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Perro de maíz

Un corn dog (también escrito corndog y conocido por otros nombres) es una salchicha en palito rebozada en una gruesa capa de masa de harina de maíz y frita . Tiene su origen en los Estados Unidos y se encuentra comúnmente en la cocina estadounidense .

Nombres

Si bien el nombre "corn dog" se utiliza en Estados Unidos y Canadá, existen variaciones regionales del nombre del alimento. [ cita requerida ] En Canadá, los corn dogs a menudo se llaman "Pogos" en honor a la popular marca producida por Conagra . [1] [2]

En Australia, donde se han convertido en un alimento popular en ferias agrícolas y carnavales, se les conoce como "Pluto pups", "Dagwood dogs", "dippy dogs" o (históricamente) "pronto pups". [3] El nombre "Pluto pup" probablemente deriva del personaje de Disney Pluto , que es un perro. [3] "Dagwood dog" se deriva del nombre de un personaje de la tira cómica estadounidense Blondie , que se creó en 1930. En la tira cómica, Dagwood, el esposo de Blondie, tiene un perro llamado Daisy. [3] Históricamente, el nombre "pronto pup" se usó originalmente como marca en los Estados Unidos en 1941, aunque este nombre se había vuelto obsoleto ya en 1949 y fue reemplazado por el nombre "Pluto pup". [3] Algunos han sugerido que los Pluto pups se hacen en fábricas, mientras que los Dagwood dogs se preparan en el sitio. [3]

En Francia se utiliza el término beignet de saucisse , que literalmente se traduce como "buñuelo de salchicha". [4]

En japonés, el nombre más común para ellos es "perro americano" (アメリカンドッグ, americano doggu ) . [5]

En coreano, se los conoce como hatdogeu ( 핫도그 ), que literalmente se traduce como " perro caliente ". Sin embargo, esto ha causado cierta confusión, especialmente entre los angloparlantes. [ cita requerida ]

En México se utiliza el nombre banderilla , que literalmente significa "bandera pequeña". [ cita requerida ]

En Nueva Zelanda, a menudo se utiliza el nombre "hot dog" o "mini hot dog". [6]

En Sudáfrica, a menudo se les llama yanquis en afrikáans . [ cita requerida ]

Historia

Perros de maíz, con sección transversal

A los inmigrantes alemanes recién llegados a Texas , que eran fabricantes de salchichas que encontraron resistencia a las salchichas que solían hacer, se les atribuye la introducción del corn dog en los Estados Unidos, aunque el palito para servir llegó más tarde. [7] Una patente estadounidense presentada en 1927, otorgada en 1929, para un aparato combinado para mojar, cocinar y sostener artículos , describe corn dogs, entre otros alimentos fritos empalados en un palito; dice en parte: [8] [9]

He descubierto que artículos alimenticios como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, duraznos en rodajas, piñas, plátanos y frutas similares, y cerezas, dátiles, higos, fresas, etc., cuando se ensartan en palitos y se sumergen en una masa que incluye entre sus ingredientes una harina leudante, y luego se fríen en aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 390 °F [200 °C], el producto alimenticio resultante en un palito como mango es un refresco limpio, saludable y sabroso.

En el catálogo mayorista de suministros para hoteles y restaurantes de Albert Pick-Barth de 1926 apareció una máquina para hornear "Krusty Korn Dog". [10] Los "Krusty Korn Dogs" se horneaban en una masa de maíz y se parecían a las mazorcas de maíz cuando se cocinaban. [11]

Varios vendedores actuales de corn dogs se atribuyen la responsabilidad de la invención y/o popularización del corn dog. Carl y Neil Fletcher hacen tal afirmación, habiendo presentado sus "Corny Dogs" en la Feria Estatal de Texas en algún momento entre 1938 y 1942. [11] Pronto Pup de Rockaway Beach, Oregon , afirma haber inventado el corn dog en 1939. [11] [12] Cozy Dog Drive-in , en Springfield, Illinois , afirma haber sido el primero en servir corn dogs en palitos, el 16 de junio de 1946. [13] También en 1946, Dave Barham abrió el primer local de Hot Dog on a Stick en Muscle Beach en Santa Mónica, California . [14]

Preparación

Los corn dogs se suelen servir en la calle o como comida rápida. Para prepararlos de la mejor manera y con la mayor frescura, algunos vendedores o dueños de restaurantes sumergen y fríen sus corn dogs justo antes de servirlos. [15] Algunos proveedores de corn dogs venden corn dogs ya preparados y congelados, que luego se descongelan y se fríen nuevamente, o se doran en un horno.

