Jhatka , o Jhataka ( càṭkā , punjabi: [tʃə̀ʈkɑ] , jhaṭkā , hindi: [dʒʱəʈkɑ] ), es la carne de un animal asesinado con un solo golpe de espada o hacha para cortar la cabeza dentro de la religión sikh , que mata al animal casi instantáneamente a diferencia de otras formas de sacrificio. Este tipo de matanza es el preferido por la mayoría de los rajputs y sikhs , así como por los hindúes y budistas consumidores de carne . Además dentro de este método de matanza no se debe asustar ni sacudir al animal antes del sacrificio.
Jhatka ( punjabi : ਝਟਕਾ , hindi : झटका , urdu : جھٹکا ) se deriva de jhatiti ( sánscrito : झटिति ) que significa "instantáneamente, rápidamente, de inmediato". [1] [2]
Aunque no todos los sikhs mantienen la práctica de comer carne sacrificada en este estilo, la mayoría de los sikhs saben bien que fue ordenado por los diez gurús sikhs:
Según la tradición sikh, sólo la carne obtenida de un animal que es asesinado con un solo golpe del arma que causa la muerte instantánea es apta para el consumo humano. Guru Gobind Singh tomó una visión bastante seria de este aspecto de todo el asunto. Por lo tanto, aunque permitió que se tomara carne como alimento, repudió toda la teoría de este sacrificio expiatorio. En consecuencia, hizo que la carne jhatka fuera obligatoria para aquellos sijs que pudieran estar interesados en consumir carne como parte de su alimentación.
- HS Singha, Sijismo, una introducción completa [3] [4] [5]
Como se indica en el Código de conducta oficial de Khalsa, así como en el Sikh Rehat Maryada , la carne kutha está prohibida y se recomienda a los sijs comer la forma de carne jhatka. [6] [7]
Jhatka karna o jhatkaund se refiere al corte instantáneo de la cabeza de un animal con un solo golpe de cualquier arma , con la intención subyacente de matar al animal causándole el mínimo sufrimiento. [2]
Durante el Raj británico , los sijs comenzaron a hacer valer su derecho a la masacre a través de Jhatka. [4] Cuando la carne jhatka no estaba permitida en las cárceles y los sijs fueron detenidos por su participación en el movimiento Akali para recurrir a la violencia y agitaciones para garantizar este derecho. Entre los términos del acuerdo entre los Akalis y el gobierno unionista musulmán en Punjab en 1942 estaba que los sikhs continuarían con la carne jhatka.
En los festivales religiosos sikh, incluidos Hola Mohalla y Vaisakhi , en Hazur Sahib Nanded y muchos otros sikh Gurdwaras, la carne jhatka se ofrece como "mahaprasad" a todos los visitantes en un Gurdwara. [8] Esta práctica es considerada inaceptable por las sectas sikh modernas que creen que sólo se supone que se sirve langar lacto-vegetariano dentro de los gurudwaras después de la introducción de los "Mahants" y los " udasis " de la era colonial en los Gurdwaras sikh. [8]
Algunas organizaciones sikh, como Akhand Kirtani Jatha , tienen sus propios códigos de conducta respecto al consumo de carne. Estas organizaciones definen la carne kutha como cualquier tipo de carne sacrificada, y está prohibido comer carne de cualquier tipo, excepto la que se sacrifica en festivales religiosos y oraciones individuales de tres días "Akhand paht". [9]
A principios de 1987, Kharkus emitió un código moral que prohibía la venta y el consumo de carne y el cierre de las tiendas jhatka. La prohibición provocó que gran parte del Punjab se quedara sin carne y el cierre de tiendas jhatka. Aquellos que continuaron vendiendo o comiendo carne corrían el riesgo de morir y, por lo general, sus negocios serían destruidos y asesinados. Una encuesta encontró que no había tiendas de carne o tabaco entre Amritsar y Phagwara . En el apogeo de la militancia, la mayor parte del Punjab carecía de carne. Los restaurantes famosos que servían carne la habían eliminado de su menú y negaban haberla servido. La prohibición fue popular entre los sijs rurales. Kharkus justificó la prohibición diciendo: "Ningún avatar , hindú o sij, hizo jamás estas cosas. Comer carne es trabajo de los rakshasas ( demonios ) y no queremos que la gente se convierta en rakshasas ". [10] [11] [12] [13]
Ambos métodos utilizan cuchillos afilados. En los métodos kosher y halal , Shechita y Dhabihah respectivamente, el animal es sacrificado mediante un corte rápido e ininterrumpido que corta la tráquea, el esófago, las arterias carótidas, las venas yugulares y los nervios vagos, dejando la médula espinal intacta, seguido de un período en el que el Se drena la sangre del animal. [14] [15] En el método Jhatka, un corte rápido e ininterrumpido corta la cabeza y la columna. [14] [15] Tanto en Shejita como en Dhabihah, se requiere una oración a Dios al comienzo del proceso de matanza. En Shejitá una oración es suficiente para el sacrificio de varios animales, siempre y cuando no haya interrupción entre ellos; en Dhabihah se requiere una oración separada antes de sacrificar a cada animal. [15] Esta oración, sin embargo, hace que la carne no cumpla con el requisito de jhatka.
La matanza por medios como kosher y halal no cumple con los requisitos de jhatka y sus productos se conocen como carne kutha , cuya abstención es uno de los requisitos para que un sikh sea un Khalsa o sahajdhari iniciado según el Rehat Maryada. (Código de conducta sij). [16] [17] [18] [19]
En el sijismo, hay tres objeciones a los productos no jhatka o kutha : la primera es la creencia de que sacrificar un animal en nombre de Dios es un ritualismo y algo que debe evitarse; el segundo es la creencia de que matar a un animal con un método de sangrado lento es inhumano; y el tercero es la oposición histórica al derecho de los gobernantes musulmanes a imponer sus prácticas a los no musulmanes. [20] Sin embargo, la carne kutha no incluye solo carne Halal o Kosher , sino cualquier carne producida por sangrado lento o el sacrificio religioso percibido de animales, incluida la carne de animales sacrificados ritualmente en el hinduismo , por ejemplo. [21] [22]
En Ajmer (Rajasthan, India), hay muchas tiendas de jhatka, con varios estatutos que exigen que las tiendas muestren claramente que venden carne de jhatka. [23]
Por el contrario, no existe ninguna norma que indique que se coloquen carteles en las tiendas que venden carne halal .
En el pasado, ha habido poca disponibilidad de carne jhatka en el Reino Unido, por lo que la gente se ha visto comiendo otros tipos de carne, [24] aunque la jhatka se ha vuelto más disponible. [25]
El Sikh Rahit Maryada prohíbe el corte de pelo, el adulterio, el uso de estupefacientes y el consumo de carne kutha, o carne de un animal o ave sacrificada lentamente.
Se practica principalmente en el culto Shakti, mientras que los Puranas y el Gita prohíben el sacrificio de animales.