La mirtilina es una antocianina . Es el 3- glucósido de la delfinidina . Se puede encontrar en todas las plantas verdes, más abundantemente en frijoles negros , grosellas negras , arándanos azules , arándanos rojos , hojas de arándano [1] [2] y en varios mirtos , plantas de roselle y plantas de Centella asiatica . [ cita requerida ] También está presente en la levadura y la avena . [ cita requerida ] El pericarpio del fruto del zumaque debe su color rojo oscuro a los pigmentos de antocianina, de los cuales aún se han identificado la crisantemina, la mirtilina y la delfinidina. [3] [ ¿ fuente poco confiable? ]
Los diversos colores, como el rojo, malva, morado, violeta y azul de Hydrangea macrophylla se desarrollan a partir de complejos de mirtilina con iones metálicos llamados metaloantocianinas . [4]
La enzima antocianina 3-O-glucósido 6''-O-hidroxicinamoiltransferasa produce delfinidina 3-(6-p-cumaroil)glucósido a partir de mirtilina y p - cumaroil-CoA en la vía de biosíntesis de antocianina . [5]