Los corn dogs también se pueden encontrar en casi cualquier supermercado y tienda de conveniencia en Norteamérica como alimentos congelados, así como también se sirven calientes y listos para comer. Los corn dogs ya preparados y congelados también se pueden calentar en un horno microondas , pero la capa de pan de maíz carecerá de textura. [16] [17]

Variaciones

Una variante con queso se prepara con queso derretido entre el hot dog y el empanizado o utilizando un hot dog relleno de queso.

Otra versión es el "cornbrat" (o "corn brat"), que es un corn dog hecho con bratwurst en lugar de salchicha o hot dog . [18] [19]

Los corn dogs pequeños, conocidos como "corn puppies", "mini corn dogs" o "corn dog nuggets", son una variante que se sirve en algunos restaurantes, generalmente en el menú infantil o en establecimientos de comida rápida. Una ración incluye varias piezas, normalmente 10. [20] A diferencia de sus homólogos más grandes, los corn puppies normalmente se sirven sin palitos como comida para picar .

Una versión para el desayuno del corn dog incluye una salchicha de desayuno en lugar del hot dog y masa para panqueques en lugar de la harina de maíz. Esta variación se llama comúnmente "panqueque en palito". Anteriormente lo servía el restaurante con servicio al auto Sonic , [21] pero ahora lo elaboran empresas como Jimmy Dean . [22]

Tanto los corn dogs vegetarianos como los nuggets de corn dog [ aclaración necesaria ] se elaboran como alternativas sin carne por muchas de las mismas empresas que producen hot dogs vegetarianos . [23]

Por país

Argentina

Panchukers en Argentina

En Argentina, un panchuker (o panchuque , pancho chino ) es un bocadillo caliente que se puede comprar cerca de algunas estaciones de tren y en algunos lugares de mucho tránsito peatonal. Son más populares en las ciudades del interior del país. Un panchuker consiste en una salchicha cubierta con una masa similar a un gofre y tiene un palito (como un corn dog) para que se pueda consumir fácilmente. Algunas versiones contienen queso y se pueden servir salsas para acompañarlas. Se pueden encontrar algunas variaciones en Uruguay y otros países sudamericanos. Generalmente, los panchukers se ofrecen como comida rápida de bajo precio y solo se pueden ver en ciertos lugares del interior del país, como las ciudades de La Plata , Villa Albertina y Cipoletti , y, en Buenos Aires , se pueden encontrar en Barrio Chino y Belgrano . Son particularmente populares en ciertas regiones del Noroeste, como la provincia de Tucumán . [24]

Australia

En Australia, una salchicha de hot dog en un palito, frita en masa, se conoce como Dagwood Dog, Pluto Pup o Dippy Dog, según la región. [25] Las variantes utilizan masas a base de trigo o maíz. [26] Estas no deben confundirse con el sav rebozado australiano , un saveloy frito en una masa a base de harina de trigo, como el que se usa para el pescado y las papas fritas, que generalmente no contiene harina de maíz. [27]

Son populares en exposiciones agrícolas y carnavales, como el Sydney Royal Easter Show .

Canadá

En Quebec, Ontario, Nuevo Brunswick y Terranova y Labrador, un hot dog rebozado en un palito se llama "pogo" y se come tradicionalmente con mostaza amarilla común , a veces denominada "mostaza de estadio de béisbol". El resto de Canadá se refiere a ellos con el término no registrado "corn dog". [1] [28] [29] Su nombre proviene del nombre registrado de un producto congelado de Conagra Inc. disponible en todo el país desde la década de 1960, pero cuyo principal mercado es la provincia de Quebec . [1]

Japón

En Japón, el alimento equivalente suele llamarse "perro americano" (アメリカンドッグ), basándose en la idea de dónde se cree que se originó el alimento. También se lo llama "perro francés" en ciertas partes de Japón, incluida Hokkaido.

