Contrariamente a lo que se suele pensar, la clara no es el citoplasma del óvulo.Su función natural primaria es la de proteger la yema de huevo y proveer nutrientes adicionales para el crecimiento del embrión, debido a sus altos valores nutricionales.A diferencia de la yema del huevo, no aporta grasa ni colesterol.La clara de huevo posee muchos usos para los humanos, especialmente alimentarios.Por su parte, al mezclar las claras batidas con ingredientes salados como queso, verduras trituradas, salsa bechamel, carnes, etc.; pasa a ser una soufflé.
La clara de huevo es todo aquello en el
huevo
que no es de color amarillo/naranja.
