y "乸", que significa "hembra (en un sentido no humano) ", dando como resultado una palabra compuesta.
El cantonés ha heredado en gran medida las codas de seis sílabas (韵尾) del chino medio, lo que significa que la mayoría de los poemas Tang rimarán mejor si se recitan en cantonés. [10] Sin embargo, el cantonés perdió todas las consonantes sonoras (浊声母) del chino medio y sus deslizamientos prenucleares (介音) han evolucionado significativamente a partir del chino medio.
En cuanto a su sistema de escritura , el cantonés tradicionalmente prefería no escribir su propio idioma palabra por palabra y, en cambio, dependía del chino clásico en la mayoría de las formas de escritura. Sin embargo, a partir de principios del siglo XX, se desarrolló en Hong Kong y Macao un sistema de escritura cantonés completo que utiliza tanto caracteres chinos estándar como nativos , y se popularizó.
La arquitectura Lingnan (嶺南建築; Ling 5 naam 4 gin 3 zuk 1 ) es el estilo arquitectónico característico de la región de Lingnan, [11] [12] asociado principalmente con los cantoneses. Se diferencia significativamente de los que se encuentran en otras regiones chinas Han debido a factores como el clima y la disponibilidad de materiales, los cuales se vieron afectados por las características geográficas de Lingnan. En general, la arquitectura clásica Lingnan tiende a (1) usar colores pálidos como el verde y el blanco, (2) evitar estructuras circulares o cilíndricas, (3) tener muchas estructuras abiertas como balcones , (4) estar decorada con una gran cantidad de tallas en relieve y esculturas , y (5) construirse utilizando materiales resistentes al moho y la humedad. El último punto está obviamente relacionado con el clima subtropical cálido y húmedo de Lingnan.
El Templo del Clan Chan en Guangzhou es un ejemplo representativo de la arquitectura clásica Lingnan. El templo fue construido a finales del siglo XIX y sirvió como academia para las familias Chan en 72 condados de la provincia de Guangdong. Comprende todo tipo de artes arquitectónicas y decorativas populares y es famoso por sus "tres tallas" (tallas de piedra, madera y ladrillo), "tres esculturas" (escultura de cerámica, escultura de arcilla y escultura colorida) y "un molde". (hierro fundido). Como resultado, se le considera el mejor de todos los edificios del clan del barrio.
Tong lau (唐樓; Tong 4 lau 4 ) es un estilo arquitectónico prevalente en la región de Lingnan (así como en algunas otras áreas junto al Mar de China Meridional ) a partir del siglo XIX. Combinando estilos arquitectónicos del sur de China con los de Europa occidental, es particularmente frecuente en regiones con más exposición a las culturas de Europa occidental, como Guangzhou, Hong Kong y Macao. Tong laus en Lingnan muestra influencia del estilo clásico Lingnan.
El jardín Lingnan (嶺南園林; Ling 5 naam 5 jyun 4 lam 4 ), o jardín cantonés , es el estilo de diseño de jardines originario de la región de Lingnan. [13] Geográficamente, Lingnan tiene un clima muy diferente al del corazón de China (es decir, Zhongyuan), lo que resulta en el desarrollo de un estilo diferente en el diseño de jardines. Los rasgos citados con más frecuencia de los jardines Lingnan son: (1) tienden a rodear sus plantas y flores con edificios para brindarles protección, debido a las frecuentes tormentas en la región; (2) Los jardines Lingnan suelen utilizar especies de plantas nativas de la región, como flores rojas de algodón, lotos, orquídeas y árboles de lichi; y (3) debido a que Lingnan está lejos del centro del poder político (es decir, Zhongyuan), los jardines de la región históricamente han estado menos enfatizados por los estándares reales, lo que ha resultado en un estilo que se inclina más hacia la gente común, por ejemplo, Lingnan. Los jardines están decorados con una gran cantidad de artes populares, que van desde esculturas hasta porcelanas, y también se tiende a utilizar edificios más pequeños y sencillos.
El pueblo Nanyue ya hacía mucha cerámica y esculturas en la época de su reino. Después de la sinización, las técnicas de la gente de la región se volvieron aún más pulidas y refinadas. Hoy en día, los cantoneses son artesanos consumados, conocidos por crear y exportar muchos productos artesanales finos, incluidos varios tipos de esculturas, bordados , porcelana , corte de papel , cometas y muebles , entre muchos otros. También han producido varias escuelas de bellas artes . En algunos, los estilos de artes visuales inventados principalmente por los cantoneses incluyen los siguientes:
El tallado en madera de marfil de Cantón (廣州牙雕; Gwong 2 zau 1 ngaa 4 diu 1 ) es otro producto muy conocido de Lingnan. Con una historia de 2.000 años, utiliza tradicionalmente el marfil como materia prima para realizar esculturas, siendo el estilo Cantón famoso por ser particularmente delicado y detallado sin ser quebradizo. Los cantoneses también han producido con éxito el legendario producto artesanal: la bola de marfil.
