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Sambucus negro

Sambucus nigra es un complejo de especies de plantas con flores de la familia Adoxaceae nativas de la mayor parte de Europa. [1] Los nombres comunes incluyen saúco , baya del saúco , saúco negro , saúco europeo , baya del saúco europeo y baya del saúco negro europeo . [2] [3] Crece en una variedad de condiciones que incluyen suelos fértiles húmedos y secos, principalmente en lugares soleados. La planta se cultiva ampliamente como arbusto ornamental o árbol pequeño. Tanto las flores como las bayas tienen una larga tradición de uso culinario, principalmente para cordial y vino. [4]

Aunque la baya del saúco se utiliza comúnmente en suplementos dietéticos y en la medicina tradicional , no hay evidencia científica de que proporcione algún beneficio para mantener la salud o tratar enfermedades. [5]

Descripción

El saúco es un arbusto o árbol pequeño de hoja caduca que crece hasta 6 metros (20 pies) de alto y ancho, [4] rara vez alcanza los 10 m (33 pies) de altura. La corteza, gris claro cuando es joven, cambia a una corteza exterior gris gruesa con surcos longitudinales, lenticelas prominentes. [6] Las hojas están dispuestas en pares opuestos, de 10 a 30 centímetros (4 a 12 pulgadas) de largo, pinnadas con cinco a siete (raramente nueve) folíolos, los folíolos de 5 a 12 cm (2 a 4 pulgadas ) de largo.+34  pulgadas) de largo y3–5 cm ( 1+14 – 2 pulgadas de ancho, con un margen dentado. Los tallos jóvenes son huecos. [7]

Las flores hermafroditas tienen cinco estambres, [8] que nacen en corimbos grandes y planos de 10 a 25 cm de diámetro a finales de la primavera y mediados del verano. Las flores individuales son de color blanco marfil, de 5 a 6 milímetros ( 31614  pulgadas) de diámetro, con cinco pétalos, y son polinizadas por moscas.

El fruto es una baya brillante, de color púrpura oscuro a negro , de 3 a 5 mm de diámetro, que se produce en racimos colgantes a fines del otoño. [4] El color oscuro de la baya del saúco se debe a su rico contenido fenólico , particularmente de antocianinas . [9]

Taxonomía

Subespecie

Hay varias otras especies estrechamente relacionadas, nativas de Asia y América del Norte, que son similares y a veces se tratan como subespecies de Sambucus nigra , incluidas S. nigra subsp. canadensis [10] y S. nigra subsp. cerulea [ 11].

Etimología

El epíteto específico latino nigra significa "negro" y se refiere al color profundamente oscuro de las bayas. [12] Se cree que el término inglés para el árbol no proviene de la palabra "viejo", sino del anglosajón æld , que significa fuego, porque los tallos huecos de las ramas se usaban como fuelles para soplar aire en el fuego. [13]

Distribución y hábitat

Sambucus nigra es originario de Europa hasta el este de Turquía . [14] Es originario y común en todas las Islas Británicas . [15] Se ha introducido en partes de la mayoría de los demás continentes del mundo. [14]

Los setos, los bordes de los caminos y los bosques son los hábitats típicos de la especie. [8] Se ha registrado que S. nigra es muy común en Irlanda tanto en setos como en matorrales de bosques. [16] [17]

Ecología

Al igual que otras bayas de saúco, Sambucus nigra es susceptible al hongo de la lechada de saúco y al hongo de la oreja de gelatina . Las flores de olor intenso en las poblaciones silvestres de S. nigra atraen numerosos y diminutos trips de las flores que pueden contribuir a la transferencia de polen entre inflorescencias. [18]

Valor de la vida silvestre

El saúco se considera un forraje de regular a bueno para animales como el venado mulo , el alce , las ovejas y los pájaros pequeños. Los frutos son un alimento importante para muchas aves frugívoras, en particular las currucas capirotadas . Las bayas de saúco maduras son el alimento favorito de las palomas migratorias de cola de banda en el norte de California, que a veces pueden destrozar un arbusto entero en poco tiempo. La especie proporciona un buen hábitat para mamíferos grandes y pequeños, [19] así como un hábitat de anidación para muchas aves, incluidos colibríes, currucas y vireos. También es un huésped larvario de la azur primaveral . [20]

A excepción de las flores y las bayas maduras (pero incluidas las semillas maduras), todas las partes de la planta son venenosas para los mamíferos, ya que contienen el glucósido cianogénico sambunigrina (C 14 H 17 NO 6 , número CAS 99-19-4). [21] La corteza contiene cristales de oxalato de calcio . [ cita requerida ]

Cultivo

Es una característica muy común de los setos y matorrales de Gran Bretaña y el norte de Europa.

