La rosa de Jamaica ( Hibiscus sabdariffa ) es una especie de planta con flores del género Hibiscus que es originaria de África, probablemente de África occidental. En los siglos XVI y principios del XVII se extendió a Asia y las Indias Occidentales, donde desde entonces se ha naturalizado en muchos lugares. [1] Los tallos se utilizan para la producción de fibra de líber y los cálices secos con sabor a arándano se suelen dejar en remojo para hacer una infusión popular conocida por muchos nombres, incluido carcade .
La roselle es una hierba anual o perenne o un subarbusto leñoso que crece hasta 2-2,5 m (7-8 pies) de altura. Las hojas tienen entre tres y cinco lóbulos profundos, miden entre 8 y 15 cm (3-6 pulgadas) de largo y están dispuestas de forma alternada en los tallos.
Las flores miden entre 8 y 10 cm (3 y 4 pulgadas) de diámetro, son de color blanco a amarillo pálido con una mancha roja oscura en la base de cada pétalo y tienen un cáliz grueso y llamativo en la base, de 1 a 2 cm (0,39 a 0,79 pulgadas) de ancho, que se agranda hasta 3 a 3,5 cm (1,2 a 1,4 pulgadas) y se vuelve carnoso y de un rojo carmesí intenso a medida que el fruto madura, lo que demora unos seis meses.
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Roselle es conocida como karkadeh (كركديه) en árabe, [2] chin baung (ချဉ်ပေါင်) en birmano , [3] luòshénhuā (洛神花) en chino , [4] tailandés : กระเจี๊ยบ ( RTGS : krachiap ) en tailandés , [5] ສົ້ມພໍດີ /sőm phɔː diː/ en laosiano , [6] ស្លឹកជូរ /slɜk cuː/ សណ្តាន់ទេស /sɑndan tẹːh/, ម្ជូរបារាំង /məcuː baraŋ/, [7] o ម្ជូរព្ រឹក /məcuː prɨk/ en jemer , y cây quế mầu , cây bụp giấm o cây bụt giấm en vietnamita .
En bengalí, la roselle se conoce como chukur ( চুকুর ), [8] y amlamadhur ( অম্লমধুর ). La gente marma de las colinas de Chittagong , en Bangladesh, la llama ya pung .
En el noreste de la India y sus alrededores, varios grupos étnicos indígenas de Assam lo llaman tengamora ( টেঙামৰা ) . [9] Además, se lo conoce como hoilfa ( হইলফা ) en Sylheti , dachang o datchang por los atong , mwita entre los bodo , amile entre los chakmas , principalmente en Chittagong , gal•da entre los garos , khandrong entre los tiwa , hanserong entre los karbi (un grupo indígena de asaam), hantserup entre los lotha de Nagaland. Otros nombres son okhreo entre los mao , sillo sougri entre los meitei y belchanda ( बेलचण्डा ) entre los nepalíes . Anthur sen (rojo roselle) en Hakha Chin , lakher anthur en Mizo y hmiakhu saipa (rojo roselle) o matu hmiakhu en lengua mara son nombres utilizados en Mizoram , India y el estado de Chin , Myanmar.
En el este y centro de la India, la roselle en Odia se conoce como saga kaaunria ( କାଊଂରିଆ ଶାଗ ) en los distritos de Koraput y Malkangiri de Odisha , khata palanga ( ଖଟାପାଳଙ୍ଗ ) en los distritos de Jagatsinghpur y Cuttack y hendi ( ଟକଭେଣ୍ଡି ) en el distrito de Balasore . En la región de Chota Nagpur , se llama kudrum o dhepa saag en Nagpuri (Sadri). También se le conoce con otros nombres en diferentes idiomas de esta región, como ipil jongor , que significa "fruta estrella" en lengua mundari .