Sin embargo, después de la década de 1980, el comercio internacional de marfil quedó prohibido. Esto dio lugar a que el pueblo cantonés ahora intentara encontrar materiales sustitutos (materiales que se vean y se sientan como marfil pero que en realidad no sean) en su intento de transmitir este antiguo arte. [14]
La talla de jade de Cantón (廣州玉雕; Gwong 2 zau 1 juk 6 diu 1 ) es el estilo cantonés de talla de jade . [15] [16] Tiene una historia de más de dos mil años, con arqueólogos desenterrando tallas de jade de los restos del reino de Nanyue. [17] Después de la sinización, la gente de Lingnan aprendió a tallar jade a partir de los productos de jade del Imperio Tang e inventó la técnica de "lau sik" ( chino :留色; Jyutping : Lau 4 sik 1 ; iluminado . 'retener los colores'). – conservando los colores de los materiales originales, lo que da como resultado tallas de jade que son muy coloridas pero naturales. Hoy en día, las tallas de jade de Cantón se utilizan con frecuencia en joyería y decoración cantonesas.
El bordado cantonés (Jyutping: Jyut 6 sau 3 ; chino tradicional:粵繡) es el estilo de bordado cantonés , con considerable popularidad en Lingnan y su propia subcultura. [18] Podría rastrear sus raíces al menos hasta el siglo IX, donde el Imperio Tang había documentado que la gente de la zona hacía bordados. El bordado cantonés alcanzó su forma actual alrededor del siglo XV y tiene su propio conjunto de técnicas. Visualmente, se caracteriza por ser colorido y contener múltiples imágenes sin parecer caótico. Debido al papel histórico de Guangdong en el comercio entre el imperio chino y el mundo exterior, el bordado cantonés se vendió a muchos pueblos de Europa occidental y se convirtió en un tipo de artículo popular en las colecciones de artesanía oriental de los aristócratas europeos.
El tallado en madera de Teochew (Jyutping: Ciu 4 zau 1 muk 6 diu 1 ; chino tradicional: 潮州木雕) es un estilo distintivo de tallado en madera que se originó en la ciudad de Teochew , que es geográficamente parte de Lingnan pero habitada principalmente por el pueblo Teochew, que Pertenecen a la rama Min no cantonesa de los chinos Han . A pesar de esto, este estilo de tallado en madera está fuertemente incorporado en diversas formas de artesanía cantonesa. Comenzó en el siglo XI y se popularizó a finales del siglo XVI. Muchos productos de talla de madera de Teochew están chapados en oro y suelen ser adornos para templos budistas o salones ancestrales.
Lingnan penjing (Jyutping: Ling 5 naam 5 pun 4 ging 2 ; chino tradicional: 嶺南盆景) es el estilo de penjing de la gente de Lingnan. A pesar de ser reconocido sólo a principios del siglo XX, sus raíces se remontan al menos al siglo XV. Este estilo se destaca por su énfasis en la combinación entre las partes "naturales" y "artificiales" del penjing. Por ejemplo, los artistas de Lingnan penjing tienden a dedicar mucho tiempo a elegir una maceta que combine con esas plantas. También tienden a podar sus plantas de tal manera que el nuevo crecimiento de las partes recortadas ensombrezca los rastros de poda, lo que hace que el penjing luzca muy natural.
El estilo de caligrafía Lingnan (Jyutping: Ling 5 naam 5 syu 1 fung 1 ; chino tradicional: 嶺南書風) es el estilo de caligrafía exclusivo de Lingnan. Los críticos chinos Han suelen describirlo como "audaz" y "romántico". La evidencia arqueológica sugiere que la gente de Lingnan había estado escribiendo y produciendo obras de caligrafía desde el colapso del reino de Nanyue. Sin embargo, debido al clima cálido y húmedo de Lingnan, los papeles tienden a descomponerse muy rápidamente, por lo que se han conservado pocas obras de este tipo. No fue hasta el siglo XV, cuando Chan Bak-sa (Jyutping: Can 4 baak 6 saa 1 ; chino tradicional: 陳白沙) se convirtió en el primer calígrafo cantonés de renombre, que la región de Lingnan obtuvo un estilo de caligrafía reconocido. Desde entonces, los artistas cantoneses han producido varias obras de caligrafía notables, como:
En el siglo XXI, los cantoneses han comenzado a estudiar el estilo de caligrafía Lingnan con mayor profundidad. [19]
