Pastel es la palabra española y portuguesa para pastel , un alimento azucarado, y es el nombre que se le da a diferentes platos típicos de varios países donde se hablan esos idiomas. En México, pastel generalmente significa pastel , como pastel de tres leches . Sin embargo, en diferentes países de América Latina, pastel puede referirse a platos azucarados muy diferentes, e incluso a otros sin azúcar también. En algunos lugares, como Brasil, un pastel puede referirse tanto a un alimento azucarado como a un alimento sin azúcar, dependiendo del relleno utilizado.
En Brasil , el pastel (plural: pastéis ) es un plato típico brasileño de comida callejera que consiste en pasteles de masa fina en forma de semicírculo o rectángulo con rellenos variados, que pueden ser salados o dulces, y fritos en aceite vegetal. El resultado es un pastel crujiente y frito de color marrón. Algunos de los rellenos dulces son pasta de guayaba con queso de Minas . También existen plátano y chocolate. El pastel se clasifica en la cocina brasileña como un salgado (bocadillo salado). Se vende tradicionalmente en las calles, en mercados al aire libre o en tiendas conocidas como pastelarias . El folclore popular afirma que los pasteles brasileños se originaron cuando los inmigrantes japoneses adaptaron los rollitos de primavera fritos chinos para venderlos como bocadillos en los mercados callejeros semanales. Una bebida común para beber con pastéis es el caldo de cana , un jugo de caña de azúcar . Los pastéis también pueden consistir en rellenos no dulces, como carne molida , mozzarella , catupiry , palmito , bacalao , queso crema , pollo y camarones pequeños . [1] [2]
En México, pastel significa típicamente torta , como en el postre llamado Pastel de tres leches . El pastel de tres leches también se sirve en otros países latinoamericanos, como Nicaragua, Panamá, Cuba, Puerto Rico, Guatemala y Costa Rica, pero la palabra que se usa para describirlo puede o no ser "pastel". En Puerto Rico, por ejemplo, la misma comida que en México se llama Bizcocho de tres leches . [3]
En Portugal, el término pastel puede hacer referencia a varios tipos de postres o aperitivos , entre los que se incluyen el pastel de bacalao y el pastel de nata .
Un plato con un nombre similar en griego ("παστέλι") es un tipo de plato hecho con dulces de semillas de sésamo . [4]
La palabra "pastel" (o, su plural " pasteles ") se utiliza en algunos países de habla hispana para referirse a un alimento rico en almidón y sin azúcar.
En Brasil, el pastel también se elabora en una variedad sin azúcar, ya que también se puede hacer con rellenos dulces, como pasta de guayaba con queso de Minas , o plátano y chocolate. Se vende tradicionalmente en las calles, en mercados al aire libre o en tiendas de comida rápida conocidas como pastelarias . Una bebida común para beber con los pastéis es el caldo de cana , un jugo de caña de azúcar .
En Indonesia , el término pastel hace referencia a una masa de pastel hecha con una fina hojaldre rellena de carne (normalmente pollo) mezclada con verduras (guisantes, zanahorias picadas y patatas cortadas en cubitos), fideos de arroz y, a veces, rodajas de huevo, que luego se fríen en aceite vegetal. Se consume como aperitivo y se vende habitualmente en los mercados tradicionales de Indonesia. [5] La versión similar de Manadonese, que sustituye la fina masa de pastel de harina por pan y se rellena con cakalang picante ( atún listado ), se llama panada .
En Filipinas , pastel puede referirse a cualquier plato de cazuela (generalmente de pollo o carne) horneado en una masa de pastel. Entre los filipinos musulmanes , pastel es una ortografía alternativa de pastil , que se refiere a dos platos diferentes. Pastil (también escrito patil , patel o patir ) entre los pueblos de habla danao se refiere a arroz blanco y carne envueltos en una hoja de plátano; mientras que pastil entre los tausug se refiere a una versión nativizada de la empanada . En la provincia de Camiguín , sin embargo, se refiere específicamente al pastel de Camiguín , un bollo suave y relleno de dulce.
En Puerto Rico , donde la palabra se usa generalmente en su forma plural ( pasteles ), es un plato que incluye carne de cerdo (o pollo) cortada en cubitos con aceitunas , pasas , garbanzos y pimientos morrones dulces. Esta mezcla se centra en una masa hecha principalmente de guineos verdes con una pequeña porción de plátano verde , raíces (" yautía "), calabaza , leche de coco y papa . La masa se tiñe con aceite de achiote . (La masa de "pasteles" de yuca o mandioca solo tiene yuca, leche de coco y aceite de achiote en la mezcla). Cada "pastel" se envuelve en hojas de plátano , se ata en pares con una cuerda (el par se llama "yunta"), se hierve y luego se desenvuelve y se sirve, generalmente con arroz amarillo con gandules . El efecto general es muy similar a los tamales mexicanos y peruanos , pero con un sabor muy diferente ya que esta masa no tiene como base el maíz. Esto no es un pastel de ninguna manera. [6]
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