Nueva Zelanda

Un hot dog neozelandés es invariablemente un saveloy rebozado frito o una salchicha precocida en un palito que luego se suele mojar en salsa de tomate (ketchup). El saveloy o la salchicha que se utiliza es más grueso que una salchicha de Frankfurt y está recubierto de una capa de rebozado más fina que los corndogs americanos. El rebozado puede estar basado en harina de maíz o en harina de maíz. La distinción no es particularmente importante. [30] La salchicha en un panecillo que se llama hot dog en otros países se conoce como "hot dog americano" y suele estar disponible en los mismos lugares. Si se necesita una descripción adicional para evitar la confusión entre los dos, el hot dog estándar de Nueva Zelanda puede describirse como un hot dog en un palito.

Sudáfrica

En Sudáfrica, el corn dog es un plato popular en cafeterías y ferias. [ cita requerida ] En afrikáans, el corn dog suele llamarse " yanqui ". Se suele servir con una salsa dulce rosada hecha con una mezcla de mayonesa, salsa de tomate y leche condensada.

Corea del Sur

Un perrito de maíz rebozado con patatas fritas, como el que se vende en Heunginjimun en Corea del Sur

En Corea del Sur, el corn dog es una de las comidas callejeras más populares. En coreano, se le suele llamar "hot dog" ( 핫도그 ), lo que crea confusión con un hot dog genuino. El corn dog cubierto de papas fritas, o "Kogo", ha atraído especialmente la atención de los visitantes occidentales, [31] incluidos los veganos (que usan hot dogs veganos). [32]