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La porcelana de Cantón (Jyutping: Gwong 2 coi 2 ; chino tradicional: 廣彩, literalmente "colores cantoneses"), también llamada porcelana cantonesa , es el estilo de porcelana cantonesa . Implica pintar varios colores sobre porcelanas blancas y luego cementar los colores en los productos de porcelana mediante el uso de calor lento (menos de 800 grados Celsius, que es bajo para los estándares de porcelana). Este estilo es conocido por sus colores brillantes y dibujos detallados. Se originó en el siglo XVI. En ese momento, los cantoneses de Guangzhou importaban porcelanas blancas de Jingdezhen (una ciudad muy conocida por fabricar porcelanas blancas), trabajaban en ellas para producir porcelanas coloridas y exportaban sus productos a Europa Occidental. Posteriormente, este arte se extendió a toda la región de Lingnan. Hong Kong, por ejemplo, comenzó a fabricar porcelana de Cantón a partir de la década de 1930 y exportó muchos de sus productos a todo el mundo, aunque hoy en día, pocos hongkoneses trabajan en este estilo de porcelana fuera de los aficionados, debido a que la ciudad ha cambiado su enfoque. a las industrias de servicios y finanzas. [20]
Los muebles cantoneses (Jyutping: Gwong 2 sik 1 gaa 1 si 1 ; chino tradicional: 廣式傢俬) son el estilo de muebles cantonés. [21] [22] Se puede fechar al menos en el siglo XVII. Este estilo generalmente utiliza maderas nativas de la región de Lingnan, mientras toma prestados elementos de estilos de muebles tradicionales del Imperio Tang y el Imperio Song y estilos artísticos importados de Europa Occidental. Se caracteriza por (1) su tendencia a fabricar cada mueble trabajando en una pieza de madera más grande, lo que da como resultado que los muebles cantoneses no muestren rastros de haber sido ensamblados; (2) tomar elementos del estilo barroco y rococó , especialmente en el uso de curvas; (3) utilizar técnicas de otras artesanías Lingnan, como el tallado en madera de Teochew; y (4) uso intensivo de conchas y mármoles como decoración. Hoy en día, los muebles cantoneses se exportan a muchas otras comunidades chinas Han y a países extranjeros.
La escuela de pintura Lingnan (Jyutping: Ling 5 naam 5 waa 2 paai 3 ; chino tradicional: 嶺南畫派), también llamada escuela de pintura cantonesa , es un estilo distintivo de pintura inventado principalmente por artistas cantoneses. [23] Se originó en el siglo XIX, fundado por Gou Gim-fu (un cantonés) y varios de sus asociados. Este estilo combinaba la pintura con aguada con tinta compartida por todos los chinos Han y la pintura con acuarela , también con la influencia del impresionismo . Enfatiza dejar espacios en blanco y el uso de colores brillantes, en marcado contraste con la pintura con tinta menos colorida. Por ejemplo, "Las llamas del campo de batalla del este" utilizó acuarela para pintar colores rojos brillantes en el fondo. Esto, junto con los espacios en blanco de la pintura, ofrece posibles interpretaciones alternativas de los espacios en blanco, que podrían parecer humo o nubes.
La cerámica Sekwan y la cerámica Cochin son tipos de cerámica de origen cantonés. El primero todavía lo producen los cantoneses, mientras que el segundo está más asociado con Taiwán en estos días.
Los cantoneses participan en varios tipos de óperas y artes escénicas , incluida la ópera Tea-picking y la ópera Han , siendo la ópera cantonesa la más destacada. También tienen muchos tipos de música tradicional. Todos estos se cantan y expresan principalmente en el idioma cantonés.
El idioma cantonés tiene una colección muy rica de canciones populares, [24] [25] muchas de las cuales se remontan al antiguo pueblo Nanyue antes de la sinización de la región. Estas canciones populares se cantan y difunden ampliamente en la región de Lingnan hasta el día de hoy. A grandes rasgos se pueden dividir en varias categorías:
La ópera cantonesa (Jyutping: Daai 6 hei 3 ; chino tradicional: 大戲, literalmente "gran drama") es el estilo de ópera asociado con la lengua cantonesa y ha sido catalogada como patrimonio cultural inmaterial del mundo. [26] Originada a finales del siglo XIII, la ópera cantonesa es un arte escénico que combina acrobacias, canto, artes marciales y actuación.
La ópera cantonesa también utiliza un conjunto diferente de instrumentos musicales. Algunos de estos se utilizan también en otros estilos de ópera oriental, como Guzheng (Jyutping: Gu 2 zaang 1 ; chino tradicional: 古箏). Debido a la influencia de la ópera occidental, la ópera cantonesa también comenzó a adoptar instrumentos europeos a partir del siglo XIX, como el violín . La ópera cantonesa también se destaca por el uso de maquillaje y tocados en los papeles de los actores. Los maquillajes en la ópera cantonesa son principalmente blancos y pueden variar en colores dependiendo de las personalidades de los personajes; por ejemplo, a menudo se utilizan maquillajes totalmente blancos para representar a un villano. También se utilizan tocados para representar a los personajes.
