El siguiente esquema se ofrece como descripción general y guía temática de las comidas:
Comida – ocasión de comer que tiene lugar en un momento determinado e incluye alimentos específicos, preparados , o los alimentos consumidos en esa ocasión. [1] [2] Los nombres utilizados para comidas específicas en inglés varían mucho, dependiendo de la cultura del hablante, la hora del día o el tamaño de la comida. Las comidas ocurren principalmente en hogares , restaurantes y cafeterías , pero pueden ocurrir en cualquier lugar. Las comidas regulares ocurren a diario, típicamente varias veces al día. Las comidas especiales generalmente se llevan a cabo junto con ocasiones tales como cumpleaños , bodas , aniversarios y días festivos . Una comida es diferente de un refrigerio en que las comidas son generalmente más grandes, más variadas y más abundantes que los refrigerios. [3] Las comidas se componen de uno o más platos, [4] que a su vez se componen de uno o más platos.
Tipos de comidas
3 comidas principales del día
Desayuno : se consume una o dos horas después de que una persona se despierta por la mañana. [5] ( Índice )
Almuerzo : se come alrededor del mediodía, generalmente entre las 11:00 y las 15:00 horas. En algunas zonas, el nombre de esta comida depende de su contenido. [6]
Box lunch – Almuerzo que se envasa en una caja (en el Reino Unido y los países de la Commonwealth, esto se conoce como Packed Lunch, especialmente cuando se hace referencia a un almuerzo que se lleva al lugar de trabajo o al lugar de estudio)
Té : se toma por la tarde. En algunas zonas, el nombre de esta comida depende de su contenido, pero muchos angloparlantes usan "supper" o "Dinner" para referirse a ella, independientemente de su tamaño. [7]
Cena de menú completo : en su forma más sencilla, puede constar de tres o cuatro platos, como sopa, ensalada, plato principal y postre. En una cena formal, una cena de menú completo puede constar de muchos platos y, en algunos casos, los platos se planifican cuidadosamente para que se complementen gastronómicamente.
Tipos de comidas, en el orden en que se sirven a lo largo del día.
Desayuno : comida que se toma por la mañana, generalmente antes de las 10:00 a. m. Las comidas posteriores pueden incluir alimentos del desayuno, pero por lo general no se consideran desayuno. [8]
Segundo desayuno : comida pequeña que se come después del desayuno, pero antes del almuerzo. Es tradicional en Baviera, Polonia y Hungría. En Baviera o Polonia, se preparan platos especiales exclusivamente para comer durante el segundo desayuno. En Viena y la mayoría de las otras partes de Austria, el segundo desayuno se conoce como Jause . [9]
Tiffin – segundo desayuno o almuerzo ligero , [10] más común en la India . "Tiffin" también puede referirse a almuerzos envasados o en caja que se comen fuera de casa, como los que entregan los dabbawalas en Mumbai a los trabajadores de la ciudad. [11]
Brunch – combinación de desayuno y almuerzo que se come generalmente a última hora de la mañana, pero que puede extenderse hasta las 3 p. m. [12] [13] La palabra es una combinación de desayuno y almuerzo . [14] Suele ser más grande que un desayuno y suele reemplazar tanto al desayuno como al almuerzo; es más común los domingos. El brunch se originó en Inglaterra a fines del siglo XIX y en la década de 1930 se hizo popular en los Estados Unidos . [15]
Once (también llamado "té de la mañana"): refrigerio ligero [16] y bebida que se toma a última hora de la mañana después del desayuno y antes del almuerzo.
Almuerzo : comida del mediodía [17] de tamaño variable según la cultura. El origen de las palabras almuerzo y almuerzo se relaciona con una comida pequeña que originalmente se comía a cualquier hora del día o de la noche, pero durante el siglo XX se fue enfocando gradualmente hacia una comida pequeña o mediana que se comía al mediodía. El almuerzo es la segunda comida del día después del desayuno. En la actualidad, el almuerzo se considera un almuerzo formal. [18]
Comida combinada típica del estilo Andhra del sur de la India , IndiaTé : cualquiera de las distintas comidas o momentos de las comidas, según las costumbres de un país y su historia de consumo de té. Sin embargo, en aquellos países donde el uso del término es común, las influencias son generalmente las del antiguo Imperio Británico (ahora la Mancomunidad de Naciones ). El té como comida puede ser pequeño o grande.
