Un exprimidor , también conocido como extractor de jugos , es una herramienta que se utiliza para extraer jugo de frutas , hierbas , verduras de hoja verde y otros tipos de vegetales en un proceso llamado exprimido . [1] Tritura, muele y/o exprime el jugo de la pulpa . [2] Un exprimidor clarifica el jugo a través de una malla de tamizado para eliminar la pulpa a diferencia de una licuadora donde el resultado contiene tanto los líquidos como los sólidos de la(s) fruta(s) o verdura(s) procesadas. [3]
Algunos tipos de exprimidores también pueden funcionar como procesadores de alimentos. [4] La mayoría de los exprimidores de doble engranaje y de masticación horizontal tienen accesorios para triturar hierbas y especias, extrudir pasta, fideos o palitos de pan, preparar alimentos para bebés y mantequilla de nueces, moler café, hacer leche de nueces, etc.
Los exprimidores se utilizan para exprimir jugo de cítricos como pomelos , limones , limas y naranjas . [5] El jugo se extrae presionando o moliendo un cítrico cortado por la mitad a lo largo del centro cónico estriado de un exprimidor y descartando la cáscara. Algunos exprimidores son estacionarios y requieren que un usuario presione y gire la fruta, mientras que otros son eléctricos y giran automáticamente el centro estriado cuando se presiona la fruta.
Un exprimidor centrífugo corta la fruta o verdura con una cuchilla de corte plana. [ cita requerida ] Luego hace girar el producto a alta velocidad para separar el jugo de la pulpa.
Un exprimidor masticador , conocido como exprimidor de prensado en frío o exprimidor lento, utiliza un solo sinfín para compactar y triturar el producto en secciones más pequeñas antes de exprimir su jugo a lo largo de una pantalla estática mientras la pulpa se expulsa a través de una salida separada. [ cita requerida ]
Los exprimidores trituradores (exprimidores de doble engranaje) tienen sinfines gemelos para triturar y prensar los productos.
Una prensa para jugos, como una prensa para frutas o una prensa para vino , es una prensa de mayor escala que se utiliza en la producción agrícola. Estas prensas pueden ser fijas o móviles. Una prensa móvil tiene la ventaja de que se puede mover de un huerto a otro. El proceso se utiliza principalmente para manzanas e implica una pila de puré de manzana, envuelta en una tela de malla fina, que luego se prensa bajo aproximadamente 40 toneladas. Estas máquinas son populares en Europa y ahora se han introducido en América del Norte.
Un extractor de jugo a vapor para estufa es típicamente una olla para generar vapor que se usa para calentar un lote de bayas (u otra fruta) en una olla perforada apilada sobre un recipiente colector de jugo que se encuentra sobre la olla de vapor. El jugo se extrae sin medios mecánicos, por lo que es notablemente claro y, debido al calentamiento con vapor, también se pasteuriza para su almacenamiento a largo plazo.