Celebración anual

El Día Nacional del Corndog es una celebración del corn dog, las tater tots y la cerveza estadounidense que se lleva a cabo el primer sábado de March Madness ( Campeonato de Baloncesto de la División I Masculina de la NCAA ) de cada año. [33] [34]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Yakabuski, Konrad (8 de mayo de 2008). "La campaña publicitaria deja un mal sabor de boca". The Globe and Mail . Si bien la marca tiene cierta influencia fuera de la provincia, las ventas de Pogo siguen siendo desproporcionadamente una historia de Quebec.
  2. ^ "Nuestras marcas". Conagra . Consultado el 26 de febrero de 2024 .
  3. ^ abcde "Dagwood Dog vs Pronto Pup – Cronología de la historia de la comida australiana". 18 de septiembre de 1940. El Pronto Pup era un tipo de salchicha de maíz desarrollada por un vendedor de salchichas llamado George Boyington, quien lanzó su invento en 1941 en la Exposición Internacional de Ganadería del Pacífico en Portland, Oregón. Más tarde, obtuvo la licencia de su producto.
  4. ^ Gallimard Loisirs, ed. (28 de junio de 2019). GEOguide California (en francés). Édiciones Gallimard Loisirs. ISBN 978-2-7424-4235-5. En el descubrimiento de la comida chatarra o de las tradiciones tan americanas, pruebe el corndog, una monstruosidad calórica consistente en un beignet de saucisse, el sándwich Reuben, el pan de seigle garni de finos tramos de boeuf fumé, [...]
  5. ^ "Perro americano (ア メ リ カ ン ド ッ グ: Corn Dog)".
  6. ^ Elwin, Warren (25 de junio de 2023). "Comer bien: receta: mini perritos calientes". The New Zealand Herald .
  7. ^ Neal, Rome (4 de octubre de 2002). "La ciencia de los corn dogs". CBS News . Consultado el 5 de enero de 2014. Los corn dogs son un alimento que conocemos de los festivales de otoño, los carnavales y las fiestas de fin de año. En realidad, comenzó cuando los inmigrantes alemanes se mudaron a Texas. Algunos de estos nuevos inmigrantes alemanes eran fabricantes de salchichas de oficio, pero tenían dificultades para vender sus productos en Texas. Entonces, como estratagema, tomaron salchichas, las rebozaron en una masa de pan de maíz y las frieron. Los palitos llegaron después.
  8. ^ Jenkins, Stanley S. (26 de marzo de 1929). "Aparato combinado para inmersión, cocción y sujeción de artículos". Resumen de la patente número 1.706.491 . Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos . Consultado el 1 de marzo de 2013 .
  9. ^ "El pedigrí de Oregón del Corndog". Dave Knows Portland. 1 de marzo de 2013. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  10. ^ Fuentes de soda y suministros. Albert Pick & Company y L. Barth & Company, Inc. 1926.
  11. ^ abc "Corndogs & Pronto Pups". Lynne Olver . Consultado el 28 de abril de 2012 .
  12. ^ Schlueter, Roger (10 de septiembre de 2006). "La Coca-Cola frita suena... interesante". Belleville News-Democrat, Ill.
  13. ^ "Historia de Cozy Dog Drive In". Ed Waldmire — Cozy Dog Drive In. Archivado desde el original el 22 de mayo de 2008. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  14. ^ "Hot Dog On A Stick". HDOS Enterprises. Archivado desde el original el 26 de enero de 2011. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  15. ^ Kessler, Rachel (2001). "La vida social de la comida callejera — Seattle — Corn Dog". Índice de periódicos . Consultado el 28 de abril de 2012 .
  16. ^ "Freidora de salchichas fritas - Número de patente de Estados Unidos: 5431092" (PDF) . 1995. Consultado el 28 de abril de 2012 .[ enlace muerto ]
  17. ^ Niesenbaum, Charlie (24 de octubre de 2007). "Anillos de cebolla de un mes y salchichas congeladas con salsa de maíz: aventuras en el mundo de los snacks". Cornell Daily Sun. Archivado desde el original el 4 de abril de 2012. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  18. ^ "Cocina barata: salchichas rebozadas". cooking.mvmanila.com. 4 de agosto de 2005. Archivado desde el original el 29 de abril de 2012. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  19. ^ MrsCorrie. "salchichas con maíz". recipes.sparkpeople.com . Consultado el 28 de abril de 2012 .
  20. ^ BobbiJoAZ (25 de junio de 2008). "Corn Puppies (receta)". Taste of Home. Archivado desde el original el 16 de julio de 2011. Consultado el 28 de abril de 2012 .
  21. ^ "Menú de desayuno de Sonic". dfwsonic.com. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2014. Consultado el 1 de octubre de 2014 .
  22. ^ "Panqueques y salchichas originales en palito". jimmydean.com . Jimmy Dean. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2014 . Consultado el 1 de octubre de 2014 .
  23. ^ "¿Están locos? No, son veganos. Los vegetarianos más estrictos rechazan la miel, el cuero y los productos lácteos". The Buffalo News (Buffalo, NY). 9 de marzo de 1999. Archivado desde el original el 11 de junio de 2014. (Reproducción parcial de la historia de HighBeam.com)
  24. ^ Se venden unos 8.500 panchuques por día. La Gaceta . 3 de mayo de 2005 (español)
  25. ^ GegeMac (22 de agosto de 2010). "Festival Food in Australia: Dagwood Dogs". seriouseats.com . Consultado el 5 de enero de 2014 .
  26. ^ Adams, Alison (septiembre de 2007). "Cachorros de Pluto rebozados en cerveza (receta)". Taste.com.au . Consultado el 28 de abril de 2012 .
  27. ^ "Battered Sav — Demo de receta y prueba de sabor". Batteredsav.com. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2006. Consultado el 21 de abril de 2014 .
  28. ^ Bennett, Andrea (2018). Montreal (1.ª ed.). Berkeley, CA. ISBN 978-1-64049-314-8.OCLC 1030438212  .{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )
  29. ^ "Calgary Stampede se prepara para el evento de verano con un pedido de 18.000 libras de masa para salchichas de maíz - 660 NEWS". www.660citynews.com . 17 de enero de 2020 . Consultado el 9 de julio de 2021 .
  30. ^ "Mini hot dogs". www.bite.co.nz . 25 de junio de 2023.
  31. ^ El Kogo de Corea es el mejor hot dog con patatas fritas. SoraNews24 . 28 de octubre de 2014
  32. ^ Personas por el Trato Ético de los Animales ("PETA") (25 de mayo de 2016). "French Fry Corn Dog (Korean Street Food, 'Veganized')" (Perro frito con maíz y papas fritas [comida callejera coreana, 'veganizada')). peta.org . Consultado el 2 de noviembre de 2017 .
  33. ^ "Día Nacional del Corndog". corndogday.com . Consultado el 28 de abril de 2012 .
  34. ^ Ann Treistman (2014). Datos sobre la comida: guía para amantes de la comida de los platos favoritos de Estados Unidos, desde la tarta de manzana hasta las mazorcas de maíz. Skyhorse Publishing, Inc. ISBN 9781629149561.