Té de la tarde : comida a media tarde, que normalmente se toma a las 4 p. m. y que consiste en alimentos ligeros como pequeños sándwiches, pasteles individuales y bollos con té . [19]
Té de la tarde : comida británica que se suele tomar a primera hora de la tarde. [19]
Linner/Lupper/Dunch/Dinch – No se usa en general. Linner es una comida tardía o casi una cena. El nombre hace referencia al brunch, siendo una combinación de las palabras "lunch" y "dinner" o "supper". [20] Dunch hace referencia al brunch, siendo una combinación de "dinner" y "lunch". Un término histórico alternativo es Russin. [21]
Cena : generalmente la comida más grande y elaborada del día, que puede reemplazar al almuerzo, la merienda o la cena. Sin embargo, el término "cena" puede tener muchos significados diferentes según la cultura; puede significar una comida de cualquier tamaño que se come a cualquier hora del día. [22] Históricamente, en la cultura británica, la cena se tomaba al mediodía para los niños y los trabajadores manuales; a primera hora de la tarde para los trabajadores de oficina; y a última hora de la noche para los elementos más ricos de la sociedad. Durante la segunda mitad del siglo XX se ha producido un cambio cultural hacia que todos coman la comida principal a última hora de la tarde. El significado de la cena, que ahora generalmente es la más grande del día, se está volviendo estándar en la mayor parte del mundo angloparlante.
Cena : comida ligera que se toma a última hora de la tarde, a partir de las 7 de la tarde o a medianoche. Se suele comer cuando se toma la comida principal del día, a la hora del almuerzo o del té.
Té de la tarde: una comida ligera que consiste en té, pan, verduras, queso y, ocasionalmente, carne. Las variaciones del té de la tarde pueden incluir pasteles, patatas y galletas saladas. El té de la tarde se suele tomar a última hora de la tarde, alrededor de las 20:00 [23]
Siu yeh : comida que se sirve a altas horas de la noche o durante la noche, generalmente después de la cena, que puede comenzar entre las 9 p. m. y las 4 a. m. Es popular en Hong Kong , Taiwán , algunas partes del sur de China continental y entre los estudiantes de la India.
Merienda de medianoche : comida a última hora de la noche o a primera hora de la mañana popular en los Estados Unidos entre personas con dolores de hambre antes de dormir, juerguistas nocturnos e insomnes.
Banquete – comida grande, formal y elaborada, con muchos invitados y platos. [24]
Barbacoa : comida en la que los alimentos (a menudo carne o pescado) se cocinan al aire libre sobre un fuego abierto o una parrilla portátil. [25]
Plato especial azul : término utilizado en Estados Unidos por los restaurantes para referirse a una comida especialmente económica, que suele cambiar a diario.
Bufé / Smörgåsbord : generalmente, los clientes se sirven a sí mismos de los alimentos colocados en un área pública. Los bufés son efectivos para servir a un gran número de personas a la vez y suelen verse en entornos institucionales, como convenciones de negocios o fiestas grandes. Algunos restaurantes también ofrecen bufés, como bufés para el almuerzo, bufés culturales diferentes, bufés simples, bufés tipo estación, bufés de lujo modificados, bufés de lujo y otros restaurantes con bufés específicos.
Cena completa : en su forma más sencilla, puede constar de tres o cuatro platos, como sopa, ensalada, carne y postre. En una cena formal, una cena completa puede constar de muchos platos y, en algunos casos, los platos se planifican cuidadosamente para que se complementen gastronómicamente.
Plato principal : plato principal o principal de una comida que consta de varios platos. Generalmente aparece después del plato principal ("entrada"). En los Estados Unidos, de hecho, se lo puede llamar "entrada".
Pícnic : comida al aire libre en la que uno lleva su propia comida, como un sándwich o una comida preparada (a veces en una canasta de picnic ). A menudo se lleva a cabo en un área natural o recreativa, como un parque, un bosque, una playa o un césped. En viajes largos, un pícnic puede realizarse en una parada al costado del camino, como un área de descanso . Los pícnics a menudo se consumen en una mesa de picnic .
Potluck – reunión de personas en la que cada persona o grupo de personas puede contribuir con un plato de comida preparado por la persona o el grupo de personas, para ser compartido entre el grupo.
