Las características climáticas de una región vinícola tendrán una influencia significativa en la viticultura de la zona. En la foto aparecen viñedos en terrazas en el valle del Duero, en el norte de Portugal .
Grandes masas de agua, como el lago Lemán en Suiza, pueden tener un efecto moderador sobre el clima de una región.
Más allá de establecer si la viticultura puede sostenerse o no en un área, las influencias climáticas de un área en particular influyen en gran medida en el tipo de variedades de uva cultivadas en una región y el tipo de prácticas vitícolas que se utilizarán. [7] La presencia de sol, calor y agua adecuados son vitales para el crecimiento y desarrollo saludable de las vides durante la temporada de crecimiento. Además, las investigaciones continuas han arrojado más luz sobre la influencia de la latencia que se produce después de la cosecha , cuando la vid esencialmente se apaga y reserva su energía para el comienzo del ciclo de crecimiento del próximo año.
En general, las vides prosperan en climas templados que les otorgan períodos largos y cálidos durante los períodos cruciales de floración , cuajado y maduración . [8] Los procesos fisiológicos de muchas vides comienzan cuando las temperaturas alcanzan alrededor de 10 °C (50 °F). Por debajo de esta temperatura, las vides suelen estar en un período de letargo. Muy por debajo de esta temperatura, como por ejemplo el punto de congelación de 0 °C, las vides pueden sufrir daños por las heladas . Cuando la temperatura promedio diaria esté entre 17 y 20 °C (63 y 68 °F) la vid comenzará a florecer. Cuando las temperaturas suben a 27 °C (80 °F), muchos de los procesos fisiológicos de la vid están en pleno apogeo cuando los racimos de uva comienzan a madurar en la vid. Una de las características que diferencia las distintas categorías climáticas entre sí es la aparición y la duración de estas temperaturas óptimas durante la temporada de crecimiento. [9]
Además de la temperatura, la cantidad de lluvia (y la necesidad de riego suplementario ) es otra característica definitoria. En promedio, una vid necesita alrededor de 710 mm (28 pulgadas) de agua para sustentarse durante la temporada de crecimiento, y no toda la cantidad puede ser proporcionada por la lluvia natural. En el clima mediterráneo y en muchos continentales, el clima durante la temporada de crecimiento puede ser bastante seco y requerir riego adicional. Por el contrario, los climas marítimos suelen sufrir el extremo opuesto de tener demasiadas precipitaciones durante la temporada de crecimiento, lo que plantea sus propios peligros para la viticultura. [9]
Las regiones vinícolas con clima mediterráneo se caracterizan por sus largas temporadas de crecimiento de temperaturas moderadas a cálidas. A lo largo del año hay pocos cambios estacionales , con temperaturas en invierno generalmente más cálidas que las de los climas marítimos y continentales. Durante la temporada de crecimiento de la vid, llueve muy poca (la mayor parte de las precipitaciones se producen en los meses de invierno), lo que aumenta el riesgo de sequía para la viticultura y puede presentar la necesidad de riego suplementario. [6]
Región vinícola de Shiraz , Irán (hasta 1979 , desde entonces se cultiva principalmente en Australia y Sudáfrica)
Climas continentales
La región vinícola de Sajonia, en el este de Alemania, tiene un clima mucho más continental que el valle del Rin, donde se producen la mayoría de los vinos alemanes.Hungría está alejada de las influencias atlánticas y mediterráneas por la distancia y las montañas, lo que hace que sus regiones vinícolas tengan un clima continental.El Valle de Columbia, en el estado de Washington y Oregón , tiene un clima continental caracterizado por veranos calurosos e inviernos moderadamente fríos.Aunque el clima está algo atenuado por el Gran Lago , es continental en la costa AVA del lago Michigan del suroeste de Michigan .El valle superior del río Mississippi (AVA) , en el medio oeste de Estados Unidos , tiene un clima continental.Xinjiang es el noroeste de China situado cerca del centro de Asia, por lo que sus viñedos tienen un clima muy continental.
