Spam (estilizado en mayúsculas ) es una marca de carne de cerdo y jamón enlatados procesados elaborada por Hormel Foods Corporation , una empresa multinacional estadounidense de procesamiento de alimentos. Se introdujo en los Estados Unidos en 1937 y ganó popularidad en todo el mundo después de su uso durante la Segunda Guerra Mundial . [1] En 2003 , Spam se vendía en 41 países y era una marca registrada en más de 100, en seis continentes. [2][actualizar]
Los ingredientes principales del Spam son paleta de cerdo y jamón , [3] con sal, agua, almidón de patata modificado (como aglutinante ), azúcar y nitrito de sodio (como conservante ). La gelatina natural se forma durante la cocción en sus latas en la línea de producción. [4] Está disponible en diferentes sabores, algunos con diferentes carnes, así como en versiones "light" y con bajo contenido de sodio. [5] [6] El Spam está precocido, por lo que es seguro consumirlo directamente de la lata, pero a menudo se cocina más para darle sabor.
Han surgido inquietudes sobre los atributos nutricionales del Spam debido al hecho de que contiene el doble de la recomendación dietética diaria de grasa que de proteína, y sobre los efectos de la sal y los conservantes sobre la salud. [7]
Lata de jamón especiado Hormel de 1936 en el Museo del Spam. Al año siguiente, se le cambió el nombre por Spam.
Hormel introdujo el Spam el 5 de julio de 1937. [9] [10] La Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America afirma que el producto estaba destinado a aumentar la venta de paleta de cerdo , un corte que no se vendía bien. [9]
Ken Daigneau, hermano de un ejecutivo de la compañía, ganó un premio de 100 dólares ese año en un concurso para ponerle nombre al nuevo producto. [9] Hormel afirma que el significado del nombre "sólo lo conoce un pequeño círculo de ex ejecutivos de Hormel Foods", pero una creencia popular es que el nombre es una contracción de "jamón especiado". [9] [11] También se ha especulado que es un acrónimo de " paleta de cerdo y jamón " . [12]
La dificultad de llevar carne fresca al frente durante la Segunda Guerra Mundial hizo que la Spam se convirtiera en una parte omnipresente de la dieta de los soldados estadounidenses. Se la conocía como "jamón que no pasó la prueba física", "pastel de carne sin entrenamiento básico" [1] [13] y "carne especial del ejército". Los militares compraron más de 150 millones de libras (75.000 toneladas cortas) de Spam antes del final de la guerra [14] . A pesar de este menosprecio, durante toda la guerra, los países devastados por el conflicto y enfrentados a raciones de alimentos estrictas llegaron a apreciar la Spam [15] .
Durante la Segunda Guerra Mundial y las ocupaciones que le siguieron, el Spam se introdujo en Guam , Hawái , Okinawa , Filipinas y otras islas del Pacífico. Inmediatamente absorbido en las dietas nativas, se ha convertido en una parte única de la historia y los efectos de la influencia estadounidense en las islas del Pacífico. [16] Como consecuencia del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y la Ley de Préstamo y Arriendo , el Spam se vendió en el Reino Unido. La primera ministra británica Margaret Thatcher se refirió más tarde a él como un "manjar de tiempos de guerra". [17] [18] Además de aumentar la producción para el Reino Unido, Hormel amplió la producción de Spam como parte de la ayuda aliada a la Unión Soviética. [19] En sus memorias Khrushchev Remembers , Nikita Khrushchev declaró: "Sin Spam, no habríamos podido alimentar a nuestro ejército". [9] [20]
Spam en rodajas (directamente de la lata)
La lata número mil millones de Spam se vendió en 1959, [21] y la lata número ocho mil millones se vendió en 2012. [22]
Uso internacional
Estados Unidos y territorios
Spam al horno
En el ámbito nacional, las principales ventajas del Spam eran su asequibilidad, su accesibilidad y su larga vida útil . [14] Las estadísticas de la década de 1990 indican que en Estados Unidos se consumían 3,8 latas de Spam por segundo, [23] lo que supone un total de casi 122 millones de latas al año. Se convirtió en parte de la dieta de casi el 30% de los hogares estadounidenses, aunque se percibe de forma diferente en las distintas regiones del país. [24] A veces también se asocia con dificultades económicas debido a su coste relativamente bajo. [1]
El spam que se vende en América del Norte, América del Sur y Australia se produce en Austin, Minnesota (también conocida como "Spam Town USA") y en Dubuque, Iowa . [25] Austin, Minnesota también tenía un restaurante con un menú dedicado exclusivamente al spam llamado "Johnny's SPAMarama Menu". [26]
Los residentes del estado de Hawái tienen el mayor consumo per cápita de Estados Unidos, con unas ventas de 7 millones de latas de Spam al año. [27] La percepción que tienen allí es muy diferente a la que tienen en el continente. [28] Los hawaianos a veces lo llaman "Portagee Steak". [29]
Un plato local en Hawái es el Spam musubi , en el que el Spam cocido se coloca sobre arroz y se envuelve en una tira de nori , una forma de onigiri o bola de arroz. [30] En Hawái y Saipán se encuentran variedades de Spam que no están disponibles en otros mercados, incluido el Spam con miel, el Spam con tocino y el Spam picante. [31]
Los restaurantes Burger King de Hawái comenzaron a servir Spam en 2007 para competir con las cadenas locales de McDonald's (que también sirven Spam). [16] [32] En Hawái, el Spam es tan popular que a veces se lo conoce como "El filete hawaiano". [33] Incluso hay un festival anual con temática de Spam en la isla de Oahu cada primavera, conocido como "Waikiki Spam Jam". [34] Los chefs y restaurantes locales compiten para crear nuevos platos con temática de Spam, que luego se venden en una gran feria callejera en la avenida Kalakaua en Waikiki.