Gonggu (Jyutping: Gong 2 gu 2 ; chino tradicional: 講古, literalmente "hablar del pasado") es un arte popular popular en Lingnan. Se trata de artistas que cuentan historias de los clásicos chinos o del folclore cantonés utilizando el idioma cantonés, mientras toman prestadas técnicas de la ópera cantonesa para ser muy rítmicos. [27] Esta forma de arte se originó en el siglo XVI, cuando los cantoneses la importaron de Jiangsu y varios artistas cantoneses aprendieron de los entonces famosos narradores de Wuyue . Desde entonces, el gonggu cantonés ha experimentado un desarrollo constante, con narradores actuando en sus propios puestos o casas de té cantonesas. A partir del siglo XX, los alrededores de Guangzhou incluso comenzaron a erigir "escenarios para contar historias" (Jyutping: Syut 3 syu 1 toi 4 ; chino tradicional: 說書台, literalmente "escenarios donde se habla de libros") en ciertos parques e invitando a artistas. hacer Gonggu en programas de radio.
En parte como resultado de esto, los cantoneses han acumulado una cantidad considerable de cuentos populares. [28]
La música de Guangdong (Jyutping: Gwong 2 dung 1 jam 1 ok 6 ; chino tradicional: 廣東音樂) es un estilo de música instrumental tradicional china de Guangzhou y áreas cercanas, aunque hoy en día también se encuentra en gran parte de China. [29] Las composiciones musicales de Guangdong se basan principalmente en melodías derivadas de la ópera cantonesa y las canciones populares cantonesas, especialmente antes de la década de 1920. Estilísticamente, se dice que se caracteriza por ser ruidoso, animado y optimista. Algunas piezas han tenido influencias de la música occidental ( jazz en particular): utilizan síncopa y tiempo triple, e incorporan instrumentos como el saxofón y el violín .
El conjunto de instrumentos musicales utilizados en los estilos y la música de la ópera cantonesa se superpone mucho con los utilizados por otros grupos chinos Han. Hay, sin embargo, instrumentos claramente cantoneses, siendo el gaohu ( gou wu ) el más representativo. Aparte de esto, qinqin ( cheon kum ) y erxian ( yi yun ) son otros instrumentos musicales asociados con la música cantonesa.
Canto-pop , también llamado HK-pop (Jyutping: Jyut 6 jyu 5 lau 4 hang 4 kuk 1 ; chino tradicional: 粵語流行曲), es un género de música cantonesa elaborado principalmente en Hong Kong. Es un subgénero pop , con influencias del jazz , rock and roll , R&B , música electrónica , música dance y otros. Casi invariablemente se canta en cantonés y cuenta con una base de fans internacionales en Guangzhou, Guangxi, el Sudeste Asiático y (en menor medida) Corea y Japón.
El cine de Hong Kong (Jyutping: Gong 2 caan 2 pin 3 ; chino tradicional: 港產片) es el cine de Hong Kong. Durante mucho tiempo fue una de las industrias cinematográficas más grandes del mundo y todavía tiene influencia hasta el día de hoy. Al ser producidas por Hong Kong, estas películas se expresaron principalmente en cantonés, aunque las películas de ciertos períodos estaban en mandarín por razones geopolíticas. Sus géneros pueden variar, aunque destacan especialmente las películas de comedia y artes marciales . Este estilo de cine tiene seguidores de culto en Occidente.
La lengua cantonesa, con sus 1000 años de historia, tiene una rica herencia de poesía y literatura. La gente de la región de Lingnan ha estado componiendo poemas desde el siglo VII. Zeung Gau-ling (Jyutping: Zoeng 1 gau 2 ling 4 ; chino tradicional: 張九齡), uno de los poetas más prolíficos del Imperio Tang, nació y creció en lo que hoy es Siugwan , Guangdong. Se decía que era muy inteligente desde que era un niño y más tarde se convirtió en ministro del imperio. 12 de sus poemas fueron catalogados como los 300 mejores poemas del Imperio Tang. Desde entonces, la región de Lingnan ha producido un flujo constante de poetas de distintos niveles de prominencia. Incluso se les dio una etiqueta llamada Escuela de poesía Lingnan (Jyutping: Ling 5 naam 4 si 1 paai 3 ; chino tradicional: 嶺南詩派), reconocida por preservar las pronunciaciones del idioma chino medio y componer poemas con imágenes exclusivas de Lingnan. [30]
Como gran parte del este de Asia, la mayor parte de la literatura medieval de Lingnan se compuso en chino clásico (gramaticalmente), en lugar de en el idioma hablado del pueblo. Sin embargo, los poetas de la región habían comenzado a componer poemas utilizando el cantonés gramaticalmente vernáculo desde el siglo XIX, siendo la obra del poeta cantonés Liu Yan-tou (Jyutping: Liu 6 jan 1 tou 4 ; chino tradicional: 廖恩燾) el más destacado. [31] Muchas de sus obras requieren caracteres cantoneses (caracteres inventados específicamente para escribir cantonés) para escribir.
