La cocina india singapurense se refiere a los alimentos y bebidas producidos y consumidos en Singapur que se derivan, total o parcialmente, de las tradiciones culinarias del sur de Asia. La gran variedad de comida de Singapur incluye comida india , que tiende a ser cocina tamil y especialmente cocina musulmana tamil local , aunque la comida del norte de la India se ha vuelto más visible recientemente. Los platos indios se han modificado en diferentes grados, después de años de contacto con otras culturas de Singapur y en respuesta a los ingredientes disponibles localmente, así como a los gustos locales cambiantes. Las formas locales de comida india pueden verse como variaciones localizadas o incluso regionales de la comida india, o en algunos casos, una forma de cocina híbrida india-singapurense. Los platos "indios" populares y los elementos de la cocina india (aunque a veces preparados y vendidos por no indios) incluyen:
Pickle : encurtido indio de verduras variadas. Ahora también lo sirven los chinos y los malayos con su comida tradicional.
Nasi biryani : plato popular entre los musulmanes de la India, elaborado con arroz con azafrán y carne. Lo venden tanto los indios como los malayos y es un plato esencial en las bodas malayas. [1]
Curry : salsa básica de verduras o carne de la India. Actualmente es omnipresente en la cocina "tradicional" local china y malaya. Un ejemplo peranakan es el laksa , cuyo nombre deriva del sánscrito "cien mil". [2] Un ejemplo euroasiático es el curry del diablo, mientras que un ejemplo chino es el cangrejo picante . [3]
Curry de cabeza de pescado : plato emblemático de Singapur, inventado por los indios (en concreto, por un tal Sr. Marian Jacob Gomez, de Kerala) para el paladar chino, que valora las texturas. En la India, es popular en las tiendas de toddy de Kerala. [4]
Rojak indio : ensalada de patatas rebozadas fritas, huevos, mariscos, tofu y otros ingredientes. Servida con una salsa picante y dulce de chile. Este plato no existe en la India y es exclusivo de Singapur y su región. [5]Roti Prata con pollo al curry .
Mee goreng indio : fideos amarillos chinos, preparados al "estilo indio" y fritos con especias, carne picada, guisantes y patatas. [6]
Murtabak - Roti Prata relleno con pollo picado, cordero, ternera o sardinas.
Roti john : una baguette frita y partida en rodajas cubierta con huevo, cordero picado y cebollas, y servida con salsa de tomate . [7]
Roti Prata : "La respuesta de Singapur al croissant ". Una cena popular después de salir de los clubes nocturnos. Entre las variantes se incluyen el durian y el prata con queso .
Teh tarik : literalmente 'té tirado', llamado así por su técnica de preparación. Se compara con el capuchino por su superficie espumosa.
Otros platos fueron populares durante el período colonial, cuando los ingredientes indios y otras influencias culinarias se extendieron con el Imperio a lugares como Singapur. Muchos de ellos perduran en algunos hogares y restaurantes. Algunos de estos platos incluyen:
Restaurante Komala Vilas del sur de la India en Serangoon (1996)
Carne picada con patatas y guisantes: carne picada de cerdo cocinada con clavos de olor y salsa de soja . Similar a la quema de Goa y al kheema de la India. [8]
Wrap de pollo: un wrap de pollo angloindio, derivado de los wraps, preparado por pepperbox.sg. [9]
Panneer Wrap: un panneer wrap del norte de la India, derivado de los wraps, preparado por pepperbox.sg. [9]
Mulligatawny : una sopa angloindia con curry y pimienta, derivada del rasam tamil . [9]
Moolie de pescado : un plato picante de pescado y coco de posible origen portugués o indio. [9]
Tiffin de curry : otra tradición angloindia cuyo nombre deriva de un término indio que significa almuerzo. Incluye curry como plato principal y varias guarniciones. [10]
Cerdo vindaloo : derivado de un curry avinagrado de Goa, que probablemente llegó a Malaca con los portugueses en el siglo XVI. Ahora se considera un plato euroasiático. [11]
Chuletas de cordero especiadas : chuletas de cordero picantes fritas preparadas tradicionalmente por Ujagar Singh en St Gregory Lane en Singapur. [12]