En 2017, Hawái se vio afectada por una ola de robos de Spam. [35] El Spam había sido durante mucho tiempo un objetivo de los ladrones en Hawái, pero la magnitud de los robos aumentó, con incidentes en los que se robaron múltiples cajas de Spam a la vez. Los minoristas locales creen que el crimen organizado estuvo involucrado. [35] Esto se produjo junto con aumentos en los robos de algunos otros productos minoristas, como carne en conserva y licor. El presidente de los comerciantes minoristas de Hawái atribuyó el aumento de los robos minoristas a un cambio reciente en la ley penal, que aumentó el umbral a partir del cual un robo daría lugar a cargos por delitos graves en aproximadamente $ 400. [35]
Guam y las Islas Marianas del Norte
En Guam , el consumo medio per cápita es de 16 latas al año. También se encuentra en los menús de McDonald's. Los Spam Games también se celebran en Guam, donde los lugareños prueban y premian las mejores recetas originales y caseras de Spam. [36]
En las Islas Marianas del Norte , los abogados de Hormel han amenazado con demandar a la prensa local por publicar artículos que denuncian los efectos nocivos del elevado consumo de Spam sobre la salud de la población local. [37] [38]
Puerto Rico
El sándwich de mezcla es un plato básico de las fiestas en Puerto Rico que contiene Spam, Velveeta y pimientos (convertidos en una pasta para untar) entre dos rebanadas de pan de sándwich . [39]
Europa
Reino Unido
Después de la Segunda Guerra Mundial, Newforge Foods, parte del grupo Fitch Lovell, obtuvo la licencia para producir el producto en el Reino Unido en su fábrica de Belle Vale, Liverpool , [40] donde permaneció hasta que la producción pasó al Danish Crown Group (propietario de la Tulip Food Company) en 1998. [41]
El Reino Unido ha adoptado el Spam en diversas recetas. Por ejemplo, algunas recetas incluyen Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omelette y Spam Hash. [42] El Spam también se puede cortar en rodajas, rebozar y freír en abundante aceite para hacer buñuelos de Spam . [43]
" Spamsilog ", Spam con sinangag (arroz frito con ajo) y huevos, es una combinación común para el desayuno filipino . [45]
En Filipinas, el Spam (actualmente distribuido por Purefoods-Hormel Company Inc. ) es un alimento popular considerado un símbolo cultural. [46] El Spam llegó a las islas de manera similar a como lo hizo con otras antiguas colonias estadounidenses como Hawái y Guam : como resultado del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . El Spam se come comúnmente con arroz (generalmente arroz frito con ajo ) y un huevo frito para el desayuno. [46] Se prepara y se usa de diversas formas, incluso frito, [46] [47] caramelizado, [46] servido con condimentos, [47] o en sándwiches. [47] También ha aparecido en numerosos platos de cocina de fusión filipina, incluidas las hamburguesas de Spam, los espaguetis de Spam y los nuggets de Spam. [47] [48] [49]
La popularidad del Spam en Filipinas trasciende la clase económica, y el producto enlatado se da incluso durante las vacaciones. Hay al menos diez variedades diferentes de Spam disponibles actualmente en el país, y se estima que se venden 1,25 millones de kilos de carne cada año en Filipinas. [50] Su popularidad entre los filipinos ha llevado a la creación de una versión con azúcar y achiote: Spam sabor Tocino , elaborado para el mercado filipino en el extranjero en los EE. UU. y Canadá. [51] Durante los esfuerzos de rescate después del tifón Ondoy (Ketsana) en 2009, Hormel Foods donó más de 30.000 libras de Spam a la Cruz Roja Nacional de Filipinas . [52]
En China continental, Hormel decidió adoptar una estrategia diferente para comercializar Spam ( chino :世棒; pinyin : Shìbàng ), [53] promocionándolo como un producto alimenticio extranjero de primera calidad y cambiando la fórmula del Spam para que fuera más carnoso para adaptarse a los gustos chinos locales. [54] Otras compañías de alimentos en China también producen productos de cerdo enlatados similares al Spam como "carne para almuerzo" ( chino :午餐肉; pinyin : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ; Zhuyin Fuhao : ㄨˇ ㄘㄢ ㄖㄡˋ ).