Este particular estilo de poesía ha acumulado una gran cantidad de obras. A partir de principios del siglo XXI, los cantoneses comenzaron a recopilar obras de poetas cantoneses anteriores en una literatura llamada " Todos los poemas cantoneses " (Jyutping: Cyun 4 jyut 6 si 1 ; chino tradicional: 全粵詩), que ha abarcado 30 volúmenes y aún está por terminar. [32]
Como el resto de Asia Oriental, Lingnan utilizaba tradicionalmente el chino clásico para escribir, en lugar de los idiomas hablados de la gente. A pesar del intento de crear formas vernáculas de escritura a finales del siglo XIX, el área de la Gran China todavía tendía a utilizar el chino escrito estándar , un sistema de escritura basado en el mandarín, no en el cantonés (es decir, el idioma nativo de la región de Lingnan), en la escritura. . Incluso en el cosmopolita Hong Kong, la gran mayoría de las obras literarias del pueblo han sido escritas en chino estándar. Sin embargo, a partir del siglo XXI, Hong Kong, como centro cultural de la región, ha desarrollado un sistema de escritura completo para el cantonés. [33] Algunos escritores de la ciudad ahora abogan por componer literatura en cantonés escrito. [34]
La región de Lingnan tiene un entorno geográfico especial diferente al de otras regiones chinas Han. Con su temperatura subtropical y alta humedad, tiende a tener buenas cosechas, ya sea en agricultura o pesca . Como resultado, la cocina en Lingnan podía utilizar muchos materiales alimentarios diferentes. El libro "Nuevos comentarios sobre Guangdong" (廣東新語), escrito por Wat Dai-gwan, dice: 天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。(Chino clásico: Cada ingrediente que tiene el mundo, Guangdong lo tiene; cada ingrediente que tiene Guangdong, el resto del mundo puede no tenerlo). Hoy en día, la cocina de la región de Lingnan se ha desarrollado plenamente hasta convertirse en una escuela de cocina distinta por sí sola.
La cocina cantonesa (Jyutping: Jyut 6 coi 3 ; chino tradicional: 粵菜) es la cocina correspondiente a la cultura cantonesa. Guangzhou, la capital cultural de la región, ha sido durante mucho tiempo un centro comercial. Esto dio lugar a que se utilizaran muchos ingredientes importados en la cocina cantonesa. Además de la carne de cerdo, ternera y pollo, la cocina cantonesa utiliza casi todas las carnes comestibles, incluidos despojos, patas de pollo, lengua de pato, serpientes y caracoles. Sin embargo, el cordero y la cabra son raros. También se utiliza mucho el marisco, debido a la proximidad al mar. Este estilo de cocina utiliza muchos métodos de cocción, siendo los más populares cocinar al vapor y sofreír, en gran parte debido a su relativa conveniencia.
Tradicionalmente, los cocineros cantoneses prefieren que sus platos tengan un sabor equilibrado y no sean grasosos. Las especias se utilizan en cantidades modestas, en el mejor de los casos, para preservar los sabores de los ingredientes principales, que, a su vez, se espera que estén en la cima de su frescura y calidad. La cocina cantonesa tiende a no utilizar hierbas frescas, a diferencia de las cocinas de Sichuan , europea , tailandesa y vietnamita , siendo las notables excepciones el cebollino y las hojas de cilantro. Por último, debido al clima cálido y húmedo de Lingnan y a las creencias tradicionales de que las sopas pueden "eliminar el picor" (Jyutping: Cing 1 jit 6 hei 3 ; chino tradicional: 清熱氣), la cocina cantonesa tiende a hacer un uso liberal de las sopas.
Lou fo tong (Jyutping: Lou 5 fo 2 tong 1 ; chino tradicional: 老火湯, literalmente "sopa de fuego viejo") es una cocina entre la gente común de Lingnan. Se refiere a un conjunto de caldo claro que se elabora cociendo a fuego lento carne y otros ingredientes durante varias horas. Estos ingredientes pueden incluir carnes, verduras, mariscos, frutas y hierbas medicinales. Se originó entre finales del siglo XVII y principios del XVIII. En ese momento, Guangdong tenía dificultades para extraer carbón, lo que provocó que los cantoneses tuvieran que depender de la leña como combustible. Esto hizo que evitaran usar un fuego grande (que requieren técnicas de cocina como el salteado) y en su lugar usaran fuego lento para cocinar a fuego lento sus alimentos, lo que resultó en lou fo tong. Hoy en día, el lou fo tong se ha convertido en un estilo de sopa plenamente desarrollado y se ha convertido en una parte integral de la cocina cantonesa.