En el sur y oeste de la India, se le conoce como pundi palle ( ಪುಂಡಿ ಪಲ್ಯ ) o pundi soppu ( ಪುಂಡಿ ಸೊಪ್ಪು ) en kannada , mathippuli ( മത്തിപ് ). പുളി) o pulivenda ( പുളിവെണ്ട ) en malayalam , [10] ambadi ( अंबाडी ) en Maharashtra , [9 ] pulicha keerai ( புளிச்சகீரை ) en tamil [9] y gongura ( గోంగూర ) en telugu .
En Australia, la rosella se conoce como rosella o fruto de rosella . [11] Está naturalizada en Australia y se cree que su introducción se debió a interacciones con comerciantes de Makassar . [12] [13] Australia también tiene una rosella nativa, Hibiscus heterophyllus , conocida como wyrrung por los aborígenes Koori en Nueva Gales del Sur. [14] Es originaria de las partes orientales de Nueva Gales del Sur y Queensland y es una de las aproximadamente 40 especies de Hibiscus nativas de Australia. [15]
En África occidental, la roselle se conoce como ìsápá entre los yoruba en el suroeste de Nigeria y yakuwa por el pueblo hausa del norte de Nigeria, que también llaman a las semillas gurguzu y a la cubierta de la cápsula zoborodo o zobo . [16] [17] [18] En igbo, que se habla en el sur de Nigeria, así como en Camerún y Guinea Ecuatorial, se le llama ojō o ọkwọrọ-ozo .
Entre los tiv de Nigeria central, la planta se llama ashwe mientras que la cápsula se conoce como agbende ashwe . [19] Se consume principalmente como sopa en tres formas: las hojas se cocinan o se cuecen al vapor y se trituran en una piedra de moler, en cuya forma se considera un manjar debido a que conserva el sabor característico (ligeramente amargo) de las hojas. La cubierta exterior de la cápsula (variedad verde) también se cocina como sopa que no tiene el sabor de las hojas. La variante roja de la cápsula rara vez (o nunca) se cocina, sino que se hierve y el extracto se enfría y se bebe (como té o refresco cuando se agrega azúcar). [20] Esta forma se conoce como zobo , que en realidad es un nombre prestado, al igual que este método de preparación. Tradicionalmente, la variante roja se usaba como tinte para colorear madera y materiales similares. [21]
En la lengua fula , hablada en varios países de África occidental y central, la jamaica se conoce como chia o foléré . [9] Se la conoce como bissap en wolof, en Senegal. [22] En dagbani , se la conoce como birili [23] y un condimento agrio hecho con las flores se llama kananjuŋ . [24] Se la llama wegda en la lengua mossi , una de las cuatro lenguas regionales oficiales que se hablan en Burkina Faso. [9]
En África Central, la rosa de Jamaica se llama ngaï-ngaï [25] (del lingala ) en la República Democrática del Congo, mientras que en la República Centroafricana, es dongö o ngbe en sango . [26]
En África Oriental, la roselle se llama kärkädē ( ከርከዴ ) en amárico y tigriña, [27] mientras que en suajili , uno de los idiomas oficiales de la Comunidad de África Oriental , se llama choya .
En Estados Unidos, la roselle también se conoce como arándano de Florida o acedera de Jamaica. [28] En América Central se le llama saril o flor de Jamaica . [29] [30]
Se le conoce como acedera en muchas partes del Caribe de habla inglesa, incluyendo Trinidad y Tobago, Jamaica y la mayoría de las islas de las Indias Occidentales. [31] En las Antillas francesas , se le conoce como groseille-pays , o como Gwozey-péi en criollo antillano . [32]
En Brasil, tiene varios nombres, incluidos vinagreira y caruru-azedo , y es una parte importante de un plato regional del estado de Maranhão , el Arroz de cuxá . [33] [34]
Las hojas de hibisco son una buena fuente de compuestos polifenólicos . Los principales compuestos identificados incluyen ácido neoclorogénico , ácido clorogénico , ácido criptoclorogénico, ácido cafeoilshikímico y compuestos flavonoides como la quercetina , el kaempferol y sus derivados. [37] Las flores son ricas en antocianinas , así como ácido protocatecuico . Los cálices secos contienen los flavonoides gosipetina , hibiscetina y sabdaretina. El pigmento principal no es la dafnifilina. [38] Están presentes pequeñas cantidades de mirtilina (delfinidina 3-monoglucósido), crisantenina (cianidina 3-monoglucósido) y delfinidina . Las semillas de roselle son una buena fuente de antioxidantes liposolubles, particularmente gamma-tocoferol . [39]
En Bihar y Jharkhand, la jamaica también se conoce como "kudrum" en el idioma local. Los pétalos de color rojo brillante de la fruta se utilizan para preparar chutney , que tiene un sabor agridulce.