Algunas selecciones y cultivares tienen hojas abigarradas o coloreadas y otras cualidades distintivas, y se cultivan como plantas ornamentales . S. nigra f. porphyrophylla tiene hojas de color marrón oscuro o negro y flores de color rosa pálido.

Los siguientes cultivares han obtenido el Premio al Mérito de Jardinería de la Royal Horticultural Society : [22]

Una variedad de saúco de hojas cortadas de color púrpura y flores de color rosa pálido.

Toxicidad

Los componentes de la planta de saúco, incluyendo su fruto, contienen diversos fitoquímicos , como alcaloides , lectinas y glucósidos cianogénicos, que pueden ser tóxicos si se consumen crudos. [9] Las semillas y todas las partes verdes de la planta contienen glucósidos cianogénicos. [5] El consumo de bayas, hojas, corteza o tallos, si no se preparan adecuadamente, puede provocar náuseas , vómitos y diarrea intensa . [5] [9] [27] Los componentes o productos de la planta de saúco no deben consumirse durante el embarazo o por personas con alergias o enfermedades gastrointestinales . [9] [27] Los productos de saúco pueden causar efectos adversos cuando se utilizan con medicamentos recetados . [9] [27]

Usos

Las bayas de color azul oscuro o violeta son ligeramente venenosas en su estado crudo, pero son comestibles después de cocinarlas. [5] [28] Se pueden usar para hacer mermelada , jalea, [28] chutney y salsa Pontack. En Escandinavia y Alemania, la sopa hecha con la baya del saúco (por ejemplo, la Fliederbeersuppe alemana ) es una comida tradicional. [29]

Comúnmente, las infusiones de las flores se utilizan en el norte de Europa y los Balcanes , y se venden comercialmente como cordial de flor de saúco o prensado de flor de saúco . [30] En Europa , las flores se utilizan para hacer un jarabe o cordial (en rumano: Socată , en sueco: fläder(blom)saft, en danés: hyldeblomstsaft / hyldedrik), que se diluye con agua antes de beber. La popularidad reciente de esta bebida tradicional ha animado a algunos productores de refrescos comerciales a introducir bebidas con sabor a flor de saúco ( Fanta Shokata, Freaky Fläder). Las flores también se pueden sumergir en una masa ligera y luego freír para hacer buñuelos de flor de saúco. [31]

Las bayas se pueden utilizar para elaborar vino de saúco . [28] En Hungría , se elabora  un brandy de saúco que requiere 50 kilogramos de fruta para producir 1 litro de brandy. En el suroeste de Suecia , es tradicional elaborar un licor de baya de saúco aromatizado con flores de saúco. Las flores de saúco se utilizan en licores como el St-Germain y en un "champán" espumoso de flores de saúco de baja graduación alcohólica, aunque se puede elaborar una versión casera con más alcohol. En Beerse , Bélgica, se elabora una variedad de jenever llamada beers vlierke a partir de las bayas. [ cita requerida ]

Medicina tradicional

Esta planta es utilizada en la medicina tradicional por los pueblos nativos y los herbolarios . [5] [32] Los extractos de las flores y frutos se utilizan para los síntomas del resfriado y la gripe, [5] [9] aunque no hay evidencia clínica de alta calidad de que sea eficaz para tratar alguna enfermedad. [5] [9]