Yum cha (Jyutping: Jam 2 caa 4 ; chino tradicional: 飲茶, literalmente "beber té") es una subcultura dentro de la cultura gastronómica cantonesa. Si bien se puede encontrar en algunos otros grupos de chinos Han, es mucho más frecuente entre los cantoneses y también entre los chinos de ultramar, históricamente la mayoría de los cuales han sido de ascendencia cantonesa. Tiene un conjunto específico de terminologías entre cantonés. Por ejemplo, "invitar a alguien a ir yum cha" es básicamente una forma de expresar amistad. Tradicionalmente, los cantoneses podían ir yum cha ya sea por la mañana, por la tarde o por la noche. El té de la mañana suele estar dominado por las personas mayores, aunque muchos jóvenes suelen acompañar a sus abuelos a tomar el té de la mañana como una forma de mostrar respeto y afecto. Las casas de té cantonesas también cuentan con un conjunto de comidas diseñadas específicamente para el té de la mañana. El té de la tarde es similar en muchos aspectos, excepto que es más común que familias enteras vayan yum cha a esta hora. El té de la tarde tiende a atraer grandes reuniones y los alimentos que se piden a esas horas también tienden a ser más sofisticados.
Independientemente del horario, yum cha comienza cuando los comensales piden un conjunto específico de tés que les gustaría beber. Después de eso, los camareros traerían los tés, que los comensales beberían mientras disfrutaban de la comida y participaban en todo tipo de interacciones sociales. Incluso después de haber terminado la comida, los comensales tienden a quedarse charlando aproximadamente media hora.
Dim sum (Jyutping: Dim 2 sam 1 ; chino tradicional: 點心, literalmente "tocar el corazón") es una característica de la cocina cantonesa que generalmente, pero no solo, se come durante el yum cha. Son un conjunto de pequeñas porciones de comida del tamaño de un bocado que se sirven en pequeñas cestas de vapor o en platos pequeños. En las casas de té cantonesas, los carritos con dim sum circularán por el restaurante para que los comensales puedan pedir sin tener que levantarse de sus asientos. En las tradiciones cantonesas, los comensales suelen pedir dim sum a voluntad mientras conversan y disfrutan de un interminable servicio de té.
En las principales ciudades de Lingnan, como Guangzhou y Hong Kong, las escuelas de cocina suelen ofrecer cursos específicos para formar en la preparación de dim sum.
Leung cha (Jyutping: Leong 4 caa 4 ; chino tradicional: 涼茶, literalmente "té frío") es una especie de infusión elaborada a partir de hierbas medicinales tradicionales. En la medicina tradicional china , el leung cha se utiliza para tratar el shanghuo y se considera que tiene un efecto refrescante en el cuerpo. [35] [36] El té de hierbas era una bebida única en Lingnan. Se dice que el té de hierbas apareció antes de la dinastía Qing. Lingnan se encuentra en una zona subtropical en la que el clima se caracteriza por veranos calurosos y húmedos e inviernos suaves. Las personas que viven en ambientes subtropicales tienen más probabilidades de sufrir dolencias como enfermedades de la piel y gastroenteritis, que se cree que tratan los tés de hierbas como el leung cha. Beber té de hierbas poco a poco se fue generalizando como costumbre en China, así como en el resto del este de Asia . [37] En las principales ciudades como Guangzhou y Hong Kong, son comunes las "tiendas de té geniales", que se especializan en la venta de tés de hierbas. [38] Debido a los esfuerzos de los gobiernos de la provincia de Guangdong, Hong Kong y Macao, los métodos para hacer leung cha se han considerado una práctica del patrimonio cultural inmaterial en China desde 2006. [39]
El tong sui (Jyutping: Tong 4 seoi 2 ; chino tradicional: 糖水, literalmente "agua azucarada") es un postre característico de la cocina cantonesa. Es un conjunto de sopas o natillas dulces y calientes que se sirven como postre al final de una comida en las tradiciones cantonesas. También es común que los cantoneses salgan de casa para tomar un tong sui con un grupo de amigos o familiares a última hora de la noche, actividad que llaman " siu yeh " (Jyutping: Siu 1 je 6 ; chino tradicional: 消夜, pinyin: Shaoye, literalmente "matar la noche"). La elección de tipos de tong sui varía según la temporada: la sopa de sésamo negro caliente, por ejemplo, tiende a ser la preferida en invierno.
Lingnan también es conocido por producir algunos licores notables, [40] principalmente de la variedad vino de arroz . La cultura cervecera de Lingnan se remonta al reino de Nanyue, que aparentemente poseía contenedores de licores. A finales del siglo XI, Sou Sik (Jyutping: Sou 1 sik 1 ; chino tradicional: 蘇軾), uno de los poetas destacados y luego ministro del Imperio Song , fue degradado y reasignado a Lingnan. También conocido por su amor por la cocina, Sou Sik escribió un libro sobre la cervecería poco después de su reasignación a Lingnan, llamado "Las palabras de Sou Sik sobre los licores" (Jyutping: Dung 1 bo 1 zau 2 ging 1 ; chino tradicional: 東坡酒經), que se convirtió en el primer libro de Lingnan sobre cervecería.
El vino de arroz se puede consumir directamente o utilizar como ingrediente culinario.
