Paschal's es una empresa de servicios de alimentación estadounidense con sede en Atlanta , Georgia , especializada en cocina sureña . Fue fundada como una pequeña tienda de sándwiches en 1947 por los hermanos Robert y James Paschal, quienes trabajaron juntos en sus emprendimientos de servicios de alimentación durante más de 50 años hasta la muerte de Robert en 1997. James Paschal continuó presidiendo la empresa hasta su muerte en 2008. Hoy Paschal's opera un restaurante en la sección Castleberry Hill de Atlanta, un establecimiento de servicios de alimentación en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson de Atlanta y es un proveedor de alimentos para otros aeropuertos y tiendas de comestibles de EE. UU.
En 1947, los hermanos Paschal, Robert (1909-1997) [1] y James (1920-2008), [2] originarios de Thomson, Georgia , [1] abrieron Paschal's Sandwich Shop en 837 West Hunter Street (desde entonces rebautizada como Martin Luther King, Jr. Drive ) [3] en Atlanta . [4] Ubicada en el distrito comercial negro cerca del centro de la ciudad, la cafetería no tenía espacio de cocina; Robert preparaba la comida en su casa y la enviaba en taxi a la tienda, ya que los hermanos no tenían automóvil. [5] [6] [7] Solo había sándwiches y refrescos en el menú, [2] [7] y la especialidad de la casa era un sándwich de pollo frito de 52 centavos que era la propia receta de Robert. [8] [9] Al año siguiente, los hermanos adquirieron una propiedad contigua para aumentar la capacidad de asientos a 75. [10]
La tienda de sándwiches fue un éxito y, a fines de la década de 1950, el negocio necesitaba un espacio más grande. En 1959, los hermanos trasladaron la operación al otro lado de la calle a una instalación más grande en lo que hoy es 830 Martin Luther King, Jr. Drive. [3] En 1966, la revista Ebony describió al restaurante Paschal's como un "edificio de ladrillo grande y atractivo con una fuente de soda y cabinas en el frente y un gran comedor en la parte trasera". [11] Con Robert como jefe de cocina y desarrollador de recetas, [12] el restaurante se hizo conocido por su menú de comida sureña , que incluía pollo frito, berza , pan de maíz , pastel de batata y zapatero de durazno . [13] [14] [15]
El restaurante era conocido por ser un lugar donde los blancos y los negros eran bienvenidos, al igual que los homosexuales. [16] [17] Fue uno de los primeros en sentar a clientes blancos y negros en las mismas mesas, en una época en la que los asientos segregados eran la norma. [18] [19] Aunque Paschal's tenía licencias comerciales y de venta de bebidas alcohólicas "solo para personas de color", los hermanos ignoraron abiertamente la ley y atendieron a una clientela blanca y negra por igual. [10] [20]
El restaurante fue la sede no oficial del Movimiento por los Derechos Civiles durante la década de 1960. [13] Martin Luther King Jr. y otros líderes de los derechos civiles se reunían aquí con frecuencia para sesiones de estrategia, planeando sus marchas de protesta, sentadas y campañas de registro de votantes. [8] [10] [13] Entre los clientes notables se encontraban Andrew Young , John Lewis , Julian Bond , Adam Clayton Powell Jr. , Stokely Carmichael , Fannie Lou Hamer , los reverendos Joseph Lowery y Jesse L. Jackson , Maynard H. Jackson y Ralph Abernathy . [13] [18] Los activistas se descomprimieron en Paschal's después de "arrestos, amenazas de muerte y palizas", según Lewis. [18] Los hermanos Paschal mantuvieron el restaurante abierto toda la noche como un refugio seguro para los activistas negros que regresaban de la cárcel y como un punto de encuentro para sus familias. También pagaron fianzas y sirvieron comidas gratis para activistas. [8] También se llevaron a cabo reuniones de estrategia en el restaurante entre políticos blancos, incluidos Ted Kennedy , Hubert Humphrey , Richard Nixon y Bill Clinton . [13]
En 1960, los hermanos Paschal abrieron el La Carousel Lounge junto al restaurante. [3] [21] El local con capacidad para 200 personas [22] atrajo a muchos de los mejores intérpretes de jazz, como Aretha Franklin , Dizzy Gillespie , Ramsey Lewis y Joe Williams , [18] y fue considerado la "meca del jazz" de Atlanta en los años 1960 y principios de los 1970. [21] La Carousel era el único club nocturno de Atlanta abierto a clientes negros y, al igual que el restaurante, estaba completamente integrado. [10] Entre los clientes famosos se encontraban Muhammad Ali , Gayle Sayers y Jayne Mansfield . [20]
En 1967, los hermanos Paschal erigieron un motel de seis pisos y 125 habitaciones en la propiedad, [20] completando su visión de proporcionar "comida, bebida, alegría, entretenimiento y un lugar para descansar, todo dentro de los confines de un complejo". [23] El motel de $2 millones, el primer motel de propiedad y operación afroamericana en la ciudad [9] [20] , tenía espacio para banquetes para 350 personas, otro comedor con 160 asientos y una piscina. [23] Tras la apertura del motel, la habitación 101 se reservó permanentemente para el uso de Martin Luther King. [13] Durante su campaña presidencial de 1968 , Robert F. Kennedy mantuvo una oficina en el motel y también durmió allí. [20] Jesse Jackson inició las sesiones de planificación para su campaña presidencial de 1984 en el motel. [18] Un artículo de 1975 informó que el motel tenía una ocupación del 92 por ciento la mayor parte del año. [10]
El restaurante, el salón y el motel cerraron en 1996. La propiedad se vendió por 3 millones de dólares a la Universidad Clark de Atlanta , que convirtió el motel en un dormitorio de estudiantes y un centro de conferencias llamado The Paschal Center. [16] Las recetas del restaurante se incluyeron en la venta, y el pollo frito de Robert siguió sirviéndose en el restaurante a los estudiantes y al público. [13] La universidad cerró el restaurante en 2003 y planeó demolerlo, [6] [24] pero la protesta pública llevó a una subvención del Congreso de 100.000 dólares (equivalente a 158.800 dólares en 2023) para salvar la estructura histórica. En 2004 se anunciaron planes para abrir un Busy Bee Café en Historic Paschal's. [25]
En 1980, una empresa conjunta de Paschal's y Dobbs House Inc., llamada Dobbs-Paschal Midfield Corporation, recibió un contrato de 15 años para proporcionar servicios de comida en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson de Atlanta . [2] En 1995, Paschal's se asoció con Concessions International para seguir gestionando puntos de venta de servicios de comida en el aeropuerto. [2] En 2008, Paschal's y sus socios proporcionaban servicios de comida a un total de 18 aeropuertos de EE. UU. [25]
En 2002, James Paschal y Herman J. Russell abrieron un restaurante Paschal's de 6 millones de dólares en Northside Drive , en el barrio Castleberry Hill de Atlanta. [2] [20] En este restaurante se instaló un espacio para eventos similar al La Carousel Lounge original. [21] [26]
También en 2002, Paschal's Foods Inc. comenzó a vender Paschal's World Famous Chicken Batter Mix en su sitio web y en tiendas selectas. [25] Paschal's Foods también vende algunos artículos a tiendas de comestibles locales , incluidas Kroger , Publix y Harry's Farmers Market . Al igual que el restaurante, se trata principalmente de cocina sureña .
33°45′16″N 84°24′53″O / 33.7544, -84.4148 (El Centro Pascual)