Un bhaji o bajji es un tipo de buñuelo originario del subcontinente indio . Se elabora con verduras picantes, normalmente cebolla , y tiene varias variantes. [1] Es un aperitivo popular en la India y también es muy popular en Pakistán . Se puede encontrar a la venta en puestos callejeros, especialmente en tapris (en las calles) y dhabas (en las carreteras). También es un entrante común en la cocina angloindia en todo el Reino Unido .
El récord mundial Guinness del bhaji de cebolla más grande lo tiene uno que pesa 175,48 kilogramos (386 lb 13+3 ⁄ 4 oz) elaborado por Oli Khan y el equipo de Surma Takeaway Stevenage el 4 de febrero de 2020. [2]
Fuera del sur y el oeste de la India, estas preparaciones suelen conocerse como pakora . Entre sus variantes se encuentran el bajji de chile , el bajji de patata, el bajji de cebolla, el bajji de plátano y el bajji de pan (o pakora de pan ). Otra versión se llama bonda (en el sur de la India), vada (en Maharashtra) y gota (en Gujarat). El bonoda tiene relleno de patata o verduras mixtas, mientras que el gota se hace con hojas verdes de fenogreco.
Los bhajis son un componente de las cocinas tradicionales punjabi , pakistaní , gujarati , maratí, tamil , kannada y telugu que se sirven en ocasiones especiales y en festivales. Por lo general, se sirven con una taza de café , té o una ración tradicional de yameen . Los pimientos banana se utilizan para hacer mirchi bhajji.
Los bhajis de cebolla suelen consumirse como entrante en los restaurantes angloindios antes del plato principal, junto con poppadoms y otros aperitivos indios. Se pueden servir con una guarnición de ensalada y una rodaja de limón, o con chutney de mango, y tradicionalmente se preparan con un sabor suave. [1]
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