Hoy en día, los vinos de arroz producidos en Lingnan se venden en China y otros países asiáticos, siendo Yuk Bing Siu (Jyutping: Juk 6 bing 1 siu 1 ; chino tradicional: 玉冰燒, literalmente "Jade, hielo y quema"), uno de los "Diez Grandes Licores de Guangdong", siendo particularmente renombrados.
"Los cuatro grandes frutos de Lingnan" (Jyutping: Ling 5 naam 4 sei 3 daai 6 ming 4 gwo 2 ; chino tradicional: 嶺南四大名果) [41] son cuatro frutas plantadas localmente en Lingnan y se utilizan con frecuencia en la cocina cantonesa y postres. Son el lichi , el plátano , la piña y la papaya .
Los cantoneses también tienen sus propias escuelas de kung fu . [43] [ fuente autoeditada? ] Originalmente desorganizadas, las técnicas de lucha del pueblo cantonés se agruparon en diferentes escuelas entre los siglos XVIII y XIX. En ese momento, los piratas y bandidos abundaban en las regiones periféricas del imperio, como Lingnan. Esto dio lugar a que los cantoneses empezaran a querer protegerse y, por tanto, a la proliferación del aprendizaje de las artes marciales. Fue entonces cuando el pueblo cantonés organizó sus técnicas de lucha en escuelas, formando las escuelas de artes marciales que se ven entre los cantoneses hoy. [44] Los héroes populares de las artes marciales de ese período, como Wong Fei-hung , son ahora temas populares de las películas cantonesas.
En general, las artes marciales cantonesas son conocidas por su énfasis en golpear de diferentes maneras usando puñetazos, mientras se mantiene una postura estable de la parte inferior del cuerpo. A menudo lanzan gritos de batalla (con el fin de poner nerviosos a los oponentes), rara vez saltan, patean o realizan grandes movimientos elaborados: un estilo muy pragmático centrado en golpear. [45] Las escuelas de kung fu inventadas y practicadas principalmente por los cantoneses incluyen, entre otras:
Lingnan también tiene sus propias escuelas de confucianismo . Desde el siglo XII, ha habido un flujo constante de pensadores neoconfucianos cantoneses , lo que ha dado lugar a varias escuelas de pensamiento.
La escuela académica Lingnan (Jyutping: Ling 5 naam 4 hok 6 paai 3 ; chino tradicional: 嶺南學派) es la más destacada de las escuelas de pensamiento neoconfuciano en Lingnan. Fue iniciado por un grupo de eruditos confucianos cantoneses en el siglo XV, liderados por Chan Bak-sa . [46] Los escritos de Chan ahora se han compilado en un documento titulado "Colección de Chan Bak-sa" (Jyutping: Can 4 hin 3 zoeng 1 zaap 6 ; chino tradicional: 陳獻章集). [47] En esta serie de escritos, Chan expresó sus opiniones sobre los pensamientos de Confucio y los reinterpretó a través de la lente del budismo mahayana y el taoísmo. Su estilo de pensamiento tiene un fuerte tema de humanismo e individualismo . También parecía haber sido influenciado por estilos de pensamiento occidentales en su creencia en formas de pensar más racionales que el pensamiento confuciano más antiguo.
Los cantoneses también tienen un conjunto distinto de celebraciones tradicionales. [ cita necesaria ] Muchas de estas celebraciones son compartidas por otros grupos chinos Han e incluso otros asiáticos orientales . El Festival de los Fantasmas , por ejemplo, lo celebran también los japoneses y muchos habitantes del sudeste asiático. Sin embargo, los cantoneses suelen tener sus propias costumbres únicas. Por ejemplo, las ferias de flores de Año Nuevo sólo se celebran entre los cantoneses y ciertas comunidades chinas de ascendencia cantonesa en el extranjero. La región de Lingnan también tiene ciertas celebraciones exclusivas de la zona.
Tradicionalmente, la región de Lingnan está dominada por dos religiones: el budismo mahayana y el taoísmo.
En comparación con la adoración de Confucio, los cantoneses están tradicionalmente más inclinados a adorar al Buda y a los Bodhisattvas de la rama Mahayana del budismo , que es compartida por la mayoría de los grupos chinos Han. Los templos budistas mahayana son una vista común en Lingnan, y las celebraciones budistas como el cumpleaños de Buda y el cumpleaños de Guanyin son, tradicionalmente, grandes eventos en la región.
La secta Wan-mun del budismo Mahayana se originó en Lingnan y una vez se extendió por gran parte de China durante la dinastía Song del Norte (siglos X al XII). [48]
Todos los grupos chinos Han se adhieren tradicionalmente a algunas formas de taoísmo , y los cantoneses no son una excepción. Los cantoneses tienen un conjunto distinto de deidades taoístas. Los cantoneses son, tradicionalmente, adoradores de Wong Tai Sin , un dios taoísta de la curación. También están muy inclinados a adorar a deidades marinas como Hung Shing y Mazu , lo que refleja la tradición cantonesa de comerciar en el extranjero.