En la región de Saputara (cerca de la frontera entre Maharashtra y Gujarat ), la jamaica se llama khate fule , también llamada 'ambade fule' en el idioma tribal local. Las hojas de khate fule se mezclan con chiles verdes, sal y un poco de ajo para preparar un chutney y bhaji que se sirve con jowar (sorgo) o bajra (mijo) hecho con bakho (un pan plano). Las tribus lo comen como desayuno para comenzar el día. Se prepara un plato seco o sukhi bajji con hojas de khate fule. [ cita requerida ]
En la cocina de Andhra , la roselle se llama gongura y se usa ampliamente. Las hojas se cuecen al vapor con lentejas y se cocinan con dal . Otro plato único se prepara mezclando hojas fritas con especias y se convierte en gongura pacchadi, el plato más famoso de Andhra y Telangana, a menudo descrito como el rey de todas las comidas de Andhra. [ cita requerida ]
En Manipur , se le llama sougri y se utiliza como verdura. Generalmente se cocina sin aceite, hirviéndolo con otras hierbas y pescado seco, y es una de las favoritas de los manipuri. Casi todos los hogares tienen esta planta en sus casas.
En la cocina birmana , llamada chin baung ywet ( lit. ' hoja agria ' ), la jamaica se usa ampliamente y se considera asequible. Es quizás la verdura más consumida y popular en Myanmar. [40] Las hojas se fríen con ajo, camarones secos o frescos y chile verde o se cocinan con pescado. Una sopa ligera hecha con hojas de jamaica y caldo de camarones secos también es un plato popular.
Entre la tribu Paites de Manipur, el Hibiscus sabdariffa y el Hibiscus cannabinus, conocidos localmente como anthuk, se cocinan junto con pollo, pescado, cangrejo, cerdo o cualquier carne, y se cocinan como sopa como una de sus cocinas tradicionales. [41]
En las colinas Garo de Meghalaya, se la conoce como galda y se consume hervida con cerdo, pollo o pescado. Después del monzón, las hojas se secan y se trituran hasta convertirlas en polvo, que luego se almacenan para cocinarlas durante el invierno en un guiso de arroz en polvo, conocido como galda gisi pura. En las colinas Khasi de Meghalaya, la planta se conoce localmente como jajew , y las hojas se utilizan en la cocina local, cocidas con pescado seco y fresco. Los bodos y otras comunidades indígenas asamés del noreste de la India cocinan sus hojas con pescado, camarones o cerdo y las hierven como verduras, lo que es muy apreciado. A veces, agregan lejía nativa llamada karwi o khar para reducir su acidez y agregar sabor.
En Filipinas, las hojas y las flores se utilizan para darle acidez al plato de pollo tinola (estofado de pollo). [42]
En Vietnam, las hojas tiernas, los tallos y los frutos se utilizan para cocinar sopas con pescado o anguila. [43]
En Mali, las hojas secas y molidas, también llamadas djissima , se utilizan habitualmente en la cocina songhai, en las regiones de Tombuctú, Gao y sus alrededores. Es el ingrediente principal de al menos dos platos, uno llamado djissima-gounday , donde el arroz se cuece lentamente en un caldo que contiene las hojas y cordero, y el otro plato llamado djissima-mafé , donde las hojas se cocinan en una salsa de tomate, que también incluye cordero. Cabe destacar que el djissima-gounday también se considera un plato asequible.
