El pasto de trigo son las primeras hojas recién brotadas de la planta de trigo común ( Triticum aestivum ), que se utilizan como alimento, bebida o suplemento dietético . El pasto de trigo se sirve liofilizado o fresco, por lo que se diferencia de la malta de trigo , que se seca por convección . Se permite que el pasto de trigo crezca más largo y más alto que la malta de trigo.
Como la mayoría de las plantas , el pasto de trigo contiene clorofila , aminoácidos , minerales , vitaminas y enzimas . Las afirmaciones sobre los beneficios para la salud del pasto de trigo varían desde proporcionar nutrición complementaria hasta tener propiedades curativas únicas, pero estas afirmaciones no han sido probadas científicamente . [1]
El jugo de pasto de trigo suele estar disponible en los bares de jugos , y algunas personas lo cultivan y exprimen en sus hogares. Está disponible fresco como producto , en tabletas , jugo congelado y en polvo . El pasto de trigo también se vende comercialmente como aerosol, crema, gel, loción para masajes y suplemento herbal líquido . Debido a que se extrae de los brotes de pasto de trigo (es decir, antes de que la semilla o " baya " de trigo comience a formarse), el jugo de pasto de trigo no contiene gluten , pero algunos dietistas recomiendan que las personas con enfermedad celíaca lo eviten debido al riesgo de contaminación cruzada . [ cita médica requerida ]
El consumo de pasto de trigo en el mundo occidental comenzó en la década de 1930 como resultado de los experimentos realizados por Charles Schnabel en sus intentos de popularizar la planta. [2] En 1940, las latas de pasto de trigo en polvo de Schnabel estaban a la venta en las principales farmacias de Estados Unidos y Canadá . [3]
Ann Wigmore también fue una firme defensora del consumo de pasto de trigo como parte de una dieta de alimentos crudos . Wigmore, fundadora del Hippocrates Health Institute , creía que el pasto de trigo, como parte de una dieta de alimentos crudos, limpiaría el cuerpo de toxinas al mismo tiempo que proporciona un equilibrio adecuado de nutrientes como un alimento completo. También enseñó que el pasto de trigo podría usarse para tratar a personas con enfermedades graves. Muchos institutos de salud de renombre creen que ambas afirmaciones carecen por completo de fundamento y son posiblemente peligrosas. [4]
El pasto de trigo se puede cultivar en interiores o exteriores. Un método común para la producción de brotes en interiores suele ser en bandejas en un medio de crecimiento como una mezcla para macetas. Las hojas se cosechan cuando desarrollan una "división" a medida que emerge otra hoja. Estas hojas se pueden cortar con tijeras y permitir que se forme una segunda cosecha de brotes. A veces es posible un tercer corte, pero puede ser más resistente y tener menos azúcares que el primero. [5]
La investigación de Schnabel se llevó a cabo con pasto de trigo cultivado al aire libre en Kansas . Su pasto de trigo requirió 200 días de crecimiento lento durante el invierno y principios de la primavera, cuando se cosechó en la etapa de encierro. Afirmó que en esta etapa la planta alcanzó su valor nutricional máximo ; después del encierro, las concentraciones de clorofila, proteínas y vitaminas disminuyen drásticamente. [6] El pasto de trigo se cosecha, se liofiliza y luego se vende en tabletas y concentrados en polvo para consumo humano y animal. El pasto de trigo cultivado en interiores se utiliza para hacer jugo de pasto de trigo en polvo.
Los defensores del pasto de trigo hacen muchas afirmaciones sobre sus propiedades para la salud, que van desde la promoción del bienestar general hasta la prevención del cáncer . Sin embargo, según la Sociedad Estadounidense del Cáncer , "la evidencia científica disponible no respalda la idea de que el pasto de trigo o la dieta a base de pasto de trigo puedan curar o prevenir enfermedades". [8]
El pasto de trigo es una fuente de potasio , fibra dietética , vitamina A , vitamina C , vitamina E (alfa tocoferol ), vitamina K , tiamina , riboflavina , niacina , vitamina B6 , ácido pantoténico , hierro , zinc , cobre , manganeso y selenio . También es una buena fuente de proteínas, con hasta 8 gramos por onza si se consume en forma de polvo o alrededor de 1 g en un "trago" de jugo. [9] [10] Este contenido de proteína consta de al menos 17 formas de aminoácidos , incluidos ocho de los nueve aminoácidos esenciales . [11]
El contenido de nutrientes del jugo de pasto de trigo es aproximadamente equivalente al de las verduras de hojas oscuras.
La vitamina B 12 no se encuentra en el pasto de trigo ni en ningún otro vegetal, ya que la vitamina B 12 no es producida por las plantas, sino que es un subproducto de los microorganismos que viven en ellas o en el suelo circundante. [12] Hay algunas afirmaciones [13] de que el análisis del pasto de trigo ha encontrado B 12 en cantidades insignificantes; sin embargo, no se citan fuentes confiables para respaldar esta afirmación. Un análisis del pasto de trigo realizado por la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA informa que el pasto de trigo no contiene vitamina B 12. [7 ]
El pasto de trigo también se cultiva para alimentar a los gatos domésticos . El pasto de trigo, junto con los brotes de otros cereales comunes como la avena, el centeno y la cebada, se vende para este propósito, incluso bajo el nombre de pasto para gatos . A muchos gatos les gusta comer pasto y el pasto de trigo se considera seguro y saludable para ellos. Puede proporcionar nutrientes y mejorar la digestión al agregar fibra a la dieta. Comer pasto de trigo también puede proporcionar estimulación mental. Sin embargo, se recomienda limitar la cantidad permitida para evitar la indigestión. [14]
[U]na dosis de jugo de pasto de trigo ofrece mucho menos nutrición que una sola píldora de vitaminas de 5 centavos, y cuesta aproximadamente 100 veces más.
