Halal ( / h ə ˈ l ɑː l / ; [1] árabe : حلال ḥalāl [ħæˈlæːl] ) es una palabra árabe que se traduce como ' permisible ' en inglés. En el Corán , el término halal se contrasta con el término haram ( ' prohibido ' ). Esta oposición binaria se elaboró en una clasificación más compleja conocida como " las cinco decisiones ": obligatoria , recomendada , neutral , reprensible y prohibida . [2] Los juristas islámicos no están de acuerdo sobre si el término halal cubre las dos primeras o las cuatro primeras de estas categorías. [2] En tiempos recientes, los movimientos islámicos que buscan movilizar a las masas y los autores que escriben para una audiencia popular han enfatizado la distinción más simple entre halal y haram. [3] [4]
El término halal está particularmente asociado con las leyes dietéticas islámicas y especialmente con la carne procesada y preparada de acuerdo con esos requisitos.
Las palabras halal y haram son los términos comunes utilizados en el Corán para designar las categorías de lícito o permitido e ilegal o prohibido. En el Corán, la raíz h-ll denota legalidad y también puede indicar salir del estado ritual de peregrino y entrar en un estado profano. En ambos sentidos, tiene un significado opuesto al que transmite la raíz hrm (cf. haram e ihram ). En un sentido literal, la raíz hrm puede referirse a disolución (p. ej., ruptura de un juramento) o abandono (p. ej., de la ira de Dios). La legalidad suele indicarse en el Corán mediante el verbo ahalla ( ' hacer lícito ' ), con Dios como sujeto declarado o implícito. [4]
El Islam generalmente considera todo alimento halal a menos que esté específicamente prohibido en un hadiz o el Corán . [5] En concreto, los alimentos halal son aquellos que son:
El ejemplo más común de comida haram (no halal) es la carne de cerdo. Si bien la carne de cerdo es la única carne que categóricamente no puede ser consumida por los musulmanes (el Corán lo prohíbe, [7] Sura 2:173 y 16:115) [8] [9] otros alimentos que no estén en estado de pureza también se consideran haram. . Los criterios para los productos que no son de cerdo incluyen su origen, la causa de la muerte del animal y cómo se procesó. La mayoría de los eruditos islámicos consideran que los mariscos y otros productos del mar son halal. [10] La cocina vegetariana es halal si no contiene alcohol . [11]
Los musulmanes también deben garantizar que todos los alimentos (particularmente los alimentos procesados), así como los artículos no alimentarios como cosméticos y productos farmacéuticos , sean halal. [12] [13] Con frecuencia, estos productos contienen subproductos animales u otros ingredientes que los musulmanes no pueden comer ni usar en sus cuerpos. Los alimentos que no se consideran halal para el consumo de los musulmanes incluyen la sangre [14] y sustancias tóxicas como las bebidas alcohólicas . [15]
Un musulmán que de otro modo moriría de hambre puede comer alimentos no halal si no hay alimentos halal disponibles. [9] [16] Durante los vuelos de avión, los musulmanes generalmente piden comida kosher (si no hay comida halal disponible) para asegurarse de que el plato elegido no contenga ningún ingrediente de carne de cerdo.