Se ha observado que la cultura cantonesa está tradicionalmente marcada por una "cultura de distanciamiento de Confucio " (Jyutping: Jyun 5 jyu 4 man 4 faa 3 ; chino tradicional: 遠儒文化, literalmente "cultura de distanciamiento de Confucio"), [49 ] que puede estar relacionado con el hecho de que Lingnan fue históricamente una región marginal del Imperio chino y la influencia de la dinastía Tang (que puso mayor énfasis en el taoísmo y el budismo que en el confucianismo): si bien la filosofía confuciana todavía tiene una profunda influencia en la cultura cantonesa, los templos de Confucio son más difíciles de encontrar en Lingnan que los budistas o taoístas.
Los cantoneses tienen una larga tradición de comerciar con el mundo exterior, incluidos los europeos occidentales, a partir del siglo XV, lo que resultó en que el cristianismo (principalmente las variantes católica romana y protestante ) se afianzara en la región.
Los comerciantes cantoneses (Jyutping: Jyut 6 soeng 1 ; chino tradicional: 粵商) son comerciantes de origen cantonés. En los últimos dos mil años, Lingnan (especialmente el área alrededor de Guangzhou) ha pasado gran parte del tiempo siendo el principal puerto del Imperio chino, lo que ha resultado en una fuerte tradición comercial, la formación de reconocidas organizaciones comerciales cantonesas como las fábricas de Cantón e incluso las fábricas cantonesas. desarrollar su propia cultura empresarial: [50] Los comerciantes cantoneses son conocidos por ser pragmáticos, tener preferencia por las ganancias reales sobre la fama y por evitar asuntos políticos y exhibiciones de riqueza. Hoy en día, los cantoneses todavía heredan esta cultura comercial. Las principales ciudades de Lingnan, como Guangzhou , Foshan , Shenzhen y Hong Kong , son centros comerciales regionales (si no internacionales). Hong Kong, por ejemplo, obtuvo una puntuación de 748 en el Índice Global de Centros Financieros de 2016 , ubicándose en el cuarto lugar del mundo y justo por debajo de Londres y la ciudad de Nueva York . [51]
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La flor de algodón roja (Jyutping: Muk 6 min 4 faa 1 ; chino tradicional: 木棉花, literalmente "flor de algodón de madera") es una especie de flor común en Lingnan y se considera que simboliza la cultura cantonesa. Se decía que en el año 200 a. C., Ziu To (Jyutping: Ziu 6 a 4 ; chino tradicional: 趙陀), el rey del reino Nanyue, una vez regaló un árbol de algodón rojo al Imperio Han para expresar respeto, lo que significa que en ese momento En ese momento, la gente de Lingnan ya usaba flores de algodón rojas para representar su tierra natal. Hoy en día, la flor roja del algodón aparece con frecuencia en los poemas y canciones compuestas por los cantoneses. La canción popular Nam Hoi Chiu, por ejemplo, menciona "紅綿" (en chino tradicional, "flor roja de algodón") para representar al pueblo y la cultura cantoneses. La flor de algodón roja es actualmente el símbolo oficial de Guangzhou, el centro cultural de Lingnan, y también de Guangdong y Guangxi en su conjunto.
El loto es el símbolo de Macao. Apareció en la bandera de Macao después de la entrega de 1999 .
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La orquídea de Hong Kong es posiblemente el símbolo de Hong Kong. Fue descubierto en 1880 y identificado como una nueva especie en 1908. Se convirtió en el símbolo oficial de Hong Kong en 1965 y apareció en la bandera de Hong Kong después de la entrega de 1997 . Dado que Hong Kong produjo una gran cantidad de películas, canciones pop y telenovelas para promover la cultura cantonesa, Hong Kong, y por extensión la orquídea de Hong Kong, es ampliamente considerado el símbolo de la cultura cantonesa moderna. Nam Hoi Chiu, por ejemplo, también mencionó "紫荊" (en chino tradicional, "orquídea púrpura") para simbolizar al pueblo cantonés.
La Plaza Dorada Bauhinia tiene una estatua gigante de la orquídea de Hong Kong y es uno de los principales lugares de interés de Hong Kong.
El sampán es un tipo de embarcación de fondo plano que se ve frecuentemente en las costas del mar de China Meridional , utilizada por los cantoneses, los hoklo y muchos otros grupos étnicos del sudeste asiático. Suelen tener entre tres y cuatro metros de longitud y cuentan con pequeños refugios a bordo. Esto hace posible que los pescadores vivan de sus propios sampanes. En las principales ciudades cantonesas de Guangzhou, Hong Kong y Macao, es común ver multitudes de sampanes atracados en sus puertos. [52] Por lo tanto, la imagen del puerto lleno de sampán está fuertemente asociada con Lingnan. Los sampanes también aparecen regularmente en películas y vídeos musicales realizados por cantoneses.