En Namibia, se llama mutete y lo consumen las personas de la región de Kavango, en el noreste de Namibia.
En los países centroafricanos del Congo-Kinshasa , Congo-Brazzaville y Gabón, las hojas se denominan oseille o ngaï-ngaï y se utilizan en puré o en salsa, a menudo con pescado y/o berenjenas.
En el Caribe, se hace una bebida a partir de la fruta de la jamaica (los cálices con las vainas de semillas removidas). Se prepara hirviendo la fruta de jamaica fresca, congelada o seca en agua durante 8 a 10 minutos (o hasta que el agua se vuelva roja), luego agregando azúcar. También se pueden agregar hojas de laurel y clavos durante la ebullición. [44] A menudo se sirve frío. Esto se hace en San Vicente y las Granadinas, Trinidad y Tobago, Guyana, Antigua , Barbados, Belice, Santa Lucía, Dominica, Granada, Jamaica, las Islas Vírgenes de los Estados Unidos y San Cristóbal y Nieves, donde la planta o fruta se llama acedera . La bebida es una de varias bebidas económicas ( aguas frescas ) que se consumen comúnmente en México y América Central; generalmente se elaboran con frutas frescas, jugos o extractos. En los restaurantes mexicanos de los EE. UU., la bebida a veces se conoce simplemente como Jamaica ( pronunciación en español: [xaˈmajka] hah- MY -cah ). Es muy popular en Trinidad y Tobago, especialmente como bebida de temporada en Navidad, donde se prefiere la canela, el clavo y las hojas de laurel al jengibre. [45] También es popular en Jamaica, generalmente aromatizado con ron.
En Ghana, Malí, Mauritania, Senegal, Gambia, Burkina Faso, Costa de Marfil y Benín, los cálices se utilizan para preparar bebidas frías y dulces populares en eventos sociales, a menudo mezcladas con hojas de menta, caramelos de mentol disueltos y/o sabores de frutas.
El karkadeh sudanés ( كركديه ) es una bebida fría que se prepara dejando en remojo los cálices secos de la rosa de Jamaica en agua fría durante la noche en el refrigerador, con azúcar y un poco de jugo de limón o lima. Luego se consume con o sin cubitos de hielo después de colar las flores. [46] En el Líbano, a veces se agregan piñones tostados.
En Nigeria, la rosa de Jamaica se utiliza para elaborar una bebida refrescante conocida como zobo , a la que se le añaden jugos naturales de piña y sandía. A veces también se añade jengibre a la bebida refrescante. [47]
En los EE. UU., una bebida conocida como refresco de hibisco se elabora a partir del té, un edulcorante y, a veces, jugo de manzana, uva o limón. La bebida la venden algunas empresas de jugos. [48] Con la creciente popularidad de la cocina mexicana en los EE. UU., los cálices se venden en bolsas generalmente etiquetadas como "flor de Jamaica" y han estado disponibles durante mucho tiempo en las tiendas de alimentos naturales en los EE. UU. para hacer té. Además de ser una bebida casera popular, Jarritos , una popular marca de refrescos mexicanos, elabora una bebida carbonatada con sabor a flor de Jamaica. Los Jarritos importados se pueden encontrar fácilmente en los EE. UU. Las bebidas elaboradas con la fruta de la rosa de Jamaica se incluyen en una categoría de "bebidas rojas" asociadas con África Occidental consumidas por los afroamericanos . [49] Estas bebidas rojas, ahora generalmente refrescos carbonatados, se sirven comúnmente en restaurantes de comida soul y en eventos sociales afroamericanos, incluido Juneteenth, una celebración de la emancipación de los esclavos. [49] [50]
En el Reino Unido, los cálices secos y el jarabe de acedera ya preparado se consiguen de forma amplia y económica en los supermercados del Caribe y Asia. Los cálices frescos se importan principalmente durante diciembre y enero para hacer infusiones de Navidad y Año Nuevo, que a menudo se utilizan para preparar cócteles con ron. Son muy perecederos, desarrollan rápidamente la pudrición fúngica y deben usarse poco después de la compra, a diferencia del producto seco, que tiene una larga vida útil.