Varias empresas de alimentos ofrecen alimentos y productos procesados halal, incluidos foie gras , rollitos de primavera , nuggets de pollo , ravioles , lasaña , pizza y alimentos para bebés halal . [17] Las comidas preparadas halal son un mercado de consumo en crecimiento para los musulmanes en Gran Bretaña y Estados Unidos y las ofrecen un número cada vez mayor de minoristas. [18]
Las opiniones sobre los alimentos transgénicos son variadas, aunque no existe una prohibición ampliamente aceptada de consumirlos. [19] Algunos clérigos y académicos han expresado su apoyo, argumentando que tales métodos de producción de alimentos son halal porque contribuyen al bienestar humano. [20] [21] Las voces en oposición a los OGM argumentan que no hay necesidad de modificación genética de los cultivos alimentarios porque Dios creó todo perfectamente y el hombre no tiene ningún derecho a manipular nada de lo que Dios ha creado. [19] Algunos otros han expresado su preocupación por el consumo teórico de alimentos OGM específicos producidos utilizando genes de cerdos. [22]
Los musulmanes creen en lo que consideran un trato ético hacia los animales. Las prácticas halal se alinean con esta filosofía al promover la bondad, la compasión y el trato humano durante todo el ciclo de vida del animal. El énfasis en un sacrificio rápido e indoloro respeta la dignidad del animal y minimiza el sufrimiento. [23]
La carne halal debe provenir de un proveedor que utilice prácticas halal. Dhabīḥah ( ذَبِيْحَة ) es el método de sacrificio prescrito para todas las fuentes de carne, excluyendo el pescado y otras especies marinas, según la ley islámica. Este método de sacrificio de animales consiste en utilizar un cuchillo afilado para realizar una incisión que corta la parte anterior de la garganta , el esófago y las venas yugulares pero no la médula espinal . [24] La cabeza de un animal que se sacrifica utilizando métodos halal debe estar alineada con la qiblah (la dirección que mira un musulmán cuando ora). Además de la instrucción, los animales permitidos deben ser sacrificados tras pronunciar la oración islámica " Bismillah , Allahu Akbar" (En el nombre de Dios, Dios es el más grande). [25] [26]
La matanza debe ser realizada por un musulmán. [27] La carroña (cadáveres de animales muertos, como los animales que murieron en la naturaleza) no se puede comer. [9] Además, un animal que ha sido estrangulado, golpeado (hasta la muerte), asesinado por una caída, corneado (hasta la muerte), atacado salvajemente por una bestia de presa (a menos que sea rematado por un humano) o sacrificado en un altar de piedra. no se puede comer. [28]
Los animales sacrificados por la Gente del Libro ( judíos y cristianos ) también pueden considerarse halal si el sacrificio se realiza mediante corte yugular, se les drena la sangre y se invoca el nombre de Alá. [29] Como resultado, algunas comunidades musulmanas permiten la carne kosher . [30]
En el sijismo , las prescripciones religiosas prohíben comer carne de animales sacrificados lentamente o con ritual religioso , [31] a la que se refieren como carne kutha . [32] Esto incluye la preparación de carne halal. [33] [34] [35] [36] El método de sacrificio recomendado religiosamente entre los sijs , conocido como jhatka , también es incompatible con los principios halal, [37] ya que con este método no se drena toda la sangre de la carne. [38]
No se permite el aturdimiento del animal antes del sacrificio, a menos que sea necesario para calmar a un animal violento. [27] Sin embargo, las cifras de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido de 2011 sugieren que el 84% del ganado vacuno, el 81% de las ovejas y el 88% de los pollos sacrificados para obtener carne halal fueron aturdidos antes de morir. Los supermercados que venden productos halal también informan que todos los animales son aturdidos antes de ser sacrificados. Tesco , por ejemplo, dice que "la única diferencia entre la carne halal que vende y otras carnes es que fue bendecida al ser sacrificada". [39] La preocupación por el sufrimiento de los animales durante el sacrificio sin aturdimiento previo ha dado lugar a la prohibición del sacrificio de animales no aturdidos en Dinamarca , Luxemburgo , Bélgica , Países Bajos , Noruega , Suecia y Suiza . [40] [41]
La certificación de productos halal la otorgan las autoridades legales en la mayoría de los países de mayoría musulmana , mientras que en otros países la adquieren voluntariamente las empresas y la emiten organizaciones no gubernamentales pagando una tarifa anual. [42]
Varias agencias en los Estados Unidos otorgan certificaciones Halal. Dependiendo de cómo se utilizará la certificación para la exportación nacional o internacional, la certificación debe ser realizada por una entidad calificada. Si es para uso doméstico, una agencia local con el conocimiento, la formación y la experiencia adecuados puede emitir un certificado halal. Si el certificado se va a utilizar para la exportación, el certificador halal debe estar acreditado por el país al que se exporta el producto halal. Una empresa que necesita certificar su producto debe hacer la debida diligencia a la hora de contratar un certificador. Hay varios certificadores halal en los EE. UU., incluidos ISWA Halal, ISA Halal, Halal Monitoring Services (HMS), con sede en Chicago , Illinois, [43] y Halal Food Standards Alliance of America (HFSAA), con sede en Oakland . , California . [44] Otra agencia que puede ayudar a las empresas a identificar y seleccionar el certificador halal adecuado es US Halal Consultants con sede en Fairfax, Virginia.