Yum cha : comida cantonesa para la mañana o la tarde en la que se sirven platos de dim sum [27] y té . En los EE. UU. y el Reino Unido, la palabra dim sum se usa a menudo en lugar de yum cha.
Estilos de comida, por cocina
Estilos de comida, por tipo de cocina: algunos ejemplos de comidas por estilo de cocción, como comidas étnicas o regionales, incluyen:
Comida simbólica: las comidas que se preparaban o representaban en las tumbas estaban pensadas para que los difuntos las consumieran en el más allá. Suelen estar representadas en el arte funerario .
Cocina : comida preparada de una manera particular. Una cocina es un estilo de cocina que se caracteriza por ingredientes, técnicas y platos distintivos y que suele estar asociado a una cultura o región geográfica específica. [29] [30] [31]
Plato : conjunto específico de alimentos que se sirven juntos durante una comida, todos al mismo tiempo. Un plato puede incluir varios platos o solo uno, y a menudo incluye elementos con cierta variedad de sabores. Por ejemplo, una hamburguesa servida con papas fritas se consideraría un plato único y, muy probablemente, la comida completa. Véase también cena de plato completo .
Entremeses – literalmente "aparte del trabajo [principal]") o el primer plato, es un alimento que se sirve antes de los platos principales de una comida, generalmente más pequeño que los platos principales y, a menudo, destinado a ser comido con la mano (con un uso mínimo de cubiertos). [32] Los entremeses se pueden servir en la mesa como parte de la comida, o se pueden servir antes de sentarse.
Entrada : plato que se sirve antes del plato principal o entre dos platos principales de una comida. [33] [34] [35]
Plato principal : plato principal o principal de una comida que consta de varios platos. Generalmente aparece después del plato principal. En los Estados Unidos y algunas partes de Canadá, se lo puede llamar "entrée".
Postre : plato dulce que generalmente se utiliza para concluir la cena. El plato suele estar compuesto por alimentos dulces, pero puede incluir otros elementos. En las culturas del mundo existe una amplia variedad de postres, entre los que se incluyen tortas, tartas, galletas, bizcochos, gelatinas, pasteles, helados, tartas, pudines, natillas y sopas dulces. También es habitual encontrar fruta en los postres debido a su dulzura natural.
Platos : preparación específica de alimentos, un "artículo o variedad de alimento distinto" [36] , con la cocción terminada y listo para comer o servir. Un "plato" puede servirse en una vajilla o puede comerse sin más, pero los panes generalmente no se denominan "platos".
Tipos de platos
Entrada : plato que se sirve antes del plato principal o entre dos platos principales de una comida. [33] [34] [35]
Plato nacional : plato culinario que está fuertemente asociado con un país en particular, [38] y que es parte de la identidad y la autoimagen de una nación. [39] Un plato puede considerarse un plato nacional por diversas razones:
Es un alimento básico, elaborado a partir de una selección de alimentos disponibles localmente que se pueden preparar de una manera distintiva, como las frutas de mar , que se sirven a lo largo de la costa oeste de Francia . [38]
Contiene un ingrediente "exótico" particular que se produce localmente, como el pimentón sudamericano cultivado en los Pirineos europeos . [38]
Pan : alimento básico elaborado a partir de una masa de harina y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia ha sido popular en todo el mundo y es uno de los alimentos artificiales más antiguos, habiendo sido importante desde los albores de la agricultura. Ver Lista de panes .
Guarniciones : elementos o sustancias que se utilizan como decoración o adorno para acompañar un plato de comida o bebida preparada. En muchos casos, pueden aportar un sabor añadido o contrastante . Algunas guarniciones se seleccionan principalmente para aumentar el impacto visual del plato, mientras que otras se seleccionan específicamente por el sabor que pueden impartir. [40]
Condimentos : especia, salsa u otra preparación alimenticia que se agrega a los alimentos para impartir un sabor particular, realzar su sabor [41] o, en algunas culturas , para complementar el plato. Ver Lista de condimentos .
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Lectura adicional
Flandrin, Jean Louis (2007). La preparación de la comida: una historia del servicio de mesa en Francia. University of California Press. ISBN 0520238850
Latham, Jean (1972) El placer de su compañía: una historia de modales y comidas, Londres: A. y C. Black. ISBN 0713612649
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