En África, especialmente en el Sahel , la rosa de Jamaica se utiliza habitualmente para elaborar una infusión azucarada que se vende en la calle. Las flores secas se pueden encontrar en todos los mercados. El té de rosa de Jamaica es bastante común en Italia, donde se extendió durante las primeras décadas del siglo XX como un producto típico de las colonias italianas . La cervecería Carib Brewery , una cervecería de Trinidad y Tobago, produce una " shandy sorrel" en la que el té se combina con cerveza.
En Tailandia, la rosa de Jamaica se bebe generalmente como bebida fresca, [51] y se puede convertir en vino.
Las flores de roselle se encuentran comúnmente en tés de hierbas comerciales, especialmente en tés publicitados con sabor a bayas, ya que le dan un color rojo brillante a la bebida.
En Australia, las flores de jamaica se venden como flores de hibisco silvestre en almíbar como un producto gourmet. Las recetas incluyen rellenarlas con queso de cabra; servirlas en rebanadas de baguette horneadas con brie; y colocar una más un poco de almíbar en una copa de champán antes de agregar el champán: las burbujas hacen que la flor se abra.
En Dodoma, Tanzania, se elabora jugo de roselle para hacer vino de roselle famoso con el nombre de choya .
En Nigeria, la mermelada de jamaica se elabora desde la época colonial y todavía se vende con regularidad en fiestas comunitarias y puestos de beneficencia. Tiene un sabor similar a la mermelada de ciruela, aunque es más ácida. Se diferencia de otras mermeladas en que la pectina se obtiene al hervir los brotes interiores de las flores de jamaica. Por lo tanto, es posible hacer mermelada de jamaica únicamente con brotes de jamaica y azúcar. [52]
En Birmania, los capullos de la flor de Jamaica se utilizan para elaborar "frutas en conserva" o mermeladas. Según el método y las preferencias, se eliminan o se incluyen las semillas. Las mermeladas, hechas con capullos de la flor de Jamaica y azúcar, son rojas y ácidas.
En la India, la roselle se suele utilizar como un tipo de encurtido .
La “gelatina de acedera” se elabora en Trinidad.
La mermelada de Roselle se elabora en Queensland , Australia, como un producto casero o especial que se vende en fiestas y otros eventos comunitarios. [53]
En la India, la planta se cultiva principalmente para la producción de fibra de líber que se utiliza en cordelería, hecha a partir de su tallo. [54] La fibra se puede utilizar como sustituto del yute para hacer arpillera . [55] El hibisco , específicamente la jamaica, se ha utilizado en la medicina popular como diurético y laxante suave . [56]
Los cálices rojos de la planta se exportan cada vez más a Estados Unidos y Europa, particularmente a Alemania, donde se utilizan como colorantes alimentarios . Se puede encontrar en los mercados (como flores o jarabe ) en lugares como Francia, donde hay comunidades inmigrantes senegalesas. [57] Las hojas verdes se utilizan como una versión picante de las espinacas . Le dan sabor al plato senegalés de pescado y arroz thieboudienne . No se llevan registros adecuados, pero el gobierno senegalés estima la producción y el consumo nacionales en 700 t (770 toneladas cortas) por año. [58] En Myanmar, sus hojas verdes son el ingrediente principal del curry chin baung kyaw. [59]
Los brasileños atribuyen a las raíces amargas propiedades estomacales, emolientes y resolutivas. [60]
Un metaanálisis de 2021 realizado por el grupo Cochrane de hipertensión concluyó que actualmente la evidencia es insuficiente para establecer si la jamaica, en comparación con el placebo, es eficaz para controlar o reducir la presión arterial en personas con hipertensión. [61] Una metaencuesta más antigua (2015) en el Journal of Hypertension sugiere una reducción típica de la presión arterial de alrededor de 7,5/3,5 unidades (sistólica/diastólica). [62] Ambos citan la necesidad de estudios adicionales bien diseñados. [61] [62]
