Esta es una lista de panes franceses notables , que consiste en panes que se originaron en Francia.
Baguette : un tipo de pan largo y delgado de origen francés. [1] [2] La "baguette de tradicion francesa" se elabora con harina de trigo, agua, levadura y sal común. Puede contener hasta un 2% de harina de haba , hasta un 0,5% de harina de soja y hasta un 0,3% de harina de malta de trigo . [3]
Boule de Pain : una forma tradicional de pan francés que se asemeja a una bola aplastada. Se prepara tradicionalmente utilizando únicamente harina panificable, sal, un agente leudante y agua. [1]
Brioche : tiene un alto contenido de huevo y mantequilla, lo que le da una miga rica, tierna y firme. [1]
Croissant : un hojaldre francés, mantecoso y hojaldrado, inspirado en la forma del kipferl austriaco, pero que utiliza masa laminada con levadura francesa. [4] Los croissants reciben su nombre por su histórica forma de media luna ; la masa se cubre con capas de mantequilla, se enrolla y se dobla varias veces seguidas, luego se enrolla en una hoja delgada, en una técnica llamada laminación . El proceso da como resultado una textura hojaldrada en capas, similar a un hojaldre . [1]
Faluche : un pan blanco pálido que es un pan tradicional en la región de Nord-Pas-de-Calais en el norte de Francia y en la región de Tournai en el sur de Bélgica.
Ficelle : un tipo de pan francés, elaborado con levadura y similar a una baguette pero mucho más fino.
Fougasse : típicamente asociado con Provenza pero que se encuentra (con variaciones) en otras regiones. Algunas versiones están esculpidas o cortadas en un patrón que se asemeja a una espiga de trigo . [1]
Pain aux noix: preparado con harina de trigo integral y nueces [1]
Pain brié : un pan tradicional normando , su nombre proviene del machacado de la masa , ya que "brie" se deriva del verbo antiguo normando brier , que significa "machacar". Tiene una miga apretada y es una "hogaza bastante densa". [1]
Dolor completo: preparado con harina integral , es húmedo y tiene una textura de miga apretada. A veces se prepara utilizando una mezcla de trigo y harina blanca. [1]
Pain couronne: llamado "corona de pan" en francés por su forma, consiste en pequeños panecillos de masa madre que se arrancan del pan principal. [1]
Pain d'épices: en francés significa "pan de especias", es un pan rápido de centeno que incluye especias como canela y miel. [1]
Pain de campagne : "pan de campo" en francés, y también llamado "masa madre francesa", [5] suele ser una hogaza grande y redonda ( miche ) hecha de levadura natural o de panadería. Las versiones más tradicionales de este pan se elaboran con una combinación de harina blanca con harina integral y/o harina de centeno, agua, levadura y sal. [1]
Pain de mie : pan blanco o integral con una corteza fina y suave. A veces se utiliza como pan de sándwich. [1]
Pain de seigle: un pan de centeno con notas de sabor a chocolate y malta [1]
^ abcdefghijklm 13 tipos de pan francés. Clase maestra . 7 de junio de 2021.
^ "Baguette". Diccionario de inglés de Cambridge . 13 de julio de 2022 . Consultado el 15 de julio de 2022 .
^ "Détail d'un texte" (en francés). Legifrance.gouv.fr . Consultado el 17 de septiembre de 2011 .
^ Chevallier, Jim (2009). August Zang y el croissant francés: cómo llegó la viennoiserie a Francia. Libros Chez Jim. ISBN978-1-4486-6784-0. OCLC 903249778.
^ François-Régis Gaudry, Comamos Francia , ISBN 1579658768 , p. 382
Otras lecturas
Richards, P. (1918). Pan de panadero. Empresa de ayudantes de panaderos. págs. 46–50 . Consultado el 15 de julio de 2022 .
Clayton, B. (2002). Los panes de Francia: y cómo hornearlos en tu propia cocina. Prensa de diez velocidades. ISBN 978-1-58008-389-8. Consultado el 15 de julio de 2022 .
Fréchet, ML; Abraham, B. (2021). Corteza superior: pan casero al estilo francés. Idioma inglés. Flammarion. ISBN 978-2-08-026378-0. Consultado el 15 de julio de 2022 .