Corea del Sur
El spam se consumió ampliamente en Corea del Sur durante la Guerra de Corea , [55] y su popularidad llevó a la creación del kimbap de spam (rollo de algas relleno de arroz y verduras) en la cocina coreana. [56] Debido a la escasez de pescado y otros productos tradicionales del kimbap, como el kimchi o el repollo fermentado, se agregó spam a un rollo de arroz con kimchi y pepino y se envolvió en algas. Los soldados estadounidenses también usaron spam en Corea del Sur como un medio para intercambiar artículos, servicios o información en sus bases. [57]
En Corea del Sur , el Spam ( coreano : 스팸 ; RR : seupaem , autorizado por Hormel por CJ CheilJedang ) [58] es popular [59] entre la mayoría de la población. [60] En 2004 [actualizar], Corea del Sur produjo y consumió más Spam que cualquier otro país, excepto Estados Unidos. [61] [62]
El spam también es un ingrediente original del budae jjigae ( 부대찌개 ; literalmente "guiso de base militar"), un guiso picante con diferentes tipos de carne en conserva o kimchi, etc. [63]
Hong Kong
Después de la Segunda Guerra Mundial, la carne era escasa y cara en Hong Kong , por lo que el Spam era una alternativa accesible y asequible. La carne enlatada se ha incorporado a platos como macarrones con huevo frito y Spam en sopa de pollo, sándwiches de huevo y Spam y ramen instantáneo . [64] Hoy en día, el Spam sigue siendo un alimento básico en las familias de ingresos bajos a medios de Hong Kong. La lata de carne se puede ver regularmente en cafés y pequeños restaurantes.
Japón
En Okinawa , Japón , el producto se agrega al onigiri junto con los huevos y se usa como ingrediente básico en el plato tradicional de Okinawa chanpurū , y la cadena de comida rápida local Jef vende una hamburguesa de Spam. Para el 70.º aniversario del Spam en 2007, se vendieron latas con diseños especiales en Japón debido a su popularidad, principalmente en Okinawa. [65]
Después del terremoto de marzo de 2011, las ventas de Spam en Japón disminuyeron y Hormel cambió su enfoque a China, [54] aunque Hormel se comprometió a donar $100,000 junto con latas de Spam para los esfuerzos de socorro. [66]
A principios de 2014, Burger King introdujo la hamburguesa Spam and Cheese como un elemento del menú de desayuno. [67]
En la cultura popular
Comparación de Spam con productos similares: Spam (izq.), Treet (centro) y Great Value Luncheon Meat de Walmart (der.)
Durante la Segunda Guerra Mundial, el Spam no solo se consumía, sino que también se incorporó a muchos otros aspectos de la guerra (grasa para armas, latas para chatarra, etc.); fue tan popular que al Tío Sam lo apodaron "Tío Spam". [69] Otros términos influenciados por el nombre del producto incluyen la flota de invasión europea o la "Flota Spam". Además, las Organizaciones de Servicios Unidos (USO) recorrieron el "Circuito Spam". [14] En 1943, la comediante Suzette Tarri apareció como el personaje de la camarera acosada "Señora Spam" en la película británica Somewhere in Civvies . [70]
En los Estados Unidos, tras la Segunda Guerra Mundial, Hormel Foods reunió a una troupe de exmilitares para promocionar el Spam de costa a costa. El grupo se conocía como Hormel Girls y asociaba la comida con el patriotismo. En 1948, dos años después de su formación, la troupe había crecido hasta contar con 60 mujeres, de las cuales 16 formaban una orquesta. El programa se convirtió en un programa de radio cuyo principal atractivo era el Spam. Las Hormel Girls se disolvieron en 1953. [71]
El Spam tiene desde hace tiempo una reputación un tanto dudosa en Estados Unidos y (en menor medida) en el Reino Unido como un alimento de pobreza . La imagen del Spam como un producto cárnico de bajo costo dio origen al término coloquial escocés "valle del Spam" para describir ciertas áreas residenciales adineradas donde los residentes tienen una apariencia externa de riqueza pero, en privado, pueden estar viviendo en niveles de pobreza. [72]
El sketch de Monty Python y el correo basura
Spam apareció en un sketch icónico de Monty Python de 1970 llamado " Spam ", [9] el sketch final del episodio 12 de la temporada 2 de Monty Python's Flying Circus . (El episodio también se titula "Spam"). Ambientado en un café de mala muerte, cada plato del menú contiene Spam, como "huevo y Spam", "huevo, tocino y Spam" y "Spam, huevo, salchicha y Spam", pero muchos platos contienen principalmente Spam, como "Spam, huevo, Spam, Spam, tocino y Spam". [73] Una versión de audio modificada del sketch apareció en el LP de Monty Python de 1972 Another Monty Python Record , y también se lanzó como sencillo de 7".