Las regiones vinícolas con clima continental se caracterizan por los cambios estacionales muy marcados que se producen a lo largo de la temporada de crecimiento, con temperaturas cálidas durante la temporada de verano e inviernos lo suficientemente fríos como para que se produzcan hielo y nieve periódicamente. Generalmente se describe que esto tiene un alto grado de continentalidad . Las regiones con este tipo de clima suelen encontrarse tierra adentro en continentes sin una masa de agua importante (como un mar interior ) que pueda moderar sus temperaturas. A menudo, durante la temporada de crecimiento, los climas continentales tendrán amplias variaciones de temperatura diurna , con temperaturas muy cálidas durante el día que descienden drásticamente durante la noche. Durante los meses de invierno y principios de primavera, las heladas y el granizo pueden representar un peligro para la viticultura. Dependiendo del macroclima particular de la región, es posible que se necesite riego para complementar las precipitaciones estacionales. Estas numerosas influencias climáticas contribuyen a la amplia variación de cosechas que suele ser típica de climas continentales como el de Borgoña . [6]
Hay más regiones vitivinícolas con clima continental en el hemisferio norte que en el hemisferio sur. Esto se debe, en parte, al pequeño tamaño de la masa terrestre de los continentes del hemisferio sur en relación con los grandes océanos cercanos. Esta diferencia significa que los océanos ejercen una influencia más directa en el clima de las regiones vinícolas del hemisferio sur (haciéndolas marítimas o posiblemente mediterráneas) que en los continentes más grandes del hemisferio norte. También hay varias regiones vitivinícolas (como España ) que tienen áreas que exhiben un clima mediterráneo continental debido a su altitud o distancia del mar. Estas regiones tendrán cambios estacionales más marcados que los climas mediterráneos, pero aún conservarán algunas características como una larga temporada de crecimiento que es muy seca durante el verano. [6]
Regiones vitivinícolas con clima continental
Borgoña (marítima según los estándares estadounidenses)
Côte-Rôtie y otras regiones vinícolas del norte del Ródano (marítimas según los estándares estadounidenses)
El gran estuario de la Gironda , que desemboca en el océano Atlántico , favorece el clima marítimo de Burdeos .Regiones vinícolas de Nueva Zelanda adyacentes a las principales ciudades. Su clima es marítimo, lo que proporciona un clima propicio para las zonas vitivinícolas.Las regiones vinícolas de Outer Lands del noreste de Estados Unidos tienen un clima marítimo.Puget Sound es una ensenada importante que promueve un clima marítimo en su área vitivinícola estadounidense.Port Phillip es un mar interior que promueve un clima marítimo en las regiones vinícolas circundantes, incluida el área metropolitana de Melbourne .Las regiones vinícolas de Garden Route en Sudáfrica tienen un clima marítimo subtropical muy suave.Hokkaido tiene un clima continental, excepto en la costa de la península de Matsumae, donde es marítimo.
Las regiones vitivinícolas con clima marítimo se caracterizan por su gran proximidad a grandes masas de agua (como océanos , estuarios y mares interiores) que moderan sus temperaturas. Los climas marítimos comparten muchas características con los climas mediterráneo y continental y a menudo se describen como un "punto medio" entre los dos extremos. [10] Al igual que los climas mediterráneos, los climas marítimos tienen una larga temporada de crecimiento, con corrientes de agua que moderan las temperaturas de la región. Sin embargo, los climas mediterráneos suelen ser muy secos durante la temporada de crecimiento, y los climas marítimos suelen estar sujetos a los peligros vitícolas del exceso de lluvia y humedad que pueden promover diversas enfermedades de la uva , como moho y hongos . Al igual que los climas continentales, los climas marítimos tendrán distintos cambios estacionales, pero generalmente no son tan drásticos, con veranos cálidos, en lugar de calurosos, e inviernos frescos, en lugar de fríos. [6] Los climas marítimos también existen en algunas zonas vitivinícolas de tierras altas de latitudes tropicales y subtropicales, incluidas las Montañas Apalaches del sur en los Estados Unidos, las tierras altas del este de Australia y las tierras altas centrales de México.
^ En realidad, la Toscana centro-norte tiene un clima submediterráneo (entre Csa y Cfa , por ejemplo, Florencia ), mientras que las zonas costeras y meridionales pertenecen al clima mediterráneo propiamente dicho ( Csa ).
Referencias
^ Fraga, H., García de CAI, Malheiro, AC, Santos, JA, 2016. Modelización de los impactos del cambio climático en el rendimiento, la fenología y las condiciones de estrés de la viticultura en Europa. Biología del cambio global: doi :10.1111/gcb.13382.
^ S. Siddons "Cómo funciona la región vinícola de Toscana" TLC Cooking, consultado: 18 de enero de 2010
^ M. Ewing-Mulligan "La región vinícola de Burdeos en Francia" Página de referencia de Dummies.com. Consultado: 18 de enero de 2010.
^ A. Mumma "La diferencia del vino de Washington: está en el viñedo" Wines & Vines, noviembre de 2005
^ T. Stevenson "La enciclopedia del vino de Sotheby's" págs. 14-15 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
^ abcdef J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pág. 179-195, 388, 428-434, 716-714 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
^ Fraga, H., Santos, JA, Malheiro, AC, Oliveira, AA, Moutinho-Pereira, J. y Jones, GV, 2015. Idoneidad climática de las variedades de vid portuguesas y adaptación al cambio climático. En t. J. Clim.: doi :10.1002/joc.4325.
^ ab H. Johnson y J. Robinson El atlas mundial del vino pág. 20-21 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
^ abc K. MacNeil La Biblia del vino páginas 12-21 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
^ C. Fallis, editor El atlas enciclopédico del vino, páginas 20-21 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
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