Referencias

  1. ^ "Resultados de la búsqueda de Flora Europaea". Rbg-web2.rbge.org.uk . Consultado el 13 de octubre de 2017 .
  2. ^ "Sambucus nigra". Sistema Integrado de Información Taxonómica .
  3. ^ "Perfil de plantas de Sambucus nigra L. (saúco negro)". Servicio de Conservación de Recursos Naturales, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. 2023. Consultado el 13 de junio de 2023 .
  4. ^ abc RHS AZ enciclopedia de plantas de jardín . United Michael y Vikram: Dorling Kindersley. 2008. ISBN 978-1405332965.
  5. ^ abcdefg «Anciano europeo». Centro Nacional de Salud Complementaria e Integral, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. 1 de agosto de 2020. Consultado el 4 de septiembre de 2021 .
  6. ^ Clapham, AR, Tutin, TG y Warburg, EF 1968 Excursión Flora de las Islas Británicas Segunda edición Cambridge. ISBN 0-521-04656-4 
  7. ^ Vedel, H. y Lange, J. 1971. Árboles y arbustos en bosques y setos . pág. 196. Methuen and Co. Ltd. ISBN 0416-61780-8 
  8. ^ ab Parnell, J. y Curtis, T. 2012. Webb's An Irish Flora . Prensa de la Universidad de Cork. ISBN 978-185918-4783 
  9. ^ abcdefg "Saúco". Drugs.com. 4 de agosto de 2021. Consultado el 4 de septiembre de 2021 .
  10. ^ "Sambucus mexicana". Calflora . Consultado el 16 de julio de 2012 .
  11. ^ "Sambucus nigra ssp. Caerulea". Calflora . Consultado el 16 de julio de 2012 .
  12. ^ Harrison, Lorraine (2012). RHS Latin for Gardeners . Reino Unido: Mitchell Beazley. ISBN 978-1845337315.
  13. ^ "Saúco (Sambucus nigra) - Árboles británicos -". Woodland Trust . Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
  14. ^ ab "Sambucus nigra L." Plantas del mundo en línea . Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 10 de febrero de 2022 .
  15. ^ "Sambucus nigra". Atlas en línea de la flora británica e irlandesa . Centro de registros biológicos y Sociedad botánica de Gran Bretaña e Irlanda. Archivado desde el original el 11 de febrero de 2022. Consultado el 10 de febrero de 2022 .
  16. ^ Hackney, P. 1992. Stewarts y Corry, Flora del noreste de Irlanda. Instituto de Estudios Irlandeses, Universidad Queen's de Belfast. ISBN 0 85389 446 9 (HB) 
  17. ^ Webb, DA, Parnell, J. y Doogue, D. 1996. Una flora irlandesa . Dundalgan Press Ltd, Dundalk. ISBN 0-85221-131-7 
  18. ^ Scott-Brown, AS; Arnold, SEJ; Kite, GC; Farrell, I.; Farman, DI; Collins, DW; Stevenson, PC (2019). "Mecanismos en mutualismos: una estrategia de polinización por trips mediada químicamente en el saúco común" (PDF) . Planta . 250 (1): 367–379. Bibcode :2019Plant.250..367S. doi : 10.1007/s00425-019-03176-5 . PMID  31069523. S2CID  253886497.
  19. ^ "Sambucus nigra subsp. cerulea". Fs.fed.us . Archivado desde el original el 28 de mayo de 2017 . Consultado el 13 de octubre de 2017 .
  20. ^ The Xerces Society (2016), Jardinería para mariposas: cómo atraer y proteger insectos hermosos y beneficiosos , Timber Press.
  21. ^ Campa C, Schmitt-Kopplin P, Cataldi TR, Bufo SA, Freitag D, Kettrup A (2000). "Análisis de glicósidos cianogénicos mediante electroforesis capilar micelar". Journal of Chromatography B . 739 (1): 95–100. doi :10.1016/S0378-4347(99)00375-8. PMID  10744317.
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  23. ^ "Sambucus nigra f. laciniata / RHS Gardening". Apps.rhs.org.uk. ​Consultado el 6 de marzo de 2021 .
  24. ^ "RHS Plantfinder - Sambucus nigra 'Eva'" . Consultado el 21 de octubre de 2018 .
  25. ^ ""Sambucus" 'Black Lace'". RHS . Consultado el 2 de junio de 2024 .
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  27. ^ abc "Saúco". Memorial Sloan Kettering Cancer Center. 2020. Consultado el 11 de julio de 2020 .
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  29. ^ Jørgensen, Ulla; Hansen, Merete; Christensen, Lars P.; Jensen, Karina; Kaack, Karl (12 de mayo de 2000). "Análisis olfativo y cuantitativo de compuestos aromáticos en bebida de flor de saúco ( Sambucus nigra L.) procesada a partir de cinco cultivares". Revista de química agrícola y alimentaria . 48 (6): 2376–2383. doi :10.1021/jf000005f. ISSN  0021-8561. PMID  10888553.
  30. ^ Kikbracken, J. 1995. Guía de fácil manejo de árboles . Larousse.
  31. ^ Mabey, Richard (2012). Comida gratis. Londres: Collins. pág. 83. ISBN 978-0-00-743847-1.OCLC 761378530  .
  32. ^ "Sambucus nigra: Saúco - Saúco europeo, Saúco negro, Saúco negro americano, Saúco azul". Plantas para un futuro . Consultado el 13 de octubre de 2017 .

Lectura adicional

Enlaces externos

Medios relacionados con Sambucus nigra en Wikimedia Commons