En Australia, la certificación de alimentos halal ha sido criticada por grupos que afirman que certificar alimentos como halal lleva a que los consumidores subsidien una creencia religiosa particular. [45] El portavoz de la Federación Australiana de Consejos Islámicos, Keysar Trad, dijo a un periodista en julio de 2014 que esto era un intento de explotar los sentimientos antimusulmanes en Australia . [46] Un estudio realizado en 2022 mostró que las certificaciones halal no reflejaban necesariamente en qué medida se produjo un producto halal en su totalidad, y pidió mayores medios de garantía y métodos cualitativos transparentes de certificación halal. [47]
La Cámara de Comercio e Industria de Dubai estimó que el valor de la industria global de las compras de los consumidores de alimentos halal fue de 1,1 billones de dólares en 2013, lo que representa el 16,6 por ciento del mercado mundial de alimentos y bebidas, con un crecimiento anual del 6,9 por ciento. [48] Las regiones de crecimiento incluyen Indonesia (valor de mercado de 197 millones de dólares en 2012) y Turquía (100 millones de dólares). [49] El mercado de alimentos halal de la Unión Europea tiene un crecimiento anual estimado de alrededor del 15 por ciento y tiene un valor estimado de 30 mil millones de dólares, [17] aproximadamente 8 mil millones de dólares de los cuales corresponden a Francia. [50]
La industria de alimentos y bebidas halal también ha tenido un impacto significativo en los supermercados y otros negocios alimentarios como los restaurantes. Los supermercados franceses tuvieron ventas de alimentos halal por un total de 210 millones de dólares en 2011, un crecimiento del 10,5% respecto a cinco años antes. En Francia, el mercado de alimentos halal es incluso mayor que el de otros tipos de alimentos comunes. Por ejemplo, en 2010, el mercado de alimentos y bebidas halal en Francia era casi el doble que el de alimentos orgánicos. [50] Auchan , una gran cadena de supermercados francesa, vende ahora 80 productos cárnicos certificados halal, junto con 30 comidas halal precocidas y 40 productos halal congelados. Los restaurantes y servicios de catering de lujo también han añadido alimentos halal a sus menús. Además, muchas empresas de bebidas como Evian se han esforzado en añadir un sello halal en sus productos para demostrar que su agua y otras bebidas son puras y no haram ni están prohibidas por la ley islámica. [51]
Las normas y regulaciones halal se han considerado un obstáculo al comercio internacional, mientras que la discriminación hacia los productos importados también carece de transparencia. Han surgido disputas comerciales relacionadas con el halal incluso entre países musulmanes e islámicos, por ejemplo a nivel regional dentro de la ASEAN. [52] [53]
El 17 de diciembre de 2020, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictaminó que los países miembros pueden prohibir el sacrificio religioso para promover el bienestar animal y pueden imponer aturdimiento no letal antes de matar animales. El fallo fue en respuesta a un desafío a una prohibición del gobierno flamenco de 2017 de matar animales sin aturdimiento previo no letal (también llamado reversible) por parte de asociaciones judías y musulmanas. [54]
La comunidad musulmana se ha mostrado receptiva a la comida y la certificación halal. [55] [56] Miembros de los grupos de derecha Hindutva en India han protestado contra la venta de alimentos Halal en India. Bajrang Dal , Vishva Hindu Parishad y otros grupos Hindutva han realizado campañas puerta a puerta en el estado de Karnataka , pidiendo a la gente que no compre carne halal. En marzo de 2022, el grupo Hindutva Bajrang Dal atacó físicamente a un vendedor de carne musulmán y cinco personas fueron arrestadas en el incidente. En marzo de 2022, CT Ravi , secretario general nacional del gobernante Partido Bharatiya Janata, se refirió a la comida halal como "jihad económica". [57]