El sketch concluyó con un coro de vikingos cantando ruidosamente una canción: "Lovely Spam, Wonderful Spam", que, en la década de 1990, llevó a que "Spam" se adoptara como término para los mensajes electrónicos no solicitados , especialmente el correo electrónico spam , [74] porque en la canción, el canto repetido de la palabra "Spam" ahoga toda otra comunicación.
Debido a que Spam fue mencionado en una canción en Monty Python y el Santo Grial , [75] "Cenamos bien aquí en Camelot/Comemos jamón y mermelada y mucho Spam", el título de la versión musical de la película se convirtió en Spamalot .
Presencia cultural continua
El spam es el tema de la canción "Spam" de "Weird Al" Yankovic , que es una parodia de la canción " Stand " de REM . [76] Otras derivaciones del spam en la cultura popular incluyen un libro de haikus sobre el spam titulado Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . También hay una Iglesia del Spam simulada y una Spam Cam, que es una cámara web enfocada en una lata de Spam en descomposición. [77]
Introducido en Fallout 3 de 2008 y visto en entregas posteriores de la franquicia , un alimento común llamado "Cram", una lata de carne procesada que sirve como una parodia de Spam, se usa como un elemento regenerador de salud. El Spam con especias de calabaza , presentado en septiembre de 2019, ha ganado la atención de los medios y el público. [79]
El Spam se celebra en Austin, Minnesota, donde se encuentra el Museo del Spam . El museo cuenta la historia de la empresa Hormel, el origen del Spam y su lugar en la cultura mundial.
Austin es también la sede de la final del concurso nacional de recetas de Spam. Las recetas que compiten se recopilan de las presentaciones ganadoras en las 40 ferias estatales más importantes del país. Las Spamettes son un cuarteto de Austin que solo canta sobre Spam en parodias de canciones populares. Actuaron por primera vez en el primer Spam Jam en 1990 y continúan actuando en varios eventos. [80]
Hawái celebra anualmente un Spam Jam en Waikiki durante la última semana de abril. [81] La pequeña ciudad de Shady Cove, Oregón , es la sede del Desfile y Festival anual de Spam, al que la ciudad destina 1500 dólares estadounidenses. [82]
Spamarama fue un festival anual que se celebró entre 1978 y 2007 en Austin, Texas , y que tuvo una asistencia máxima de 14 000 personas. Los eventos temáticos incluyeron un concurso de cocina de Spam (para contrastar con los concursos de cocina de chile de Texas) y las Spamalymplics, que incluían un concurso de "lanzamiento de Spam" y un concurso de comer Spamburger (una porción de 12 onzas en un pan). El evento regresó en 2019. [83]
El 8 de agosto de 2021, L&L Hawaiian Barbecue estableció el "Día Nacional del SPAM Musubi" para celebrar el icónico refrigerio de Hawái. [84] La celebración también tuvo lugar el 8 de agosto de 2022 y desde entonces se ha convertido en una celebración anual. [85]
Datos nutricionales
Una lata de "Spam 25% menos sodio" bajo en salEtiqueta nutricional de “Spam 25% Menos Sodio”
Los ingredientes del Spam varían según la variedad y el mercado; los de la variedad “Spam Clásico” son carne de cerdo con jamón, sal, agua, almidón de patata modificado, azúcar y nitrito de sodio. [86] [87]
Variedades
El sitio web oficial de Spam enumera numerosos sabores diferentes de productos Spam. Además de la variedad de sabores, Spam se vende en latas más pequeñas que el tamaño estándar de doce onzas (340 g). También se encuentran disponibles Spam Singles, que son rebanadas individuales del tamaño de un sándwich de Spam Classic o Lite, selladas en bolsas de plástico . [89]
Jamón picado en trozos : fiambre procesado elaborado a partir de trozos de jamón, recortes y condimentos.
Loco moco – Plato de la cocina hawaiana – Un plato hawaiano que utiliza Spam en algunas versiones
Rollo de cerdo : carne de cerdo procesada común en Nueva Jersey, EE. UU.
Producto alimenticio de carne en conserva : forma tradicional de conservación de alimentosPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
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