China y Tailandia son los mayores productores y controlan gran parte del suministro mundial. [63] La mejor jamaica del mundo proviene de Sudán y Nigeria, b. México, Egipto, Senegal, Tanzania, Malí y Jamaica también son proveedores importantes, pero la producción se utiliza principalmente en el país. [64]
En el subcontinente indio (especialmente en la región del delta del Ganges ), la jamaica se cultiva para obtener fibras vegetales. En la región, se la llama meśta (o meshta, donde la ś indica el sonido sh ). La mayoría de sus fibras se consumen localmente. Sin embargo, la fibra (así como los esquejes o las colillas) de la planta de jamaica tiene una gran demanda en las industrias que utilizan fibras naturales.
La roselle es un cultivo relativamente nuevo que ha creado una industria en Malasia. Se introdujo a principios de los años 90 y su plantación comercial fue promovida por primera vez en 1993 por el Departamento de Agricultura de Terengganu. La superficie plantada era de 12,8 ha (30 acres) en 1993 y aumentó de manera constante hasta alcanzar un máximo de 506 ha (1000 acres) en 2000. La superficie plantada es ahora de menos de 150 ha (400 acres) anuales, plantadas con dos variedades principales. [ cita requerida ] El estado de Terengganu solía ser el primero y el mayor productor, pero ahora la producción se ha extendido más a otros estados. A pesar de la disminución de la superficie cultivada durante la última década, la roselle se está volviendo cada vez más conocida por la población en general como una importante bebida pro-salud. En pequeña medida, los cálices también se procesan en encurtidos dulces, jalea y mermelada.
En los primeros años, la Universidad de Malasia y el Instituto de Investigación y Desarrollo Agrícola de Malasia (MARDI) llevaron a cabo una labor de investigación limitada. La labor de investigación en la Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) comenzó en 1999.
La variación genética es importante para que los fitomejoradores aumenten la productividad de los cultivos. Al tratarse de una especie introducida en Malasia, hay un número muy limitado de accesiones de germoplasma disponibles para su cultivo.
UKM mantiene una colección de germoplasma en funcionamiento y realiza investigaciones agronómicas y mejoramiento de cultivos.
La hibridación convencional es difícil de llevar a cabo en la roselle debido a su naturaleza cleistógama de reproducción. Debido a esto, se inició un programa de mejoramiento por mutación para generar nueva variabilidad genética. [65] El uso de mutaciones inducidas para su mejora se inició en 1999 en cooperación con MINT (ahora llamada Agencia Nuclear de Malasia) y ha producido algunas líneas de mejoramiento prometedoras. La roselle es una especie tetraploide; por lo tanto, las poblaciones segregantes requieren más tiempo para lograr la fijación en comparación con las especies diploides. En abril de 2009, UKM lanzó tres nuevas variedades llamadas UKMR-1, UKMR-2 y UKMR-3. Estas nuevas variedades se desarrollaron utilizando Arab como variedad parental en un programa de mejoramiento por mutación que comenzó en 2006.
Se realizó un estudio para estimar la cantidad de polinización cruzada en condiciones locales en Malasia. Se descubrió que la tasa de polinización cruzada era muy baja, de aproximadamente el 0,02 %. Sin embargo, esta tasa es mucho menor en comparación con las estimaciones de polinización cruzada natural de entre el 0,20 % y el 0,68 %, como se informó en Jamaica.
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La definición del diccionario de roselle en Wikcionario
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