En agosto de 2012 [actualizar], se estima que 27 supermercados Tesco del Reino Unido , además de la mayoría de los supermercados urbanos Asda y muchos Morrisons , tenían mostradores de carne halal, que vendían carne aprobada para el consumo de musulmanes. [58] Según el informe de actualización sobre bienestar animal de la Agencia de Normas Alimentarias, publicado en septiembre de 2017, el 16 por ciento de los animales sacrificados mediante el método halal no fueron aturdidos antes del sacrificio, lo que viola las normas de la RSPCA sobre bienestar animal. [59] Sin embargo, es legal en el Reino Unido debido a una exención en la ley otorgada a judíos y musulmanes. [60]
Además de la alimentación y la dieta, un estilo de vida halal puede incluir viajes , finanzas , ropa, medios de comunicación, recreación y cosméticos. [61] Un estilo de vida halal puede incluso implicar prácticas profesionales que van desde la logística industrial y de fabricación hasta las cadenas de suministro. [47]
Algunos musulmanes se abstienen de utilizar productos farmacéuticos que no sean halal. Esta distinción se practica de manera más notable en Malasia , [62] que tiene una gran industria farmacéutica halal, con regulaciones gubernamentales para garantizar que los productos sean tayyib . [63] Por otro lado, el Corán obliga a los musulmanes a buscar tratamiento, incluidos los preventivos, para las enfermedades independientemente de lo que crea el proveedor de atención. [64] En particular, los medicamentos que contienen productos animales como la gelatina han sido considerados permisibles por una ley de 1995. consejo de jurisprudentes islámicos, haciendo innecesaria esa distinción. [65] La naturaleza descentralizada del Islam permite que existan ambas opiniones.
La controversia sobre los productos farmacéuticos ha llevado al rechazo de la vacunación infantil en algunos países de mayoría musulmana, [66] a pesar de que muchos líderes religiosos respaldan expresamente la vacunación. [67] También es una preocupación en el lanzamiento de la vacuna COVID-19 . [64] [68] [69]
Los productos de higiene femenina y los pañales cuentan con la certificación halal en Malasia. Esta certificación no es requerida por la religión, ni tampoco existe una demanda por parte de los musulmanes. Críticos [ ¿quién? ] consideran esa certificación "innecesaria" como poco más que un truco de marketing , por ejemplo, etiquetas halal en refrescos claramente vegetarianos o alimentos cultivados de forma natural como cereales, legumbres, verduras y alimentos procesados elaborados exclusivamente a partir de productos vegetales. [70] [ ¿ fuente poco confiable? ]
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )Ahora bien, en el caso de los judíos esto es muy fácil.
Mientras el judío sea un judío practicante y la carne sea sacrificada de acuerdo con la ley judía (
Torat Moshe
), entonces esta carne y otros alimentos kosher son legales (
halal
) y pueden ser consumidos por los musulmanes.
El Sikh Rahit Maryada prohíbe el corte de pelo, el adulterio, el uso de estupefacientes y el consumo de carne kutha, o carne de un animal o ave sacrificada lentamente.
El aturdimiento del ganado antes del sacrificio es obligatorio en la UE desde 1979, pero la mayoría de los estados miembros, incluido el Reino Unido, conceden exenciones a musulmanes y judíos.
